Спаржа на городі - секрети чудового врожаю. Посадка та догляд.

Корисна, цінна, з особливими текстурою, смаком та ароматом, спаржа – улюблениця гурманів та шеф-кухарів. Делікатес, який дуже легко виростити самому. Це багаторічний овоч, що приносить все більше пагонів з кожним своїм роком, здатний десятиліттями розростатися та прикрашати сад своєю повітряною масою особливої зелені. Аспарагус вимагає мінімального догляду, росте майже на будь-якій ділянці, якщо пам'ятати лише кілька важливих нюансів та правильно підготувати ґрунт. Чому в нас мало хто користується можливістю вирощувати цінний делікатес самостійно?

Аспарагус - декоративний, смачний і нешвидкий

Аспарагус їстівний, або звичайний (Asparagus officinalis) - дводомний трав'янистий багаторічник з дуже потужним горизонтальним кореневищем, з віком він стає все жорсткішим. Високі, потужні, до 1,5 м у висоту, густо розгалужені пагони спаржі часто приймають за величезне, пухнасто-повітряне листя. Схожість зелені спаржі з кропом надають гілочкам голчасті листочко-видні скарбниці, що пучками відходять від найтонших розгалужень пагонів. Цвіте спаржа малопомітно, маленькі дзвіночки квіток ховаються в зелені, змінюючись отруйними ягодами, що червоніють до осені, діаметром трохи менше одного сантиметра.

Спаржа прокидається серед перших рослин у саду. Їстівні у рослини молоді пагони, що тільки-но пробиваються із землі — до тієї стадії, коли в них почне розкриватися «колосок» нагорі, вони залишаються соковитими, ніжними, солодкуватими. Як тільки гілочки починають розвиватися, вони стають волокнистими, жорсткими та гіркуватими.

Аспарагус потребує терпіння. Він не дасть "результату" відразу ж, урожайність зростатиме від першого невеликого пучка пагонів на третій рік, щороку збільшуючись вдвічі.

Рослина, паростки якої вживають як один з найцінніших овочів на планеті, їстівна в тій же мірі, що і декоративна. Аспарагус можна використовувати для букетів та милуватися ажурною витонченістю густої зелені в саду. Після збирання врожаю спаржа виконує декоративні функції, граючи різноманітні ролі:

• пишного одиночного акценту чи групи;
• фонової рослини;
• маскувальника;
• розподільника простору.

Як знайти правильне місце для спаржі у саду?

Молоді кущики аспарагусу виглядають витонченими, невеликими, досить компактними. І це оманливе враження. Аспарагус з роками стає настільки потужним, що впоратися з величезним жорстким корінням велетенських кущів під силу не кожній лопаті. Аспарагус, що сильно розростається і важко розділяється, варто розміщувати тільки окремими групами або кущами. Це точно не та рослина, яку можна використовувати для змішаного дизайну та композицій. Але групами спаржі можна легко розділяти та зонувати навіть на городі.

Підбираючи місце, потрібно враховувати, яким потенційно може стати кущ через 10 років та надати достатньо простору для його розвитку. Готують ділянку так, щоби довгі роки аспарагусу було комфортно. Якщо розміщувати спаржу біля будинку чи інших будівель, потрібно одразу виключити південну орієнтацію. На відкритих місцях обирають найтепліші, спокійніші з погляду вітрової обстановки та протягів ділянки. Аспарагус не терпить низин, підвищеного рівня залягання ґрунтових вод, застою води.

Легка півтінь, місце із захистом від полуденного сонця з хоча б кількома годинами ранкового та вечірнього – ідеальний варіант для спаржі. Рослина тим активніше зростає, чим м'якше освітлення. Сильне притінення абсолютно протипоказане аспарагусу, але повне сонце можна компенсувати дуже частими поливами.

