Зеленоплечі друзі: чому не дозрівають верхівки томатів.

Дуже розчаровує, коли чекаєш на врожай томатів, але несподівано стикаєшся з неприємною зеленою або жовтою верхівкою у плодів, яка вперто відмовляється дозрівати. На жаль, як тільки ці "плечі" будуть виявлені, ви нічого не зможете зробити, щоб усунути їх. Однак є способи повністю запобігти появі зелених та жовтих плечей, про це і поговоримо у статті.

Що таке "зелені плечі" у томатів?

Зелену або жовту область навколо плодоніжки часто називають зеленими (або жовтими) плечима, твердими на дотик, особливо в порівнянні з іншими дозрілими частинами плода. Такі зелені плечі з'являються, коли незріла верхня частина помідора залишається зеленою та твердне. Розглянемо цей процес докладніше.

Коли томат починає дозрівати, хлорофіл, що надає незрілим помідорам зеленого кольору, починає руйнуватися і замінюється лікопіном. Лікопін - це пігмент, який при дозріванні надає помідорам та іншим червоним або рожевим фруктам червоне забарвлення.

Освіта лікопіну найкраще відбувається за нормальної температури 18-23 градусів. Якщо температура піднімається і затримується на позначці вище 25 градусів, то виникає перешкода для вироблення лікопіну.

Незважаючи на те, що помідори в цілому непогано почуваються в спеку, саме цей постійний вплив тепла впливає на «плечі» їхніх плодів. Підвищення вологості також може призвести до того, що температура всередині та навколо плодів залишиться високою.

Тепло впливає і хлорофіл. Занадто багато тепла перешкоджає руйнуванню хлорофілу або повністю, або сприяє тому, що він руйнується надто повільно.

Помідори, що дозрівають, піддаються тривалому впливу сонця і тепла, затримують хлорофіл, залишаючи помідори зеленими. Нижні частини томату при цьому залишаються захищеними листям та верхівкою плода. Отже, найбільш уражені ділянки знаходяться навколо плодоніжки.

Чому у помідорів з'являються «жовті плечі»

"Жовті плечі" - це по суті та ж проблема, тільки з іншою назвою. Деякі городники використовують ці назви як синоніми, тому що плечі набувають зеленого або жовтого кольору.

Жовті плечі також виникають у помідорів через зупинку вироблення лікопіну, але дослідження показали, що лужний грунт з низьким рівнем калію може викликати жовті плечі у томатів.

Існує й інша гіпотеза, згідно з якою у появі жовтих плечей у томатів також може бути задіяно забагато бета-каротину. Як відомо, каротин – це пігмент, що надає рослинам помаранчевого відтінку. Вплив надто великої кількості сонячних променів на помідори призводить до того, що каротин у плодах стає помітнішим. У поєднанні із зменшенням виробництва лікопіну це призводить до того, що верхівки томатів залишаються жовтими.

Жовте та зелене плече також може бути результатом сортових особливостей томатів, які ви вирощуєте. Деякі більш сприйнятливі до появи зелених чи жовтих плечей, інші стійкі.

Чи можна їсти помідори із зеленими чи жовтими плечима?

Якщо ви колись, випадково чи з цікавості, з'їли незрілий помідор, то знаєте, що він зазвичай кислий і твердий. Саме такими будуть до смаку та консистенції частини помідора із жовто-зеленими плечима.

На щастя, решта плоду залишається незмінною і буде повністю безпечною та приємною на смак. Просто відріжте і викиньте зелені або жовті верхівки, і частини томатів, що залишилися, будуть такими, ніби проблеми ніколи не було.

Запобігання появі зелених і жовтих плечей у томатів

Менше обрізайте

Навколо обрізки томатів точиться багато суперечок. Звичайно, у обрізки листя на кущах помідорів є і переваги: це збільшує провітрювання і робить рослини більш компактними та керованими.

Більш того, такі кущі можуть зав'язувати більші плоди. Збільшений повітряний потік знижує ймовірність захворювань, і більше енергії прямує виробництво більшого врожаю, а чи не зростання листя.

