Пекінська капуста – особливості вирощування.

Вперше капусту пекінську ввели в культуру в Китаї, це було дуже і дуже давно: за одними даними понад 4000 років тому, за іншими, точнішими, понад 5500 років тому. Даний овоч дуже широко використовується в кулінарії, добре піддається смаженню, гасіння, капусту додають в різні супи, вживають у сирому вигляді. З Китаю капуста пекінська потрапила до Кореї, Японії, країн Південно-Східної Азії. Цікаво, що в Європі про капусту пекінську справді «добре» дізналися лише 60 років тому і зараз вирощують чи не на кожному городі, і звичайно ж, у промислових масштабах, особливо в Америці. Про особливості вирощування пекінської капусти наша стаття.

Зміст:

• Опис пекінської капусти
• Застосування пекінської капусти у кулінарії
• Особливості вирощування пекінської капусти
• Як краще вирощувати пекінську капусту – насінням чи розсадою?
• Як доглядати пекінську капусту?
• Шкідники пекінської капусти та боротьба з ними
• Збирання та зберігання капусти пекінської
• Сорти пекінської капусти

Опис пекінської капусти

Капуста пекінська - це зовсім невибаглива овочева культура, за теплий період вона цілком може обдарувати овочівника не одним, а парою врожаїв. Плюсом пекінської капусти вважається і те, що вирощувати її не так складно, і з цим зазвичай справляються навіть городники-початківці.

Догляд за капустою пекінською простий, вона не є примхливою культурою, росте дуже активно, непогано зберігається, відрізняється корисними властивостями та гарним смаком.

Пекінська капуста виглядає як щось середнє між капустою білокачанною та листовим салатом, проте належить вона все ж таки саме до сімейства капустяних. Качан цієї капусти не пружний, як у білокачанної, він витягнутий і має багато довгастих і зморщених світло-зелених листових пластинок.

Застосування пекінської капусти у кулінарії

Завдяки дуже приємному смаку, капусту пекінську часто використовують як рослину для салату. Листочки не тільки вживаються в їжу свіжими, а й нерідко служать просто прикрасою страв, немов підкреслюючи смак приготовленої їжі. Пекінська капуста містить велику кількість корисної для шлунка та кишечника клітковини, цілий комплекс мінеральних речовин та вітамінів.

Страви з пекінської капусти або її застосування дуже багато, видаються цілі куховарські книги, де в кожному рецепті головним інгредієнтом є саме пекінська капуста.

Особливості вирощування пекінської капусти

Пекінська капуста, крім достоїнств, описаних вище, має багато інших: вона дуже скоростигла, потрібно від 45 (ранні сорти), 60 (середньостиглих сортів), до 80 (пізні сорти) днів, щоб зібрати врожай пекінської капусти.

Є у пекінської капусти і свої проблеми: крім ворогів, про яких ми нижче обов'язково розповімо, це схильність до формування стрілок з квітками, які дають потім насіння. Навіть при сівбі насіння (не розсади), капуста може викинути стрілку та зацвісти; Звичайно, ні про який вишуканий смак або товарний вигляд у цьому випадку вже не може бути й мови.

Як уникнути стрілкування пекінської капусти?

Щоб пекінська капуста забула про цвітіння, слід висаджувати розсаду або висівати насіння цієї рослини у певний, найбільш вдалий час. Зазвичай «іде» у стрілку капуста пекінська, коли світловий день дуже тривалий; отже, і висівати насіння і висаджувати розсаду необхідно тоді, коли світловий день короткий - це середина весни, тобто квітень чи середина літа, ближче до початку серпня.

Здається, що світловий день у цей період досить тривалий, але повірте, що для капусти це оптимальні періоди, і стрілок вона викидати не буде.

Як краще вирощувати пекінську капусту – насінням чи розсадою?

До речі, ми згадали про те, що пекінську капусту можна вирощувати двома способами: прямим посівом насіння в ґрунт і через розсаду, тобто попередньо виростивши в приміщенні, а потім висадивши в грунт. Можна відразу сказати, що вирощування пекінської капусти шляхом посіву насіння в грунт теж хороший спосіб, але бажано його використовувати жителям південних регіонів, жителям же регіонів центральних і прохолодніших необхідно попередньо подбати про вирощування розсади. Але ми обов'язково в цьому матеріалі розповімо і про той і інший спосіб вирощування пекінської капусти.

