Незважаючи на те, що диня — «чистокровна жителька півдня», дачники вирощують її не тільки на півдні. А все тому, що ця культура виключно смачна і дуже корисна. Та й сорти для ринку не завжди відрізняються високими смаковими якостями, не те, що плоди зі свого городу або теплиці. Щоправда, має диня свої «секрети», але особливої складності вони не представляють. Тому, якщо ви ще не вирощували диню на своїх сотках – спробувати треба обов'язково, хоч раз! А там хто знає, можливо, і сподобається. У цій статті ми розглянемо особливості вирощування дині та її корисні властивості та способи зберігання.
Ботанічний опис рослини
Диня (Cucumis melo) – однорічна трав'яниста рослина із сімейства Гарбузові, має видову приналежність до роду Огірок. Має довгі стебла, що стеляться; не дуже великими, на довгих черешках, чергово розташованими округло-яйцевидним або пальчасто-лопатевим листям; обох статей і роздільностатевими блідо-жовтими квітками.
Запилюється диня комахами (пилок важкий, липкий, не переноситься вітром). Плід дині - помилкова ягода, має різну форму, забарвлення шкірки та м'якоті. Коренева система розташовується в основному у верхньому шарі ґрунту і займає досить велику площу.
Цвіте диня у червні-липні. Формує одну рослину, залежно від сорту, до восьми плодів, масою від 0,5 до 20 кг. Встигає у серпні–вересні.
Сьогодні існує величезна різноманітність форм та підвидів дині. Частина з них за харчовими особливостями ближче до огірка, деякі - до кабачка, застосовуються в кулінарії як овочі. Але найпоширенішими все ж таки є звичні нам солодкі сорти динь, загальна кількість яких наближається до 1000.
Батьківщиною дині вважається Азія. Саме завдяки походженню, вона посухостійка, потребує великої кількості тепла та сонця, добре переносить засолені ґрунти, але погано – високу вологість повітря.
Як і у більшості культур, сорти дині діляться за термінами дозрівання, тому обираючи сорт для своїх кліматичних умов, варто обов'язково орієнтуватися на цей показник. Але, крім того, існує ще одна важлива для цієї культури характеристика – показник лежкості плодів, що розраховується з моменту зняття врожаю. Він важливий для тих, хто хоче зберегти диню для тривалішого споживання:
- менше 15 днів - низька лежкість;
- до 30 днів - мала лежкість;
- до 60 днів – середня;
- до 90 днів – лежкі сорти;
- понад 90 днів – дуже лежачі.
До місяця зберігаються ранні літні сорти. До 3-х місяців можна зберегти дині середніх термінів дозрівання. А ось спеціальні підзимові сорти можуть полежати і до півроку.
Ароматність і насолода дині — не тільки сортова особливість, залежать вони і від погодних умов, що склалися, і термінів знімання плодів, і правильної агротехніки.
Корисні властивості дині
Переважно диня вживається в їжу свіжою. Проте смачна вона і в'яленою, і сушеною, і переробленою на повидло, мед, цукати, варення, маринади. Її насіння сушать, роблять з них «молочко» та смузі, шляхом холодного пресування переробляють на олію.
Олія має світло-жовтий відтінок та ненав'язливий динний аромат. Своє застосування воно знайшло в кулінарії для домашньої випічки, млинців та оладок, як заправку для вітамінних овочевих салатів та добавки в маринади.
Плоди дині мають загальнозміцнюючу, сечогінну, жовчогінну, проносну та протисклеротичну дію. Мають у складі вітаміни С, В6, каротин, фолієву та нікотинову кислоти, легкозасвоювані солі заліза. Їх часто застосовують у дієтичному харчуванні при хворобах нирок, печінки, серцево-судинної системи, перевтомі, подагрі, ожирінні, геморої, недокрів'ї, рекомендують як протиглистовий засіб.
Насіння дині використовують при захворюваннях нирок і печінки, для оздоровлення мікрофлори кишечника, нервової системи, лікування застарілого кашлю, як сечогінний і послаблюючий засіб, для нормалізації рівня холестерину в крові, боротьби із запаленнями, стимуляції виділення молока у матерів-годувальниць. Насіння багате на мінерали та мікроелементи, містять цінні жири та білки.
Олія з насіння дині включає багатий спектр жирних кислот та інших речовин, що сприятливо впливають на організм людини. Завдяки корисному складу його рекомендують як профілактику серцево-судинних захворювань, оздоровлення шлунково-кишкового тракту та печінки, для зниження рівня холестерину, підтримки нервової системи, як протиалергенний та загальнозміцнюючий засіб.
Застосовують м'якоть та насіння дині та в косметичних процедурах. Маска з м'якоті не тільки добре живить, але і тонізує шкіру обличчя, губ, рук. Відвар із насіння м'яко її відбілює.
