Досвідчені городники знають, що мало виростити врожай – важливо його правильно зібрати та зберегти. При цьому збирання врожаю має для його збереження значення набагато більше, ніж ви можете собі уявити! Крім того, зірвавши плід вчасно, ви зможете насолодитися його справжнім смаком. Поради, які ви знайдете в цій публікації, дадуть чітке розуміння, яких принципів варто дотримуватися при збиранні овочів з грядок. Крім того, ми розповімо, як правильно збирати врожай найпопулярніших культур городу.
Зміст:
- 4 головні моменти у збиранні врожаю овочів
- Поради щодо збирання врожаю найпопулярніших культур
4 головні моменти у збиранні врожаю овочів
Збирайте овочі щодня
Буде просто чудово, якщо ви зможете щодня виходити в город із кошиком, щоб подивитися, що дозріло, і покласти в неї найстигліші плоди. Збирання овочів відразу ж після їх дозрівання дуже часто змушує рослину виробляти ще більшу їх кількість.
Більше – далеко не завжди означає краще
Більшість овочів знаходяться на піку ніжності, соковитості та смаку, коли їх розміри відносно малі. Цукіні, наприклад, найсмачніші, коли їх довжина становить не більше 15-17.5 см, а потім вони стають жорсткими і дерев'яними (якщо ви все ж таки виявите таку перезрілу чудовисько, можете перетворити його на ікру).
Дотримуйтесь правильного часу збирання овочів
Дуже важливо уважно стежити за тим, що коли ви посадили. Найкраще навіть зберегти пакет з-під насіння, щоб дізнатися, коли рослина буде готова до збирання врожаю, якщо ви це забудете. Сьогодні існує дуже багато сортів овочів з різноманітним розміром та смаком плодів, так само як і з різними термінами їх дозрівання. Ці особливості необхідно враховувати.
Шукайте приводи для занепокоєння
Коли ви збираєте врожай, шукайте приводи для занепокоєння, такі як пожовтіння листя або гниття плодів і усувайте їх. Навіть якщо це щось таке, з чим ви практично нічого не могли вдіяти: наприклад, гниття або псування плодів через надто рясні дощі – немає сенсу давати рослині витрачати енергію на те, що ви не зможете з'їсти. Тому сміливо обривайте та обрізайте погані плоди, листя тощо.
Поради щодо збирання врожаю найпопулярніших культур
Трави
Защеплюйте або обрізайте трави часто, щоб вони випускали більше листя та стебел (тобто тих частин, які ми вживаємо в їжу) і не починали цвісти, оскільки цвітіння змінює їх смак. Якщо через це правило у вас, наприклад, з'явиться надлишок чебрецю або орегано – просто висушіть свіжі трави, зберігаючи їх у коричневому паперовому пакеті, і ви зможете використовувати їх для приготування страв у будь-яку пору року.
Особливо потребує частого обрізання стебел базилік, щоб залишатися густим і відрощувати багато нових пагонів. У певний час липня чи серпня у всіх виявляється надто багато базиліка, через що італійці і вигадали песто (ви можете знайти велику кількість рецептів з базиліком в інтернеті).
Томати
Існує просто безліч сортів томатів. Багато хто з них стає червоним, коли дозріває, проте є також помаранчеві, жовті, смугасті або навіть зелені. Ви можете посадити маленькі томати сорту «Червона смородина» або величезні рослини сорту «Бичаче серце», які в переважній більшості випадків дозріватимуть довше. Так що вивчіть інформацію на упаковці з насінням, щоб знати, чого очікувати від висаджених томатів, і уважно стежте за терміном їх дозрівання, що наближається.
Як правило, плід томату можна вважати повністю дозрілим, якщо він легко відокремлюється від стебла. Але якщо ви раптом зірвете не до кінця готовий плід - нічого страшного, він може дозріти після збирання. Однак найнасиченіший і найсолодший смак помідори отримують, коли дозрівають на рослині, що висвітлюються теплим сонцем. Як тільки ви зберете кілька перших помідорів певного сорту, ви зрозумієте, як повинні виглядати і який повинні мати смак його стиглі плоди.
Деякі томати відносяться до «детермінованого» типу, який перестає рости через кілька тижнів. Однак більшість вирощуваних сьогодні томатів є «індетермінованими», тобто вони будуть рости, цвісти і плодоносити, доки мороз остаточно їх не вб'є, хоча і зниження температури в принципі змусить їх знизити інтенсивність плодоношення. Тому десь за тиждень до того, як у вашому регіоні мають пройти перші заморозки, має сенс зібрати навіть зелені плоди томатів. Щоб вони добре дозріли у приміщенні, ви можете обернути їх у газетний папір. Втім, ви можете скористатися і безліччю рецептів страв із зелених помідорів.
Перець
Перець можна вважати дозрілим і готовим до вживання, якщо він досяг достатнього розміру, але при цьому залишається зеленим. Якщо залишити його на лозі довше, то він змінить колір на червоний, помаранчевий, жовтий або коричневий (залежно від сорту) і стане менш ароматним та хрустким. Гострий перець, залишений на лозі для зміни кольору, стане ще гострішим. Таким чином, збирання перцю в зеленому або кольоровому стані залежить від сорту та від того, що ви хочете отримати від свого врожаю. Як і у випадку з помідорами, перші кілька зірваних плодів навчать вас правильно визначати ступінь зрілості конкретного сорту.
