Фізаліс

Хто фізалісом придбав — задоволений. Його плоди споживають як свіжими, так і у вигляді ікри, киселів, маринадів, варення та повидла. Особливо смачний він сушений та в'ялений. Що ж це за рослина, і звідки вона родом?

У дикому вигляді фізаліс зустрічається в Центральній та Південній Америці, де розмножується самосівом як бур'ян. Місцеве населення його тут давно «приручило», ввело в культуру. У Мексиці, Гватемалі, Перу, Венесуелі, Колумбії фізаліс дуже популярний: виведено велику кількість урожайних сортів, пристосованих до вирощування на рівнинах та в горах. Саме звідси фізаліс, або, як його ще називають, мексиканський томат, був завезений до Північної Америки, а в XVII столітті — до Європи та Азії. У Україну фізаліс проник майже одночасно з помідорами, але широкого поширення не набув. Так це й було аж донедавна.

Інтерес до фізалісу зріс нашій країні у 20—30-ті роки. У 1926 році видатний селекціонер С. М. Букасов під час поїздки по Мексиці та Гватемалі зібрав велику колекцію пасльонових, у тому числі і фізалісу. На всіх досвідчених станціях ВІР розпочали вивчення фізалісу як овочевої культури. Було встановлено, що мексиканський томат можна вирощувати у нас повсюдно, але особливо успішно в Україні та на Далекому Сході. І фізаліс зробив крок на плантації. Вже 1934 року його площі досягли 5000 га, їх Далекому Сході — 3000 га. Дещо пізніше були виведені перші радянські сорти для кондитерської промисловості і особливо для отримання лимонної кислоти. Потім інтерес до новинки загас, посіви скоротилися, і зараз фізаліс вирощують головним чином на присадибних ділянках. І то не скрізь.

Фізаліс – ботанічний родич картоплі, помідора, перцю, баклажана. Є три групи фізалісів - харчові (овочеві), декоративні та лікарські.

Звичайно, для городників найбільший інтерес становлять овочеві фізаліси, насамперед Мексиканський, Суничний, Перуанський та деякі інші. Але насамперед кілька слів про декоративні. Вони у нас представлені такими видами – алькекенги, флексуози, франшетії та лонгіфолія. Алькекенг відомі більше як китайські ліхтарики. Чашки у них жовтого, помаранчевого або червоного кольору. Декоративність їх зберігається протягом року. Аль-кекенги легко розмножуються насінням та поділом куща. Симпатична в одиночних посадках лонгіфолія. Її висота 2 м, кущ сильно гілкується, стебла має прямостоячі, товсті, квітки великі з блакитним віночком. Чашечка (ліхтарики) горіхового кольору з ребрами, що сильно розрослися. Квітки мають цікаву біологічну особливість: відкриваються о 12 годині, а закриваються о 16 годині.

Лікарські та овочеві фізаліси мають сечогінні, жовчогінні, кровоспинні та болезаспокійливі властивості. Особливо широко використовуються у народній медицині країн Центральної та Південної Америки. Крім того, алькекенги, претерміси та франшетії дають органічні барвники.

У нас у країні овочеві фізаліси представлені однорічними сортами. За біологічними особливостями харчові фізаліси діляться за місцем походження на американські та мексиканські.

Американські форми мають дрібні, солодкі та ароматні ягоди. Рослини самозапильні, з густо опушеними стеблами та листям. У нас ця форма представлена різновидами суничного та перуанського фізалісу.

Суничний фізаліс отримав свою назву за приємний запах, за сильне опушення всіх частин рослини його називають ще опушеним. У народі має славу як земляні журавлини і родзинкові ягоди. Суничний фізаліс - однорічник, стебло у нього сильно гіллясте, довжиною до 50-70 см. Форма куща майже стелиться. Листя овальне, злегка гофроване. Розмножується цей фізаліс насінням, посівом у ґрунт. Це у південних районах, а більш північних його обробляють через розсаду. Адже суничний фізаліс дуже вимогливий до тепла, насіння починає проростати при температурі не нижче 15 град. Крім того, цей вид фізалісу - короткоденний, тобто рослини добре розвиваються лише за короткого південного дня. У разі довгого північного дня вегетаційний період розтягується. І лише забіг, який забезпечує розсадний спосіб, дозволяє і тут одержувати стиглі ягоди. Вони у суничного фізалісу дрібні, жовті кольори. В умовах Західного Казахстану (Пріаральська дослідна станція ВІР) урожай з куща на поливі сягав 1,5 кг (300—600 і більше ягід). Найцікавіші сорти — Суничний та Ізюмний. Ягоди суничного фізалісу солодкі, вітамінні, їх дуже люблять діти у свіжому вигляді. З них можна готувати варення та родзинки. Перед вживанням вони не вимагають бланшування, оскільки не мають клейкої речовини на плодах, на відміну від мексиканського та перуанського.

Сподобався нашим городникам і перуанський фізаліс. Родом він із Перу, де вирощується як ягідна культура. У України її з'явився на початку ХІХ століття. Широкого поширення поки що не отримав, що пов'язане з його біологією. Ця рослина дуже вимоглива до тепла. Навіть у південних та субтропічних районах його розмножують розсадним способом. Насіння проростає при температурі 20 град., рослини вимогливі до вологи та грунту. Листя у перуанського фізалісу велике, квітки дрібні, блідо-жовті з темно-бурою плямою біля основи. Ягоди невеликі, укладені в чохлик горіхового кольору, що розрісся. На смак ягоди кисло-солодкі з ананасним запахом. Трапляються форми з легким апельсиновим запахом. Вегетаційний період довгий. Ягоди починають дозрівати лише у другій половині вересня. Пізньостиглість негативно позначається на врожаї. Цікаво, що в субтропічних умовах цьому фізалісу не загрожує вимерзання взимку, і на другому році життя цвітіння настає рано, у травні, а дозрівають плоди вже в середині літа.

Найширше поширений мексиканський фізаліс. Відомі кілька його різновидів - розгалужена, розпростерта, розлога і нахилена. За своїми біологічними особливостями мексиканський фізаліс близький до помідорів, але в порівнянні з ними холодостійкіший, посухостійкий, менш світлолюбний. Росте на всіх ґрунтах, за винятком сильно кислих, засолених та перезволожених. Висока посухостійкість обумовлена потужною кореневою системою. Як рослина тіньовитривала, цей фізаліс добре себе; відчуває у міжряддях інших культур. Підвищена холодостійкість дозволяє мексиканський фізаліс рушити далеко на північ. Хворіє він на ті ж хвороби, що й помідори — фітофторозом, чорною ніжкою, а зі шкідників уражається дротяником та озимою совкою.

Форма куща буває прямостоячою, напівштамбовою і напівстелею. По висоті теж спостерігаються значні відмінності: низькорослі кущі досягають лише 30-50 см, високорослі - 120-125 см. Особливо великі відмінності між сортами спостерігаються в забарвленні бадилля: буває темно-зелене, зелене, жовте, фіолетове. Маса плоду досягає 50-60 г. На кущі їх налічується від 50 до 500. Урожайністю виділяються сорти Київський ранній, Ґрунтовий грибівський, Кондитерський і Місцевий жовтоквітковий, що розводиться в Амурській області.

Різноманітність форм, видів та сортів фізалісів дозволяє овочівникам-аматорам відібрати те, що їм найбільше підходить у конкретних умовах.