Незважаючи на всю красу цієї сонячної ягоди, не всі городники вирощують гарбуз. І дарма! Прекрасний дієтичний продукт, що не вимагає вирощування великих агротехнічних зусиль. Відомий широким застосуванням у народній медицині. Лікувальні властивості культури визнані офіційною фармакологією. Декоративні рослини. Можливість не тільки прикрасити свою ділянку, але й зайняти землі, що пустують.
Гарбуз як культура відомий понад 8000 років. Спочатку на Батьківщині (Мексика), а згодом по всіх теплих континентах. Починаючи з XVI століття, гарбуз набуває популярності у Західній Європі, а потім і в України. Формуючи в оптимальних умовах плоди-гарбуза масою до 250 кг, вона і в умовах помірних і теплих регіонів України дивує селян небаченими врожаями окремих плодів масою 15-50 кг.
Хімічний склад гарбуза
Гарбузи цієї овочевої культури містять до 11% цукрів і до 6-20% крохмалю. М'якуш багатий на вітаміни, у тому числі «В1», «В2», «В5», «С», «Е», «РР», «К» рясніє солями калію, магнію, кальцію, заліза та мікроелементами, включаючи мідь, кобальт, цинк та інші. До переліку корисних речовин, що містяться в плодах, входять пектин, клітковина, білки, ферменти. Особливо корисне насіння, в якому міститься 40-48% жирної олії, до складу якої входять гліцериди органічних кислот, у тому числі ліноленової, олеїнової, пальмітинової, стеаринової.
У насінні, особливо після теплової обробки, яскраво проявляється аромат ефірної олії, смолистих речовин. Вони містяться фітостерини, кукурбітол, каротиноїди та інші корисні речовини. Так само багатим вмістом корисних речовин відомі квітки гарбуза. Вони цілющі та використовуються в їжу. Швидко відновлюють занепад сил, особливо навесні при зниженні імунітету, нестачі вітамінів.
Використання гарбуза
Плоди і насіння гарбуза мають масу корисних лікувальних властивостей. М'якуш гарбуза – незамінний продукт при захворюваннях ШКТ та підшлункової залози. Гарбузова дієта рекомендується лікарями-офтальмологами пацієнтам за певних проблем із зором. Тиквіна – один із незамінних дієтичних продуктів, що використовуються при порушенні обміну речовин різної етіології, ожирінні. Насіння завдяки підвищеному вмісту цинку відносять до натурального афродизіаку з молодильними властивостями.
Натуральні сполуки, вітаміни, флавоноїди, що уповільнюють старіння організму, позитивно позначаються на чоловічому лібідо. До речі! За вмістом цинку, необхідного чоловікам для підвищення вмісту тестостерону, а дорослим і дітям здорової щитовидної залози, що відповідає за імунітет організму, насіння гарбуза коштує на 2-му місці після устриць.
Лікарі рекомендують з'їдати в день 50-60 зерен гарбузового насіння. Для жінок – основа натуральної косметики при застосуванні омолоджувальних, масок, що очищають, тоніків, кремів, освіжаючих емульсій, складів для видалення ластовиння і пігментних плям. Чемпіон із вмісту заліза, м'якоть гарбуза рекомендована для лікування анемії. Чудовий протигельмінтний засіб.
Лікувальних властивостей гарбуза та різнобічність його застосування в народній та офіційній медицині не перерахувати. Але гарбуз також чудовий гастрономічний продукт: основа гарбузових каш, наповнювач для пиріжків, запечена в духових шафах, у вітамінних свіжих салатах, у вигляді гарбузового соку. Гарбуз – складова величезної кількості національних страв.
Види та типи гарбуза
З 5 культурних видів гарбуза вирощують в основному три: великоплідний, мускатний і твердокорий. На вигляд їх легко розрізняти за будовою плодоніжки.
- У великоплідний плодоніжка округло-циліндрична. Плоди гігантські. За формою можуть бути плоско-круглими, округло-плескатими, круглими різних забарвлень, бугристі. Вирізняються високим (до 15%) вмістом цукрів. Її сорти відносяться до холодостійких, а насіння проростає за +12..+14 °С.
