Хризантема овочева - красива, смачна та корисна. Вирощування та догляд.

У нас хризантема овочева поки що рідкість, як у квітниках, так і на грядках. А ось у Південно-Східній Азії, Китаї, Японії та у В'єтнамі овочева хризантема є дуже популярною. Кажуть, що до України вона потрапила через В'єтнам. В'єтнамці, які приїхали до нашої країни, вирощували її спочатку для себе, а потім для продажу на ринку і для ресторанів.

Застосування хризантеми овочевої

Молоде листя і квіти хризантеми увінчаної мають специфічний запах, приємний смак і ніжний аромат, їх їдять сирими або відварюють. Квітами, що тільки-но розпустилися, прикрашають різні страви. Пелюстки жовтих суцвіть і молоді ніжні листочки використовують для салатів, а старші листя (вони жорсткіші) тушкують і подають як гарнір до м'ясних або рибних страв. Стебла овочевих хризантем можна відварювати чи обсмажувати.

Цінують свіже та сушене листя хризантеми овочевої саме за своєрідний пряний смак та специфічний запах. Особливого смаку надає листям хризантеми маринад, складений з яблучного оцту з цукром, в якому їх деякий час витримують. Деякі ентузіасти – кулінари використовують жовті квіти хризантеми для приготування десертів та вина, додають квітки та листя хризантем у соління.

Хризантема овочева має і лікувальні властивості.

Рослина містить солі кальцію, калію, заліза, фосфору, корисні мікроелементи, а також дуже насичена бета-каротином. Є повідомлення про те, що вживання в їжу хризантеми овочевої сприяє профілактиці утворення недоброякісних пухлин.

Овочева хризантема особливо популярна у китайській народній медицині. Китайці переконані, що настоянки та відвари з її листя допомагають у лікуванні мігрені, а настоянки із висушених суцвіть підвищують апетит. В наш час вчені виявили в овочевій хризантемі цілий арсенал необхідних людині біологічно активних речовин. Як зазначалося, у ній багато мінеральних солей, зокрема і кремнію. Дуже важливо, що кремній пов'язаний з іншими природними сполуками рослини; саме у такому вигляді він найкраще засвоюється організмом людини.

Медики рекомендують частіше їсти салат з пелюсток та листя овочевої хризантеми для профілактики серцево-судинних захворювань, а також як м'яке проносне. Але найважливіше, вважають вони, — наявність у овочевій хризантемі біоантиоксидантів, які підвищують стійкість організму до несприятливих умов довкілля, до серцево-судинних і онкологічних захворювань.

Ті знавці рослин, які мають справу з вирощуванням хризантем, вважають, що хризантема живить як тіло, а й душу. Ці квіти «протистоять диханню осені і сивині зими», вони допомагають людині пережити суворий час, запасти життєві сили та утримати їх. А ще, хризантеми – це символ радості та веселощів.

Вважається, що хризантеми приносять щастя, успіх, удачу, мають здатність відводити хвороби та нещастя. За давньою традицією, на дно піали з саке і сьогодні кладуть пелюстки хризантеми, щоби прожити довге і здорове життя. Японці вірять, що зібрана з хризантеми роса продовжує життя. Тканину, змоченою в росі хризантем, японські красуні протирають обличчя, щоб зберегти юність та красу.

Сорти та види культивованих овочевих хризантем

У України її в основному використовуються сорти овочевої хризантеми японської селекції. Добре зарекомендували себе такі сорти, як Мігуро, Усуй, Горланд Майко і Шунгіку. Сорт Шунгіку є найпоширенішим у США. Всі ці сорти успішно вирощуються у Києвщині. У нашій країні районовані такі сорти: Міраж, Візерунка, Бурштинова, Дебют. Найбільший інтерес для дачників-аматорів можуть бути, перш за все, сорти овочевої хризантеми Міраж та Дебют.

• Міраж - це ранньостиглий сорт, період від сходів до початку господарської придатності складає всього 30-35 днів, холодостійкий. Розетка листя напівпіднята, висотою 20 см, діаметром 18 см. Лист середнього розміру, зелений, ліроподібно-розсічений. Пелюстки квіток білі, з жовтою серцевиною. Маса рослини 25-30 г, середня врожайність 1,4 кг/м2.
• Дебют сорт середньопізній, період від сходів до початку господарської придатності 55-60 днів. Рослина висотою 70 см, сильнолистяна. Лист сіро-зелений, слабозморшкуватий, перисторозсічений. Квітка світло-жовта. Маса однієї рослини 160 г. Врожайність зелені 2,3 кг/м2.

Існують широколистий, вузьколистий та проміжний типи овочевих хризантем. Широколистий тип хризантем відноситься до теплолюбних, а вузьколистий та проміжний типи добре адаптуються в умовах як теплого, так і холодного клімату.

Вони віддають перевагу родючим грунтам, але без надлишку органіки. Ботаніки поділяють харчові хризантеми на такі види: хризантема увінчана або салатна; хризантема кільвата та хризантема багатолистна.

Для салатів збирають надземну частину молодої хризантеми увінчаної (салатної) повністю, коли вона досягне висоти 15-20 см. Листя відварюють і подають з томатним або соєвим соусом. Слід нагадати, що у молодих рослин вони мають приємний і ніжний пряний аромат. І листя, і молоді стебла використовують у складних салатах, додають як пряність у різні супи та овочеві страви. Їжа набуває тонкого аромату і пікантного смаку.

Аналогічно використовують і киливату хризантему, яка гарна не тільки в салаті, але і красива на клумбі.

Квітки багатолистої хризантеми вживають в Японії в їжу, для прикраси страв і в деяких соліннях.

Є ще один вид хризантеми — шовковицелистна хризантема, яка також знайшла своє місце в харчуванні та медицині. На овочевих грядках її вирощують в Індії, Китаї, Японії.

Вирощування хризантеми овочевий

Вирощувати хризантему можна на будь-якому ґрунті, але краще, зрозуміло, якщо земля буде родюча. Хризантема – це однорічна рослина невибаглива, головне для неї – гарна освітленість. Враховуючи порівняно невеликий час від посіву до збирання врожаю, висаджувати хризантеми можна прямо у відкритий ґрунт або, для прискорення росту, у ящики з квітковим ґрунтом у кімнаті.

Зрозуміло, що при висадженні в ящики посадки закривають склом або поліетиленовою плівкою до появи сходів (не забуваючи провітрювати). Коли сходи з'являться, скло знімають і саджанці ставлять у тепле та світле місце. У відкритий ґрунт хризантему можна висаджувати у травні на відстані 15-20 см один від одного.

Пам'ятаючи про декоративність овочевої хризантеми, посадити її краще не на звичайній грядці, а десь уздовж доріжки. Вийде дуже красиво, та й цвітіння триватиме до самих заморозків. Краще висаджувати рослини гніздами по 4-5, залишаючи у разі між ними просвіт у 20-30 див.

Догляд за хризантемою овочевий

Догляд за хризантемою досить простий - боротьба з бур'янами, обмежений полив (тільки у посушливий період). Виняток - регулярні поливи після посіву, з появою сходів, на початкових стадіях росту і відразу після висадки розсади в ґрунт.

Ґрунт навколо хризантем краще мульчувати. У цьому випадку необхідність розпушування відпадає, а рослини завжди залишатимуться чистими. Особливих підживлень хризантема не потребує, якщо вона посаджена на родючому грунті. Хіба що калійними добривами, яких на наших ґрунтах завжди не вистачає. Тому 2-3 рази за сезон її слід підгодувати розчином золи.