Все-таки чудове сімейство – бобові. З цілим набором корисних якостей: декоративність, їстівність, збагачення ґрунту азотом, медоносність, лікарські властивості. Мабуть, сильно псує репутацію бобових, як харчових продуктів – газоутворення, яке вони викликають у кишечнику. Але ж і на сонці трапляються плями! До речі, є відомості, що за постійного вживання бобових газоутворення з часом зменшується до мінімуму. Але є в цьому сімействі рід Вігна, овочеві плоди якого позбавлені цього недоліку. Ось про неї і розповім у статті.
Вигна - види та сорти
Вігна - це не квасоля! Це окремий рід у сімействі Бобові, і походження вона має тропічне, ймовірно, африканське. Видів вігни більше сотні, серед них є і їстівні, і декоративні, кущові та кучеряві, з короткими і довгими стручками, із закрученими в баранячий ріг квітами або стручками, овочеві, зернові, кормові, сидеральні.
До цього роду також належать азіатські зернові маш, урд і адзуки, які раніше вважалися видами квасолі. Тож різницю між квасолею та вігною бачать лише фахівці, та й то часом сумніваються.
Вигна вже давно культивується по всьому світу, ведеться селекційна робота і у нас виведені сорти, цілком придатні для вирощування на території України. Сортів овочевої вігни, включених до Держреєстру селекційних досягнень вже 25. З них 24 сорти рекомендуються для використання бобів у технічній стиглості та 1 лущильний:
- надранні сорти вігни (46-50 днів від повних сходів): "Каспійська Зоря", "Фуете";
- дуже ранні сорти вігни (50-52 дні від повних сходів): «Перлина Каспію», «Чарівниця»;
- ранні сорти вігни (55-60 днів від повних сходів): "Глорія", "Графіня", "Дачниця", "Каланча", "Марфа", "Факір", "Горобинові намисто", "Чуча";
- середньоранні сорти вігни (58-64 дні після повних сходів): "Алія", "Астраханська красуня", "Ніжна", "Пергола Бобова", "Сибірський Розмір";
- середньостиглі сорти вігни (61-70 днів від повних сходів): "Лянчихе", "Макаретті", "Ніагара", "Юньнаньська";
- середньопізні сорти вігни (69-75 днів після повного сходу): «Майя», «Ювілейна»;
- пізні сорти вігни (80-84 дні від повних сходів): Ліліана;
- лущильні, зернові сорти вігни (дозрівання 98-113 днів): «Олеся».
Вже за цим переліком видно, що терміни настання технічної стиглості біля вігни цілком «демократичні» і вона починає плодоносити нарівні з ранніми огірками. Щоправда, вимоги до тепла та сонця у неї вищі, ніж у огірків.
Боби у вігни довгі (близько півметра), відносно тонкі, округлі, в розрізі, з товстими соковитими стінками без пергаментного шару і волокон. Смак від стручкової квасолі помітно відрізняється (мені більше сподобалася вигна).
Як вирощувати вигну
Порівнюю два варіанти: я вирощувала вигну сортів «Графіня» і «Дачниця» на Кубані у передгір'ях, моя добра знайома вирощувала «Графіню» і «Горобинові намисто» у Комсомольську-на-Амурі. Обидва місця відрізняються великою кількістю літнього сонця і тепла, але на Кубані літо посушливіше і довше.
З насінням вігни робити краще так само, як і з квасолею: замочити у відносно гарячій (+60 ºС) воді. Коли вода охолоне, злити її майже повністю, але щоб на денці залишалося. І поставити у тепле місце. Це я роблю за добу до посадки.
Як я вирощувала вигну на Кубані
Тут, на Кубані, квасолю кучеряву люблять (вігна тільки починає приживатися), садять традиційно багато: рядами встромляють високі, 3-метрові, товсті кілки і біля них висаджують по парі «квасолинок».
Я ж вирішила наслідувати поради М. І. Курдюмова і з південного боку башти рядком висадила вігну і квасолю в суміші з кукурудзою. Досвід не вдався: там, де зійшла кукурудза, не виявилося квасолі, там же, де зійшла вигна, не виявилося кукурудзи. Довелося таки встромляти кілки.
Трохи про ґрунт. В нас важка глина. Бахча являє собою обгороджену ділянку, на якій основною складовою є листя, шкаралупи, дрібні гілочки сусіднього ліщини, трохи землі від прочищення дренажної канави, харчові відходи, що складаються всю зиму, зола і внесена з квітня до вересня скошена трава. На момент посадки все засипано свіжоскошеною травою. Поверх цієї трави розмотала стрічку туалетного паперу, насипала землю з кротових куп і посадила вігну, квасолю і кукурудзу.