- Останнім часом мають підвищений попит мускатні сорти. У гарбуза мускатного плодоніжка нагадує Ейфелеву вежу. Вона помітно розширена частиною, що прилягає до гарбуза. Для неї характерні витягнуті плоди, іноді трохи ребристі. У технічній стиглості зелені. У біологічній жовті і жовто-коричневі. Насіннєва камера невеликих компактних розмірів розташовується з одного боку гарбуза. Характеризується найвищим вмістом каротину та вітамінів. Сорти теплолюбні, насіння проростає при +14..+16 °С.
- Твердокорий вигляд відрізняється наявністю рубців на плодоніжці. Між рубцями добре видно глибокі борозенки. З твердокорових городників добре знайомі харчові сорти: патисони, кабачки, цукіні. У їжу використовують у зеленому вигляді.
Огородники найчастіше вирощують на своїх ділянках гарбуз купноплідний і мускатний. З твердокорих у південних регіонах повсюдно займаються кабачками та набагато рідше патисонами. Любителі екзотики розводять декоративний гарбуз, плоди якого відрізняються вигадливими формами і дуже барвисті за забарвленням.
Вирощування гарбуза
Гарбуз відноситься до однорічних рослин з стеблами, що стеляться. За допомогою вусиків здатна підніматися над землею по опорах. Квітки жовті, великі, роздільностатеві. Запилення перехресне. Плоди овочевої культури від 0,5 до 20-30 кг. Окремі гіганти за даними ЗМІ досягають 280 кг, а студент із Баварії виростив гарбуз масою понад 550 кг, встановивши європейський рекорд.
Вимога до довкілля
Гарбуз теплолюбна рослина. Для посіву потребує прогрівання ґрунту до +15 °С, формування плодів починається за +15..+17 °С. Легко переносить 25-30 градусну спеку. У період вегетації формує більшу надземну частину. Плеті можуть досягати 5-7 м. Щоб забезпечити себе вологою на гарбузових плетях розвивається додаткове коріння. Гарбуз любить сонце, але спокійно переносить і затінення (тіньовитривала).
Попередники
При вирощуванні гарбузових у культурообігу найкращими попередніми культурами є картопля, капуста, томати ранні. Гарбуз пізно висівають у відкритий грунт, тому вільну ранньою весною ділянку, можна зайняти скоростиглими ранніми культурами – редисом, салатами, цибулею на зелень та ін. Чіпляючись за опори, гарбуз облагородить ділянку, закривши декоративною зеленню господарські будівлі та інші незручності.
Підготовка ґрунту та посів гарбуза у культурообігу
Розвиваючи велику листову поверхню, гарбуз вимогливий до забезпеченості поживними речовинами. Тому, намітивши восени ділянку під гарбуз, її необхідно добре заправити добривами. Особливо чуйний гарбуз на органіку. З осені під перекопування потрібно обов'язково внести перегній, компост або гумус по 1,5-2,0 відра на кв. м та нітрофоску з розрахунку 50-60 г кв.м.
У відкритий ґрунт гарбуз висівають після 10-15 травня, але практичніше (по регіонах), коли ґрунт у 10 см шарі прогріється до +14..+15 °С. Посів краще виконувати за квадратно-гніздовою схемою, залишаючи в ряду та міжряддях відстань 50-60 см. Насіння закладають у шар 3-4 см по 1-2 насіння. Після сходів слабкі рослини видаляють.
Підготовка ґрунту та посів гарбуза за межами культурообігу
Якщо гарбуз висаджується за межами культурообігу, то ґрунт можна з осені не готувати. Перед посадкою на окремі ділянки діаметром 0,4-0,6 м внести 1/4 відра перегною або компосту зрілого, додати 30 г сечовини або нітрофоски. Суміш перекопати, змішавши із ґрунтом, але краще без обороту пласта, залити 0,5 відра води. Після вбирання посадити 2 насіння на відстані приблизно 10-15 см на глибину 3-4 см. Іноді в одну лунку висівають по 2 насіння, але після сходів слабку рослину видаляють.