Особливості вирощування дині
Вибір місця
Як згадувалося, диня дуже любить сонце. Тому вибираючи місце під цю культуру необхідно віддавати перевагу відкритим майданчикам, південним схилам, місцям захищеним від холодних вітрів. Нестача освітлення провокує у рослини зменшення кількості зав'язаних плодів та погіршення їхньої якості.
Крім того, диня любить тепло. Її насіння починає проростати при прогріванні ґрунту до +15°С, а краще + 24°С. Якщо після посіву температура ґрунту опускається нижче +15°С, вони просто загниють, а якщо й проростають, то часто уражаються чорною ніжкою. Не любить культура та різких коливань температур. З цієї причини в зонах ризикованого землеробства її вирощують або в теплицях, або з укриттям у період висадки розсади та наприкінці літа.
Любить диня просторі місця. Щоб сформувати повноцінний урожай, їй необхідна досить велика площа харчування, тому загущати посадки не можна.
Грунт для дині переважна легка, добре окультурена, багата на поживні речовини, з нейтральною реакцією і гарною повітро- і водопроникністю. Тому після попередників, якими можуть бути бобові, капуста, кукурудза, часник чи цибуля, озимі зернові, відведену під культуру ділянку добре перекопують, вносять гній, а на глинистих ґрунтах ще й пісок.
Посадка дині у відкритий ґрунт розсадним методом
На півдні диню висівають насінням у ґрунт. У разі короткого літа вирощують через розсаду на теплих грядках. Щоб вона встигла встигнути, вибирають скороспілі сорти і гібриди, у яких від моменту сходів до визрівання перших плодів проходить близько 75 днів.
Насіння дині попередньо протруюють, замочують у вологій марлі, потім розміщують по горщиках з урахуванням, що в ґрунт рослини можна буде висаджувати тільки після загрози заморозків у віці 28-30 днів. Так як культура болісно переносить травмування кореневої системи, для посіву беруть ємності діаметром 10 см або здійснюють посадку в торф'яні гірочки або пакети.
Полив молодої розсади здійснюють під корінь. Стежать, щоб не було перепаду температур і щоб рослини добре провітрювалися. Двічі за період росту розсади здійснюють підживлення комплексним добривом – після появи двох справжніх листочків і через два тижні. Якщо є потреба, рослини досвітлюють, забезпечуючи 12-ти годинний світловий день.
Після того, як у відкритому ґрунті ґрунт прогріється до +15°С і мине загроза поворотних заморозків, загартовану протягом двох тижнів розсаду, що має 3-6 справжніх листочків, акуратно, не заглиблюючи, висаджують у відкритий ґрунт за схемою 70х70, 140х70, 140х70.
У зоні ризикованого землеробства над грядкою споруджують тимчасове плівкове укриття. Це дозволяє розсаді швидше вкоренитися і рушити до зростання.
Посів насінням у відкритий ґрунт
При посіві дині відразу на постійне місце насіння заглиблюють на глибину 3 см, поміщаючи в лунку, на відстані один від одного, по 2-3 насіння. Місце посівів, щоб прискорити появу сходів, накривають плівкою. Коли рослини трохи підростуть, слабкі видаляють, залишаючи лише добре розвинені.
Формування дині у відкритому ґрунті
Для отримання хорошого врожаю диня потребує формування. У сортових рослин більше жіночих квіток утворюється на бічних пагонах третього порядку, тому їм прищипують основний батіг над 4-м листом, а потім - бічні над 2-м-4-м.
Після, коли стане зрозуміло, які пагони найсильніші, на рослині залишають тільки їх, у кількості не більше трьох, інше видаляють.
У гібридних рослин основний урожай закладається на головному стеблі, тому їм прищипують бічні пагони над другим листком. Крім того, в умовах короткого літа на одну рослину залишають всього 2-3 плоди на деякій відстані один від одного. А на півдні – 6-8 плодів.
Полив
Особлива увага в агротехніці дині має приділятися поливанням. Культура ця любить сухий жаркий клімат, а тому при надмірній вологості ґрунту почувається вона незадовільно.
Тому, якщо до цвітіння диню поливають регулярно, то після цвітіння дуже рідко, при необхідності потрібну кількість вологи вона візьме з ґрунту сама. На момент визрівання плодів від поливів повністю відмовляються.
Підживлення
За період розвитку диню підгодовують тричі: через два тижні після висадки розсади в ґрунт, у момент розпуску перших квіточок і коли зав'яжуться плоди. Для підживлення застосовують виключно органічні добрива, тому що помічено, що мінеральні істотно впливають на розмір плодів дині, але при цьому не дозволяють їм набрати насолоди.
