З грушами у нас у сім'ї склалися неоднозначні стосунки: чоловік обожнює м'які соковиті плоди з маслянистою м'якоттю, я і син груші практично не їмо. Ми гризуни. Любимо тверді кисло-солодкі яблука, що «сколюються». Груш ось такого типу нам якось не зустрічалося: якщо тверді — то, як правило, кислі, або китайські — «ніякі». Якщо ж солодкі — майже без кислоти. Загалом, поки що не складається. Але ми не закинули теми. Намагаємося розвести груші на всі смаки, прищеплюючи нові сорти на старі дерева. А поки що намагаємося застосувати на користь те, що є. Ось про грушах і буде стаття: про те, які груші ростуть у України, чим корисні, особливості придбання та посадки «цивілізованих» груш, характеристики сортів.
Дикі груші України
Груші, як і їжачки, в Америці в дикому вигляді не зустрічаються. І у Південній півкулі дикі груші теж не зустрічаються. Тобто походження у них є євразійське, навіть, переважно, у зоні помірного клімату. Лише у Китаї груша дістається тропіків.
Рослина цікава за багатьма параметрами: може рости і у вигляді чагарника, і у вигляді дерева, жити до 300 років, мати вузьке, широке, перисто-розсічене листя і найрізноманітніші плоди — від круглих до грушоподібних і від твердих до маслянисто-м'яких.
На рівнинній частині Європейської України найпоширеніша в дикому вигляді — груша звичайна (Pyrus communis). Не особливо їстівна вона у сирому вигляді, зате неймовірно корисна: наші предки лісовими грушами активно лікувалися. Ця груша і в даний час за корисністю всіх частин рослини далеко обходить культурні сорти, які за її безпосередньою участю і створювалися. Отже, якщо комусь у лісі попадеться— непогано зібрати і листя, і плоди, і молоді пагони, засушити, щоб потім використати.
Відвар плодів добре оздоровлює сечостатеву систему, зміцнює серцевий м'яз, сприяє еластичності стінок кровоносних судин, знижує температуру при лихоманці. Грушове пюре з медом підвищує гемоглобін. Відвар листя використовується у боротьбі з мікозами та дерматитами. Печені груші надають значну допомогу у лікуванні легеневих захворювань.
Груша Уссурійська (Pyrus ususriensis) поширена Далекому Сході і є донором морозостійкості в гібридизації. Дуже цінна також як морозостійка підщепа. Рослина перехресно-запилювана, тому з плодами зустрічається не завжди. По морозостійкості практично не поступається сибірській ягідній яблуні, а за лікарськими властивостями помітно перевершує звичайну грушу. І плоди у неї після довгої лежання стають цілком їстівними. У деяких різновидів - навіть і не особливо після довгої. Місцевим населенням активно використовується і у свіжому вигляді, і в заготівлях — варення, компоти, повидло, сушіння, квашення.
Чай з гілочок уссурійської груші має рожевий колір, пахне грушами, а до смаку ближче до компоту. Цілющі властивості: очищає кров та суглоби, бореться з інфекціями сечостатевої системи, покращує травлення. Молоді пагони для чаю можна заготовляти як з листям, так і без них: порізати, просушити і зберігати в полотняному мішечку.
У Криму зустрічається груша лохолістна (Pyrus elaeagrifolia) з опушеним листям і невеликими їстівними плодами.
На Кавказі різноманітність видів груш досить велика, але найчастіше зустрічається кавказька груша (Pyrus caucasica) з найрізноманітнішими за характеристиками плодами - від практично неїстівних, твердих і гіркуватих, до цілком прийнятних після лежання, кисло-солодких. Плоди використовуються у свіжому вигляді, сушеному, запеченому, моченому.
Як поселити грушу у саду?
Вже за переліком корисних якостей диких груш зрозуміло, що грушеве дерево в саду потрібно мати. А з огляду на народну любов до плодів — тим більше. Значить, треба її в себе завести. Бажано «цивілізовану», щоб і смачно, і корисно.