Підготовка ґрунту та посадка гарбуза розсадою
У регіонах із коротким теплим періодом гарбуз можна виростити у відкритому ґрунті через розсаду. Стрижневий корінь гарбузових не переносить пікірування, тому вирощують розсаду в торфо-перегнійних горщиках або інших ємностях зі знімним дном, щоб при пересадці у відкритий грунт не порушити цілісності кореневої системи. Посів розсади в горщики проводять за місяць до висадки у відкритий ґрунт (орієнтовно з 5-20 травня). Горщики розміщують у теплій теплиці або вдома.
Догляд звичайний. У відкритий грунт розсаду переносять після постійної теплої погоди (приблизно в першій половині червня). Іноді у відкритий ґрунт розсаду висаджують раніше. У цьому випадку посадки вкривають лутрасилом або іншим матеріалом від можливих заморозків або різкого зниження температури. Гарбуз – культура теплолюбна та заморозків, навіть незначних, не переносить.
При висадженні розсади в ґрунт готують заздалегідь лунки з відривом 70-90 див у ряду. Ширина міжрядь не менше 1,0 м. Схема посадки може бути різною, але густота стояння 1-2 рослин на 1,5-2,0 кв. м. У заготовлені лунки вносять по 1/3 відра перегною, 30 г нітрофоски. Суміш перемішують, вливають 1-2 л теплої води і топлять у ґрунтовій жижі горщик з розсадою (торфоперегнійний). Якщо ємність інша (склянки пластмасові), розрізають боковину і акуратно перевалюють саджанець в лунку. Ґрунт навколо висадженої розсади мульчують.
Догляд за гарбузом
Догляд за гарбузом у відкритому ґрунті полягає у підтримці ділянки без бур'янів, постійному розпушуванні до повного закриття ґрунту надземною масою гарбуза, підживленнях та поливах, захисті від шкідників та хвороб. Сформовані гарбуза, що ростуть, потрібно ізолювати від грунту підстилкою (картон або інший матеріал).
Підживлення
- Гарбуз підгодовують перший раз у фазі 3-5 справжніх листків. Під корінь вносять розсипом 5-7, на збіднених ґрунтах – 10 г на кущ нітрофоски. По вологому ґрунту добрива закладають розпушуванням у 5-7 см шар. Якщо ґрунт сухий, після внесення добрива проводять полив.
- Друге підживлення проводять у фазу початку утворення батогів. Під кожен кущ вносять по 10-15 г нітрофоски залежно від родючості ґрунту під полив.
- Між підгодівлями можна внести по 2-3 склянки деревної золи на 1 кв. м майдану. На збіднених ґрунтах городники-практики рекомендують внести розчин коров'яку по 2 л на кущ на початку вегетації та по 3 л – у фазі масового дозрівання плодів. Розчин готують із розрахунку 1 частину коров'яку на 9-10 частин води.
Полив
Велика надземна вегетативна маса та формування великої плодової продукції вимагають значних кількостей води. Гарбуз за будовою тканин не зберігає вологу в надземній масі, а відразу випаровує через листя, створюючи місцевий парниковий ефект з підвищеною вологістю повітря. Будьте уважні! Якщо полив буде мізерним або ґрунт буде пересушеним, особливо в період цвітіння, гарбузи перестають формувати жіночі квітки. Полив краще проводити міжряддям, глибоко промочуючи грунт. У початковий період розвитку грунт мульчують, щоб не втрачати вологу і не розжарювати її під сонцем.
Під час проведення поливу є одна особливість. Гарбуз не переносить холодної води. Тому її не можна поливати з артезіанських колодязів чи інших холодних джерел. Температура поливної води повинна мати температуру не нижче +20 °С. Перед поливом видаляють бур'яни, що піднялися над посадками гарбуза.
Захист від хвороб та шкідників
Серед гарбузових найбільш поширені кореневі гні, хибна і справжня борошниста роса, різоктоніоз, фітофтороз. Для боротьби з ними на приватних ділянках слід застосовувати лише нешкідливі для здоров'я людини та тварин біологічні препарати. Найкраще приготувати бакову суміш із біофунгіцидів гамаїру+алірин-Б. У суміші вони ефективні проти гнил і рос. З інших біопрепаратів ефективні проти перелічених вище захворювань фітоспорин, гліокладин, екстрасол та ін. Але біопрепарати не принесуть бажаного ефекту після одноразового застосування. Обробки сумішами та окремими біопрепаратами ефективні при багаторазовій обробці протягом усього періоду вегетації. Обприскування туманоподібним розчином проводять раз на 10-12 днів протягом усього літа.
