Фізаліс – смачна ягода із «китайського ліхтарика». Види, сорти, вирощування. Ягідний, овочевий.

Багато наших садів знайомі з красивим багаторічником, що називається фізаліс, який є виключно декоративним і не їстівним. Але існують два інші його види — овочевий та ягідний, які не лише їстівні, а й з успіхом можуть зростати на наших грядках.

Всі види фізалісу поєднують і відрізняють від інших рослин плоди, заховані у своєрідний «китайський ліхтарик», ніби зроблений з папірусного паперу. «Суничний томат», «сунична вишня», «перуанський аґрус», «єврейське яблуко» – всі ці назви фізаліс отримав завдяки зовнішньому вигляду та смаковим якостям. Дослівно назву Фізаліс можна перекласти з грецької як «міхур». Залежно від сорту плоди бувають розміром від горошини до вишні. Пофарбовані в жовтий, помаранчевий, зелений або фіолетовий колір, вони завжди нагадують перлинку, заховану між стулок мушлі. Саме такі асоціації виникають, коли, відкриваючи «ліхтарик», бачиш, що він таїть у своїй середині ягоду-намистинку.

Їстівні види фізалісу - Це багаторічні рослини, які в наших широтах вирощуються як однорічні. Належить він до роду пасльонових, а це означає, що його найближчі родичі – томат, баклажан, перець та картопля. Але на відміну від них, фізаліс невимогливий до умов вирощування: посухостійкий, холодостійкий, тіневитривалий і скороспів.

Їстівний фізаліс росте у вигляді сильногіллястого чагарника з формою росту пагонів, що стелиться, у ягідної групи і напівлежачої у овочевої. Листя простої овальної форми із зубчастими або злегка гофрованими краями. У кожному розгалуженні стебел ховається одна квітка дзвонової форми жовтого кольору з коричневими цятками в центрі.

Група ягідних фізалісів вважається більш перспективною та вдалою порівняно з овочевою. Хоча обидва ці види рівноправно вирощуються в Центральній та Південній Америці, Іраку, Прибалтиці, Болгарії, Середній Азії, України, на Кавказі, і саме їхні плоди ми можемо бачити на полицях овочів у супермаркетах за досить високими цінами.

Ягідний фізаліс

Фізаліс є самозапилювальними рослинами з ягодами масою від 3 до 12 грам, бурштинового або помаранчевого забарвлення.

Фізаліс ізюмний або опушений має дуже солодкий смак плодів, які сушать і використовують як гідну альтернативу родзинок із смакових якостей. Рослина малоросла з пагонами до 40 см.

Фізаліс перуанський або суничний. Плоди мають характерний кисло-солодкий відомий смак суниці. Рослина сильноросла, випускає пагони до 2 метрів.

Фізаліс Флорідський. Плоди високих смакових якостей з домінуючою солодкою нотою, але не такі ароматні, як його побратими.

Овочевий фізаліс

Представляє лише один вид – фізаліс мексиканський, дуже різноманітний своїми сортами.

Фізаліс Кондитер має плоди зеленого кольору з кислуватим смаком, масою 40-50 грам, що дозрівають у середньопізні терміни. Кущ сильно гілкується.

Фізаліс Корольок. Забарвлення незрілого плоду світло-зелене, зрілого — світло-жовте та жовте. Маса плоду 60-90 г. Смак свіжих плодів кисло-солодкий. Врожайність товарних плодів до 5 кг із однієї рослини. Приємного солодкого смаку зі скоростиглими термінами дозрівання та напівлежачим кущем.

Фізаліс Грунтовий Грибовський має світло-зелені плоди кисло-солодкого смаку, масою 50-60 грам, що дозрівають у середньоранні терміни. Рослини виростають висотою до 80 см із півстоячими гілками.

Рослини перехресно запилювані, їх квітки мають приємний аромат. Ця група об'єднує як високорослі, близько метра, так і сорти, що стелиться, з жовтими, зеленими або фіолетовими великими плодами, масою від 40 до 150 грам, а сама ягода має клейкий восковий наліт і щільно обтягує її шкірку — «ліхтарик».

Щоб уникнути небажаного перезапилення, до якого фізаліс схильний, і, як наслідок, біологічного засмічення ділянки, вирощуйте лише один сорт овочевого та один вид ягідного фізалісу, асортимент яких можна міняти щороку.

