Для багатьох основний зимовий овоч зі свого городу – картопля. Але в нашій сім'ї їй склала серйозну конкуренцію красуня гарбуз. Завдяки безлічі різноманітних сортів цей яскравий та багатоликий овоч може бути використаний для приготування перших та других страв, напоїв та десертів. У нас в Воронезькій області добре вдаються практично всі популярні сорти гарбуза, тому ми щорічно висаджуємо на городі понад 20 різновидів.
У цій статті мені хотілося б описати кілька улюблених сортів гарбуза, які найкраще показали себе у приготуванні популярних страв із цього овочу.
1. Гарбуз «Мускат Провансу» - найкращий гарбуз для приготування соку
«Мускат Провансу», або «Мускат де Прованс» - Стародавній французький мускатний сорт, що веде своє походження з 1800 року. Зовні ці гарбузи неймовірно красиві та апетитні, їх дуже часто можна знайти у продажу в супермаркетах у цільному вигляді або порційними шматочками.
На мою думку, при словосполученні «гарний гарбуз» у більшості городників виникне образ близький до вигляду сорту «Мускат Провансу» — значний розмір, правильна, трохи плеската форма, рівний оранжево-коричневий колір. Крім того, вона має виражену ребристість, завдяки якій нагадує пиріг нарізаний до святкового столу.
За вагою плоди, як правило, виходять великими, причому перші гарбузи можуть досягати близько 10 кілограм, а наступні на окремому кущі виявляються меншого розміру - від 2 до 5 кілограм.
Шкірка у цього гарбуза тонка і ніжна, що дозволяє легко видаляти її ножем. Яскраво-жовтогаряча м'якоть товста, неймовірно соковита та ароматна. На мій погляд, гарбуз «Мускат Провансу» гарний саме сирий, тоді його неповторний мускатний присмак відчувається особливо яскраво.
Поки готуєш гарбуз для запікання, дуже складно зупинитися, щоб не з'їсти його повністю, адже за смаком і консистенцією це ніби й не овоч, а якийсь надзвичайний фрукт, на зразок яблука, але набагато смачніший і екзотичніший. А ось запечений гарбуз дещо програє свіжим, адже його м'якоть досить водяниста і волокниста.
Насолода гарбуза залежить від погодних умов, і найбільша кількість цукрів «Мускат Провансу» набирає у спекотне сонячне літо. При прохолодній погоді в м'якоті не набирається особливої насолоди, проте це не псує її неповторний смак.
Зазвичай весь урожай цього сорту гарбуза у нас йде на приготування свіжого соку. Не кривлячи душею, можу назвати напій з гарбуза Мускат Провансу просто чудовим. У нього немає ні найменшого характерного гарбузового присмаку, який багатьом буває неприємним, зате в соку відчувається виразний присмак кавуна, багатий мускатний купаж і помірна насолода.
Крім того, в цьому напої присутня невимовна свіжість, яка вже після однієї склянки починає буквально відчувається у всьому тілі. Завдяки соковитості гарбуза вихід соку з кожного плоду максимальний, а віджату м'якоть ми не викидаємо, а заморожуємо і надалі використовуємо у випічці або для приготування сушеного сироїдського «хліба».
У нашій родині вважають за краще вживати гарбузовий сік у вигляді фрешу, але гарбуз «Мускат Провансу» також добре підходить для заготівель соку на зиму. Хороший цей сорт і на цукати.
Особливості вирощування
При виборі місця вирощування важливо мати на увазі, що гарбуз «Мускат Провансу» має неприборкану швидкість зростання, і її потужні батоги можуть досягати 10 метрів у довжину. З одного боку, це може бути проблемою при розміщенні рослин на невеликих ділянках, а з іншого — такий гарбуз стане справжнім живим мульчем, і площа, яку покриють її лози з гігантським листям, не потребуватиме прополювання.
Враховуючи, що гарбуз «Мускат Провансу» прибув до нас із півдня Франції, варто відзначити підвищену теплолюбність рослини. У тепле літо при посіві в ґрунт у травні плоди встигають набрати максимальних розмірів до початку осені, після чого дозрівають у приміщенні. Проте вирощування розсадою дає найкращі результати.
Примітка: величезний розмір плоду не завжди відносять до позитивних якостей гарбуза. Але у пишнотілого гарбуза «Мускат Провансу», є і більш мініатюрні родички. Такі сорти як «Мускат де Агро» і «Мінімускат» зберігають усі привабливі властивості сорту «Мускат де Прованс» — яскраві мускатні нотки, соковитість, насолоду та чарівну ребристість, проте мають менший розмір (2-5 кілограмів).
Продовження списку найкращих сортів гарбуза для різних страв дивіться на наступній сторінці.
