Різні кольори – різні сорти? Не дивуйтеся, якщо для приготування чергового кулінарного шедевра вам знадобиться по 10 пагонів, скажімо, білої та зеленої спаржі. Насправді, це частини однієї й тієї ж рослини (а не сорти, як багато хто вважає). Пагони можуть стати навіть фіолетовими або рожевими, якщо терміни збирання врожаю були втрачені. Тим не менш, сортів у спаржі багато, більшість із них культивують у Німеччині та Голландії. Одні більше орієнтовані на білу спаржу, інші на зелену.
© Rasbak
Спаржарій дає врожай 15-20 років, тому ґрунт для нього потрібно готувати особливо ретельно. Головне, щоб ділянка була сонячна, надійно захищена від холодних вітрів. Спаржа любить пухкий супіщаний грунт, багатий на поживні речовини (кислий і бідний не переносить!). Неприпустиме близьке залягання ґрунтових вод. Спаржа потребує правильного поливу. У черствому грунті пагони перетворюються на гіркі, а при надлишку вологи рослини загнивають і відмирають коріння.
На ділянку заздалегідь вносять гній, що перепрів (1 -1,5 кг/кв.м). Викопують ями глибиною 20-50 див на дистанції 90-100 див друг від друга. Висаджують рослини і вкривають звичайним ґрунтом. При необхідності протягом літа грунт розпушують, видаляючи бур'яни, і в перші два роки після посадки рослини підгортають. Провесною і після зрізання в кінці травня підгодовують мінеральними і органічними добривами, легенько перекопуючи грунт на глибину 10-15 см.
© Rasbak
Перші паростки з'являться на другий рік на початку травня. Але справжньому врожаю можна буде порадіти лише наступного року. Юні пагони зазвичай починають збирати в травні, а в холодну пору — через три дні. Після того, як вони відростуть, виламують або зрізають пагони на висоті 3-4 см від кореневища. Після збирання врожаю спаржу підгодовують, грунт розпушують.
Перший урожай зазвичай невеликий - по 2-3 втечі з рослини. 3-4 роки після посадки врожай постійно збільшуватиметься (по 25 і більше), наступні 8-12 років стане більш-менш постійним. Потім стебла дрібнішають і врожай знижується.
© Muffet