Вирощування пекінської капусти через розсаду

Почнемо з вирощування через розсаду. Що тут важливо та треба запам'ятати? По-перше, насіння для отримання розсади можна висівати двічі на рік, тобто перший раз приблизно в середині березня або на пару днів пізніше і вдруге приблизно в середині червня, але зі зміщенням у бік липня на пару днів.

Другий урожай пекінської капусти (літній) зазвичай зберігається краще за перший. Запам'ятайте: культура примхлива в плані пікірування і на висадженій ділянці довго хворіє, повільно приживається, тому ми радили б висівати насіння відразу в торфо-перегнійні горщики, з яких не буде потрібно пересадка. Горщики розкладаються в ґрунті при посадці в ґрунт, тим самим коренева система не травмується, і розсада швидше приживається.

Горщики краще заповнити сумішшю органіки, дернової землі, річкового піску і садового грунту в рівних частках з додаванням на 10 кг субстрату 500 г деревної золи. При сівбі пекінської капусти злегка полийте ґрунт і заглибите насіння на сантиметр, не більше. Далі - помістіть горщики з насінням в приміщення з кімнатною температурою (20 ... 22 ° С).

Якщо хочете, щоб насіння пекінської капусти зійшло швидше, то перед посівом на добу замочіть його в марлі, змоченій будь-яким безпечним регулятором росту - "Епіном", "Гетероауксином" і подібним до нього, а потім розставте горщики з насінням на дно скриньки і прикрийте ящик.

Намагайтеся, щоб у кімнаті температура не змінювалася, збризкуйте з пульверизатора поверхню ґрунту в горщиках, не допускаючи її пересихання. Якщо все зробите правильно, то через чотири дні, а іноді й раніше, з'являться сходи пекінської капусти. Відразу після появи плівку потрібно прибрати, а ємності помістити на південне підвіконня.

Догляд за сіянцями пекінської капусти полягає в поливах (з урахуванням вологості ґрунту) та забезпеченні рослинам світлового дня, що дорівнює 12-13 годин, не більше. Для додаткового освітлення добре підійдуть світлодіодні лампи.

Після появи чотирьох або п'яти добре розвинених листочків, що зазвичай спостерігається у пекінської капусти після 25-30 днів, розсаду (після одного тижня загартовування) можна висаджувати на ділянку.

Загартовування - важливий етап, воно полягає в поступовому звиканні рослин до суворіших умов. Прекрасно, якщо у вас є закритий балкон чи веранда. Коли рослини утворюють відповідну кількість листочків, розсаду можна на пару годин винести туди, наступного дня час перебування розсади на балконі або терасі можна збільшити вдвічі, і довести цей час до доби.

Після гартування пекінську капусту допустимо висаджувати на грядки, для цього потрібно підібрати пухку грядку, обов'язково добре освітлену, без застоювання поливної води. При посадці обов'язково враховуйте ті культури, які на цій грядці виростали раніше, наприклад, чудово росте пекінська капуста після цибулі, часнику, моркви та картоплі, а ось після хрестоцвітих погано.

Вирощування пекінської капусти без розсади

Для цього спочатку потрібно підготувати ґрунт, втім, як і при висадженні розсади у відкритий ґрунт, перекопати на повний багнет лопати, розбити грудки, розпушити, попередньо переконавшись у тому, що до цього грядку займали гідні попередники, або ґрунт порував.

Після того, як грядки розміщені на чудово освітленому місці, позбавленому будь-якої, навіть невеликої тіні, необхідно висіяти насіння пекінської капусти в луночки або борозенки, заглибивши кожне сантиметра на два, не більше. Після посіву ґрунт бажано полити або за допомогою пульверизатора, або з лійки, але з насадкою, що має дуже дрібні отвори.

Якщо проводите посів пекінської капусти в суху погоду, то після поливу поверхню ґрунту, щоб максимально зберегти вологу, потрібно злегка присипати, буквально припудривши деревною золою, пічною золою або сажею. Якщо спостерігається холодна погода і навіть можуть бути заморозки, то посіви потрібно вкрити прозорою плівкою. При сівбі насіння в ґрунт відкритого ґрунту сходів доведеться чекати вдвічі довше, ніж при сівбі в торфо-перегнійні стаканчики.

Як доглядати пекінську капусту?

