Хурма – божественний вогонь у саду. Вирощування, посадка та догляд. Види, сорти.

Кожен сад багатий на звичні для краю фруктові культури. Навесні сади потопають у квітах, восени – у плодах. Але все частіше з'являються садівники - любителі екзотичних плодових, невластивих краю. Їхня багаторічна праця та витрачений час винагороджується отриманням незвичайних плодів. І хоча їхній урожай може бути зовсім невеликим, він приваблює своєю незвичністю. До таких екзотичних культур відноситься і загадкова хурма - природна криниця корисних речовин.

Зміст:

• Походження та ареал поширення
• Короткий опис хурми
• Де можна виростити хурму? Вимоги хурми до умов вирощування
• Типи та сорти хурми для вирощування у відкритому ґрунті
• Сорти хурми
• Строки посадки саджанців хурми
• Правила посадки хурми у відкритому ґрунті
• Захист хурми від шкідників та хвороб
• Збирання врожаю та зберігання хурми

Походження та ареал поширення

Хурма відноситься до сімейства ебенових і виділена в окремий рід - Diospyros. Латинь має грецьке коріння і в перекладі українською означає «їжа богів», «божественний вогонь». Окультурені види хурми найчастіше називають фініковою сливою чи диким фініком.

За різними даними, батьківщиною хурми одні вважають Китай, де її дикі форми мають 500 річний вік. Інші місце походження вважають Індокитай, де дикі форми живуть на висоті до 2,5 км над рівнем моря і витримують мінусові температури до 18-20 °С.

«Спробувавши одного разу – не забудеш» – кажуть у народі про хурму. Справді, цей дивовижний фрукт, що формує смакові якості плодів тільки після морозів, зачаровує. Сьогодні важко назвати країну, якій би не були знайомі плоди хурми. Культура поширена у багатьох країнах Європи та Азії. Її успішно вирощують у Китаї, Японії, Філіппінах, Австралії, Індонезії, США, Ізраїлі.

До цього переліку держав входить і євразійський континент СНД та України. Хурма надходить на ринки збуту з Краснодарського краю, південного Ставропілля, Ферганської долини та інших теплих регіонів. Як плодова культура хурма культивується у всіх країнах та регіонах, де є відповідні кліматичні умови, у відкритому та захищеному ґрунті.

Короткий опис хурми

У природних умовах дерева хурми досягають 10-12 і навіть 20-30 м висоти і на вигляд нагадують яблуню. Листя чергове, темно-зелене, без опушення, знизу світлішого відтінку. За формою листової пластинки - широко-ланцетоподібні, довгасто-яйцеподібні, до осені набувають червоного забарвлення різних відтінків та інтенсивності.

Квітки хурми розташовуються в листових пазухах, одиночними або букетиками по кілька штук на коротких квітконіжках. Чашечка і віночок 4-х - лопатеві. Пелюстки віночка жовтувато-білі. Чашечка "приростає" до плоду. Цвіте хурма з травня до червня. Квітки формуються 3-х типів: жіночі, чоловічі та змішані. Рослини можуть бути одно-і дводомні, коли жіночі та чоловічі квітки розташовуються на різних деревах.

Садівники-початківці іноді вирубують безплідні дерева хурми (чоловічі), позбавляючи врожаю і дерево з жіночими квітками. Хурма відноситься до комахозапильних культур. Іноді не запилені жіночі квітки розвиваються як партенокарпіки і формують безнасінні плоди. (Партенокарпія – запліднення без запилення рослин).

Плід хурми – ягода, колір якої в залежності від виду коливається від буро-жовтого до яскраво-жовтогарячого, яскраво-червоного, коричневого, з смачною терпкою м'якоттю, надзвичайно солодкою в біологічній зрілості. У м'якоті розташовуються 3-8-10 насінин. Гладка шкірка ягоди та форма нагадують помідор. Маса плоду від 100 до 500 г.