У момент визрівання корисно розкидати навколо рослин золу – це калійне добриво, і профілактика грибних захворювань, і відлякування шкідників.
Вирощування дині у теплиці
Можна вирощувати диню й у теплиці. Цей метод хороший для тих місць, де вона просто не встигає визрівати, або для більш раннього врожаю. У такому разі диню висаджують або в два ряди, у шаховому порядку з інтервалом 45 см, або в один ряд з відступом між рослинами 100 см, якщо не планується формування куща. Кожну рослину підв'язують. Для збільшення врожаю рослини формують та обов'язково запилюють вручну.
При запиленні сухим нежарким ранком зривають чоловічу квітку, видаляють з неї пелюстки і торкаються серединкою, що залишилася, до серединки повністю розкрилася жіночої квітки. Процедуру повторюють кілька разів, змінюючи чоловічу квітку. Або переносять пилок м'яким пензликом для малювання або ватною паличкою.
Формування рослин починають з прищипування основного стебла над 4-м листком, потім прищипують і бічні пагони через 2-3 листки над зав'яззю. Пасинки видаляють. Усього на рослині залишають два-три стебла, на кожному з яких по 1-3 плоди. У великоплідних сортів дині поміщають у сітку і підвішують, або підв'язують під плодоніжку. Під ті з них, що лежать на землі, щоб уникнути загнивання, підкладають дощечку.
Хвороби та шкідники дині
Сучасні сорти та гібриди дині досить стійкі до захворювань. Однак в умовах підвищеної вологості у поєднанні з високими температурами на дині можна зустріти антракноз, кладоспоріоз, борошнисту росу, кутову плямистість.
Хвороби
Антракноз, або мідянка – грибне захворювання. Активно розвивається за підвищеної вологості повітря. Починається з проявів на листі у вигляді буро-червоних плям з темним обрамленням, які згодом зливаються один з одним. На стеблах проявляється у вигляді вдавлених виразок. За сухої погоди уражені ділянки тріскаються, за високої вологості - загнивають. При сильному ураженні листя засихає, рослина гине.
Кладоспоріоз, або оливкова плямистість – грибне захворювання. Виявляється при перепадах температур, тривалих дощових періодах, туманах, сильній росі — у вигляді темних плям, що мокнуть, неправильної форми, які поступово розростаються на весь лист. При цьому на плодах можна виявити желеподібні крапельки, на місці яких виявляються вирвані виразки. Поступово виразки поглиблюються і покриваються нальотом сіро-оливкового кольору.
Борошниста роса – грибне захворювання. Активізується вже на початку літа при коливанні температур та вологості. Визначається за білим нальотом на листових пластинах, черешках, пагонах, а іноді - і плодах дині.
Кутова плямистість – бактеріальне захворювання. Виявляється за високої вологості. Розпізнається по невеликих незграбних мокнучих цятках на нижній поверхні листових пластин, на яких при високій вологості з'являються молочні виділення. Висихаючи, такі виділення утворюють білу скоринку. Потім плями коричневіють і знаходять жовту окантовку. Після плями випадають, утворюючи дірки у листі. Заражені плоди деформуються, уражаються мокрими гнилями.
Шкідники
З шкідників найнеприємнішими виступають павутинний кліщ і баштанна попелиця. Але зустрічаються й інші шкідники: всеодна совка, що підгризає, дротяник, динна муха.
Павутинний кліщ. Неозброєним оком цього шкідника не визначити, але легко впізнати за симптомами: у пазухах листя з'являється тонка павутинка, на листі — білі крапочки, що переростають у невеликі цятки. При сильному ураженні листя раптово жовтіють і висихають, рослина гине.
Баштанна попелиця. Дрібна жовтувата або зелена сосна комаха довжиною близько 2-х мм. Сильно виснажує рослини, загальмовуючи їхній розвиток.
Підгризаюча совка. Найбільшої шкоди завдають гусениці, що живуть біля поверхні ґрунту. Виїдаючи стебла зсередини, вони призводять рослини до загибелі. Мають сірий колір, довжину тіла близько 4-х див.
Дріт (личинка жука-лускуна) - Невеликий блискучий черв'ячок з жовтим сегментарним тільцем. Мешкає у ґрунті, має три пари грудних ніжок. Шкідливий в основному кореневій системі дині. При сильному підгризанні коріння рослина може загинути.
Динна муха. Має жовте тільце довжиною близько 6 мм та прозорі з коричневими смужками крильця. Відкладає яйця під шкірку плода. Шкідливість наносять личинки, що харчуються м'якоттю дині, викликають її загнивання. Визначити пошкодження плодів динною мухою можна на їх зовнішній вигляд - на їх шкірці виявляються невеликі горбки.