При поселенні груші в садок необхідно врахувати деякі моменти. Придбавати саджанець груші на ринку або в супермаркеті за картинкою, що сподобалася, і описом — це викидання грошей на вітер і зайві розчарування. Якщо при аналогічній купівлі, наприклад, троянд, вже цього сезону буде зрозуміло, що гроші викинуті дарма, то з грушею цей термін цілком може розтягнутися на 5-7 і навіть 10 років. Не треба робити так.
Найкращий варіант, якщо є така можливість, відвідати найближчий розплідник і вибрати те, що сподобалося, проконсультувавшись із фахівцями. Розплідник нікуди не втече, якщо що, можна буде звернутися за порадою.
Розплідники продають однорічні саджанці, і це правильно, бо груша дуже тяжко переживає пошкодження кореневої системи. Дворічки з відкритою кореневою системою, якщо і приживаються, то довго хворіють та відсувають плодоношення на кілька років. Мало цього вони часто не встигають підготуватися до зими і легко вимерзають.
Якщо можливості відвідати розплідник немає, виростити дерево неважко та самостійно. Восени посіяти на постійне місце насіння дички (у континентальних регіонах найкращий варіант — груша уссурійська), наступного сезону вибрати найздоровіший і найактивніший сіянчик, решту видалити. Навесні наступного року можна прищепити живцем потрібного сорту. Дерево на своєму корінні, без викопування і пошкоджень розвивається в рази краще і швидше, раніше вступає в плодоношення. Щеплення груш, за результатами моїх дослідів, вдається на 100%. Починала я щеплення саме з них, і груші витримали всі знущання над ними дилетанта.
У випадку, коли обидва варіанти не підходять, інтернет-торгівля допоможе. Ось тільки замовляти добре з найближчих розплідників або з місцевості з аналогічними кліматичними умовами. Голландські і кримські саджанці, які б характеристики позамежної морозостійкості не були зазначені в описі, не підходять для середньої смуги України.
Набувати та висаджувати груші краще навесні через слабке наростання коріння. За сезон саджанець встигне освоїтися та підготуватися до зими. Контейнерним саджанцям теж потрібний весняно-літній сезон, щоб до зими освоїтися на місцевості.
З самоплідністю у груші по-різному: є перехресно-запилювані, є частково самоплідні, є самоплідні. У будь-якому разі двом грушам на ділянці буде веселіше, ніж одній.
Мало придбати правильні саджанці, треба їм у саду ще й правильне місце знайти. Походження у груші не стільки лісове, скільки опушечне, і вона дуже світлолюбна. У тіні саджанці відсувають плодоношення до того часу, коли крона вирветься на сонці і освоїться. Тож саджанцям — сонячне місце. Найвища ефективність фотосинтезу - з світанку і до обіду, тому за наявності на ділянці затіненості бажано вибрати східну орієнтацію. Але при односторонньому освітленні знадобиться грамотне формування рослини.
До вологості ґрунту груша висуває високі вимоги лише в ранньому віці, поки коренева система ще недостатньо наросла. Стрижневий корінь груші здатний проникати на глибину до 5 м, через що місця з високим стоянням ґрунтових вод груші не підходять. Доросле дерево краще сухе, ніж сиро. У українських регіонах з великою кількістю сонця і дефіцитом опадів виростають найсмачніші груші. При вирощуванні на добрих ґрунтах, звичайно.
Груша чутлива до якості грунту - на бідних піщаних грунтах плоди стають кислішими з гранульованою м'якоттю. Найкращий ґрунт, як і для більшості садових культур — структурний суглинок.
Підібрати сорт під свої умови - завдання не просте, але вирішуване.
