Освоюємо нові сорти батату - які бувають і чим відрізняються?

Копати батат – одне задоволення, особливо коли виколупуєш із землі півторакілограмові бульби (буває і більше!) Або висмикуєш разом з кущем бульби-«ковбаски», що висять на ньому, всі одновимірні, грамів по 400. Буває, правда, що до деяких бульб копати і копати. Повзають вони від основи куща на півметра і більше. При цьому процес вимагає акуратності - бульби тендітні.
Стаття буде про батат. Тонкощі технології вирощування для мало відповідних регіонів, критерії вибору сортів, та про сорти.

Кліматичні тонкощі

Проживаючи на рівнині, твердо знаєш, що у бік південного заходу тепліше, у бік північного сходу холодніше. А в горах воно зовсім інакше!

Село Індик, Туапсинського району, куди ми поїхали за новими сортами батату, за 20 кілометрів від Туапсе, в горах. Субтропіки теоретично. А практично на субтропіки не дуже й схоже. Гори високі, долина вузька та глибока. Літні дні і так на півдні не дуже довгі, тут ще години на 4 коротші, оскільки гори прикривають зі сходу та заходу. Земля прогрівається помітно повільніше, ніж у рівнинній частині краю, остигає швидше. Перепади температур день-ніч значні, на початку та в кінці сезону до 20 градусів.

Цього року, за словами господарів розплідника, батат висаджували наприкінці травня – на початку червня та викопували у вересні. Ми ж, проживаючи на 60 кілометрів на північ, батат посадили на травневі свята і до жовтня не чіпали.

Тобто, маючи в асортименті близько сотні сортів батату, вони вбачають сенс у вирощуванні його на професійному рівні, маючи в запасі три місяці. Батат у них найрізноманітніших термінів дозрівання, різного забарвлення та смаку. Є декоративні сорти та сорти власної селекції.

Вирощують батат у гребенях, замульчованих чорним матеріалом та з прокладеними всередині стрічками краплинного поливу. Мульчування в цьому випадку дає потрійний ефект:

• Швидше і краще прогрівається ґрунт, а батат любить тепленьке
• У початковий період, поки батат не розрісся - не дає рости бур'янам
• Не дозволяє укорінюватися батогом батогом. Це важливо, тому що відволікаючись на вкорінення батогів та формування на них дрібних бульб, рослина витрачає ресурси на шкоду нарощуванню основного врожаю.

На північ від Воронежа батат у гребенях і вирощують, включаючи Ленінградську область.
Можна вирощувати розсаду в стаканчиках і потім висаджувати готові рослини, таким чином збільшуючи загальний термін вегетації. Приживаються такі рослини швидше, ніж стандартні живці, що окоренилися. Ми вирощуємо, узгоджуючи свої умови.

Бататові грядки у нас підняті, розміщені на ділянці, що замокає. За рахунок піднесеності у грядках вода не застоюється, але й не йде далеко, оскільки внизу щільна глина. Натомість і поливати майже не доводиться. Мульчуємо виключно скошеною травою. Скіс починається у квітні, так що перші ж висаджені паростки батата відразу щільно мульчуються — і бур'яни не полізуть, і паросткам комфортніше: мульча заодно захищає від сонця, що палить, нічних похолодань, зберігає вологу і забезпечує добавкою вуглекислого газу.

Наш батат, розростаючись, вибирається за межі грядок і починає вкорінюватись у проходах. Доводиться батоги закидати назад. У мульчі він, у звичайне сухе літо майже не вкорінюється - верхній шар трави підсихає відразу і в батата нічого не виходить.

Батат – різний!

Виявляється, мені більше подобаються білі та кремові сорти батату, а сусідці – помаранчеві та фіолетові. Ось тому ми й поїхали вибирати нове різнокольорове та смачне. Оскільки у нас виявилося тепліше, ніж у них, вибір – з усього, що є.

