Гриби трутовики - їстівні, лікарські та шкідники саду. Види, опис та застосування.

Є в природі зовсім дивовижна категорія грибів: одні — неймовірно корисні, інші — їстівні і дуже смачні, треті — страшні вороги плодових дерев. Втім, можливе поєднання. Це трутовики. Ім'я їм – легіон. У цій статті розповім про деякі їстівні, які мають лікарські властивості та про ненависних руйнівників плодових дерев.

Їстівні трутовики

Трутовик печінковий

Минулий рік у передгір'ях Кавказу був сухим і не грибним. Регулярно протягом літа я збирала, здебільшого, тільки печіночницю, або трутовик печінковий (Fistulina hepatica). Ліс у нас дубово-грабовий, печіночниця росте на дубах, оселяючись у місцях пошкоджень кори чи деревини.

Гриби яскраві, помітні здалеку, з червоно-коричневою верхньою поверхнею, бархатистою в молодості, блискучою у зрілому віці та дивовижним малюнком на зрізі. У грибів бічна ніжка, що проростає з кори, нижній спороносний трубчастий шар.

Цей дивовижний гриб накопичує вітамін С, тому має кислуватий смак. У смаженому вигляді кислинка досить помітна, на любителя, а в маринованому гриб чудовий!

Переплутати з іншими грибами печінник неможливо, їстівний він у молодому та середньому віці.

Трутовик сірчано-жовтий

З початку весни (у нас із квітня, в середній смузі — з середини травня) починає проростати на пнях листяних дерев і на самих деревах, якщо вони нездорові, трутовик сірчано-жовтий (Laetiporus sulphureus), у нас його ще називають курочкою. Він настільки яскравого забарвлення, що повз пройти неможливо. Молоді плодові тіла виглядають на стовбурі дерева як монтажна піна.

І тільки з віком гриб набуває якоїсь осмисленої форми, дуже симпатичної, а також яскравішого забарвлення з помаранчевими тонами. Його поверхня вкрита гарматою жовтуватого кольору.

Найсмачніше цей гриб саме у вигляді «монтажної піни», але вже з помаранчевими відтінками. Його можна смажити, відварювати, маринувати.

Гриби, що ростуть на хвойних деревах, можуть спричинити легкі отруєння! Збирати можна лише з листяних.

Крім усього іншого, гриб дуже «фотогенічний», показувати його зображення друзям та родичам просто приємно.

Краса красою, а шкоди деревам від курочки на порядок більше, ніж від печіночниці: та скромно, з краєчку руйнує деревину, не завдаючи значної шкоди, а курочка вражає переважно ядро стовбура і здатна довести дерево до повної загибелі. Курочка на цьому не заспокоюється і успішно продовжує плодоносити на пнях, хмиз і трухлявих стовбурах. Вражає вона фруктові дерева, частіше черешню. Так що, якщо помітили її на околицях, неодмінно потрібно зібрати і вжити, поки гриб не з'їв весь сад.

Вживати можна не тільки «гастрономічно»: дим від спалювання плодового тіла успішно відлякує настирливих комах, а ще цей гриб має лікарські властивості.

У китайській медицині препаратами гриба лікують захворювання крові, ендокринні хвороби, в онкології вони застосовуються як допоміжний засіб.

Трутовики лускаті

Приблизно в той же час, як і курочки, ростуть трутовики лускаті (Cerioporus squamosus). Також вельми фотогенічні, особливо з урахуванням розмірів (до 40 см) і наявності буруватих лусочок на капелюшку.

Знизу поверхня крупнопориста. Їстівний у молодому віці, коли край капелюшка пружно відламується, має приємний грибний запах. Лускаті трутовики руйнують деревину, тому їх збір вітається.

У трутовиків переважно бічні ніжки – так їм зручніше сидіти на дереві. Але лусочки трапляються і з центральними, і зі зміщеними від центру ніжками - коли ростуть на пнях або стовбурах.

