Як правильно прибрати моркву та підготувати коренеплоди до зимового зберігання? Відео

Настав час підбити підсумок усіх робіт з вирощування моркви. У попередніх сюжетах ви вже побачили, як правильно посіяти насіння, проредити сходи та доглядати за морквяними грядками. Сьогодні ми зберемо врожай і подивимосяЧи увінчалися всі наші старання успіхом, а також поговоримо про декілька варіантів зберігання коренеплодів узимку.

Як зрозуміти, що настав час прибирати моркву?

У збиранні моркви важливо «спіймати момент» та прибрати врожай вчасно. Якщо поспішити і викопати коренеплоди раніше за певний час, то вони будуть дрібними і несмачними, оскільки не встигли визріти і не набрали потрібної кількості цукрів і вітамінів. У протилежному випадку - при занадто пізнім прибиранні - морква вийде теж не найвищої якості. Адже від надто довгого знаходження у ґрунті вона починає тріскатися та загнивати. До того ж, на перетримані в землі коренеплоди можуть напасти шкідники.

Точнісінько визначити, що настав час збирати врожай, допоможуть такі параметри:

Терміни дозрівання. Згадайте, до якого сорту належить морква. Вона може бути ранньостигла і дозріває до середини літа. Середньостиглі різновиди збирають наприкінці літа-початку осені. Пізніше за всіх дають урожай пізньостиглих сортів. Збирання коренеплодів роблять пізньої осені, практично перед настанням заморозків.

Зовнішні ознаки. Якщо ви не запам'ятали, сорт якого терміну дозрівання ви посіяли, тоді орієнтиром стануть зовнішні ознаки. Наприклад, пожовкла бадилля, що полегшала і злегка підсохла, говорить про те, що врожай готовий.

Перевірка готовності. Найвірніший спосіб визначити, чи готова морква до збирання – це висмикнути пару коренеплодів та оглянути їх. Якщо всі вони великі, пофарбовані в яскравий помаранчевий колір і до смаку вас влаштовують, то можна сміливо приступати до збирання врожаю.

На замітку! На коренеплодах ви помітили маленькі, тонкі, ниткоподібні корінці білого кольору? Це означає, що морква готується до другого циклу свого життя. Як відомо, вона відноситься до дворічних трав'янистих рослин, тому починає заново відростати і укорінюватися наступного року, щоб зацвісти і дати насіння. Хоча й у перший рік життя, якщо занадто довго тягнути із збиранням, рослина може випустити стрілку. Після цього коренеплід стає занадто жорстким, волокнистим і не годиться до споживання.

Правила збирання моркви

Переконавшись, що врожай дозрів, можна розпочинати його збирання. У принципі нічого складного в цій роботі немає. Але є кілька корисних рекомендацій, які допоможуть прибрати коренеплоди так, щоб їхня лежкість підвищилася в рази:

1. Якщо ви підсіювали моркву влітку, то спочатку приберіть великі екземпляри. Дрібні ж можна залишити у землі, вони ще встигнуть трохи підрости.
2. Моркву, що виросла на супіщаних та легких ґрунтах, можна збирати, просто витягаючи її за бадилля.
3. Якщо при спробі висмикнути моркву бадилля відривається, а підземні частини залишаються в землі, то викопати їх можна за допомогою лопати чи вил. Але робити це потрібно акуратно, намагаючись не зашкодити коренеплоди. Подряпини, зрізи, надломи та інші механічні ушкодження зроблять урожай непридатним для зберігання.
4. Діставши моркву з землі, обтрусіть її від грунту, що прилип. При цьому не оббивайте коренеплоди ні про лопату, ні про землю і в жодному разі не намагайтеся зіскребти бруд гострими предметами. Всі ці дії стануть причиною пошкоджень та погіршать лежкість.

Порада. Грядки, де було зібрано врожай, бажано не залишати порожніми надовго. Найкращий варіант взаємодії з ними – покращити їхню родючість за допомогою рослин-добрив або сидератів. Дізнатися, як їх вибрати та застосовувати для підвищення якості ґрунту, можна тут.

Що робити далі?

