Напевно, багатьом захоплюючим рослинництвом людям хочеться додати екзотики до своєї колекції, нехай навіть сезонних рослин, і виростити зовсім незнайому культуру. Додати різноманітності в садове життя та нотку інтриги. Адже не завжди можливо передбачати кінцевий результат, особливо якщо збиранням насіння займалися самостійно, та ще й з плодів рослин, куплених у супермаркеті.
Ось і мене наштовхнула на таку інтригу придбана упаковка фізалісу із солодкими ароматними ягодами. Саме вони часто красуються на тортах і тістечках. А відповісти на запитання: чи можна виростити фізаліс із магазинної ягоди, вирішила сама. Захотілося спробувати виростити цю десертну ягоду з Колумбії, яка, як дізналася пізніше, називається перуанський фізаліс, або перуанська вишня.
Інтерес і цінність експерименту підганяла і вартість. Невелика упаковка фізалісу за вагою коштувала дорожче щодо інших продуктів овочевого відділу.
Досвід вирощування їстівного фізалісу овочевого виду вже був. Про агротехніку ягідного перуанського нічого не знала і навіть не уявляла, як виглядає сама рослина. Тим цікавіше було ризикнути. Як усе відбувалося і що зрештою з цього вийшло, розповідаю в цій статті. А наприкінці, як і належить, буде десерт.
Збір насіння з ягід фізалісу
Від приємних на смак ягід було важко відірватися. Змусила себе відкласти одну зрілу за видом ягоду на дозарювання. Через 3 дні вона підвіялася. Без особливих зусиль насіння було витягнуте за допомогою чайної ложки. Насіння в плодах багато, вони аж приємно хрумтять на зубах. Зовні схоже на насіння своїх родичів — баклажанів, тільки набагато дрібніше.
Загорнула їх у тканинну серветку та промила під струменем води. П'ять днів дала на просушування поруч із батареєю, потім загорнула у кілька шарів паперу. Історія почалася в лютому, а сіяти фізаліс на розсаду я запланувала разом з томатами в березні, тому до сівби насіння зберігалося на стінці холодильника.
Вирощування розсади перуанського фізалісу
У середині березня насіння фізалісу одночасно з томатами посіяло на розсаду. Так як обидві ці культури з сімейства пасльонових, то садила їх на однакових умовах, за винятком лише глибини загортання насіння.
Ґрунт підготувала заздалегідь. Змішала свою садову землю з кокосом, живильним магазинним ґрунтом та перлітом. Для знезараження підготовлений субстрат зволожила розчином споробактеріну і залишила на тиждень «дозрівати» у теплому темному місці.
Для посіву насіння підготувала контейнер із отворами для стоку води. Спочатку насипала 2 см дренажного шару. Для цього при вирощуванні розсади використовую мінеральний наповнювач для котячого туалету. Він складається з цеоліту, продукту вулканічної лави та гірської породи. Гідний замінник керамзиту та агроперліту, що дозволяє кореневій системі краще розвиватися, зберігає вологу. Після цього контейнер наповнила ґрунтом, добре його вирівняла, ущільнила і пролила теплою (близько 40°С) водою.
За допомогою вологої зубочистки насіння розклало на поверхні землі, трохи збризкало водою і присипало шаром в 5 мм пухкого ґрунту, змішаного з вермикулітом. Посіви ущільнила долонькою та обприскала. Для підтримки вологості тепличку накрила кришкою прозорим контейнером з дрібними частими вентиляційними отворами. Як і томати, посіви фізалісу вирушили на світле тепле підвіконня. Залишилося тільки стежити за температурою, яка не повинна опускатися нижче 20°С та вологістю ґрунту.
Через 6 днів з'явилися петельки томатів, а колумбійці не поспішали. Тільки через 2 тижні фізаліс почав проявлятися на світ, а ще через пару днів все без винятку насіння проросло. Сходи присунула впритул до вікна, на якому вже колосилася під додатковим підсвічуванням розсада томатів.
Порівняно з томатами розсада фізалісу розвивалася набагато повільніше. До моменту, коли він уже впевнено зійшов, усі томати було розпиковано із загальних контейнерів в окремі горщики.