Сажала в середині травня одночасно з посадкою кавунів та динь, для яких насипала купки кротової землі поверх трави. Відразу все закидала сухою травою зверху, бо птахи пильно стежать за моїми діями. Та й узагалі вже були прецеденти.
Вігна вибралася на поверхню за тиждень. І ще за тиждень довелося встромити кілки, щоб їй було за що схопитися. Поливала всі рослини раз на два дні – червень виявився надзвичайно сухим та жарким. У липні з дощами налагодилося, і далі вигна росла без додаткових поливів. У першій декаді липня стручки ми вже їли. І продовжували їсти до заморозків, хоча у жовтні вигна плодоносила помітно слабше.
Підживленням було все літо скошена трава, що складалася в баштан.
У Комсомольську-на-Амурі
У Комсомольську-на-Амурі посадка теж була прямо в ґрунт, але трохи пізніше - наприкінці травня з південного боку гаража в багату садову землю. Грядка піднята і добре прогрівається. Насіння теж попередньо замочувалося в гарячій воді. Сходи також з'явилися через тиждень і вже в середині червня щосили вилися по натягнутій пластиковій сітці. Поливів майже не потрібно, дощів вистачало. До кінця другої декади липня боби досягли 50 см. Плодоносили до середини вересня.
Шкідників на вігні не було ні на Кубані, ні в Комсомольську-на-Амурі, хвороб теж.
Можливі складнощі
Вігна, що має тропічне походження і проходить селекційний відбір у нижньому Поволжі, звичайно, любить сонце. Яскраве, спекотне, але не дуже довго. Тобто довгий літній день середньої смуги – скоріше мінус, ніж плюс. Рослина за таких умов розвивається гірше. Дещо покращити ситуацію може сильне затінення ввечері або вранці, щоб укластися в 12-14 годинний світловий інтервал.
Любителька тепла, вигна дуже некомфортно почувається при температурах нижче +10 ° C і може навіть загинути. Тому в регіонах із прохолодним літом краще вирощувати її у теплиці або розсадним способом. При вирощуванні розсади сіяти бажано відразу в окремі стаканчики: вигна погано переносить пікірування.
При нестабільних температурах влітку можна спробувати сорт «Чарівниця», Досить стійкий у таких умовах.
При нестачі вологи можуть опадати бутони, а замокання вона взагалі не переносить. Також для вігни не підходять важкі холодні глинисті ґрунти – вони довго прогріваються рослині просто не вистачить часу на вегетацію. Хвороби у вігни квасоляні, так що краще ці рослини поруч не садити.
Що робити із урожаєм?
Якщо вся вигна посаджена одночасно, через два місяці буде здоровий оберемок 40-50-сантиметрових бобів. Рослина на цьому не зупиниться і після збору першого врожаю продовжуватиме видавати нові і нові боби. Тож треба потурбуватися про її заготівлю.
Найпростіший варіант - заморозка: порізати шматочками і скласти в будь-яку ємність і в морозилку. Взимку піде і в суп, і в рагу, і просто підсмажити з цибулею та яйцем.
Можна зробити традиційну для Кубані туршу, при цьому з вігною замість стручкової квасолі страва має зовсім інший, ніжніший смак.
Якщо вирішено з'їсти прямо зараз, це дуже просто: у сковороді розігріти масло, обсмажити цибулю, додати порізану вігну, обсмажити ще 5 хвилин, посолити, поперчити і залити яйцем. Довести готовність під кришкою на малому вогні.
Вігна – ніжна, готується швидко. Я б порівняла її з кольоровою капустою та броколі, не до смаку, звичайно, а за структурою.
Насіння вігни помітно дрібніше за квасолю, але на смак ніжніше. Якщо молоді боби не вдалось вчасно зібрати – нехай дозрівають, піде на зерно. А висохлі стручки можна використовувати з лікарською метою, так само, як і стручки звичайної квасолі.
Бадилля вігни, як і всіх бобових, піде на користь грунту - в грядку її. І коріння нехай у землі залишиться. Така ось чудова рослина, ніяких відходів - все в діло! А якщо пустити її на альтанку, вона ще й око радуватиме зеленню, квітами і стручками, що звисають. Особливо декоративний у цьому плані сорт «Горобинові намисто».