Незрілі плоди мають терпкий, гіркуватий смак, зумовлений високим вмістом танінів. Дозрівають плоди у жовтні-листопаді, залишаючись на дереві після опадіння листя. Саме після проморожування плоди набувають свого надзвичайно солодкого смаку.

Де можна виростити хурму? Вимоги хурми до умов вирощування

Хурма, за даними селекціонерів, має понад 725 видів і в природних умовах росте в субтропічних та тропічних регіонах різних країн. В інших регіонах хурму теж можна вирощувати у відкритому та закритому ґрунті, створивши умови, що відповідають її вимогам.

Якщо ви вирішили спробувати виростити хурму у себе на дачі у відкритому ґрунті або в домашніх умовах, уважно ознайомтеся з вимогами цієї культури до умов довкілля та агротехніки вирощування.

Температурні умови

Хурма вимагає багато тепла та сонця. Тому, перш ніж вирішити, за яких умов вирощувати культуру, обов'язково за довідниками знайдіть значення активних температур та тривалість сонячної радіації (сонячних днів у період вегетації) у вашому районі. Вони повинні становити відповідно не менше +3000 ° С та 2000 годин на рік. За таких значень температури хурму можна виростити у відкритому грунті.

На найближчій станції ознайомтеся з кліматичною характеристикою району проживання: кількість сонячних днів, опадів, температурний поріг літніх та зимових температур та з іншими показниками. Врахуйте, що хурма стійка до вітрів. Подивіться, чи вкладаються показники оптимальні для вирощування хурми. За інших показників – можна вирощувати культуру в теплицях із цілорічним опаленням та підсвічуванням, в оранжереях чи в домашніх умовах.

У період вегетації хурма добре розвивається за температур +25..+28-30 °С. Полюбляє сонячну погоду, але без сухого повітря. У такі дні дерево потребує обприскування чистою водою для створення зволоженого мікроклімату (крім періоду цвітіння).

У зимовий період коренева система витримує морози до -6...8°С. Морозостійкі сорти витримують температуру повітря в межах -16...18 °С, При подальшому зниженні (-19...20 °С) обмерзають однорічний і частково дворічний приріст. Окремі районовані морозостійкі сорти можуть витримати температуру -25-27 ° С, але при цьому постійно мають місце обмороження крони.

Потрібно врахувати, що різкі зниження температури до -9 ° С, особливо наприкінці осені (листопад) можуть викликати обмороження молодих саджанців. За таких катаклізмів клімату молоді саджанці в перші роки необхідно вкривати.

У регіонах, де зимова температура не опускається нижче -5...8 °С, хурму можна вирощувати без зимового укриття. В інших регіонах навіть морозостійкі сорти потребують зимового укриття. Для укриттів можна використовувати будь-який покривний, але дихаючий матеріал: агроволокно, очерет, лапник та ін.

Освітлення для хурми

У хурми дуже тривалий вегетаційний період, але однієї позитивної температури недостатньо для нормального зростання та розвитку. Необхідне яскраве освітлення протягом тривалого періоду. Тому для вирощування у відкритому грунті вибирають ділянки, що добре освітлюються сонцем, закриті від вітру і протягів. Деякі садівники, які тривалий час займаються хурмою, рекомендують висаджувати її біля стіни будинку, створивши таким чином природний захист.

Кількість сонячних днів із досить високими температурами дуже важлива для цієї культури. При нестачі яскравих сонячних днів крона хурми стає слаборозгалуженою, плоди дрібні, що рано обсипаються.

Наприклад: в Київській області для нормальної вегетації хурми недостатньо яскравого сонця та літнього тепла. У цьому регіоні вона нормально розвиватиметься в умовах теплиці, що частково опалюється, домашнього саду, оранжереї.

Вимоги хурми до ґрунту

Кращими ґрунтами для хурми є чорноземи (навіть суглинні, при гарному дренажі) лісові, дернові. Не виносить культура заболочених, засолених, карбонатних ґрунтів. Не росте на галечниках, а при вирощуванні на піщаних ґрунтах вимагає підвищених кількостей перегною, зрілого компосту та інших добавок, що підвищують вологоємність ґрунтового ґрунту.

