10 незвичайних та цікавих овочів.

Якщо картопля, помідори та інші звичайні овочі більше не зберігають вам ніяких секретів і ви хочете внести трохи оригінальності у свій город, можна почати вирощувати маловідомі овочі. У цій статті ми розповімо про дивовижні овочі, яких немає в жодному сусідському саду, але їх можна спробувати виростити на своєму городі.

1. Ока, або перуанська оса (Oxalis tuberosa)

Є невеликою рослиною зі здутими бульбами з сімейства Кисличних. У природі вона росте на високогірних плато Анд, звідки була завезена до Європи в 19 столітті. У цієї рослини є багато переваг, щоб порадувати городника: красивий червоний колір бульб розміром з голубине яйце, картопляний аромат, красиве листя, схоже на конюшину, і присмак щавлю у борошнистої м'якоті. З оки роблять пюре, смажать чи гасять. Рослина потребує удобреного компостом, добре дренованого грунту та сонячного місця. Посадку роблять у квітні, а в ґрунт висаджують у травні, збирання врожаю наприкінці жовтня-середині листопада. Посадки необхідно підгорнути і вкрити плівкою, як почнуться перші осінні заморозки. Бульби оки можна зберігати в холодильнику або в льоху.

2. Китайський ямс (Dioscorea batatas)

Китайський батат, як ще називають цю рослину, можна дізнатися по серцеподібному листю і довгим ліанам, які можуть підніматися на висоту до 3 метрів. Під землею ямс виробляє величезні бульби, схожі на батати, з блідо-жовтою м'якоттю, які широко використовуються в азіатській кухні. Їх вживають у їжу у сирому чи вареному вигляді, аналогічно картоплі.

Ямс можна розмножити повітряними бульбами в березні, попередньо проростивши їх при високій вологості повітря та високій температурі. Після цього можна вирощувати в стаканчиках як звичайну розсаду.

У ґрунт висаджують у травні. Ямсу потрібен глибоко оброблений і дуже багатий ґрунт, а також міцна опора та сонячне місце, захищене від вітрів. Ця тропічна рослина любить тепло та вологість, і хороша мульча піде їй на користь. Бульби збирають у жовтні-листопаді.

Коренеклубні можна садити повністю, а також розрізаними на частини. За смаком та зовнішнім виглядом ямс китайський нагадує нашу картопля. Але ямс набагато поживніший і в 2 рази калорійніший за картоплю через високий вміст крохмалю.

3. Мака перуанська (Lepidium meyenii)

Належить до сімейства Хрестоцвітих. Ця рослина росте на великих висотах на плато Анд у складних кліматичних умовах. Вона утворює округлий корінь, схожий на ріпу або редиску, багатий на вітаміни і мінерали. Її також називають перуанським женьшенем. По текстурі маку схожа на картопля; її можна їсти сирою, приготованою чи сушеною.

Мака не боїться ні холоду, ні спеки, може рости як на сонячних місцях, так і трохи притінених. Її висівають на глибину 1 сантиметр із лютого по квітень і збирають пізньої осені.

Під час зростання маку потребує великої кількості вологи. Раз на два тижні можна робити підживлення органічними або мінеральними добривами. Їй подобається слабокислий грунт з великою кількістю гумусу, можна додати в нього гною, що перепрів. При цьому рослина віддає перевагу кислому середовищу ґрунту. Рослина може перенести заморозки до -15 градусів.

Мака перуанська широко відома не тільки як овоч, але і як адаптоген та афродизіак.

4. Якон (Smallanthus sonchifolius)

Якон - родич соняшника та топінамбуру. Він дуже популярний у Японії і є цінним дієтичним продуктом. Коренеплоди багаті на інулін, їх можна смажити, варити, запікати і сушити. З нього також готують варення, цукати, вживають у сирому вигляді та додають до салатів. У ґрунт якон садять із середини травня, коли мине небезпека заморозків. Грунт повинен бути родючим і добре дренованим, а місце - сонячним. Збирання врожаю відбувається з жовтня до листопада.

Якон зростає до 1-2 метрів заввишки. Його можна вирощувати в середній смузі, але він більше підходить для регіонів із теплою та затяжною восени. Якон може бути цікавим доповненням до дієтичного раціону людей, які страждають на діабет, і по суті є аналогом топінамбуру.

5. Настурція бульбоносна (Tropaeolum tuberosum), або машуа

Настурція відома красивими та їстівними помаранчевими квітками, а її близька родичка спочатку вирощується в Андах як овоч. Її м'ясисте коріння з прекрасним смаком також їстівне, як і квіти та листя. Рослина може дати до 700 г бульб, що мають форму груші, які готуються як картопля. Листя та квітки додають у салати.