Зі шкідників наносять помітну шкоду такі смокчучі – баштанна попелиця, павутинний кліщ. З гризучих – личинки та гусениці совок, лугового метелика, молей. З ґрунтових – дротяник та ін. Біоінсектициди при багаторазовій обробці рослин та ґрунту добре захищають рослини, не завдаючи шкоди людині та тваринам: вірін-ОС, планриз, бітоксибацилін, дендробацилін лепідоцид.
Дози, способи обробки наводяться на упаковках або у документації, що супроводжує. Купуючи біопрепарати обов'язково перевірте термін придатності. При використанні біопрепаратів їхня дія зберігається 10-12 днів. Це період, через який треба повторювати обробку. Не можна зберігати біопрепарати разом із хімічними. Жива культура гине за такого сусідства.
Харчові сорти гарбуза
За тривалістю вегетаційного періоду гарбузи поділяються на:
- ранньостиглі,
- середньостиглі,
- пізньостиглі.
У ранньостиглих сортів вегетаційний період від сходів до отримання плодів біологічної стиглості проходить у середньому 90-113 днів. Вміст цукру коливається від 5 до 9%. Найбільш поширені такі сорти: Мускатна, Баттернат (ще називають горіхова, мускатна), Лікувальна, Посмішка, кущова Грибовська-189, кущова Помаранчева, Росіянка.
У середньостиглих вміст цукрів вищий – 7-13%. Тривалість вегетаційного періоду зростає до 135-140 днів. Мають гарну лежкість. Рекомендовані сорти: Мигдальна, Мармурова, Комора, Вітамінна, Апорт, Веснянка, Дачна, Купчиха, Цукерка, Волзька сіра.
Пізньостиглі сорти вирощують в основному в південних районах. У середній смузі України урожаї визрілих гарбузів отримують через розсаду. Пізньостиглі сорти встигають набрати найвищий відсоток вмісту цукрів (11-12%) при тривалості вегетаційного періоду 140-160 днів. Сорта: Грибовська зимова, Зимова солодка, Зоря Сходу, Прикубанська, Перехоплення, Пізня вітамінна, Перлина, Прем'єра.
З перерахованих вище сортів у середній смузі України найбільш поширені сорти Грибовська зимова, Веснянка, Посмішка, Перлина, Прем'єра, Росіянка.
Сортова різноманітність гарбуза дозволяє вибрати бажаний сорт, що володіє солодким смаком, лежкий, що протистоїть хворобам і шкідникам і не потребує обробки. При виборі сорту докладну характеристику можна знайти у відповідних каталогах овочевих культур.
Прибирання та зберігання гарбуза
Гарбуз має тривалу лежкість без втрати смакових якостей. Окремі сорти можуть зберігатися до року за оптимальних умов. До лежких сортів відносяться великоплідні види. Мускатні, у процесі сортового виведення, втратили лежкість. Вони зберігаються трохи більше 2 місяців. При закладці на зберігання потрібно враховувати ці якості та першими використовувати сорти з нетривалою лежкістю.
Про настання часу збирання свідчить насичений колір та підсохлі батоги культури. Прибирання проводять у сухий теплий час до настання заморозків. Підмерзлі гарбузи, що отримали механічні пошкодження, використовують відразу на переробку та зимову консервацію. Забираючи гарбуз, залишайте плодоніжку 6-8 см, щоб не порушити цілісність плода. Якщо погода похмура, дощова, прибраний урожай розмістіть у закритому сухому приміщенні, підсушіть плоди і потім укладайте на зберігання.
Зберігати продукцію можна в різних приміщеннях (сараях, горищах, на кухні, у коморі). Умови зберігання: температура не нижче +10 ° С, сухе приміщення. Добре зберігається заморожений продукт. Нарізаний на часточки гарбуз можна використовувати поступово.