Вимоги до вологи

У природних умовах хурме для зростання та розвитку достатньо 900-1200 мм опадів на рік, тобто поливи потрібні за тривалої сухої погоди. Так, у Краснодарському краї на рік випадає приблизно 700 мм опадів, що явно замало цієї культури. При хорошому зрошенні хурма легко переносить підвищену сухість повітря та позитивно реагує на додаткове дрібне обприскування. Грунт повинен бути вологим, без застою води в зоні кореневої системи.

Типи та сорти хурми для вирощування у відкритому ґрунті

Незважаючи на велику різноманітність видів, що ростуть у природних умовах, у плодівництві використовуються в основному три види.

• Кавказька хурма, або Хурма звичайна (Diospyros lotus),
• Хурма віргінська (Diospyros virginiana),
• Хурма східна (Diospyros kaki).

На основі кавказької та віргінської, що використовуються як підщепи, отримані гібридні сорти хурми з підвищеною морозостійкістю та плодами, що відрізняються підвищеною масою, насолодою та відсутністю терпкості.

Хурма кавказька, або Хурма звичайна

Культура поширена, переважно, у Китаї та Японії. У України та СНД кавказька хурма займає значні площі в Криму та Закавказзі. Висота дерев 5-18 м, відрізняється дрібноплідністю та терпкістю м'якоті. Характерна морозостійкість. Коріння витримує морози -10 ... -12 ° С, а крона -22 ... -24 ° С. Ці температури для неї є межею морозостійкості.

Культурних сортів немає, порослі при використанні підщепи не формує. Використовуються, в основному, як підщепа для східної хурми. Саджанці на кавказькому підщепі добре переносять пересадку, посухостійкі, невибагливі до ґрунтів.

Хурма віргінська

Батьківщиною вірмінської хурми вважається південна частина Північної Америки. Дерева не більше двадцяти метрів у висоту, мають досить хорошу стійкість до морозів.

Хурма віргінська – якісна підщепа. Коренева система витримує морози до -15 °С, крона - до -35 °С. Ці властивості дозволяють просунути щеплені сорти більш холодні райони. Причому їм не страшні зимові відлиги. Саджанці добре розвиваються на важких суглинках і супесях, перезволожених ґрунтах, але важко переносять пересадку, через формування слабких стрижневих коренів. Дерева хурми на цьому підщепі менш довговічні, ніж кавказьким і формують порівняно низькі врожаї.

Виведено культурні сорти віргінської хурми, які в Америці називають персиммонами. У України виведений міжвидовий гібрид зі східною хурмою, який отримав назву Росіянка і сорт Нікітський бордовий, які відповідно мають морозостійкість -25 і -30 °С. Росіянка за 2 роки приносить перший урожай. Добре росте на Закарпатті. З нових сортів відрізняється високою морозостійкістю сорт Білогір'я.

Хурма східна

Східну Хурму називають ще японською. Листопадні дерева з пухкою кроною відрізняються швидким зростанням. У України хурма зростає у Краснодарському краї, Сочі, Сухумі.

В даний час на основі східної хурми виведено понад 1000 сортів і гібридів з різними смаковими та господарськими якостями. Сорти цього виду призначаються, переважно, для садових посадок. Культура формує великі соковиті, дуже солодкі плоди, форма яких варіює від округлої до видовжено-округлої, а колір - від жовто-жовтогарячого до темно-червоного.

Дерева хурми східної одно- та дводомні. Квітки жіночі поодинокі, великі, жовтувато-білого кольору зі зрощеними пелюстками віночка. Чоловічі квітки значно дрібніші. Обоєстатеві квітки розташовуються зазвичай групами по 2-4 квітки, формуючи колонії на приростах поточного року. Цвіте хурма східна у другій половині травня – на початку червня, запилюється джмелями та бджолами.

Абсолютна більшість сортів східної хурми виносить морози до -15 °С. Вирощують східну хурму по всіх регіонах, де кліматичні умови є оптимальними для культури (див. вимоги хурми до умов вирощування).