Отже, ми з'ясували — пекінська капуста воліє відносно короткий день, але любить рости на добре освітленому місці, любить достаток води в грунті і непогано переносить, можна навіть сказати — любить, прохолоду. Якщо на вулиці холодно для літа – від +16 до +19°С, то для пекінської капусти це якраз. Різко знизити врожаї може як висока температура, коли виростають «лопухи», і низька, коли капуста банально не росте.

Враховуючи все це, радимо вам відразу запастися нетканим покривним матеріалом та дугами з жорсткого дроту і якщо буде холодно, то вкрити рослини. Така імпровізована тепличка може вберегти капусту від різких перепадів температур, трохи підвищити температуру повітря або трохи знизити – відповідно укриття потрібно встановлювати на ніч чи день. У літні періоди, що відрізняються надмірною кількістю опадів, таке укриття може зберегти капусту пекінську від гнилі, адже як ми вже говорили, вона любить достаток вологи, але не її надлишок.

Доглядаючи пекінську капусту, розпушуючи грунт, не чекаючи утворення ґрунтової кірки, стежте за своєчасним видаленням бур'янів. Видаляти їх краще руками після дощу або поливу ґрунту, тоді вони висмикуються з максимальною кількістю коренів.

Після видалення бур'янів ґрунт можна замульчувати, для цього підійде сантиметровий шар деревної золи, пічної золи або пічної сажі, але можна використовувати і звичайний сухий ґрунт. Приступати до розпушування ґрунту та мульчування можна приблизно через 25-30 днів після появи сходів або через 15-20 днів після висадки розсади.

Її пекінська капуста просто обожнює: під водосток підставте бочку літрів на 300 і пофарбуйте її в чорний колір, тоді за добу вода прогріватиметься, тобто користь при поливі вийде подвійний. Поливати можна або через день, але потроху приблизно по 2-3 літри на квадратний метр, а можна раз на тиждень, але виливаючи відро води на кожен квадратний метр.

Підживлення пекінської капусти

Скільки разів необхідно підгодовувати пекінську капусту, залежить безпосередньо від часу висаджування розсади або посіву насіння у відкритий ґрунт. Якщо розсада пекінської капусти (або посів насіння) була висаджена (проведена) навесні, то краще провести три підживлення; а якщо влітку, то цілком вистачить і двох.

Добрива найкраще вносити у розчиненому у воді вигляді. Як добрива можна використовувати нітроамофоску (їдальня ложка на відро води, норма 2-3 літри на квадратний метр), або різні натуральні настої.

Наприклад, можна удобрювати рослини коров'яком, розбавивши його вдесятеро, після чого, настоявши кілька діб, приступити до поливу цим розчином - на квадратний метр вистачить двох літрів. Підходить настій пташиного посліду, тільки його потрібно розбавити в 20 разів і дати настоятися три дні, норма витрати — та сама. Непогано відгукується пекінська капуста на настій із бур'янів, особливо кропиви – потрібно накосити приблизно кілограм свіжої, молодої кропиви та залити відром води, дати настоятися тиждень, розбавити вдвічі і можна поливати, витрачаючи по п'ять літрів такого настою на квадратний метр.

Якщо хочете, щоб пекінська капуста сформувала щільну зав'язь, використовуйте настій борної кислоти. Для його приготування необхідно буквально грам-півтора борної кислоти розчинити у відрі води і дати настоятися добу, після чого заправити пульверизатор і обробити рослини прямо по листі у вечірній час.

Шкідники пекінської капусти та боротьба з ними

Тепер давайте поговоримо про найзлісніших шкідників пекінської капусти; на наш погляд, це хрестоцвіта блішка та слимаки. Оскільки пекінську капусту часто їдять у свіжому вигляді, і дозріває вона досить швидко, ми не рекомендували б користуватися пестицидами, а радимо застосовувати народні засоби боротьби.

Насамперед це:

• дотримання сівозміни (ніяких хрестоцвітих до пекінської капусти на грядці не повинно рости);
• дотримання часу посадки, яку ми писали;
• використання укриттів, що надійно захистять і від шкідників;
• застосування золи (деревної або пічної) або сажі (будь-яким з цих складів, як тільки утворюються сходи або відразу після висадки розсади, допустимо злегка припудрити грунт).

