Багато садівників хотіли б вирощувати у себе на дачі хрін, та ось біда, побоюються, що він пошириться потім по всій ділянці і вивести його буде важко. Допомогти в цьому відношенні може рідкісна овочева культура - катран, який не тільки за своїми смаковими якостями не поступається звичайному хріну, але має ряд переваг. Катран смачніший, урожайніший і, головне, не засмічує ділянку. Крім того, поряд з коренем, молоде листя його з успіхом використовують у овочевих салатах, як аналог спаржі. Важливо також, що катран — декоративна рослина та активно використовується останнім часом ландшафтними дизайнерами у квіткових композиціях.
Опис катрана
Катран, а точніше катран приморський (Crambe maritime) - багаторічна трав'яниста рослина сімейства капустяних (як і хрін), висотою 50-70 см, з товстим (до 7-10 см) циліндричним коренем з білою м'якоттю. Формує підняті розетки листя. Квіти білі, невеликі (до 1 см у діаметрі), але численні. Плід – стручок.
Катран, як випливає з видової назви - рослина морських узбереж Атлантики, Балтійського та Чорного морів, зрідка зустрічається на Кавказі.
Сама назва роду в перекладі з тюркської означає «смолястий смолоскип», це пов'язано з тим, що воно добре горить. Така властивість обумовлена значним вмістом у ньому ефірних олій. Крім них, катран багатий на цукор, вітаміни груп В, С і РР, мінеральні речовини.
Вирощування катрану
Розмножується катран зазвичай насінням, вони різного розміру, потрібно вибирати більше, оскільки дрібні погано проростають. Садять його восени чи навесні. У разі насіння катрана необхідно стратифікувати, тобто. замочити у теплій воді на 2 години, потім, змішавши його з невеликою кількістю піску, поміщають на 2-3 місяці в холодильник чи льох.
Висаджують насіння катрана навесні наприкінці квітня в некислий, зораний ґрунт на глибину 1,5 см (восени садять глибше – до 3 см) з розрахунку 15 насінин на 1 м2. Ґрунт потім зазвичай мульчують. Коли проростки катрана досягають 6-8 см, роблять прополювання та проріджування. Друге прополювання – при утворенні 2-3 справжніх листків і висоти рослини близько 20 см. Після проріджування відстань між рослинами в рядах зазвичай 20-30 см, а міжряддя 60-70.
Висаджувати катран можна розсадою 35-45 денного віку. Крім того, іноді його розмножують і прикореневі живцями, які нарізають навесні у молодих рослин (як у хрону).
Катран у догляді невибагливий, морозостійкий, крім прополювання здійснюють розпушування міжрядь та підживлення, зі шкідниками та хворобами борються також як і з капустою.
Збирають урожай катрана в жовтні, зазвичай на 2-3 рік (можна використовувати і однорічне коріння при їх хорошому формуванні).
Пара рецептів страв з катраном
Катран із м'ясом. 0,5 кг свинини, 0,5 кг картоплі, 1 цибулину тушкують, а ближче до готовності засипають 0,5 склянки тертого катрану. Виходить дуже ароматно та смачно.
Можна також приготувати добрий соус катрана з яблуком. Беруть 1 яблуко, натирають і змішують з 0,5 склянки тертого катрана, додають оцет, олію і 2 столові ложки сметани. Похвала господині забезпечена!