Лікарські трутовики

Трутовик скошений

У України найвідоміший лікарський трутовик - чага, або трутовик скошений (Inonotus obliquus). Байок про нього ходить ціла купа всяких, і відрізнити правду від творчих (дозвілля) домислів буває непросто.

Паразитує цей гриб переважно на березах, хоча може влаштуватися і на клені, і на в'язі. Активно руйнує деревину, переважно ядро, доводячи дерево до смерті, хоча процес цей і не швидкий. Гриб розвивається під корою дерева, викликаючи білу гниль. Може жити і на сухому стволі. Поширений у межах лісової зони, де є берези.

Гриб, певною мірою, дивний. Те, що називається чаву і використовується в медицині - не плодове тіло, а грибниця. Виглядає, як неприємна болячка на дереві, чорний нарост, що розтріскується, навіть як обгорілий. Самі ж плодові тіла з'являться, коли дерево загине, і будуть схожі на коричневу подобу лишая, тільки трубчасте.

Іноді чагу плутають із капом – деревним наростом на березі. Але кап - це, власне, пухлина дерева, розростання шарів самої деревини, викликане не грибом, а іншими причинами. Кап виглядає «живішим».

Чага в народній медицині використовується давно, завдяки своїй здатності підвищувати імунітет, затримувати ріст деяких пухлин, нормалізувати серцевий ритм, знижувати тиск і справлятися із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Також з'ясувалося, що чай активізує обмін речовин у мозковій тканині, що важливо для людей похилого віку. Ще вона знижує рівень цукру в крові, а екстракт м'якоті має противірусну активність.

У китайській медицині настої чаги використовують як протипухлинний (у комплексному лікуванні), що знижує наслідки хіміотерапії, противірусний (проти вірусів СНІДУ та гепатиту С), імуностимулюючий, протидіабетичний.

У Японії застосовують також для лікування нефриту, виразки шлунка, відкладення солей у кістковій тканині, очищення крові, як болезаспокійливий.

Найпростіше застосування – водний настій висушеного та розмеленого на порошок гриба.

Трутовик модриновий

Трутовик модрина, модрина губка, або український гриб (Fomitopsis officinalis) росте на хвойних породах, переважно на модринах сибірської, даурської, може зустрічатися на кедрі та ялиці. Тобто поширений там, де зростають ці дерева.

Дерева він руйнує відносно повільно (хвойні захищаються ефективніше), може рости довго. Рекордсмени можуть мешкати на дереві років 50 і більше. Відповідно, досягають при цьому більших розмірів. Цей трутовик має звичний копитоподібний вигляд.

Відомий у місцях зростання не менше, ніж чага, і застосування має досить широке. Для лікарських цілей збирають молоді гриби, ще м'які, з білою м'якоттю, що не затверділа. Збір в кінці весни або початку літа. Дорослі гриби стають дуже твердими та накопичують удвічі більше смолистих речовин, ніж молоді.

Препарати гриба покращують роботу печінки, сприяють нормалізації обмінних процесів, мають заспокійливі та протипухлинні властивості. Зовнішньо застосовується як кровоспинний засіб.

Трутовик різнокольоровий

Серед лікарських трутовиків теж є вельми фотогенічні, наприклад, трутовик різнокольоровий (Trametes versicolor). Поширений гриб, який воліє селитися на старій деревині, трухляві пні листяних дерев. Іноді зустрічається на хвойних. Агресивний по відношенню до дерев – швидко поширюється та призводить до утворення серцевинної гнилі. Але гарний! Виявлення, фотосесія та її збір вітаються.

Активно росте влітку та восени, переважно групами. Поверхня гриба різнобарвна, бархатиста, не помітити його важко. М'якуш світлий, тонкий з приємним запахом.

Препарати різнокольорового трутовика використовуються як жарознижувальний та протизапальний засіб, при лікуванні легеневих захворювань. Також гриб добрий для відновлення та зміцнення імунітету, активує функції фагоцитів. Застосовується при захворюваннях печінки, ефективний як аналгетик, ліки при остеопорозі.

