Редька - яка буває і як вирощувати. Різновиди та сорти, особливості вирощування та зберігання.

Серед улюблених овочевих культур на наших городах редька трапляється порівняно рідко. При цьому редька посівна (Raphanus sativus L.) має безліч культурних форм, які успішно вирощуються у всьому світі. Серед них переважають усім відомі - редька чорна, велика біла (дайкон), китайська маргеланська (Лобо), зелена, солодка, посівна (редис), олійна та інші. Чому редьку варто вирощувати та які особливості має її агротехніка, розповімо у статті.

Чи потрібна редька на городі?

Наші городники незаслужено позбавили редьки уваги. У Стародавній Греції її вважали королевою овочів і широко культивували у своїх північних володіннях. У Китаї з давніх часів вирощують редьку як одну з основних овочевих культур. Нині у всіх країнах редьці та її різновидам знову приділяють значну увагу. І не дарма.

У коренеплодах всіх садових форм редьки містяться вітаміни, макро-і мікроелементи, ефірні олії, клітковина, амінокислоти, понад 6% цукру та 2,5% білків. Всі частини овочів багаті на лізоцим, який має сильну бактерицидну дію.

Редька використовується в медицині при лікуванні кашлю, гастриту, хвороб печінки та жовчного міхура, диспепсії та інших захворювань. Сік редьки - гарне ранозагоювальне. З насіння отримують ефірні олії, що використовуються в промисловості та косметиці та інших галузях народного господарства.

Яку редьку можна вирощувати на грядках

Редька чорна

Вона найпоширеніша у СНД, проти іншими різновидами. Дворічна культура, що у перший рік коренеплід масою від 200 до 350 г, але в другий — насіння. Пізньостигла. Сіють її наприкінці літа-початку осені. Коренеплоди у технічній стиглості прибирають за місяць.

Коренеплід чорної редьки покритий чорною шкіркою, м'якоть усередині біла, трохи гірчить і має різкий смак через велику кількість гірчичної олії. Використовують у раціоні харчування у свіжому та переробленому вигляді. У домашніх умовах сік редьки з медом використовують при захворюванні на бронхи, втрату голосу (у співаків), диспепсії, артриті. Редька чорна використовується для тривалого зберігання.

Кращі сорти для вирощування: "Нічка", "Пікова дама", "Зимова чорна", "Мурзилка".

Редька китайська (Лобо)

Лобо ще називають редькою маргеланською. Коренеплоди круглої, циліндричної чи витягнуто-подовженої форми. Коренеплід за кольором може бути світло-або темно-зеленим, рожево-червоним, фіолетово-бузковим та інших забарвлень або відтінків.

Відмінною рисою цієї редьки від інших видів є темно-зелене забарвлення верхньої частини коренеплоду. М'якуш її буває від білої до рожево-червоної. Смак не гострий, нагадує редис, можна віднести до нейтрального, що дає можливість використовувати лобо в їжу при захворюваннях печінки. Сприяє швидкому загоєнню гнійних ран та виводить з організму шлаки та солі.

Кращі сорти для вирощування: «Червоне серце» (всередині - як кавун, зверху - зелена, без гіркоти, чудово зберігається всю зиму). З інших сортів можна рекомендувати до вирощування «Ікло слона», «Рожеве кільце», «Жовтнева-1» та «Жовтнева-2», «Маргеланська».

Редька зелена

Різновидом Лобо можна вважати редьку зелену. Іноді у побуті городники називають редьку зелену теж маргеланською. Батьківщиною є Узбекистан, де вона поширена так само широко, як у регіонах України – чорна.

На смак вона ніжна, приємна, без яскраво вираженої гіркоти та гостроти. Коренеплід довгастої форми, рідше - круглої. Шкірка двокольорова: від кореня біла, а до голівки переходить у світло-зелену. Є й інші відтінки коренеплоду.

Відрізняється високим вмістом мінеральних солей, клітковини, цукрів. Має високу харчову цінність. Незамінна у дієтичному харчуванні. Сорти редьки зеленої (наприклад, «Зелена богиня») Літні, для тривалого зберігання непридатні.

Редька велика біла, дайкон

У городників все більше визнання отримує дайкон (японська редька). Цінується за чудові смакові якості, високу врожайність, невибагливість при вирощуванні. Коренеплід довгий, циліндричної форми. Шкірка біла, м'якоть соковита, солодкувата, з легкою гіркуватістю. На смак нагадує редис.

