Популярний сорт Мускат Провансу також відомий у Франції як Казковий гарбуз. Ці чарівні гарбузи мають глибокі ребра, що надає їм дуже декоративного вигляду. Казкові гарбуза відмінно підходять для приготування багатьох страв. Вони також є чудовим святковим осіннім декором. У цій статті ми поговоримо про особливості сорту та його основні варіації.
Історія сорту
«Казковий гарбуз» французькою називається Musquée de Provence («Мускат Провансу»), а в Іспанії її називають Calabaza de Castilla («Кастильський гарбуз»). Але цей сорт знають не тільки на півдні Європи, сьогодні це улюблений гарбуз у багатьох країнах світу, наприклад, у США його вирощують уже понад сто років. Останніми роками її полюбили й у нашій країні.
На півдні Франції цей великий гарбуз регулярно продають на місцевих ринках. Оскільки плоди виростають дуже великими, часто можна знайти вже нарізаними на часточки для зручності приготування їжі, хоча її можна купити і цілком.
Хоча «Казкові гарбуза» найбільш популярні у Франції, насправді вони, як і всі сорти гарбуза, відбулися від гарбузів з Центральної та Південної Америки. Іспанські дослідники завезли цей овоч до Європи між 15 та 16 століттями. А у 19 столітті в Європі з'явилися гарбузи, схожі на цей сорт. Регіон Прованс, що межує з Італією, був батьківщиною «Казкового гарбуза», тому сорт має його ім'я. У 1899 році насіння гарбуза «Мускат Провансу» було продано в США і звідти почало активно поширюватися по всьому світу.
Прізвисько «Казкові гарбуза» вони отримали за свою чудову форму, тому що вони виглядають немов з ілюстрацій з дитячих казок. Є думка, що в казці Шарля Перро «Попелюшка» карета була зроблена саме з цього гарбуза, оскільки на зображеннях вона має дуже схожу ребристу фору, тим більше, що автор казки родом саме з Франції.
Опис сорту
На вигляд ці гарбузи великі і широкі, плескатої форми з глибокими ребрами, що надає їй дуже декоративний вигляд. Зазвичай вони важать близько 10-15 кг, але можуть досягати 50 см в діаметрі і важити до 20 кг, проте такими великими вони виростають лише на Півдні. У середній смузі гарбуза, як правило, важать від 5 до 8 кг. Шкірка у міру дозрівання спочатку стає темно-зеленою, а потім набуває кольору охри до коричневого. М'якуш яскраво-оранжевий, твердий, соковитий, солодкий з вираженим мускатним присмаком і ароматом, характерного присмаку гарбуза у нього немає. Плоди можуть зберігатися від 4 до 9 місяців (як мінімум, можуть долежати до Нового року).
Це середньостиглий сорт, плоди дозрівають приблизно через 110-115 днів після появи сходів. Хоча «Мускат Провансу» досить пізній гарбуз і починає зав'язувати плоди тільки в другій половині літа, гарбузи ростуть і наливаються надзвичайно швидко, тому зазвичай вона встигає рости в більшості регіонів України. Плоди можна збирати і темно-зеленого кольору, а дозрівати до охристого, вона вже буде вдома.
У цього гарбуза дуже потужні батоги, тому рослина займає багато місця. Листя темно-зелене, з характерним для мускатних сортів мармурово-білим малюнком, бархатисте, і дуже велике.
Мускат Провансу цінується в кулінарії за яскравий помаранчевий колір, щільну м'якоть і злегка солодкуватий мускатний смак без специфічного присмаку гарбуза. Його готують у вигляді пюре чи супу, а також у вигляді гратена, запікають у духовці або додають у пироги, включаючи знаменитий американський гарбузовий пиріг. Це один із небагатьох твердих сортів гарбуза, які можна вживати навіть у сирому вигляді «як яблуко».
З поживного погляду гарбуз «Мускат Провансу» містить дуже мало калорій (20 ккал/100 г). Вона багата антиоксидантними сполуками, а також вітамінами А, В2, В5, В6, В9, С, К, містить залізо, марганець і мідь.
Ці гарбуза не тільки є овочами для приготування їжі, щоб приготувати смачні рецепти. Вони дуже гарні в інтер'єрі, оскільки не мають надто яскравого жовто-жовтогарячого кольору. Натомість вони темно-жовтогарячі з легким відтінком коричневого, тому можуть приємно доповнити стильний хеллоуїнський та осінній декор. Так що якщо ви любите прикрашати свій будинок до різних свят, ці гарбузи для вас.
Як виростити гарбуза "Мускат Провансу"?