Сорти хурми

Сорти хурми із солодкою м'якоттю

До сортів хурми з солодкою м'якоттю, що не змінює колір у процесі дозрівання та зберігання, відносяться: Джиро, Кримчанка 55, Знахідка, Кіара, Меоце саукуне, Міширазу, Фуйю, Двадцяте століття, Королек, Кримська, Чудовий, Тріумф, Шарон, Золотий Хіануме, Українка, Зоря, Зорька, Шоколадна та інші. Солодкий смак м'якоті плоди набувають після появи на них характерного сортового забарвлення, навіть якщо сама м'якоть ще тверда.

Сорти хурми з терпкою м'якоттю

Від віргінської Росіянки отримані великоплідні різновиди Таненаші та Хачіа. Сідлес з м'якоттю коричневого відтінку, середньокрупний, Зорька-187 з характерними плескатими плодами. Вони залишаються терпкими до біологічного дозрівання і набувають насолоди після повного біологічного дозрівання і лежання або слабкої заморозки.

Крім вищеперелічених, до них відносяться сорти Гошо, Сойо, Тсуру, Костата, Адреула, Емон, Айзу-Міщиразу, Мрія, Новинка, Нікітська бордова, Мідер, Джон Рік, Вебер, Сувенір осені, Вікова, Варіювальна, Золота осінь, Ізобі Аджар.

Сорти хурми з підвищеною морозостійкістю

До сортів хурми з підвищеною морозостійкістю, найбільш поширеними серед садівників Криму та південних регіонів, деяких районів середньої смуги, де можна вирощувати хурму у відкритому грунті без укриття та з укриттям, належать Росіянка, Гора Говерла та Гора Роман-Кош, Східна, Віргінська, Кавказька, Мідер, Сувенір Осені, Знахідка, Зорька, Кримчанка, Південна красуня, Золота осінь. Вони здатні виносити короткострокові морози до -20...30 °С.

Сорти хурми за термінами дозрівання

На дачних ділянках найкраще вирощувати ранні сорти хурми велико-і середньоплідні.

• Ультраранні: Українка, Ізобільна, Янкін-Тсуру. Плоди готові до збирання наприкінці серпня – на початку вересня.
• Ранні: Супутник, Хіакуме, Шоколадна, Зірочка, Золотиста, Південна красуня. Плоди убирають у 2-й - 3-й декаді вересня.
• Середні: Південнобережна, Батумський II, Привабливий, Зоря, Зорька, Хачія, Сувенір осені, Мрія, Журавленок, Куро-Кума, Гейлі, Запилювач-48. Плоди прибирають у жовтні.

Перелічені вище сорти хурми щороку поповнюються сучаснішими, з підвищеними господарськими властивостями. Але треба пам'ятати: чим старший сорт, тим стійкішим він протистоїть морозам, посусі, туманам та іншим кліматичним катаклізмам. Тому для вирощування на дачі краще набувати старих перевірених сортів.

Перспективні сорти хурми

З вищерозглянутих сортів можна виділити групу найперспективніших для дачного вирощування: Золотиста, Сувенір осені, Знахідка, Зорька, Кримчанка, Південна красуня, Росіянка, Нікітський бордовий, Запилювач-48, Заманливий, Мрія, Зірочка, Золота осінь.

При виборі сортів хурми для вирощування на дачі обов'язково ознайомтеся з районованими місцевими сортами. Занесіть їх найменування та коротку характеристику до свого садового щоденника.

Строки посадки саджанців хурми

У південних регіонах з ранньою спекотною весною і яскравим сонцем, що висушує сонцем, саджанці хурми рекомендується висаджувати восени. Тривалий теплий час дозволить молодому деревцю вкоренитися та пристосуватися до нового середовища, а навесні розпочнеться рання регенерація їхньої кореневої системи.

У більш холодних регіонах саджанці хурми висаджують навесні. У цьому випадку посадка, проведена у досить прогрітий ґрунт (+14-15 °С), сприятиме кращому розвитку кореневої системи, а помірно-теплий клімат (+18..+20-22 °С) забезпечить розвиток верхньої частини рослин.