Існує багато сортів та гібридів редьки дайкон різних термінів дозрівання – від кількох днів (їх використовують одразу) та до кількох місяців (без втрати смакових якостей). У їжу вживають як коренеплоди, а й молоде листя, насіння. З дайкону готують самостійні страви, додають салати, супи.

Кращі сорти для вирощування: "Білий ікло", "Японський довгий", "Саша", "Український розмір", "Великий бик", "Міновасе", "Токінаші", "Міясіге", "Камейда", "Нерима", "Ніненго".

Редиска

Редис є найпопулярнішою культурою серед усіх типів чи різновидів редьки посівної. Швидкостиглі сорти забезпечують отримання ранніх вітамінних овочів.

Коренеплоди, в порівнянні з іншими різновидами редьки, мають незначні розміри – від 2,5 см до 4-5 см. Форма коренеплоду від круглої до подовженої, подібної до моркви. Шкірка коренеплоду ніжна, переважно червоного кольору з різними відтінками. М'якуш - від м'якої, хрусткий до щільної, у смаку помітна гострота.

Для тривалого зберігання (до 4-х місяців в умовах льоху або підвалу) вирощують пізньостиглі сорти. Інші використовуються у свіжому вигляді відразу після збирання.

Кращі сорти для вирощування: "Французький сніданок", "Спека", "Червоний велетень", "Ранній червоний", "Злата", "Червоний з білим кінчиком", "Крижана бурулька", "Дека", "Богиня".

Усі різновиди редьки посівної перерахувати у межах статті неможливо. Ми згадали найпоширеніші сорти овочевої культури, які мають високі якісні показники.

Крім різновидів редьки, що використовується як городній овоч, городники вирощують повсюдно ще одну - олійну редьку - неїстівну для людини, але дуже потрібну в господарстві.

Редька олійна

Редька олійна не формує їстівних коренеплодів і використовується городниками як кормова рослина або сидерат. Культура добре переносить дефіцит вологи, тимчасове зниження температур, може оброблятися на глинистих ґрунтах.

За короткий період рослина формує надземну масу до 1,5-2,0 м висоти та потужну кореневу систему. Корінь, що глибоко проникає в грунт, відіграє роль відмінного розпушувача і одночасно збагачує її мікроелементами при своєму розкладанні.

Швидке зростання надземної маси пригнічує розвиток бур'янів, а коренева система – ґрунтову нематоду. Хороший медонос. Насіння містить високий відсоток рослинної олії, що використовується у фармакології, косметології і навіть у кулінарії.

Для використання у господарстві найбільш затребувані сорти: "Сабіна", "Тамбовчанка", "Ніка", "Райдуга", "Пригажунья", "Брутус".

Агротехніка вирощування редьки

Різновиди редьки відносяться до тієї групи овочів, які розмножуються переважно посівом насіння у відкритий або закритий грунт, а в деяких регіонах посів проводять під тимчасові укриття.

Агротехніка вирощування будь-якого різновиду редьки дуже схожа. Відмінності в основному простежуються в термінах посіву та якісних показниках коренеплодів та насіння.

Щоб виростити якісний урожай коренеплодів редьки, необхідно дотримуватись агротехнічних вимог вирощування, до яких належать:

• своєчасний посів у відкритий ґрунт, теплицю, під тимчасове укриття;
• вибір сорту, адаптованого до умов регіону (районовані сорти);
• визначення призначення сорту чи гібриду (літнє споживання, терміни зберігання).

Коли сіяти редьку

Всі різновиди редьки відносяться до рослин короткого світлового дня, світлова тривалість якого має становити не менше 12 годин. При більш тривалому висвітленні рослини дуже швидко проходять світлові стадії розвитку та до середини літа зацвітають. При цьому коренеплід стає грубим, навіть дерев'янистим і не годиться в їжу.

Тому редьку для отримання хорошого врожаю коренеплодів краще висівати у другій половині літа, коли довжина світлого часу зменшується. Ранні сорти, які формують урожай коренеплодів за 1-2 місяці, можна висівати провесною, коли світлий період часу досить короткий (наприклад, редис).

Кожен різновид редьки можна розділити на 3 групи сортів за термінами настання технічної стиглості коренеплодів: ранньостиглих, середньостиглих і пізньостиглих.

