Селера — трав'яниста рослина з перистим темно-зеленим листям. Першого року рослина дає багату зелень і утворює кулястий корінь, але в другий рік — цвіте і плодоносить. Цвіте селера з липня по серпень дрібними білими парасольковими квітками. Ребриста двонасінка - це плоди рослини.
Батьківщина селери
Батьківщина селери – Середземномор'я. Він був у пошані у стародавніх греків, які зображували рослину на монетах. Селера вважався панацеєю від усіх хвороб, і греки приймали його у всіх випадках. У Європі селера стала поширюватися з п'ятнадцятого століття. Французи готували різні страви з кореня селери, листя і насіння слугували недорогою приправою. У України селеру став відомий у вісімнадцятому столітті, де відразу отримав широке визнання як лікарський засіб та харчовий продукт.
Умови зростання селери
Вирощують селера для отримання листя, коріння та черешків. Відомі три види селери, кожен з яких має своє призначення. Листовий селера дає прекрасну ніжну зелень, кореневий – соковитий коренеплід, а черешковий – широкі пластини та довгі черешки. Селера любить світло, вологу, відносно добре переносить холоди. Він може перенести заморозки до -7 градусів. Селера воліє багаті перегноєм, нейтральні ґрунти. Найкраще садити селеру на місце, де до цього росли кабачки, картопля, капуста, огірки.
Рослина або сіють, або висаджують розсадою. Насіння сіють ранньою весною, попередньо їх замочивши. Для того, щоб отримати великий коренеплід, потрібно постійно підгодовувати рослину, проводити розпушування ґрунту та полив. При насіннєвому способі посіву сходи з'являються через 15-22 дні, тому краще висаджувати селера розсадою. Листова селера чудово росте в кімнатних і тепличних умовах.
Властивості селери
У селери міститься велика кількість корисних та ароматичних речовин. У листі та коренеплоді рослини є органічні кислоти, мінеральні речовини, фосфор, білки, пектини, ефірна олія, каротин, вітаміни С, В1, В2, РР. Найбільший вміст ефірної олії знаходиться у плодах рослини.
Лікарські властивості
У селери містяться мінеральні речовини, що надають позитивний вплив на нервову та серцево-судинну системи. Селера благотворно впливає на роботу нирок, прискорює загоєння ран, покращує обмін речовин, підвищує тонус. У рослини є протизапальні та антисептичні властивості. У рецептах народної медицини селера використовують як збуджуючий засіб, як сечогінний, від запорів.
Сік коренеплоду застосовують для лікування нирок, подагри, кропив'янки, сік листя селери допомагає при ревматизмі, водянці, цинзі. Кошти з селери рекомендують багато лікарів, оскільки він має багато корисних властивостей. Селера сприяє виведенню шлаків з організму, тому його варто включати до раціону обов'язково.
Кулінарні властивості
У кулінарії використовуються, що називається, «вершки» та «корінці». Свіжу зелень додають у салати, овочеві та м'ясні страви. Коренеплоди додають супам та маринадам особливий смак та аромат.
