Щавель - особливості вирощування та кращі сорти вітамінної зелені.

Без щавлю та весна не настає, кажуть у народі. Справді, щавель — одна з найпоширеніших культур. Використання його дикорослих видів почалося в 12 столітті, а в 17-му він уже був уведений у городню культуру. Особлива цінність щавлю - у вмісті вітамінів, що перешкоджають страшному захворюванню - цингу та розвитку гнильних процесів у кишечнику. Однак це далеко не все, що потрібно знати про корисні властивості щавлю. У цій статті розглянемо докладніше, чому ця рослина нам потрібна і як правильно її вирощувати.

Ботанічний опис рослини

У сімействі гречаних (Polygonaceae) щавель виділено в окремий рід. Сьогодні відомо за різними даними від 120 до 200 видів щавлю, поширених по всіх континентах. Але найчастіше на городах та в природі зустрічається щавель звичайний, або Щавель кислий (Rumex acetosa).

Рослина віддає перевагу помірному клімату. Невеликі куртини дикого щавлю зустрічаються на луках, лісовими галявинами, на берегах річок. Як бур'ян, щавель росте за огорожами дачних ділянок.

Щавель звичайний чи кислий – багаторічник. Всі частини рослини мають кислуватий присмак, який посилюється на період формування насіння через накопичення щавлевої та інших кислот.

У верхньому шарі ґрунту знаходиться кореневище із нирками, з яких формуються стебла з листям. Вниз від кореневища щавлю відходить коренева система, що складається з розгалуженого стрижневого кореня. Стебла зелені, прямі, ребристі, до 1 м заввишки.

У перший рік молоді пагони щавлю формують розетку простого цілокраї листя зі стрілоподібною основою. Листя велике, до 10-20 см завдовжки, на довгих черешках. На другий рік формуються стебло та насіння. Вгору по стеблі листя зменшуються в розмірі, стають короткочерешковими, у верхній третині куща вони сидячі.

Квітки щавлю одностатеві. Колірне забарвлення віночка - від жовтуватого до рожево-червоного. Квітки зібрані в хуртовинні суцвіття, розташовані на різних стеблах однієї рослини. Цвітіння настає у квітні-травні і триває до кінця червня.

Плід щавлю — темно-коричневий тригранний горішок з блискучою поверхнею, на червоній ніжці. Дозрівають плоди у серпні-вересні. Насіння велике, зберігає схожість 2-3 роки (корови при поїданні сім'яників щавлю можуть отруїтися).

Особливість щавлю – щорічне поновлення надземної маси рослин. Восени з настанням холодів вона гине, а кореневище у верхньому шарі ґрунту зберігається, накопичує необхідні поживні речовини, легко переносить морози у сніжну зиму, і з підземних бруньок щовесни розвивається молода поросль.

Щавель може вимерзнути у безсніжну зиму, тому в регіонах із незначними снігопадами та тривалими морозами рослини бажано на зиму вкривати.

Кращі сорти щавлю

Пропоновані сорти можуть повсюдно вирощуватися в теплицях або під тимчасовими укриттями, а також у відкритому грунті. При вирощуванні в середній смузі (наприклад, у Києвщині) мало-і середньостійкі до морозів сорти потребують зимових укриття або вирощуються під тимчасовими укриттями при ранніх посівах.

Щавель «Крупнолистий». Ранньостиглий (до 36 днів) високоврожайний сорт. Розетка – листова стояча, листя – світло-зелені витягнутої форми. Довжина листя пластинки - 10-14 см, ширина - 4-10 см. При консервації смак кислий, яскраво виражений. Стійкий до низьких температур (не вимагає укриття), та стеблування. На одному місці зростає до 6 років.

Щавель «Широколистий». Середньоранній (45-50 днів). Розетка листя пухка. Листова платівка смарагдово-зелена, пухирчаста або гладка. Довжина листової пластинки 12-15 см, ширина - 6-8 см. Листя соковите, відрізняється ніжним помірно-кислим смаком. Забезпечує до 5 зрізів за сезон. Середньостійкий до знижених температур.

Щавель «Одеський-17». Ранній (40-45 днів). Довжина листової пластинки 12-16, ширина 6-8 см. Лист округло-витягнутий, зелений, темних відтінків. Черешки до 23 см, фіолетові. Середньостійкий, посухостійкий.

Щавель «Бельвільський». Середньоранній (48-52 дні). Розетка листя розлога, злегка піднята. Листова платівка світло-зелена, слабо пухирчаста. Довжина листової пластинки 13-15 та ширина 5-10 см. Смак листя помірно-кислий. Стійкий до стеблування. Морозостійка.

Щавель «Малахіт». Середній (50-60 днів). Листова платівка списоподібна, краї трохи хвилясті. Смак листя відрізняється ледь уловлюваною кислинкою. Стійкий до знижених температур.