Ранньостиглі сорти висівають у південних регіонах у першій половині березня–до середини квітня (залежно від погодних умов). Ранні сорти в середній смузі, Києвщині та на північ від висівають у першій-другій декаді квітня (під укриття) і вже в третій декаді травня-початку червня збирають урожай.

За 1,5-2 місяці так звана «цвітіння» (тобто цвітіння рослини, що призводить до погіршення якості плодів) не настає. Урожай встигає сформуватися, але невисокий. Коренеплоди масою не більше 230-300 р. Збір врожаю коренеплодів у технічній стиглості проводять через 40-45-50 днів.

Середньостиглі сорти висівають у південних регіонах у другій половині квітня-першій половині травня, північніше - у першій половині червня. Коренеплоди забирають через 70-90-100 днів. Якщо середньостиглий сорт призначений для зберігання, його краще висівати наприкінці липня-початку серпня на півдні, а на північ — наприкінці червня.

Пізньостиглі сорти (їх також називають зимовими) висівають залежно від регіону наприкінці липня-першої половини серпня. Збір коренеплодів проводять через 90-120 днів (кінець жовтня), обов'язково випереджаючи настання постійних заморозків.

Редьку, призначену на зимове зберігання, краще висівати в першій декаді липня і прибирати через 4 місяці (до настання морозів).

У північних регіонах, при прямому посіві у відкритий ґрунт, доцільніше вирощувати середні та пізні сорти.

Вибір місця для сівби

Редька – сонячна культура і під час вирощування у тіні різко знижує врожайність. Морозостійка, виносить зниження температури від -2 ° С (післясхідні молоді сіянці) до -7 ° С (розвинені рослини).

Редька комфортно себе почуває на відкритій місцевості, що провітрюється. Можна висаджувати окремою культурою на овочевих клумбах, ущільнених грядках з часником, цибулею та іншими культурами, що мають однакові вимоги до умов вирощування, поливу, проведення захисних заходів та підживлення.

Кращими ґрунтами для редьки вважаються суглинки та супіщаний ґрунт із нейтральною або слабокислою реакцією. Редька не виносить застою води, тому краще вибирати піднесені ділянки.

Підготовка ґрунту

Якщо редька вирощується в культурообігу, то найкращими попередниками є пасльонові, кабачки, патисони, огірки, часник, горох.

При весняному посіві ґрунт готують з осені. При посіві другим оборотом у літній час (залежно від попередньої культури) можна грунт не удобрювати, а тільки перекопати на глибину 25-35 см, залежно від величини і форми коренеплоду (круглий, як у редьки, чорної редьки або довго-циліндричний, як у дайкона) і в подальшому підживлення.

Гній погіршує якість коренеплодів, тому свіжу органіку вносять під попередню культуру, а безпосередньо під редьку перегній, зрілий біогумус з розрахунку 0,3 відра на 1 м² площі.

Якщо ґрунт високородючий, то обмежуються внесенням під перекопування середніх доз повного мінерального (нітроамофоску, нітрофоску) або фосфорно-калійного добрива (сульфат калію) по 20-30 г/м² площі та по 0,5 склянки деревної золи.

Підготовка насіння

Насіння практично завжди має високу схожість. При самостійній заготівлі насіння необхідно перед посівом відкалібрувати і знезаразити в рожевому розчині марганцівки. Перед сівбою можна насіння замочити, але не обов'язково. Куплене насіння зазвичай додаткової підготовки не потребують.

Посів

Посів насіння проводять у безвітряний похмурий день по заздалегідь розміченим борознам рядовим способом. Відстань між рядами складає, залежно від сорту, 20-25-30 см, а в ряді - 12-15 см. Борозни обов'язково досить зволожують (але не заливають водою).

Глибина загортання насіння до 3-х см. У лунці розміщують 2-4 насінини, щоб після сходів залишити найсильніший сіянець. Редька не виносить загущення, тому протягом вегетаційного періоду проводять ще 1-2 прорідження. Грунт під редькою завжди повинен бути вологим і припушеним золою, що рятує сходи від хрестоцвітої блішки.

Догляд за редькою

Для отримання якісних коренеплодів необхідно підтримувати високу вологість після посіву та до 2 тижнів після сходів, потім перейти на полив (але не рясно, 1 раз на тиждень). Щоб волога довше зберігалася у ґрунті, грядку до сходів накривають плівкою. Надалі мульчують ґрунт після поливу торфом або зрілим перегноєм.