Цибуля
Найкращий показник того, що цибуля дозріла – це згортання листя. Викопайте цибулини і помістіть їх щонайменше на тиждень, у сухе місце. Порада: якщо цибуля розквітає, збирайте квіти і використовуйте їх у салатах для додаткового аромату.
Салат-латук
Дуже важливо зібрати зріле листя латука до спекотної погоди, поки вони не почали «займатися» стрілкуванням, або перш, ніж дозволити рослині зацвісти, через що листя отримає характерний гіркуватий присмак. З латуком і безліччю інших зелених рослин ви можете чинити просто: систематично «відрізати і приходити знову» - поки листя соковите, молоде і ніжне, а їх довжина не перевищує 13 см.
Використовуйте ножиці, щоб акуратно відрізати найбільше листя. Коли маленьке листя стає досить великим, відрізайте і його. Ви можете повертатися до латука два, три, чотири рази з проміжком за кілька днів, перш ніж він здасться під натиском літньої спеки. Щоб збільшити врожай салату, можна використовувати стійкі до стрілкування сорти, і посіяти насіння кілька разів із двотижневими інтервалами.
Ще один хороший прийом для затримки стрілкування в регіоні зі спекотним кліматом – це створення невеликої тіні за рахунок використання тканини тенту або іншого матеріалу. Наприкінці літа засійте зелене насіння знову для одержання врожаю.
Горох
У випадку з садовим горохом виберіть тестовий стручок і відкрийте його, коли всередині почне набухати насіння. Вам потрібен горох круглий і зрілий, але ще ніжний. Збирайте його незадовго до того моменту, як ви були готові почистити і приготувати його. Для ніжних та цукрових сортів знадобиться перевірити стручок, коли він доросте практично до повного розміру. Вам потрібен свіжий, хрумкий стручок, в якому почали розвиватися, але не перезріло насіння. Стручки, які залишалися на лозі надто довго, стають надто жорсткими.
Стручкова квасоля
Це дуже легкий овоч для збирання врожаю. Збирайте стручки, коли вони мало не доросли до свого максимального розміру, щоб бути впевненими в їхній ніжності, м'якості і не повної зрілості їхнього насіння. Якщо ви зволікаєте, то насіння дозріє і затвердіє, а сам стручок стане жорстким. Не збирайте стручкову квасолю вранці, коли ще є роса. Краще зачекайте, поки рослина повністю висохне, щоб уникнути поширення хвороб. Не забувайте систематично стежити за тим, щоб лоза продовжувала цвісти та виробляти нові стручки.
Огірки
Прочитайте на пакеті з насінням, якого розміру мають бути ваші огірки у зрілому стані, скільки часу їм необхідно, щоб цього стану досягти. Але пам'ятайте, що, в принципі, ви можете зібрати огірки на будь-якому етапі їхнього зростання, залежно від поставлених цілей. Плоди менші будуть ніжнішими, з тонкою шкіркою і невеликою кількістю насіння (або з незрілим насінням). Перестиглі огірки стають сухими та жорсткими. Як і дині, огірки потрібно зрізати з лози, а чи не відкручувати.
Цукіні
Багато садівників дозволяють цукіні та іншим кабачкам досягти великих розмірів, перш ніж їх збирати. Однак плоди будуть мати оптимальний смак і текстуру, якщо ви зріжете їх, коли їх довжина становитиме всього 10-12,5 см. Порада: шукайте «чоловічі» квіти – це ті, у яких немає маленької зав'язі на стеблі – і використовуйте їх як гарне доповнення до салатів, або додавайте до сиру та свіжих овочів.
Зимовий гарбуз (сквош)
Нехай зимовий сквош добре дозріє до того моменту, як ви почнете збирати врожай - дочекайтеся, поки його шкірка стане достатньо товстою, щоб ви не могли пробити її своїм нігтем. Потім протягом декількох місяців зберігайте гарбуза в сухому прохолодному місці. Порада: як і літній сквош, зимовий варіант цього плода, за бажання, можна збирати в молодому стані (розміром менше 15 см) і вживати в їжу у свіжому, неприготованому вигляді.
Кукурудза
У разі збору врожаю кукурудзи головними стають терміни. Ядра починають втрачати насолоду та аромат у той самий момент, як тільки ви зриваєте качан зі стебла. Тому дуже добре вирощувати кукурудзу на власному полі: ви можете почекати до останнього. Традиційна порада полягає в тому, щоб закип'ятити в каструлі воду, в якій ви варитимете кукурудзу, а потім вийти на город і зрізати необхідну кількість качанів, після чого відразу ж їх приготувати. Солодка кукурудза готова до споживання, коли під лушпинням ви відчуваєте наявність повних, округлих ядер; лушпиння у верхній частині качана висихає, а зрілі ядра наливаються соком.
Коренеплоди
Прочитайте інформацію на упаковці насіння, щоб з'ясувати, скільки часу має пройти, перш ніж матиме сенс перевіряти ступінь зрілості вашого сорту моркви, ріпи, буряка, редиски чи пастернаку. Коли цей час приблизно настане, обережно розпушіть ґрунт і потягніть коренеплід догори, щоб з'ясувати, яких розмірів він досяг. Коренеплоди більш м'які і мають ніжніший аромат і смак, якщо вони відносно невеликі та молоді. Чим довше коренеплід залишається в землі, і чим сильніше він збільшується – тим він стає більш жорстким, сухим та їдким на смак.
