Найкращі перці для гурманів від агрохолдингу «Пошук»

Культура перцю в України популярна та дуже улюблена. Господині часто користуються його плодами при приготуванні різних страв, солінь, маринадів, прикрашають ними святковий стіл. Одним словом, перець – не просто овоч, а король овочів. Перець цінується за високі смакові якості, приємний аромат, а також містить багато вітамінів, ферментів та інших корисних речовин. Цікаво, що навіть після термічної обробки його харчова цінність не втрачається, а смак навіть покращується.

За цінними ознаками перець можна розділити на дві основні групи: гострий та солодкий (овочевий).

Гострий перець

За гостротою перці сильно різняться. Є форми зі слабкою гостринкою (пікантні). Їх використовують для засолення і як прянощі при маринуванні, додають у страви домашньої кухні. Плоди таких сортів практично не висихають, оскільки стінки їх товстіші. Є гострі перці, з яких готують паприку – порошок, що отримується при розмелюванні висохлих плодів. Стінки у таких плодів тонкі, аромат дуже сильний, а ступінь гостроти варіює від слабкої до дуже сильної. Деякі сорти мають не просто гострий смак, а дуже гострий, пекучий. З них також готують паприку, роблять медичні спиртові настоянки та мазі, що розігрівають.

У України її найбільшого поширення набули гострі форми стручкового перцю тієї самої виду, як і солодкий. Тому їх посадки намагаються видалити один від одного, щоб уникнути перезапилення та появи гостроти у солодкого перцю. Інші види гострого перцю з солодким не перезапилюються і їх можна висаджувати разом.

Найбільш популярним сортом перцю з напівгострим смаком плодів є Вогняний прапорець. Він широко використовується при консервуванні овочів, для засолення та приготування аджики. Високоурожайний, підходить для відкритого ґрунту та плівкових теплиць. Висушені плоди можна застосовувати як декоративний елемент, наприклад, для прикраси кухні. Як спеції при приготуванні приправ і соусів часто використовують гостріші сорти, такі як Червоний товстун і Яскрава зоря.

Солодкий перець

Даний тип перцю відрізняється не тільки за розміром плодів (від невеликого, в кілька грамів міні-перцю, до просто великих плодів - вагою більше 0,5 кг), але і формою. Є плоди, схожі на томати, є укорочено-і подовжено-конусоподібні, кубоподібні, призмовидні, з гладкою та глянсовою поверхнею та зморшкуваті.

Забарвлення плодів у технічній стиглості теж різноманітне: буває майже білим, світло-зеленим, зеленим і темно-зеленим, часто з фіолетовим засмагою від антоціана. А в біологічній стиглості плоди бувають кремовими, світло-жовтими, жовтими, помаранчевими, червоними (різних відтінків) та пурпурово-фіолетовими. Забарвлення може бути однорідним та неоднорідним.

За своїми розмірами рослини перцю бувають мініатюрними, карликовими та дуже високорослими, з потужними гіллястими кущами.

Сортові ознаки доповнюються біологічними особливостями рослин, їх ставленням до світла, тепла, вологи та їжі, шкідників та збудників хвороб. Є рослини більш невибагливі та непримхливі, які краще вирощувати у відкритому ґрунті, а є цікаві сорти, але більш вимогливі до умов вирощування, які підходять для різних укриттів, теплиць чи житлових приміщень. Стійкість до хвороб та шкідників дозволяє скоротити обробки різними хімічними засобами захисту рослин та отримувати безпечну продукцію до столу. Все це дає можливість вибирати сорти для конкретних ґрунтово-кліматичних умов або зон вирощування та умов культивування, а також для різних напрямків використання продукції.

Для свіжого споживання та різних видів домашньої кулінарної переробки, як добавки до страв та консервів придатні сорти з товстими стінками, різної форми – від конусоподібної та призмовидної до кубоподібної, з яскравим забарвленням та сильним перечним ароматом: Червоне барило і Помаранчеве барило, Здоров'як.

Для фарширування підходять плоди укорочено-конусовидної та призмовидної форми, такі як Гномік, Ельф, Рубинове намисто, Бурштиновий.

Для виготовлення лечо підходять сорти, у яких зазвичай дуже товсті стінки: Домінатор. Для отримання ранньої продукції цікаві ультраранні та ранні сорти Помаранчевий букет, Жайворонок, Князь срібний, Катрін.

Для отримання високих урожаїв у відкритому та захищеному ґрунті бажано використовувати не звичайні сорти, а гібриди F1, які мають більш високий потенціал продуктивності, стійкіші до несприятливих умов вирощування та менше хворіють. До останнього часу переважна кількість гібридів перцю були імпортними, і ціна насіння відлякувала овочівників-аматорів. Але зараз з'явилися наші вітчизняні гібриди перцю. Серед них хотілося б відзначити Атлет F1, Білогір F1, Ілона F1 та ін.

Правильний вибір сорту чи гібриду – це гарантія отримання високого врожаю відмінної якості. Велика кількість сортів і гібридів гострого і солодкого перцю дозволяє кожному овочеводу підібрати потрібний асортимент саме під свої потреби. І пам'ятайте, що перець – смачний та корисний овоч, регулярне споживання якого дозволить вам підтримувати здоров'я!