Вживають бульби настурції і в сирому вигляді, тоді за смаком вони трохи схожі на гірку редис. При варінні бульби втрачають гіркоту і стають м'якими та солодкуватими. Вони додаються в рагу або вживаються смаженими. Варені бульби настурції з очеретяним сиропом є смачною десертною стравою.

Це не дуже витривала, кучерява рослина любить сонячне місце і багатий, легкий грунт. Бульби висаджують навесні, після загрози заморозків. Рослини необхідно обов'язково забезпечити опору для лазіння. Урожай бульб збирають після перших заморозків.

6. Хікама (Pachyrhizus erosus)

Хікама, також звана гороховою картоплею, належить до сімейства Бобових, вона родом із Центральної Америки. Утворює бульби із соковитою, солодкуватою м'якоттю із присмаком каштану. Їх їдять сирими чи варять, як картопля. У сирому вигляді хікама до смаку нагадує огірок із солодким яблучним ароматом. З неї також готують супи, салати та маринують.

На жаль, у середній смузі України хікама дає дуже дрібні бульби, а в холодне літо може зовсім не дати врожаю. Горохову картоплю краще вирощувати в теплицях, де ґрунт не промерзає і тримається висока вологість. Коренеплід садять за принципом посадки картоплі: тобто викопати ямку, покласти бульбу та закопати.

7. Бамія (Abelmoschus esculentus)

Бамія - це тропічна рослина із сімейства Мальвових. Це однорічник, що досягає 2,5 м заввишки, але в середній смузі зазвичай не зростає вище за метр. Плоди мають форму довгих незграбних стручків, які збирають зеленими, вживаючи в їжу у вигляді тушкованих страв, супів. Стиглі смажені насіння використовують як замінник кави. Цвіте вона великими квітками, що нагадують мальву. Бамія дуже вимоглива до тепла. Посів проводять провесною на розсаду при температурі від 21 до 34°С. На постійне місце висаджують у травні-червні в родючий дренований ґрунт. Збирання врожаю починається в липні і триває до холодів.

8. Бутень бульбоносний (Chaerophyllum bulbosum)

Це рослини із сімейства Парасолькових утворює округлий корінь, що нагадує сірувату редиску. Виростає висотою до 30 см. Насіння висівають під зиму в листопаді, розміщуючи їх рядами на відстані 20 см один від одного, потім засипають невеликою кількістю дрібнозернистого ґрунту і злегка утрамбовують.

Урожай бутеня збирають у липні: для цього достатньо витягнути його із землі, зрізати темно-зелене листя і дати висохнути на землі. Потім бульбашки можна зберігати далеко від сонячного світла в сухому місці.

В ідеалі цей коренеплід потрібно їсти через кілька місяців після збирання врожаю, щоб бульбочки стали ароматнішими. Рослина багата на вітаміни А, В, С і мінеральними солями (калій, магній і т. д.). Бутень їдять сирим, як редис, або тертим, як редьку, а також у тушкованому вигляді. Його м'якоть, що тане і солодкова, надає стравам горіхового смаку, який особливо добре поєднується з м'ясом і рибою.

9. Чистий споріднений (Stachys affinis)

Цей вид чистеця утворює бульби, своєрідної форми, що нагадують велику білу гусеницю. Рослина походить з Азії. Бульби висаджують у період з квітня по травень на відстані 40 см друга, викопавши яму обсягом в 3 рази більше бульби.

Оскільки цей коренеплід морозостійкий, збирання врожаю проводять з листопада при необхідності і коли листя повністю зникне. Для цього потрібно просто акуратно витягнути бульбашки із землі і вжити протягом двох днів або зберігати в холодильнику в пакетах.

Чистець багатий на мінеральні солі (калій і фосфор) і вітамін С. Його ретельно промивають водою, потім їдять сирим, маринують в оцті, або готують на пару. Бульби мають відносно солодкий смак і нагадують цвітну капусту.

10. Скорцонера (Scorzonera hispanica)

Це стародавня овочева рослина, також звана чорним козлобородником. Багаторічник, що вирощується як однорічник, вона утворює смачне коріння з чорною шкіркою і білою м'якоттю всередині. Їх їдять приготованими, підсмаженими, вареними, у салатах, заправленими вершками чи олією. Посів проводять з березня до травня для збору врожаю з жовтня до листопада.

Коріння скорцонери можна зберігати кілька днів у прохолодному місці, наприклад, у холодильнику. Їх також можна заморозити після бланшування протягом кількох хвилин у киплячій воді. Інший варіант - зберігати врожай у льоху кілька місяців, закопавши у вологий пісок вертикально.