Вирощування фізалісу

Агротехніка фізалісу багато в чому дуже схожа на вирощування томатів. Його вирощують розсадним методом, який проходить усі класичні періоди: посів, пікірування, загартовування та висаджування у відкритий ґрунт. Насіння краще сіяти із середини квітня, а висаджувати на постійне місце наприкінці травня – на початку червня. Помічено, що розсада, вік якої не перевищує місяць, має найкращий потенціал та дає гарний урожай. Також хороші результати дають щільні посадки фізалісу, коли розсада висаджується з відстанню всього в 35-40 см. Щільно сплітаючись, гілки сусідніх кущів забезпечують собі певний мікроклімат, який лише йде на користь урожаю та його кількості.

Для фізалісу підійдуть ділянки на відкритому сонці або в ажурній тіні, а також будь-які ґрунти з нейтральним середовищем, хоча врожайність на поживних ґрунтах буде значно більшою. При посадці в лунки додають компост або гній, що перепрів, рослини заглиблюють до першого справжнього листа, а після того як фізаліс підросте корисно провести одне - два підгортання.

Протягом сезону проводять 3-5 підживлень фізалісу органічними добривами, поливаючи грунт та обприскуючи рослину цілком. Хорошим доповненням до таких підживлень буде, якщо додати дві – три склянки деревної золи на квадратний метр.

У фізалісу природою закладено геометричне зростання врожаю з кожним новим роздоріжжям. Тому фізаліс не варто пасинкувати, інакше ви втратите частину врожаю. Його плодоношення подібно до перцю – в середині кожної розвилки сидить один плід.

Врожай

Плоди фізалісу починають збирати із середини липня з інтервалом у 4-7 днів. Завдяки захисній оболонці у вигляді своєрідного ліхтарика плоди після обсипання на землю довго зберігають усі свої товарні якості, не псуючись. Фізаліс продовжує кущітись і зав'язувати плоди до жовтня і навіть витримує зниження температури до -2°С.

Щоб прискорити налив і дозрівання вже сформованих плодів фізалісу, з наближенням холодів вищипують усі квіти та верхні пагони. Перед першими морозами прибирають усі ягідки і дозарюють їхні будинки. А недозрілі плоди можуть зберігатися у холодильнику до весни. Фізаліс вважається щодо врожайної культури. Один квадратний метр такої посадки за сезон дає піввідра смачних ягід, а кожен кущ приносить близько 2-3 кг урожаю.

Плоди ягідного фізалісу гарні у свіжому вигляді завдяки своїй солодощі та аромату. Але, все ж таки, смаковий спектр плоди розкривають тільки після будь-якої кулінарної переробки. Існує незліченна кількість рецептів і кулінарних хитрощів, які перетворюють фізаліс на делікатесні ласощі. Мабуть, це єдина культура, з якої роблять рівноцінне безліч як солодких, і солоних страв. Ягідний фізаліс відразу можна використовувати за призначенням, а ось овочевий вимагає попередньої підготовки у вигляді бланшування окропом протягом 2-3 хвилин. Ця процедура видаляє клейку плівку і можливу гіркуватість у смаку.

 Консервований салат із фізалісу

Інгредієнти:

• Фізаліс - 1кг
• Огірки - 1кг
• Морква - 500г
• Цибуля ріпчаста - 500г
• Часник - 300г
• Чорний перець - 10 горошин
• Цукор - 100г
• Сіль - 40г
• Оцет - 100г.

Фізаліс бланшувати, моркву, цибулю, часник та огірки нарізати кружальцями. Змішати всі овочі разом, додати сіль, цукор, перець та залишити на 10-15 хвилин до моменту виділення соку з овочів. Після цього поставити на вогонь і кип'ятити 10 хвилин|мінути| з оцтом. Розкласти у стерильні банки та закатати.

Не варто зациклюватися тільки на вирощуванні знайомих нам з дитинства популярних овочевих культур, коли є така смачна та екзотична різноманітність, як фізаліс, здатний рости на наших грядках. Впевнена, що на городі кожного дачника знайдеться місце для цієї незвичайної рослини, а полиці із зимовими заготовками за його участю зможуть догодити і порадувати навіть найвибагливішого гурмана, тим більше в зимовий час.

Блог для дачників GreenMarket