Айва відноситься до насіння плодових культур. Дерева нижче, ніж у яблуні та груші, цвітуть одиночними квітками. Плоди садової айви великі, містять від 10 до 70 насінин. Айву розмножують живцями, щепленням, кореневими нащадками, іноді насінням. Вік плодоношення айви – 3 – 4 роки. Вона відноситься до дуже вологолюбних культур. Коренева система айви проникає неглибоко у ґрунт, тому при недостатньому зрошенні якість плодів різко погіршується. Вони стають дрібними, твердими, з великою кількістю кам'янистих клітин. За морозостійкістю айва поступається груші. Так як дерево цвіте пізно, то не боїться весняних заморозків.
Плоди айви використовують в основному для переробки, тому що у свіжому вигляді вони малоїстівні. До переваг айви відноситься високі вміст вітамінів, дуже великий розмір плодів, середня вага яких становить 1 - 2 кг. У садах айву використовують як карликову підщепу для груші.
У культурної айви розрізняють три різновиди, які мають різну форму плодів. Це яблукоподібна, грушоподібна, португальська.
Для вирощування в регіонах з теплим кліматом, а також у теплицях використовують такі сорти.
Айва японська. Інша назва – Хеномелес. Родом із Японії. Чагарникова форма, виростає до 3 м, дуже світлолюбний різновид. Менш вимоглива до вологи та якості ґрунту, ніж інші сорти. Плоди дрібніші, ніж у інших сортів та у звичайних різновидів садової айви, середня вага до 70 г, жовтувато-зеленого забарвлення. Використовують для переробки.
Велика кримська. Сорт народної селекції. Завдяки відносній зимостійкості можна вирощувати в садах, але краще – у захищеному ґрунті. Дерева середньорослі, вік плодоношення – 3 – 4 роки. Середня вага плодів – 300 г, забарвлення лимонно-жовте, м'якуш щільний, чудово підходить для переробки. Сорт відноситься до самобезплідних.
Кримська ароматна. Сорт виведений у Нікітському ботанічному. Дерева сильнорослі, вік плодоношення – 2 – 4 роки. Середня вага плодів – 300 г, забарвлення лимонно-жовте, м'якуш соковитий, кислуватий. Дерево відносно морозостійке, але квітки можуть пошкоджуватися весняними заморозками. Сорт відноситься до самоплідних.
Світ. Сорт отриманий у Криму. Дерева середньорослі, вік плодоношення – 2 – 4 роки. Сорт відносно зимостійкий, відрізняється високою регулярною врожайністю. Середня вага плодів – 500 – 600г, добре підходять для консервування. Сорт відноситься до самоплідних.
Відмінниця. Сорт отриманий у Криму. Дерева середньорослі, вік плодоношення – 3 роки. Сорт відносно зимостійкий. Належить до самоплідних.
Португальська. Сорт низької зимостійкості, дерева сильнорослі, вік плодоношення – 4 роки. Середня вага плодів – 300 – 400 г, м'якоть жовта, терпка. Сорт чудово підходить для консервування. Належить до чистих самоплідних.