Через 7-9 днів після сходів проводять перше проріджування, а друге і, якщо потрібно, третє - у міру розростання рослин. Якщо коренеплодам буде тісно, вони будуть дрібними, кривими.

Дуже важливі своєчасні розпушування та прополювання від бур'янів. Слід пам'ятати, що ущільнений поливами ґрунт затримує нормальний розвиток коренеплодів.

Підживлення

У період вегетації редьку підгодовують двічі.

• перший раз у фазу сім'ядольних листочків; готують розчин «Кемир» або аміачної селітри з розрахунку 20 г на 10 л води і обробляють ними 3-4 м² площі;
• друге підживлення проводять у фазу 3-х-4-х листочків; вносять 30 г нітрофоски, азофоски, або «Кеміри» на 1 м² площі; у друге підживлення можна внести і деревну золу.

За 3 тижні до збирання врожаю підживлення припиняють.

Захист редьки від шкідників та хвороб

Основними шкідниками редьки є хрестоцвіті блішки, капустяна білянка, стеблова і коренева нематода, попелиця капустяна, листоїд капустяний, дротяник, капустянка, слимаки.

Найбільш безпечно у боротьбі зі шкідниками-комахами використовувати біоінсектициди (суворо згідно з рекомендаціями). Біопрепарати не завдають шкоди здоров'ю людини, тварин та птахів.

Від нематоди можна використовувати "Аверсектін-С", "Пециломіцин". Від дротяника - "Немабакт", "Ентонем-F", "Біодан". Успішно знищують шкідників «Лепідоцид», «Бітоксибацилін» та ін.

З народних засобів можна використовувати проти листогризучих шкідників, попелиць, блішок настій картопляного бадилля, відвар пасинків томатів або настій ромашки. Від блішок проводять запилення рослин тютюновим пилом або порошком чистотілу.

До найбільш поширених хвороб, що вражають редьку, відносяться несправжня борошниста роса, борошниста роса, фомоз, чорна ніжка, судинний бактеріоз, мозаїка капусти, червона та біла гнилі, кіла та деякі інші.

Використовувати на дачній ділянці найбільш безпечно, як і при захисті від шкідників, біофунгіциди: "Триходермін", "Тріхоцин", "Алірін-С", "Бактофіт", "Ампеломіцин", "Фітобактеріоміцин".

Наступні біофунгіциди ефективні при одночасному обробітку ґрунту та рослин – «Гліокладин», «Фітоспорин-М», «Гамаїр», «Фітоверм», «Бісолбіфіт», «Алірин-Б».
Обробляють рослини та грунт у суворій відповідності до рекомендацій.

Збирання врожаю та зберігання редьки

Редьку акуратно підкопують, обтрушують від землі, зрізають бадилля, залишаючи біля основи 4-5 см. Цей прийом сприяє збереженню вологи в коренеплоді. Вбрані коренеплоди ретельно і акуратно сортують.

Відібрані для зберігання коренеплоди підсушують у тіні з гарною вентиляцією та переносять на постійне місце зберігання. При зберіганні редька не втрачає своїх корисних та лікувальних властивостей. На тривале зберігання використовують ті сорти, що мають позначку «Для зберігання».

Термін зберігання ранньостиглих сортів редьки не перевищує 7-20 днів. Їх одразу використовують у їжу. Можна зберігати у відкритій ємності до 5-7 днів. Зручно зберігати в поліетиленовому мішечку при температурі +2…+3°С та вологості повітря в межах 95-97% у льохах та підвалах, у холодильнику.

Середньостиглі сорти зазвичай розміщують у льохах та інших прохолодних приміщеннях з температурою +2…-1°С та вологістю повітря не вище 95%. Коренеплоди розташовують у щільних картонних коробках з отворами на верхній і бічних сторонах або в невеликих дерев'яних ящиках, злегка пересипавши вологим піском, шарами 5-8 см. Термін зберігання від 1 до 2-х-3-х місяців.

Тривале зимове зберігання найкраще переносять пізньостиглі сорти. Зберігають коренеплоди в льохах, овочевих ямах та інших спеціально підготовлених приміщеннях при температурі +2…–3°С, вологості повітря в межах 82-87% навалом або в ящиках. За умови правильної підготовки термін зберігання може тривати до 200 днів.