Огляд сортів груш для середньої смуги
Сортів груші вже дуже багато, і орієнтуватися у цій різноманітності досить проблематично. Простіше їх згрупувати, а потім уже підбирати за потрібними параметрами.
Отже, у нестабільних умовах середньої смуги України:
- зимостійкістю відрізняються сорти: "Бананова", "Велеса", "Відна", "Вірна", "Дитяча", "Лада", "Києвачка", "Нарядна Єфімова", "Осіння Сусова", "Отрадненська", "Пам'яті Яковлєва", "Пам'ять Жегалова", "Просто Марія Жегалова","
- скороплідність, тобто, вступ у плодоношення на 2-й - 4-й рік, демонструють сорти: "Білоруська Пізня", "Єсенинська", "Лада", "Києвачка", "Пам'ять Жегалова", "Пам'яті Яковлєва", "Петровська", "Сіверянка", "Чижов";
- стійкість до парші характерна для сортів: "Августівська Роса", "Білоруська Пізня", "Велеса", "Відна", "Дюймовочка", "Отрадненська", "Пам'яті Яковлєва", "Пам'ять Жегалова", "Петровська", "Просто Марія", "Чудесниця", "Юр'євська";
- високу врожайність показують: "Велеса", "Відна", "Лада", "Києвачка", "Нарядна Єфімова", "Пам'ять Жегалова", "Пам'яті Яковлєва", "Петровська", "Чижовська", "Юр'євська";
- смачні плоди у сортів: "Августівська Роса" (4,6), "Бананова" (4,6), "Білоруська пізня" (4,2), "Брянська Красуня" (4,8), "Велеса" (4,6), "Вірна" (4,4), "Відна" (4,4), "Дітська" (4) "Єсенинська" (4,6), "Лада" (4,2), "Ліра" (4,5), "Києвачка" (4), "Осіння Сусова" (4,6), "Осіння Яковлєва" (4,8), "Пам'ять Жегалова" (4,2), "Пам'яті Яковлєва" (4,4) Марія» (4,8), «Світлянка» (4,3), «Скороспілка з Мічуринська» (4,7), «Чижовська» (4,1), «Чудесниця» (4,3), «Юр'євська» (4,5). У дужках вказано дегустаційну оцінку за 5-бальною шкалою;
- відносно великі та великі плоди, (У дужках вказана середня маса плода в грамах): «Білоруська пізня» (115), «Брянська красуня» (200), «Велеса» (120), «Відна» (120), «Лада» (110), «Ліра» (200), «Ліра» (200), (120), «Осіння Сусова» (150), «Осіння Яковлєва» (120), «Пам'ять Жегалова» (120), «Пам'яті Яковлєва» (125), «Просто Марія» (180), «Чижовська» (110), «Чудесниця» (10).
За термінами плодоношення сорти діляться так:
- літні сорти: "Бананова", "Відна", "Дитяча", "Лада", "Скороспілка з Мічуринська";
- пізнолітні: «Августівська роса», «Брянська красуня», «Чижовська»;
- ранньоосінні: "Єсенинська", "Нарядна Єфімова", "Пам'яті Яковлєва", "Світлянка";
- осінні: "Велеса", "Дюймовочка", "Ліра", "Києвачка", "Нарядна Єфімова", "Осіння Сусова", "Осіння Яковлєва", "Пам'ять Жегалова", "Просто Марія";
- ранньозимові: "Вірна", "Ліра", "Юр'євська";
- зимові: «Білоруська пізня», «Чудесниця».
Груші для Сибіру, Уралу, Алтаю, Далекого Сходу — це окрема тема, дуже специфічна, й у статті її не розглядаю. Європейські сорти, навіть зимостійкі, там, як правило, вимерзають. Не обов'язково першого ж року, але найближчої суворої зими. Придбати їх можна рекомендувати тільки садівникам, які готові сильно ризикувати і шукати шляхи акліматизації (укриття, всі види щеплень, створення умов підвищення зимостійкості та ін.).