Саджанці хурми для осінньої посадки закуповують не раніше третьої декади жовтня – першої декади листопада у спеціалізованих магазинах чи фірмах. На цей час деревина саджанця встигає визріти. У саджанця з визрілою деревиною кора коричневого кольору.

Саджанці хурми із зеленою корою купувати не варто. Вони не перенесуть зимових морозів та загинуть. Після осінньої посадки саджанці потрібно укрити від морозів та убезпечити від гризунів. Морозостійкість культури підвищується із віком. Тому в перші 3-4 роки навіть морозостійкі сорти потребують укриття.

Для весняної посадки куплені восени хурми саджанці прикопують і навесні в третій декаді березня - першій половині квітня висаджують на постійне місце. Надійніше терміни посадки визначати за температурою ґрунту в кореневому шарі.

Краще купити 2-3 саджанці, один з яких повинен бути запилювачем (чоловічий сорт). Можна підібрати самоплідні або жіночі сорти, обійтися 2 саджанцями за нестачі вільного місця, придатного для посадки хурми. Врахуйте, що у хурми плодоносять самоплідні жіночі та деякі чоловічі сорти. При перехресному запиленні зростає великоплідність і менше плодів обсипається у процесі розвитку та дозрівання.

Правила посадки хурми у відкритому ґрунті

Загалом, посадку та догляд за хурмою здійснюють так само, як і за яблунями, персиком. Посадочні ями готують заздалегідь, звичайних розмірів. Зазвичай її розміри становлять 40-60х40 - 60х40-60 см. Відстань між посадками, залежно від майбутнього сорту, не менше 4-5-6 м. Остаточний обсяг посадкової ями готують перед посадкою відповідно до розмірів кореневої системи саджанця. Глибина залежить від типу ґрунту.

При необхідності встановлення дренажу або внесення великої кількості перегною, піску, глибину ями збільшують до 60-80 см. На дні формують дренаж із щебеню, битої цегли, гальки заввишки 15-20 см, особливо якщо підземні води стоять близько до поверхні або грунт глинистий і повільно пропускає воду.

За добу до посадки у хурми саджанця злегка вкорочують кореневу систему і обрізають центральний провідник до 80-90 см. Корінь замочують у розчині кореневіна або циркону, іншого подібного препарату. Ґрунт із ями змішують із 1 — 2-ма відрами перегною чи зрілого компосту. Додають склянку нітроамофоски, можна кеміри. Суміш ретельно перемішують і частину гіркою переносять у яму. У центрі встановлюють опору, краще дерев'яну, до якої м'яким джгутом через вісімку підв'яжуть потім висаджений саджанець.

Саджанець хурми встановлюють у центрі ґрунтового пагорба у ямі. Розправляють корінь з боків пагорба і до середини засипають ґрунтовою сумішшю. Злегка приминають руками та виливають відро зігрітої на сонці води. Досипають весь грунт.

При остаточній посадці коренева шийка повинна бути на рівні грунту, отже, щеплення тоді виявиться вищим. Навколо висадженого деревця хурми насипають горбок (бортик) заввишки 5-6 см, діаметром близько 1 м, щоб вода не розтікалася по поверхні ґрунту, а промочила ґрунт у посадковій ямі. Заливають 3-4 цебра води. Після вбирання води ґрунт навколо саджанця мульчують. Протягом вегетації видаляють бур'яни. Грунт навколо саджанця повинен бути постійно пухким і замульчованим.

Догляд за хурмою у відкритому ґрунті

Формування хурми крони починають на наступний після посадки рік. Висоту штамбу залишають 50-60 см. Крону формують за розріджено-ярусною системою або у формі чаші, що дозволяє зменшити висоту дерева: це дуже важливо для зимового укриття (якщо необхідно) та збирання врожаю.