Так як сіяла насіння із запасом, зайві сходи довелося видалити. Залишила 3 найміцніші рослини, яким було досить просторо у загальному контейнері. Коли наросли перші справжні листочки підгодувала водорозчинним добривом для розсади «Крепиш». Потім таку ж підгодівлю дала ще кілька разів. Після кожного поливу тонкою паличкою розпушувала поверхню ґрунту. Було очевидно, що рослини такий догляд схвалюють. Росли спокійно та впевнено, без жодних проблем.
Наприкінці квітня розсаду фізалісу разом із томатами перенесла у теплицю. Через тиждень, коли рослини акліматизувалися, розсадила кущі зі школки в окремі горщики. До цього часу на них вже наросло 4 справжні листи. Висаджувати на тепличну грядку не поспішала, чекала, доки земля прогріється. А рослини в теплиці чекали на посадку під додатковим укриттям і з нічним обігрівом.
Вирощування ягідного фізалісу в теплиці
Овочевий фізаліс ріс у відкритому ґрунті, з теплолюбним ягідним вирішила не ризикувати. Все ж таки Ленінградська область — це не Південна Америка, тому «колумбійців» 19 травня висадила на грядку в теплиці поряд з томатами.
Перед посадкою до лунок внесла по 1 ст. ложці суперфосфату та сульфату калію. Рослини вийняла з горщиків і посадила не заглиблюючи. Три рослини розмістилися на 1 кв. м. Відразу встановила опори для підв'язки, які потім довелося доповнити вищими. Більше уваги їм не приділяла. Про склад підгодівлі не замислювалася. Що отримували за планом томати, перці та баклажани, те діставалося і фізалісу.
Через місяць після висадки у теплицю, 20 червня на рослинах з'явилися перші квіти. Висота рослин наближалася до метра. Вони почали посилено кущитися і набирати сили. До першого бутону прибирала всі пасинки, як у помідорів. Потім за темпом зростання просто не встигала. Кущі фізалісу наполегливо нарощували обсяг і розгалужувалися. Але пагони, що з'являються із землі біля кущів, регулярно обрізала, щоб посадки не перетворилися на джунглі.
З кінця червня рослини стрімко розвивалися у всіх напрямках. Інтуїтивно дало спокій усі гілочки і пасинки, акуратно їх підв'язувала зі зростанням. І правильно зробила! Основна маса врожаю формувалася саме на бічних гілках.
Побоювання, що рослини виростуть дуже сильними, підтвердилися. Добре, що посадила їх на краю біля входу до теплиці поруч із високорослими томатами. У серпні фізаліс з одного боку почав тіснити пузату хату, з іншого — вилазити в кватирку. Доводилося приборкувати рослини мотузкою. Видаляти гілки рука не піднімалася, вони вже всі були обвішані ліхтариками, та й високі сусіди-томати пригніченими не виглядали.
Жодних проблем у фізалісу не спостерігалося. Болячки та шкідники його ігнорували. Іноді рослини скидали поодинокі пожовклі листя, але більше це скидалося на природний процес.
Самі рослини, навіть без плодів, мені відразу сподобалися як зовні, так і на дотик. Дуже ласкаві, з великим оксамитовим, м'яким листям, що нагадує вушка спанієля. До листочків приємно торкатися, не кажучи вже про яскраві кольори та ефектні плоди, укладені в незвичайну упаковку у формі ліхтариків. Фізаліс безперечно став окрасою теплиці.
З кінця літа «колумбійців», як і томати, поливала рідко. Незважаючи на спекотне літо, а потім і осінню прохолоду рослини ні бутонів, ні плодів не скидали. Перепади температур їм були дарма.
З середини серпня почали жовтіти перші ліхтарики. Це слугувало сигналом, що плоди почали дозрівати. Зривати їх було нелегко, вони міцно кріпилися на рослинах і відривалися зі шматочком шкірки стебла або навіть із гілкою. Тому зрізала їх ножицями, виймала з оболонки як цукерку та одразу відправляла помаранчеві кульки до рота. Плоди розміром з велику вишню та на відміну від овочевого фізалісу зовсім позбавлені липкого воскового нальоту. Отже, перед вживанням їх не потрібно промивати гарячою водою.
