Дуже часто, проходячи ринковими рядами, можна побачити темно-синю ягоду, що продається бабусями та дідусями. Ягода як ягода, злегка витягнуті плоди і начебто нічим не помітна. У результаті, ми проходимо повз цю «ранню пташку» і йдемо купувати в магазин звичну нам заморожену ягоду. Адже ви навіть не підозрюєте, що ця ягода називається жимолістю. Вона з'являється відразу після перших крапель і до середини весни вже можна пригощати і радувати себе чудовим свіжим і дивовижним смаком. Більше того, жимолість дуже корисна для здоров'я! Організм після затяжної «голодівки» потребує величезної кількості енергії та вітамінів, і тут нас рятує ця першовідкривальниця сезону ягід. Зростає жимолість, в основному, в далеких просторах Сибіру, де з давніх-давен знають про її лікувальні та лікувальні властивості.
У цій ягоді поєднуються і прекрасний смак, і доступність, і наявність таких важливих навесні вітамінів, як А, В2, В1, Р і С. При чому жимолість за кількістю вітаміну С цілком може зрівнятися з лимоном! Крім того, в ній міститься у величезній кількості фосфор, кальцій, залізо, мідь, марганець, кремній, алюміній і навіть такі рідкісні речовини, як стронцій і барій!
Жимолість рятує нас від важких стресів, про що говорить наявність у ній магнію, вона допомагає та регулює кров'яний тиск завдяки наявності калію, що дуже благотворно впливає на роботу серця та судин. Йод і цинк допомагають запобігти хворобам щитовидної залози, а також нормалізують роботу кишечника і сприяють врегулюванню травлення. Також жимолість має властивості косметичного характеру, тому що дуже добре впливає на шкіру, роблячи її м'якшою та гладкішою. Не забудьте про жарознижувальні та протизапальні властивості цієї диво – ягоди.
Медики рекомендують з'їдати в день хоча б 100 г жимолості для забезпечення добової норми вітаміну В і заліза. А якщо ви будете вживати її щодня, то ви завжди перебуватимете у відмінному настрої, а підйом сил і енергії сприятиме вашому активному життю!
Також, на закінчення, хочу запропонувати кілька нескладних рецептів із жимолості.
Захотілося смачного, прохолодного та корисного напою? Немає нічого простішого! Візьміть жимолість та цукор у кількості 400 г на 1 літр води. Обробіть ягоду водою і висушіть на серветці, наповніть ягодою банки на 2/3 обсягу. Тепер готуємо сироп! Додаємо цукор у воду і доводимо до кипіння, продовжуємо кип'ятити сироп протягом 10 хвилин. Потім заливаємо жимолість гарячим сиропом, закриваємо банки кришками і пастеризуємо при 80 °С. Якщо ж ви не хочете використовувати цукор, то можете замінити його гарячим свіжим соком ягід жимолості. Зберігайте вашу криницю вітамінів у прохолодному місці, куди не проникають сонячні промені. Частуйтесь!
Один із простих способів пригощатися жимолістю взимку – це жимолість протерта в цукрі. Просто візьміть на 1 кг ягід 1,5 кг цукру і все це подрібніть у блендері. Потім підігрійте масу до повного розчинення цукру. Отримайте однорідну масу, залийте її в банки, щільно закрийте кришками і поставте в темне приміщення, до своїх компотів. У результаті ви отримуєте чудовий та смачний продукт!
Звичайно, ми всі любимо сік, але після приготування цього чудового продукту залишаються залишки ягід. Не поспішайте їх викидати! Приготуйте пастилу з жимолості, залишки ягід змішайте з цукром 1:1 і залиште постояти масу години на 3-4 до повного розчинення цукру в масі. Аналогічно, можете розігріти її протягом 10-15 хвилин і остудити. Після всіх процедур розкотіть масу в коржик, обсипте цукровою пудрою та підсушіть у печі. Пастилу дістаньте та наріжте шматочками. Також можете додати в масу мигдаль, волоський горіх, стружку кокосу, родзинки та інше. Частуйтесь!