Перед посадкою переконайтеся, що у вас достатньо місця для дорослих гарбузів, адже вони мають довгі лози і займають досить багато місця. Гарбуз "Мускат Провансу" слід вирощувати на повному сонці, при максимальному теплі. Грунт повинен бути добре дренованим і добре удобреним. Особливо цей сорт вдається в регіонах зі спекотним кліматом, але він цілком виростає і в середній смузі.
Цей сорт не завжди можна знайти у продажу в магазинах, але він часто зустрічається в інтернет-магазинах у колекціонерів. Так як насіння гарбуза збирає саме восени, краще замовляти насіння заздалегідь, щоб до весни його не розібрали.
У прохолодному кліматі «Казкові гарбузи» слід вирощувати через розсаду в приміщенні, але вони найкраще ростуть при прямому посіві в ґрунт. Як правило, їх потрібно садити на город з кінця травня до початку червня, щоб вони встигли повністю розвинутися. Це гарантує, що вони дозріють і будуть готові до використання восени.
Для посіву в ґрунт необхідно дочекатися, коли пройдуть останні заморозки, і вибрати сонячне місце. Під час проростання насіння повинне перебувати у вологому ґрунті при температурі від 18 до 20°C. Лунки можна підготувати за 2 тижні до посіву, заповнивши їх компостом чи органікою. Розбивати їх потрібно на відстані 2 м у всіх напрямках, щоби потужні кущі могли вільно рости. Після посіву замульчуйте ґрунт, щоб підтримувати достатню вологість та обмежити випаровування води.
При висадженні розсади, укладіть стебла, засипавши їх ґрунтом, щоб там утворилося нове коріння, і рослина поглинала більше поживних речовин.
Коли почнеться плодоношення, не забудьте підкласти під плоди дощечки або плитку, щоб піди не постраждали від слимаків або гниття під час розвитку.
Гарбузи повинні отримувати регулярний полив протягом усього літа, доки вони ростуть і дозрівають. Якщо земля не дуже родюча, їх можна додатково удобрювати рідкими підживленнями. Про азотне голодування підкаже пожовтіння листя.
Настійно рекомендується прищипувати стебла, щоб стимулювати утворення плодів.
Коли ці гарбузи будуть готові до збирання врожаю, лоза почне в'янути та гинути. Як тільки стебло висохне, ви можна відрізати гарбуз від лози і використовувати його в їжу або для прикраси.
Зі шкідників і хвороб на неї може напасти борошниста роса і баштанна попелиця, але цей сорт відноситься до найменш уражених. З іншого боку, їх молоді плоди люблять молюски всіх видів.
Варіації сортів
Нерідко овочеводів у гарбузі «Мускат Провансу» влаштовує все крім розміру: аж надто вони великі і непросто використовувати в кулінарії відразу весь величезний гарбуз. І тут можна вибрати зменшені варіації сорту.
До таких зокрема належать:
Гарбуз «Міні-мускат». Ця гарбуза дуже схожа на «Мускат Провансу», але вона трохи більш рання, а самі плоди у неї менші — від 3 до 5 кг. На плодах цього сорту є такі ж реберця, і вони також декоративно виглядають. У повністю визрілому вигляді вони коричнево-охристі, при цьому нерідко мають помітний сизий наліт, що надає їм додаткової декоративності. Цей гарбуз супер-врожайний, а також цілком холодостійкий.
Гарбузи «Мускаде Агро». Це ще одна зменшена варіація Муската Провансу української селекції. Сорт середньостиглий, столового призначення. Плоди плоскоокруглої форми, ребристі, спочатку темно-зелені, при дозріванні стають коричнево-жовтогарячими. Маса плодів 2,5-4 кг. М'якуш яскраво-оранжевий, щільний хрусткий, з високим вмістом цукрів.
А для тих, кому, навпаки, хочеться гарбуз ще більше, ніж «Муската Провансу», теж існує варіація: гарбуз «Туніс». Як випливає з назви, батьківщина цього сорту — африканська країна Туніс, і в цьому немає нічого дивного, оскільки раніше Туніс був французькою колонією. У середній смузі цей гарбуз зазвичай виходить близько 20 кг, але він має великий потенціал, так як у себе на батьківщині може досягати ваги 30-35 кг. Сорт підходить для великої родини, а ще він, як і Мускат Провансу дуже хороший для приготування соків. М'якуш його соковитий, і має мускатний аромат, що нагадує кавуновий. Незважаючи на африканське походження, цей сорт не є надто пізнім, і встигає дозріти прямо на баштані в середній смузі.