Щавель «Червоний». Середній (45-55 днів). Листова платівка темно-зеленого кольору з червоними прожилками. Черешки червоні. Світлолюбний, але виносить дуже легке (мереживне) затінення. Чи не терпить посухи. Зростає одному місці до 5 років.

Щавель «Вікторія». Пізній (55-65 днів). Розетка середня. Листова пластинка округла, темно зелена, зі слабо вираженою пухирчастістю. Сорт стійкий до стрілкування.

Щавель «Смарагдовий сніг». Середньопізній (до 52 днів). Відрізняється високою врожайністю (7.5 кг із кв. м. площі). Можна висівати за 3 терміни (ранній, літній, підзимовий). Розетка розлога. Смак ніжний, слабко кислий. Добре протистоїть морозам у снігову зиму.

Щавель «Микільський». Ранній (45-60 днів). Розетка піднята, велика, розлога. Вибагливий до забезпеченості теплом.

Щавель «Шпинатний» (Гібрид). Сорт ранній, зростає швидко. Перший збір до 40 днів, що особливо важливо для відкритого ґрунту. Відсутня щавлева кислота. Листова платівка велика, прямостояча, зеленого насиченого забарвлення. Містить безліч вітаміну С, мікроелементів. Вибагливий до забезпеченості теплом. Може вирощуватися у відкритому ґрунті, потребує зимового укриття.

Щавель «Ліонський». Жовтувато-зелене листя. Приємний смак. Стійкий до знижених температур при вирощуванні у відкритому ґрунті.

Щавель «Алтайський». Листова платівка зелена з червоним відтінком. Різкий кислий присмак. Стійкий до знижених температур.

Особливості вирощування щавлю

Вибір ділянки

Для домашнього вживання досить невеликої щавлевої грядки, де він зростатиме 3-5 років. Для неї краще вибрати південне та південно-східне розташування з достатньою кількістю сонця. Разом з тим, ця культура тіньовитривала і добре розвивається у півтіні. Не виносить заболочування, хоч і любить забезпечені вологою ґрунти.

Щавель віддає перевагу слабокислим грунтам, легкосуглинистим, багатим органікою. Практично він не росте на супісних ґрунтах і швидко гине на слабко лужних карбонатниках.

Попередники

Якщо щавель вирощують у сівозміні, то найкращими попередниками та сусідами на збірних грядках є зелені культури (петрушка, селера, кріп). Хороші попередники - пасльонові, огірки, капуста, морква, буряк, редька, цибуля.

Терміни посіву

Щоб мати все літо молоде листя щавлю, його можна висівати за кілька термінів:

• ранньою весною (березень-квітень);
• влітку (липень-серпень);
• пізньої осені (жовтень-листопад).

У деяких регіонах з метою одержання молодої зелені висівають щавель на окремій грядці конвеєром через 3-4 тижні, де залишають на 2 роки. Окремо залишають кілька кущів для формування сім'яників. Дуже зручно робити такі посіви на збірних грядках з іншими зеленими багаторічниками.

Підготовка ґрунту

Щавель – невибаглива культура, що не відрізняється високою вимогливістю до виду та підготовки ґрунту, але на якість підготовки та догляд відгукується підвищеним урожаєм зеленої маси листя.

Під осіннє перекопування вносять амофоску з розрахунку 20-25 г/кв. м майдану. На збіднених ґрунтах вносять додатково по 0,5-0,7 відра на 1 кв. м перегною або зрілого компосту. Весною грядку розрівнюють і перед посівом додають азотне добриво (аміачну селітру). Якщо в господарстві є, краще внести кеміру, кристаллін. Доза азотних туків має перевищувати 10-15 г/кв. м.

Посів щавлю

При насіннєвому розмноженні щавлю формується велика листова маса, листя довгий час зберігає ніжний смак, повільніше старіють і пізніше починають цвітіння.

Підготовлене насіння зазвичай висівають багаторядковими стрічками, залишаючи у стрічці відстань між рядками 20-25 см і між стрічками 45-60 см. Насіння при сівбі заглиблюють на 1,0-2,0 см. Перед посівом рядки обов'язково поливають.

Для появи сходів досить усталеної температури +3…+4°С. Сходи з'являються через 1-2 тижні. Посів до появи сходів краще накрити агроволокном, тому що щавель відноситься до вологолюбної культури і не виносить підсихання верхнього шару ґрунту.

Посадка кореневищ

Кореневищне розмноження щавлю частіше використовують за відсутності насіння або запізнення з терміном осіннього посіву.

Кореневища щавлю для розмноження викопують у вересні. Розрізають на кілька частин так, щоб кожне мало не менше 2-4 живих бруньок. Спосіб посадки - рядовий. Відстань між рядами кореневища від 25 до 30 див, між рядами — щонайменше 30-40 див. Наступної весни кореневище формує велику розетку листя.