Полив

Хурму зазвичай вирощують у теплих, отже, зазвичай, посушливих районах. Хурма вважається поливною культурою. Першого року поливи проводять 3 десь у місяць (не заливаючи). З віком їх кількість зменшують до 3-4 разів за вегетацію, включаючи осінню вологозарядку перед зимовим укриттям. Якщо рік багатий на дощі, не поливають хурму.

Добриво хурми

Найкращим добривом для хурми є органіка. Залежно від віку, вносять під одне дерево навесні від 0,5 до 2-х - 3-х цебер перегною один раз на 3-4 роки. З мінеральних добрив за рік під дерево навесні вносять повне мінеральне добрива (нітрофоску, кеміру, інші).

Перед цвітінням гарний ефект дає внесення 1-2 склянок золи. Добрива вносять у спеціальні канавки навколо крони або прокопані ямки, закривають і поливають. Хороші результати щодо насичення ґрунту потрібними поживними речовинами забезпечує підзимовий посів сидератів. Навесні, намагаючись не поранити коріння, їх дрібно закладають у ґрунт.

Захист хурми від шкідників та хвороб

Найчастіше хурма уражається паршою. Для захисту використовують обприскування крони 1% бордоською рідиною у фази розпускання листя, бутонізації та масового утворення зав'язей. З інших захворювань поширена сіра гнилизна, що викликає масове обсипання зав'язей, і борошниста роса. За несприятливих кліматичних умов на гілках, корі штамбів, пагонах з'являються тріщини, через які йде зараження бактеріальним раком, що веде до утворення виразок та загибелі рослин.

З інших грибкових захворювань надземна маса хурми уражається чорною плямистістю листя та пагонів, фузаріозом. Схильна до хурма ураження бактеріозним опіком. Занедбане захворювання вражає навіть коріння рослини.

Доцільно в невеликому за площею саду використання для захисту від хвороб біопрепаратів (фітоспорин, мукосан, гаупсин, триходермін, гліокладин, планріз та ін.), які не шкодять здоров'ю людини та тварин. У всіх випадках застосовувати біопрепарати потрібно лише відповідно до рекомендацій. Самостійна зміна концентрації розчинів очікуваного ефекту не дасть.

Зі шкідників хурми поширена ложнощитівка м'яка, дерево пахучий, борошнистий приморський червець. При високій чисельності шкідники заселяють усе дерево, сильно ушкоджують генеративні органи та молоді пагони. Згодом викликають повне опадання листя, зав'язей, створюють умови для вторинного зараження грибковими («чернь»), які, покриваючи щільною чорною плівкою органи рослини, перешкоджають проходженню метаболічних процесів. Дерево у запущеній формі зараження може загинути.

Боротьбу зі шкідниками, як і хворобами, при вирощуванні хурми на дачах краще вести біопрепаратами, використовуючи бикол, боверин, актофіт, акарин. Останні 2 біопрепарати ефективні проти черв'яка, але тільки при обробці в теплу погоду (+18...+28 °С).

Якщо дерево сильно уражене червцем, то у фазу бутонів і не пізніше, ніж за 30-40 днів до збирання врожаю, можна використовувати для обприскування хімічний препарат (що небажано на дачі) конфідор-екстру. За відгуками садівників, він ефективно знищує черв'яків.

З біопрепаратів із подвійною дією проти шкідників на хурмі можна використовувати гаупсин, який знищує не лише грибкові захворювання, а й низку шкідників.

Збирання врожаю та зберігання хурми

Збирають плоди вручну, дуже акуратно, щоби не поранити ніжну шкірку. Початок збору визначають за характерним для сорту фарбування плоду. Зберігають урожай у кошиках та ящиках.

Щоб продовжити свіжість хурми, її зберігають за температури 0..-1 °С. Тривалість зберігання до 3 місяців. М'яка на дотик хурма готова до використання, її м'якоть не буде в'яжучою. Найкращим способом зберігання хурми є заморожування в холодильних камерах. Швидке заморожування зберігає всі якісні показники плодів. При цьому плоди стають солодшими, йде їх терпкість. Термін зберігання подовжується до 6 місяців.