Хоча цей різновид капусти ще не так поширений, як білокачанний або кольоровий, але завдяки тому, що з'являється все більше інформації про користь кольрабі, вона поступово стає все більш популярна.
Їстівна частина кольрабі - стебло, яке має кулясту форму. Кольрабі - цінний дієтичний продукт. Вона багата на глюкозу, фруктозу, сполуки сірки, солі калію, вітаміни В1, В2, РР, аскорбінову кислоту. За вмістом вітаміну С кольрабі перевершує лимон та апельсин.
На смак кольрабі нагадує качан капусти, але вона більш соковита, солодкувата, без гостроти. Додатковим плюсом кольрабі є те, що вона може зберігатися без втрати вітамінного складу до квітня місяця в льохах, причому без особливих хитрощів. Та й розсаду виростити не складно.
Слово кольрабі можна перекласти як «капуста-ріпа». Воно походить від нього. Kohlrabi, від Kohl - "капуста" і Rübe - "ріпа".
Вирощування кольрабі
Швидкостиглі літні сорти вітамінної качан дозрівають на 60-70 день, і місце, що звільнилося, після збирання врожаю цієї капусти площі можуть бути використані для повторних посівів. Щоправда, я роблю інакше. Вирощуючи на грядці кольрабі різних сортів, поміщаю між двома рослинами пізнього терміну дозрівання 2-3 рослини раннього сорту. Капуста «Віденська біла» — готова до вживання раніше, ніж інші. Вже при діаметрі 7-8 см можна вже починати вітамінізуватись ніжним стеблеплодом. У цей час ще не дозріли яблучка, смородина і аґрус, город ще пустуватий віддачею врожаю, і кольрабі доводиться дуже доречним.
У ранніх сортів шкірка більш м'яка в порівнянні з грубуватою шкіркою у довгозберігаються. Очищаючи невелике літнє стебло-кулю, можна залишити верхівкову розетку листя, за яку зручно тримати плід. Ніжний солодкуватий смак соковитої м'якоті дуже подобається дітям. Кольрабі, як і морквина, сприяє зміцненню ясен та зубів, а для цього, як відомо, потрібно тренувати їх твердою їжею.
Вирощують капусту кольрабі переважно розсадою, щоправда, на ринку її практично не зустрінеш. Тому доведеться виростити розсаду самим. Вирощування розсади кольрабі нічим не відрізняється від вирощування розсади будь-якої іншої капусти. Можна випробувати одразу кілька сортів, а надлишками розсади поділитися з рідними, друзями.
Ранні весняні посіви під плівку зручні тим, що розсада встигає зміцніти до появи масового капустяного шкідника. Молоді рослини витримують заморозки до - 2 градусів, а дорослі - до 7. Через місяць з моменту сходів капуста кольрабі готова до пересадки, проте безболісно переносить розсадну фазу до 60 днів, але не більше.
Капуста кольрабі менш вимоглива до родючості ґрунту, тепла, ніж інші види капусти, але при вирощуванні потрібне достатнє зволоження. На сухому грунті стеблоплоди виростають дрібними, грубими, непривабливими, і ви не зможете оцінити всі їхні переваги.
Зручніше посадки капусти кольрабі розміщувати поруч із білокачанною капустою, забезпечуючи одночасний догляд. Бажано враховувати попередню культуру, найкраще садити кольрабі після картоплі, томату, гарбуза, кабачка, бобових, багаторічних трав. Коренеплідні рослини та найближчих родичів капусти краще виключити з цього списку, оскільки вони можуть сприяти розвитку кіли.
За правилами, повернення капустяних рослин на колишнє місце вирощування можливе лише через 4-5 років. У деяких дачників у зв'язку з маленькими площами городів ці рекомендаційні терміни не витримуються.
По осені, після збирання овочів, розсипаємо по оранці вапно-пушонку (кг на 10 кв.м). Вважаємо, що такий прийом захистить наш городик від фітофтори та кіли, принаймні це є одним з елементів комплексного захисту від хвороб.
Збирання врожаю
Найкраще прибирати качани капусти та кулі-стебла кольрабі у суху погоду, коли денна температура 4-7 градусів тепла. Кольраби прибирають з корінням, обрізають тільки листя і складають у решітчасту ящик догори корінням.