У вересні врожай ягідного фізалісу почав набирати обертів. Ліхтарики збирала мискою, потім ящиками. Вересневі прохолодні ночі рослини начебто не помічали. Здавалося, що фізаліси здатні плодоносити до заморозків. Висота кущів на той час перевищила 2 метри, і вони дугою стали згинатися під стелею теплиці. Гілки були посипані зеленими та кремовими ліхтариками. Але наближався кінець сезону і довелося вкоротити верхівки рослин із зачатками плодів, щоб встигли дозріти ягоди, що залишилися.
Зібрані плоди за смаком та виглядом нічим не поступилися магазинним. Ягоди виявилися дуже смачними, солодкими, надзвичайно ароматними. Від ящиків із урожаєм фізалісу виходив зовсім незвичайний ніжний дух. Якийсь цукерково-карамельний. І це недарма. У його плодах міститься вдвічі більше фруктових цукрів, ніж у суниці та малині!
Фізаліси видаляла з теплиці останніми наприкінці вересня: вони виявилися витривалішими від перцю, баклажанів і томатів. Попередньо зрізала всі ліхтарики, навіть зелені. Урожай спочатку зберігався в сухому сараї, а потім перекочував у будинок. При кімнатній температурі зелені ліхтарики незабаром жовтіли, а ягоди набували помаранчевого стиглого кольору. І, звісно ж, заготовила зі своїх ягід насіння для наступного сезону.
Основну частину фізалісу залишила на зберігання у темному прохолодному коридорі заміського будинку, щоб дозрівання йшло повільніше. Зараз, у березні ми маємо можливість поласувати своїми свіжими ягодами перуанської вишні. Тож авантюра вдалася!
Ось деякі висновки, які я зробила з особистої практики під час вирощування перуанського ягідного фізалісу, купленого в магазині:
- зібрати насіння з магазинних ягід та виростити розсаду просто навіть новачкові;
- фізаліс розвивається неспішно і займе мало місця на підвіконні;
- у прохолодних регіонах із довгим днем ягідний фізаліс має сенс вирощувати через розсаду, т.к. дозрівання перших ягід слід чекати 130-150 днів з моменту сходів;
- сіяти насіння на розсаду розумніше до кінця березня, пізніше;
- рослина самозапильна, тому закритий грунт не є на заваді для отримання гідного врожаю;
- ягідний фізаліс абсолютно невибагливий незважаючи на теплолюбний родовід, особливого догляду не вимагає, все аналогічно томатам, хоча великий урожай у відкритому ґрунті у нас на Північному Заході, думаю, зібрати б просто не встигли. Якщо у вашому регіоні літо у вересні ще триває, садіть у відкритий ґрунт;
- пасинкувати не потрібно, але потрібно організувати високі опори та підв'язку5 бічних пагонів;
- треба враховувати, що в теплиці рослина виросте потужною і здатна «забити» нижчих сусідів;
- Фізаліс нічим не хворіє, ніякі шкідники їм не цікавляться.
Десерт із ягід фізалісу
Точніше, хочу поділитися рецептом зацукрованого фізалісу, який більше нагадує свіжі цукати та відмінно замінить чи прикрасить інший десерт.
Звичайно, свіжий фізаліс смачний, корисний, навіть цілющий. Але насолоди для душі теж ніхто не скасовував. Технологія приготування зацукрованого фізалісу така:
1. Ягоди промийте, обсушіть і наколіть у кількох місцях зубочисткою.
2. Зваріть цукровий сироп у такому обсязі, щоб у нього вільно занурилися всі ягоди.
3. Проваріть фізаліс на повільному вогні хвилину після закипання та остудіть. Увечері знову проваріть хвилину і залиште в сиропі проти ночі.
4. Наступного дня після третього проварювання відкиньте ягоди на сито. Переживати, що шкірка в деяких місцях лусне, не варто. Ароматний сироп збережіть для надання вишуканого смаку випічці чи іншим десертам.
5. Ягоди розкладіть на килимку для випічки (краще тефлоновому) і підсушіть у відкритій духовці близько 2-х годин при температурі 50 С. Потім залиште остигати прямо у відкритій духовці краще теж на ніч. Я не прагнула повністю висушити ягоди, вони залишилися у мене м'якими, з легким сиринкою.
6. Наступного дня обваляйте підсушені ягоди в дрібному цукровому піску і приберіть у контейнер або скляну баночку з кришкою.
При кімнатній температурі зберігати зацукрований фізаліс краще не більше двох тижнів, хоча впевнена, що такі ласощі закінчаться швидше.