У китайській та японській медицині активно використовується у комплексному лікуванні онкологічних захворювань.

Трутовики в саду

Дуже прикро зустріти на деревах у своєму саду гриб-трутовик. Це означає, що початок захворювання кілька років тому залишився непоміченим, а зараз треба терміново думати, як продовжити життя дерев і не втратити сорти рослин. Вилікувати повністю не вийде, тому що визначити, куди проникли гіфи гриба, зовні неможливо.

Справжній трутовик, або кров'яна губка

Справжній трутовик, або кров'яна губка (Fomes fomentarius) поселяється на багатьох листяних деревах. З плодових віддає перевагу яблуні та груші. Спори легко можуть потрапити в сад із сусідніх дерев, якщо на них є плодові тіла. Трутовик поселяється найчастіше на сухостої, загиблих деревах, пнях, оскільки розкладає мертву деревину.

На живому дереві влаштовується, якщо є вражена бактеріозами мертва деревина. У цьому випадку суперечки трутовика проростають, і вже разом із бактеріальною інфекцією гриб займається руйнуванням дерева.

Плодове тіло справжнього трутовика багаторічне, усередині нагадує пробку. Характерною відмінністю справжнього трутовика є легкість відокремлення його від деревини, особливо, якщо стукнути знизу.

Спороношення відбувається наприкінці літа, досі всі виявлені гриби бажано видалити. Застосування їм знаходиться саме різне. Бджолярі використовують трутовики як довготліючий компонент в димарях. Обзавівшись бджолами, ми в навколишньому лісі всі трутовики відірвали - дійсно, вони добре димлять.

Внутрішня тканина гриба раніше використовувалася в народній медицині як зовнішній кровоспинний. Звідси і друга назва кров'яна губка.

Японці, звичайно ж, знайшли у справжньому трутовику протипухлинні речовини.

Сливовий трутовик

Сливовий трутовик (Phellinus tuberculosus) росте на деревах сімейства розоцвіті: сливі, вишні, черешні, глоду, аличі, абрикосі. Зустрічається на яблуні та груші. Спори проростають у вологому середовищі на дереві, що омертвіла, поступово проникаючи в живу і руйнуючи її своїми ферментами.

Форма у гриба найчастіше хіба що «розмазана», таке собі приплюснуте копита. Гриб твердий та дерев'янистий. У молодому віці світло-коричневий з бархатистою поверхнею, пізніше сірого або темно-сірого кольору, розтріскується. У дерева викликає гнилизна серцевини.

Користі від гриба ніякої поки що не виявлено, крім того, що він руйнує стару деревину.

Трутовик плоский

Трутовик плоский (Ganoderma applanátum) у саду вражає яблуні, груші, сливи. Заражаються їм вже хворі дерева. Звичайне місце проживання - загибла деревина: пні, хмиз. Плодоношення починається наприкінці весни і продовжується до осені. Гриби ростуть, як правило, невисоко від землі, мають досить великі розміри та плоску форму. Спороношення у гриба рясна, тому, якщо росте в саду або неподалік, його потрібно видалити.

Творчі особи знайшли грибові оригінальне застосування: на грибі малюють картини. У нижній поверхні гриба є особливість - якщо провести по ній, наприклад, паличкою, лінія набуде коричневого кольору. Через цю властивість гриб має ще одну назву – гриб художників (artist's conk). Якщо твір добре висушити, малюнок зберігається надовго.

Плоский трутовик активно використовується у медицині. Препарати гриба мають імуностимулюючі та протипухлинні властивості, посилюють дію противірусних ліків. Застосовується також при лікуванні хвороб серцево-судинної системи, невралгій, гепатиту, виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, у комплексному лікуванні туберкульозу.

При всіх корисних властивостях трутовикових за ними краще сходити в ліс, а не розводити їх у своєму саду. І лісу користь, і здоров'ю добре.