Коли вся морква викопана, потрібно обрізати бадилля та підготувати до зберігання. Для цього знадобиться гострий, продезінфікований ніж. Роботи проводяться за кілька кроків:

1. Зрізати бадилля. Викручувати зелені пагони не потрібно. Просто зріжте зелену масу ножем, залишаючи черешок висотою не більше 1 см. Але робіть це так, щоб не пошкодити коренеплід, інакше морква почне швидко псуватися при зберіганні.
2. Просушити. Обрізавши бадилля, складіть в один шар моркву на папір або інший матеріал. Вона повинна підсушитись на відкритому повітрі протягом 2-3 годин. Місце для просушки вибирайте в тіні, щоб пряме сонячне проміння не потрапляло на зібрані коренеплоди.Важливо! Сушити моркву разом із бадиллям не можна. Інакше зелень рослини забере всю вологу з коренеплоду і це призведе знов-таки до погіршення лежкості та смакових якостей продукту. Ще більшої шкоди може завдати зрізання бадилля до збирання.
3. Відсортувати. Тепер можна приступати до сортування. Коренеплоди з тріщинами та пошкодженнями відкладіть убік. Вони підуть для споживання в першу чергу, тому що довго зберігатися в льоху або підвалі вони не будуть. Велику, здорову та рівну моркву без ушкоджень відкладіть в інший бік. Вона залишиться на зимове зберігання.

Про що говорять дефекти моркви?

При сортуванні коренеплодів можна помітити, що далеко не всі з них мають ідеальну форму і колір шкірки. Дефекти деяких екземплярів багато розкажуть:

Позеленіла верхівка. Легкий зелений відтінок у верхній частині коренеплоду – це відхилення від норми. Він з'явився в результаті простого біологічного процесу - перетворення хромопластів на хлоропласти під дією сонячних променів. Тобто позеленіння відбувається через звичайний хлорофіл. Коренеплід із таким «дефектом» не отруйний. Але ця пофарбована зеленим кольором частина моркви має гіркуватий смак, тому її потрібно зрізати при вживанні.

Скривлена форма. Напевно, кожен, хто хоч раз вирощував моркву, діставав із землі незвичайні коренеплоди з «ніжками», «ріжками» та «носами». Така цікава конфігурація виникає через те, що корінець на ранній стадії розвитку зіткнувся з перешкодою - каменем або занадто щільним ґрунтом. Не зумівши подолати перешкоду, морква намагається компенсувати зростання, що зупинилося за рахунок того, що пускає бічні відростки.

Як зберігати врожай узимку?

Дрібні, деформовані та пошкоджені коренеплоди потрібно вжити в першу чергу, а великі, рівні та якісні – скласти на тривале зберігання у підвал, льох чи інше прохолодне приміщення. Для цього підсушену на відкритому повітрі моркву потримайте 5-7 годин у прохолодному темному місці. Вона повинна трохи охолоне перед тим, як буде спущена в приміщення для зберігання. Таке легке «загартування» робиться з однієї простої причини – різкі перепади температури негативно вплинуть на лежкість урожаю.

Тепер коренеплоди можна скласти у підвал чи льох. Морква добре зберігається лише за дотримання певних параметрів: температура – +1-2°С, вологість повітря – 80%. Місце обов'язково має бути темним. Оскільки витримати всі вимоги до мікроклімату є досить проблематично, є кілька нескладних способів, які допоможуть довго зберігати моркву взимку.

Зберігання моркви у піску

Один із найпростіших та найефективніших варіантів підвищення лежкості моркви – зберігання в піску. Робиться «пісочний притулок» на зиму так:

1. Візьміть невеликий ящик із щільним дном.
2. Застеліть його целофаном чи плівкою.
3. Засипте шар вологого піску товщиною 2-3 см. Причому готується нижній шар із розрахунку 10 частин піску та 1 частина води.
4. Покладіть коренеплоди одним шаром так, щоб вони не стикалися один з одним і знаходилися трохи під нахилом.
5. Потім знову насипте шар піску заввишки 5-10 див.
6. Повторюйте шари з моркви та піску, доки ємність не буде заповнена догори.
7. Скриньки з піском і морквою складіть на полиці чи піддони – на будь-яке піднесення у льоху чи підвалі. На підлогу ставити контейнери та коробки не можна. Це може призвести до зменшення терміну зберігання коренеплодів.

Порада. Замість піску можна взяти інші матеріали. Наприклад, добре підійдуть для цих цілей вермикуліт або тирсу. Вони мало споживають вологу з повітря і абсорбують продукти газообміну. Такі властивості забезпечують хорошу лежкість урожаю.

Угортання моркви в пакети та плівку

Такий спосіб підійде тим, хто не має льоху або підвалу для зберігання. У цьому випадку морква міститься в целофанових пакетах. Зав'язувати їх не потрібно, інакше в них накопичуватиметься вуглекислий газ, що призведе до псування продукту. Якщо ж пакети все-таки необхідно зав'язати, то попередньо потрібно зробити отвори, щоб конденсат, що збирається, не запустив процеси гниття.

Замість целофанових пакетів можна використовувати також харчову плівку. Загортайте в неї моркву по 3-5 штук, залежно від розміру коренеплодів. Не потрібно укладати більшу кількість овочів. Це може призвести до псування всієї упаковки. Зберігати моркву в такому вигляді можна до 2-3 місяців у холодильнику і до 4-5 місяців на балконі або лоджії, що не промерзають.