Догляд за щавлем

З появою сходів щавлю ділянку підтримують у пухкому, чистому від бур'янів стані. Поливають помірною нормою у міру підсушування ґрунту, не перезволожують.

Ґрунт між рядками щавлю мульчують соломою, листами паперу, тирсою, спанбондом та іншими нетканими агроматеріалами для збереження вологи. На зиму в регіонах із холодною малосніжною зимою культуру вкривають.

Підживлення щавлю

Протягом вегетаційного періоду підживлення при достатньому внесенні добрив в осінній період під перекопування або навесні перед посівом не використовують. Якщо помітне відставання в зростанні, повільне наростання листової маси, можна провести підживлення щавлю зольним настоєм (склянка золи на 10 л води, настоювати добу) або розчином кеміри (20-30 г/10 л води).

Збір урожаю

Зрізання листя осінньої посадки починають орієнтовно з другої декади травня. Для вживання щавлю у свіжому вигляді її проводять при формуванні 4-5 здорових листків, довжиною не менше 10-12 см.

Боротьба з хворобами та шкідниками

З хвороб найчастіше щавель піддається ураженню борошнистою росою - справжньою і несправжньою, що пов'язано, найчастіше, з перезволоженням ґрунту (дощова сира погода, частий полив). Поширені також захворювання: іржа, сіра гниль, плямистості (овуляріоз, септоріоз та інші).

Заходи боротьби із хворобами

Щоб уберегти рослини від захворювань, необхідно чітко виконувати вимоги агротехніки до підготовки ґрунту та догляду за рослинами. Утримувати ділянку без бур'янів, проріджувати рослини для достатнього доступу сонячного світла, повітря.

Вбрані бур'яни необхідно відразу виносити за межі грядки. Обов'язково використовувати багаторазове мульчування, починаючи з фази появи масових сходів.

Мульчувати ґрунт можна перегноєм, тирсою, дрібною стружкою, сухим верховим торфом. При борошнистій росі можна до початку збирання врожаю і після зрізання листя проводити обприскування бордоською рідиною (1% розчин).

Заходи боротьби зі шкідниками щавлю

Пошкоджує щавель попелиця, щавлевий листоїд (жук-світлячок), щавлевий пильщик, озима совка, дротяник.

На щавлі жодних хімічних заходів захисту проти шкідників не можна використовувати. При дотриманні вимог агротехніки зазвичай пошкоджуються шкідниками окремі рослини, у тому числі дротяником, який під'їдає корінь.

При помітному збільшенні пошкоджених рослин використовують відвари часнику, настої ромашки, бадилля томатів і лопуха, золи з дерева (обприскування або полив під кущі), присипку зольну або тютюнову.

Обробки проводять після чергового зрізання листя. Проти озимої совки досвідчені городники пропонують з кінця весни (травень) розвішувати ємності з патокою чи солодким перебродом.

Від різних жуків ефективні посадки піретруму між кущами щавлю.

Корисні властивості щавлю

Щавель не тільки рання багата на вітаміни культура, а й лікарська рослина, що допомагає при багатьох захворюваннях.

У листі щавлю містяться:

• вітаміни А, В2, Р, С,
• флавоноїди,
• мінеральні солі,
• хрізофанова кислота,
• харчові кислоти: щавлева, лимонна, яблучна.

Коріння рослини багаті на дубильні речовини та мінеральні солі.

Відвари та інші препарати із щавлю мають позитивний вплив:

• при запаленні гемороїдальних шишок;
• для кращого відділення жовчі;
• як жовчогінний при жовтяниці;
• при діареї як закріплююче (при вживанні в малих кількостях; велика кількість щавлю, з'їдена в сирому вигляді, викликає сильний проносний ефект);
• як протизапальний засіб;
• протиглистя;
• ранозагоювальне та бактерицидне;
• сприяє підвищеному споживанню заліза та поступовому збільшенню гемоглобіну в крові.

Проте є деякі обмеження при його вживанні. Щавель у народі має багато синонімів, пов'язаних з його специфічним смаком – кислиця, кислушка, кисля, кислениця, щавей та ін. Кислий смак щавлю надає щавлева кислота, надлишкові кількості якої формують кальцієві солі. Нерозчинна форма цих солей відкладається у нирках у вигляді оксалатного каміння. І це треба враховувати.

Правда, при вживанні в їжу щавлю молодого (у квітні-травні), коли в молодому листі концентрація щавлевої кислоти невисока, каміння не утворюється. Крім того, сьогодні можна придбати гібриди без щавлевої кислоти.

Не можна вживати щавель (можна використовувати в їжу тільки в дуже малих кількостях) при запальних процесах шлунково-кишкового тракту, порушенні сольового обміну, хвороби нирок, при туберкульозі.