Посадка спаржі

Головний секрет у вирощуванні спаржі — підготовка досить легкого, пухкого, повітропроникного, не схильного до ущільнення з роками ґрунту, крізь який легко пробиватимуться товсті пагони. Оскільки рослини сильно розростаються, коріння потужне, на важкому ґрунті, при ризику перезволоження шар дренажних матеріалів потрібно закладати на глибину як мінімум у 50 см. Якщо ґрунт середній, не надто проблемний, зазвичай для поліпшення текстури та повітропроникності достатньо додати крупнозернистого піску — від 3-х — 4-х кг на 1 м².

Не менш важливо для спаржі забезпечити достатню родючість грунту, адже аспарагус краще розвивається і дає більш ніжні та товсті пагони на гумусних, багатих на органіку грунтах. Навіть найбідніший ґрунт можна покращити, якщо хоча б за місяць, а краще за кілька місяців до посадки внести на кожен квадратний метр близько 1 відра зрілих перегною чи компосту. Свіжої органіки треба уникати.

Аспарагус нормально розвивається лише у нейтральних субстратах, терпіти не може підвищеної кислотності. Для корекції pH до слаболужної або нейтральної використовують звичайне вапнування.

Спаржу можна висаджувати і навесні, і восени. Весняна посадка переважна для середньої смуги, дозволяючи кущам якісно вкоренитися і розростись до першої зимівлі. Але навесні висаджувати спаржу можна тільки до початку розпускання пагонів, у стані спокою, що ускладнює процедуру. Посадка протягом вересня чи першої декади жовтня дещо простіше.

При висадженні одиночних кущів рослини розміщують в інтервалі 70 см від сусідніх посадок, стін, доріжок. Приблизно таку саму дистанцію — 60-70 см потрібно залишати і між кущами у групах.

Спаржу висаджують в індивідуальні посадкові ямки, з глибиною та шириною в 40 см. Рослини встановлюють у них на невеликий горбок землі, рівномірно розподіляючи коріння та заглиблюючи кореневу шийку на 5-6 см. Глибокий полив проводять після посадки. У перші тижні важливо стежити за ґрунтом, підтримувати постійну вологість. Зазвичай спаржу поливають кожні 2-3 дні до відновлення активного зростання, а потім переходять на нормальну частоту поливу.

Як доглядати спаржу для хорошого врожаю?

Якщо ви хочете збирати врожай смачної спаржі, потрібно бути готовим до регулярних поливу. При нестачі вологи пагони бувають жорсткими, тонкими, швидко розкриваються, та й очікуваної декоративності кущів з початку літа важко очікувати. Регулярні поливи для спаржі потрібні із травня до середини серпня. Їх частоту визначають за вологістю ґрунту, не даючи їй повністю пересихати.  Компенсувати посуху можна глибокими поливами двічі на тиждень. Чим яскравіше освітлення, тим частіші поливи потрібні.

Спаржа не терпить конкуренції бур'янів, але можливості розпушування та обробітку грунту обмежені ризиком пошкодження надцінних пагонів та горизонтальних коренів. Краще захистити аспарагус шаром мульчі (компост, перегній, у крайньому випадку торф).

Ідеальне підживлення для аспарагусу - зрілі органічні добрива (оптимальний варіант - у вигляді мульчі, по 6-10 кг на м²) ранньою весною, настої пташиного посліду та зелених добрив влітку, настій золи наприкінці серпня. За один рік для спаржі проводять близько 3-х - 5-ти підживлень. Якщо ви не проти використання мінеральних добрив, літні підживлення можна замінити поливом неконцентрованим розчином повних добрив, а осінні калійно-фосфорних (25-30 г на 10 л води та 1м²).

Обов'язкова процедура для спаржі - підгортання. Перше проводять ранньою весною, коли з'являться ознаки зростання. Якщо ви віддаєте перевагу зеленій спаржі, достатньо висоти 5-10 см, для найніжнішої спаржі потрібно відбілювання, підгортання на висоту в 20-25 см. Для зрізання підгортання відгрібають, після збирання пагонів знову насипають. Після завершення збирання врожаю насипи розрівнюють.