Сорти батату для вирощування потрібно підбирати, враховуючи цілий спектр характеристик:

Головне – термін дозрівання. Тобто, звичайно, можна посадити та виростити батат будь-якого сорту, навіть пізнього, але бульби будуть дрібними. З такими сортами є сенс возитися, якщо вони дуже смачні.

Для тих, хто не вітає тривалих археологічних розкопок, підійдуть сорти з компактним розташуванням бульб (строго кажучи, потовщення кореня).

Таких сортів досить багато, тому що для промислового вирощування підходять лише такі. На жаль, один із найсмачніших сортів з гарною м'якоттю, що має фіолетові прожилки — Окінавський — має звичай сформувати бульби за півметра, а то й більше від основи куща.

Колір м'якоті не тільки характеризує насиченість бульби тими чи іншими речовинами (помаранчеві-каротиноїдами, фіолетовими-антоціанами), а й побічно може характеризувати їстівність у сирому вигляді. Тобто, їстівні всі сорти батату сирими, але смачніші, як правило, помаранчеві і жовті.

У деяких сортів батата при чищенні та нарізанні бульб виділяється млечний сік, клейкий і липне до рук, ножа, дошки. Відмивається не так, щоб легко. Якщо запікати батат у шкірці, цієї властивості помітити неможливо. Є сорти зовсім не виділяють млечного соку, є мало виділяють, та й не особливо клейкий.

Минулого сезону ми зіткнулися з тим, що бульби двох сортів у нас не проросли. Пролежали на мокрій тирсі два місяці і не дали жодного паростка. Жодні додаткові стимулюючі методи їх не пробудили. Довелося з'їсти. У характеристиках сорту цей момент (важке проростання) часто обговорюється.

Варто також звернути увагу на опис форми бульби. Промислові сорти мають, як правило, вирівняні веретеноподібні бульби. Але й смакові параметри у них усереднені. Якщо ж вибирати щось особливе, бульби можуть виявитися різної форми — від округлого до змієподібного та різного ступеня корявості.

Є ще інші істотні характеристики: довжина батогів, потемніння м'якоті при нарізанні, рівень солодощі, суміш готового препарату. А також кліматичні переваги - посухостійкість, вологолюбність, вимоги до температури ґрунту, освітлення. Загалом, вибір не такий вже й простий. За наявності вибору. Зате різноманітність дозволяє вирощувати батат у різних регіонах.

В результаті при покупці ми оголосили бататівникам свої побажання, а вони рекомендували нам сорти. Спільними зусиллями обрали.

Я до своїх наявних додала авторські Наполеон і Карат, а також Тайнунг, що не проріс минулого сезону. Сусідка вирішила додати Окінавський, Пурпурний, Карат та Століття.

Коротко про сорти

З назвами сортів батата справа погана. Завезені безрідні рослини обзавелися своїми назвами (дуже різними), так само, як і куплені в супермаркеті. Якісь переплуталися, бо бульби багатьох сортів бувають схожі зовні. До того ж батат-досить пластична культура і в різних умовах вирощування (піщаний або глинистий грунт, наприклад) може видавати бульби, що відрізняються від материнських за формою та відтінками кольору. Тому, вибираючи сорти у бататоводів, варто звернути увагу саме на ті характеристики, що вони дають.

Оскільки багато сортів батата поширилися Росією з Туапсинского господарства, показники у таблиці мають те саме походження. До того ж власники докладають чималих зусиль до відновлення вихідних назв сортів.

Особливості вирощування сортів батату:

Особливості смаку та зовнішнього вигляду сортів батату:

Це не весь перелік, а найцікавіші. У таблиці не враховані також наявні у господарстві декоративні сорти батата, але це зовсім інша історія.

Є ще кілька авторських сортів, про які власники відразу попереджають, що вони на випробуванні і як поведуть себе в умовах, що відрізняються, – невідомо.