Однак надмірна обрізка може викликати проблеми. Зменшення кількості листя навколо помідорів знижує природний захист, який дає листя. Обрізаючи листя, ви ризикуєте перетримати свої помідори на сонці, що збільшує ризик появи на плодах зелених та жовтих плечей.

Обрізка найкраще підходить для індетермінантних томатів, оскільки вони продовжують рости протягом усього сезону, а для детермінантних томатів з обмеженою кількістю плодів, які дозрівають одночасно, обрізка повинна бути зроблена акуратно і в потрібний час, щоб збирати плоди.

Забезпечте тінь

Помідори люблять рости на сонці, але пряме сонячне проміння — одна з основних причин появи зелених або жовтих плечей на плодах. Затінення кущів томатів — один із найкращих способів захистити ваші помідори від надто яскравого сонця, але при цьому дати їм достатньо світла, яке потрібне їм для зростання.

Роблячи це правильно, ви максимізуєте фотосинтез, зменшуючи надмірне надходження тепла. Це покращить загальний стан помідорів, оскільки вони не втрачатимуть надто багато води, дозволяючи рослині витрачати всю свою енергію на виробництво більших та червоних плодів.

Один із простих способів затінення — просто посадити помідори в тих місцях саду, де вдень виникає природна тінь. У спекотному кліматі садіть їх поряд зі східною стіною або парканом, щоб вони отримували повне ранкове сонце, але залишалися захищеними від денних променів.

Найпоширеніший спосіб затінити помідори під час незначних періодів спеки в помірному кліматі - використовувати тканину, що затіняє, на опорах. Це тимчасове рішення підходить усім. Залежно від типу та щільності тканини ви можете створити більше або менше тіні відповідно до вимог рослини.

Виберіть правильний сорт

Деякі сорти помідорів сприйнятливіші до утворення зелених «плеч», ніж інші. Сортові помідори зазвичай сприйнятливіші до цієї проблеми, ніж гібриди. Деякі городники помітили, що у темно-фіолетових або чорних сортів також більше шансів на утворення зелених плечей, ніж у червоних, жовтих або помаранчевих.

Будьте обережні при покупці насіння або розсади, щоб визначити, які сорти більш схильні до такої проблеми. На пакетику з насінням також може бути згадана стійкість до спеки, що ідеально підходить для дуже спекотного клімату.

Підживлення

У період утворення плодів робіть підживлення томатів розчинними добривами з високим вмістом калію (наприклад, монофосфатом калію). Перевірте кислотність ґрунту: якщо ґрунт занадто лужний, то його краще підкислити.

Ранній збір урожаю

Збір помідорів до того, як вони повністю дозріють, може допомогти запобігти появі жовтих і зелених плечей, оскільки вони більше не будуть під прямим сонячним промінням на сильній спеці. Але цей захід підходить тільки для крайніх випадків, тому що мало кому захочеться ставити під загрозу смак, який ми любимо у помідорів, що повністю дозріли на кущі.

Найкраще вибирати здорові на вигляд помідори, коли вони знаходяться на межі дозрівання. Зазвичай це відбувається, коли вони трохи червоного кольору і почервоніння тільки починає проступати крізь зелену шкірку. Навіть якщо вони просто лежатимуть на столі, то продовжуватимуть виробляти газ етилен і дозрівати. Однак це може тривати деякий час.

Щоб прискорити процес дозрівання, зберігайте зібрані томати разом із стиглими яблуками або бананами, оскільки вони також виділяють газ етилен. Для такого зберігання підійде картонна коробка чи паперовий пакет. Тримати їх потрібно при кімнатній температурі далеко від сонця. Забезпечте гарний приплив повітря та низький рівень вологості, щоб прискорити процес дозрівання.

У будь-якому випадку, «зелені або «жовті плечі» томатів — це не найсерйозніша проблема, адже ваші помідори все ще будуть цілком їстівними та придатними для кулінарного використання практично в будь-якому вигляді, за винятком цільноплідного консервування.