Жовті пагони аспарагуса можна зрізати до рівня землі як перед зимою, так і напровесні.

У перші два роки молоду спаржу на зиму підгортають. Дорослий аспарагус за винятком оновлення шару мульчі жодної підготовки до зими не потребує. Укриття навесні знімають якомога раніше.

Аспарагус при оптимальному догляді є досить стійким. У несприятливих умовах кущі спаржі можуть постраждати від іржі, різоктоніозу, фузаріозу, та й специфічний шкідник — муха спаржева — швидко поширюється в посадках. У аспарагуса при появі ознак зараження «грати» не варто, ретельно видаляючи всі уражені пагони та обробляючи кущі системними препаратами.

Збір урожаю

Спаржу збирають уперше, коли перші пагони досягнуть ідеальної довжини, повторюючи збирання щодня аж до червня.

Торговим стандартом (і найсмачнішими) вважаються пагони спаржі довжиною 20-22 см, але на своїй ділянці збирають спаржу довжиною від 15 до 25 см. Найзручніше орієнтуватися на висоту пагонів над лінією ґрунту:

• для невибіленої спаржі чекають висоти в 10-15 см, розгрібаючи землю для зрізування пагонів приблизно на 5 см углиб;
• для спаржі на відбілюванні підгортання відгрібають вщент, як тільки земля почне розтріскуватися, найпізніше - коли кінчик втечі з'явиться над грунтом (не більше ніж на 5 см).

Багато залежить від якості ґрунту, стану та віку рослин, пагони можуть бути тоншими і не ідеальними, але якщо збирати тільки пагони з повністю закритим «колоском» нагорі, вони все одно порадують смаковими якостями.

Збираючи пагони, важливо вчасно зупинитися, дати кущам розростись, набратися сил і закласти потужні бруньки поновлення, щоб пережити зиму і наступного сезону зібрати ще смачнішу спаржу. Можна збирати пагони і з початком літа, але в цьому випадку кущі виснажуватимуться, не зможуть нормально розвиватися, будуть ослаблені і наступного року на врожай можна не розраховувати.

Особливості розмноження аспарагусу

Найшвидше приносять урожай ділянки сильних кущів. Розмноженням спаржі можна зайнятися рано навесні, до початку зростання або на початку осені, залишаючи як мінімум 5-6 тижнів до заморозків на її вкорінення. Аспарагус боїться пересихання коріння, кущики рідко зустрічаються у продажу, це метод для тих, у кого вже є спаржа або можливість взяти ділянки у колег-садівників.

Розділяти кущі на дрібні частини з двома - трьома пагонами ризиковано, краще ділити спаржу на великі сильні ділянки з потужним корінням. Чим старше рослини, тим складніше їх поділити (іноді про коріння ламаються лопати і впорається вдається тільки сокирою), тим гірше вони виносять пересадку і тим важливіше намагатися зберігати грунт навколо коріння.

Метод живцювання застосовують рідше, укорінюючи весняні зелені пагони в рівномірно зволоженому піску під ковпаком, з дорощуванням у форматі горщика.

При посіві безпосередньо в саду на постійному місці у насіння спаржі схожість неоднорідна, а молоді рослини вимагають дуже ретельного догляду, регулярних прополок та поливів для підтримки стабільної вологості ґрунту. Можна сіяти насіння після того, як мине загроза пізніх заморозків, з наступним проріджуванням або гніздами з інтервалами в 50 см для зменшення втрат.

На розсаду спаржу висівають у березні або першій декаді квітня, після замочування насіння на добу-дві у теплій воді та обробки у стандартному розчині стимулятора росту (30-40 хвилин). Підійдуть торф'яні пігулки, індивідуальні контейнери, універсальний субстрат. Глибина посіву – 2-3 см. Для проростання необхідна стабільна температура від 20 до 25 градусів. Сходи потрібно відразу ж перемістити на найяскравіше освітлення та забезпечити стабільну вологість ґрунту до червня, коли рослини переносять на постійне місце.