Способи зберігання дині в домашніх умовах
Зібравши стиглі плоди дині, дуже хочеться зберегти їх якомога довше. Однак диня не випадково продається на прилавках ринків лише за сезон. Зберігання її викликає труднощі та додаткові витрати, та й не кожен сорт здатний «полежати».
Найпростіший спосіб зберегти диню на зиму – заморозити нарізану скибочками м'якоть. Для цього добре мати морозильну камеру із температурним режимом -18 °С. У такому разі диня швидко промерзне, максимально зберігши вітаміни і зможе зберігатися до 12 місяців. Зберігати заготовки краще в спеціальних пакетах із застібкою або ємностях, що закриваються, щоб диня не втратила вологу і не ввібрала сторонні запахи, невеликими порціями.
Вибираючи сорт для зберігання краще віддати перевагу плодам із солодкою щільною м'якоттю. Оптимальним варіантом тут стануть сорти канталупи, але в принципі підійдуть і інші. Багато господарок заморожують і несолодку диню (щоб не викидати). Така розморожена заготівля, хай і несолодка, чудово підходить для вітамінних смузі – вона добре загущує напій, надаючи йому текстури.
При заморожуванні не обов'язково різати скибочками диню, можна заморозити і звичні порційні часточки, і дині кульки. Однак не варто намагатися зберегти в морозилці цілі плоди або їх половинки, у такому варіанті промерзання м'якоті йде нерівномірно, що при розморожуванні істотно позначається на якості.
Для приготування корисного «молока» з динного насіння можна заморожувати і насіння дині. Для цього їх необхідно відокремити в окремий пакет та помістити в морозильну камеру.
У багатьох постає питання: а чи можна зберегти диню в холодильнику без заморозки? У холоді диня поступово стає волокнистою та водянистою. З цієї причини навіть розрізану її небажано поміщати в умови низьких температур, але краще зберігати при кімнатній температурі. Однак ненадовго її все ж таки можна сховати в холодильник. Для цього розрізаний плід необхідно помістити в ємність із герметичною кришкою – у такому стані він збережеться два дні.
Цілу диню можна потримати на нижній полиці холодильника трохи більше тижня. Але більш тривалі терміни зберігання в цих умовах небажані, тому що в м'якоті дині при низькій температурі накопичується етилен.
Можна зберегти диню просто в квартирі, в прохолодному притіненому місці. Для цього вона має бути повністю цілою, без пошкоджень, і бажано – лежких сортів.
Щоб зберегти диню в підвалі, її розміщують подалі від інших овочів – буряків, картоплі, оскільки вони сильно вбирають сторонні запахи, і укладають на м'яку підстилку так, щоб плоди не торкалися один одного та стін приміщення. Не варто поміщати диню і поруч із яблуками, це сусідство прискорює її старіння, оскільки яблука виробляють етилен.
Як м'яку підстилку використовують солому, пісок, зерно, золу, тирсу. Пом'якшуючий матеріал зручніше розміщувати в ящиках, заглиблюючи в нього диню вниз тим місцем, де була плодоніжка. «Пляма», що залишилося від плодоніжки, для більшої безпеки покривають шаром парафіну. Щомісяця дині оглядають, вибраковуючи підгнилих.
Найпоширеніші сорти
«Мрія Сибарита» - Ранній сорт для короткого літа (50-55 днів). Плоди невеликі (масою близько 400 г), подовжені, зі смугастим зеленим забарвленням. М'якуш білий, хрусткий, з медовим смаком і ароматом. Не хворіє, плодоносить рясно, до заморозків.
«Титівка» відноситься до ультрашвидкісних (55-70 днів). Плоди з тонкою шкіркою, жовтого, оранжевого або жовто-жовтогарячого кольору. М'якуш білий, щільний з запашним ароматом. Добре зберігається. Підходить для півдня та середньої смуги.
«Попелюшка» - Швидкостиглий сорт (60 днів), підходить для умов короткого літа. Плоди округлі, жовті, покриті опуклою сіточкою. М'якуш білий, соковитий, має насичений аромат. Сорт стійкий до перепадів температур, хвороб та шкідників, але погано переносить зберігання та транспортування.
«Колгоспниця» - Середньостигла (79-95 днів). Плоди кулясті, оранжево-жовті, вкриті сіточкою. М'якуш солодкий, ароматний, світло-жовтий. Добре лежить. Підходить для півдня та середньої смуги.
«Ананасна» - Середньорання (70-80 днів). Плоди округло-подовжені, мають насичено оранжеве забарвлення, ближче до коричневого відтінку. М'якуш світло-рожевий, соковитий з нудотним смаком і легким ароматом ананаса. Підходить для півдня та середньої смуги.