Під зиму завжди перекопуйте ґрунт на повний багнет лопати, не розбиваючи грудки, і хоча личинки шкідників дуже живучі, більша їх частина загине від морозу.

Іноді від шкідників допомагають навіть спільні посадки, наприклад, часто де вони чіпають ніжні капустяні листочки, якщо поруч виростають огірки, томати чи цибулю з часником.

У крайньому випадку, не менше ніж за 25 днів до зрізання врожаю, допустимо користуватися інсектицидами, тільки дозволеними і суворо дотримуючись інструкції на упаковці, але радимо спробувати спочатку обробити капусту біологічними препаратами типу «Бітоксибациліну», іноді добре допомагає.

Тепер про слимаки, вони також завдають чималої шкоди пекінській капусті, буквально пожираючи її. «Діють» слимаки у темний час доби і іноді городники навіть не розуміють, хто міг таке зробити з капустою.

Слимаків можна винищити різними способами. Один із найпростіших - це розміщення на поверхні ґрунту, де росте пекінська капуста, дощечок, шматочків шиферу, пластику, руберойду. Як правило, після нічного бенкету слимаки шукають собі притулку, і такі елементи на ділянці здаються для них надійним будинком. Вранці ви можете прибрати все, що розклали вчора, і зібрати слимаків, що скупчилися під укриттями.

Ще один варіант - це дика суміш із деревної золи - 250-300 г і гострого перцю - приблизно столова ложка. Цим складом можна посипати ґрунт навколо пекінської капусти, до дощу чи поливу, це допомагає, але потім цю процедуру доводиться повторювати.

Городники відзначають ефективність і від звичайної «зеленки», всього однієї бульбашки вистачить на відро води і цієї кількості — приблизно п'ять квадратних метрів ґрунту.

Збирання та зберігання капусти пекінської

Пекінська капуста досить холодостійка культура, заморозки до -2 ... -3 ° С їй зовсім не страшні, вона продовжує рости і розвиватися, як ні в чому не бувало. Часто друге прибирання городники проводять у середині жовтня у центрі України й у середині листопада — у її південних регіонах.

При посіві або посадці пекінської капусти навесні, прибирати капусту потрібно, орієнтуючись на стан качана: як тільки він стане щільним, і природно, пройде період часу, типовий для даного сорту, тоді капусту можна прибирати, шляхом зрізання.

Пекінська капуста літнього терміну посіву чи посадки добре зберігається при вологості 80-85% і температурі +4…+6°С. Іноді її просто загортають у харчову плівку та поміщають у холодильник, так вона теж зберігається довго.

Сорти пекінської капусти

До речі, якщо ми згадали про сорти, то давайте дуже коротко назвемо новинки пекінської капусти, найвідоміших фірм-виробників насіння і заодно зорієнтуємо вас, дорогі читачі, за термінами її дозрівання.

Отже, сорти пекінської капусти ранні, це:

• "Медаліст" (агрофірма "Пошук", маса качана до 1,6 кг);
• "Шанхай" (агрофірма "Аеліта", маса качана до 1,3 кг,);
• "Сентябрина" (агрофірма "СеДеК", маса качана до 1,1 кг);
• "Міс Китаю" (агрофірма "СеДеК", маса качана до 1,0 кг);
• "Весняна красуня" (агрофірма "СеДеК", маса качана до 2,0 кг);
• "Осінній нефрит" (агрофірма "СеДеК", маса качана до 2,9 кг);
• "Наїна" (агрофірма "СеДеК", маса качана до 3,0 кг);
• "Любаша" (агрофірма "Пошук", маса качана до 2,1 кг).

Середні за строками дозрівання сорту пекінської капусти:

• Харбін (агрофірма Гавріш, маса качана до 1,8 кг);
• "Айкідо" (агрофірма "Гавриш", маса качана до 2,0 кг);
• "Помаранчеве серце" (агрофірма "СеДеК", маса качана до 1,5 кг);
• "Граната" (агрофірма "СеДеК", маса качана до 2,3 кг);
• "Осіння красуня" (агрофірма "СеДеК", маса качана до 2,4 кг).

І пізній сорт пекінської капусти:

• "Весняний нефрит" (агрофірма "СеДеК", маса качана до 3,0 кг).

А ви вирощуєте пекінську капусту? Який сорт? А які цікаві страви ви любите із неї готувати? Поділіться своїм досвідом у коментарях до статті!