Я вирощую, окрім білокачанної капусти, і савойську, і цвітну, і броколі, і кольрабі, але брюссельська — моя улюблена культура, і вирощувати її зовсім не складно. Серед великої кількості різновидів брюссельської капусти стоїть окремо. На городах вона рідкість, бо вважається примхливою культурою, при цьому ще й маловрожайною. Мій досвід свідчить про протилежне…
Брюссельська капуста - делікатесний овоч, за біологічною цінністю перевершує всі інші види капусти. Вона рекордсмен за вмістом солей калію, магнію, заліза, джерело повноцінного рослинного білка, вітамінів А, С, РР, інших поживних речовин, які легко засвоюються організмом людини. Крім того, це ще й гарна рослина, особливо під час зав'язування качанчиків. А якщо по краю грядки з капустою посадити кольоровий салат типу Лолла Росса або братки, у середині її кілька високих чорнобривців, то у вас вийде справжній квітник, а не овочева грядка.
Коли я тільки-но починала займатися цією капустою, результат мене не порадував. Бажаючи отримати врожай раніше, я посіяла насіння капусти у березні ще у міській квартирі. На початку травня висадила розсаду у ґрунт. Урожаю практично не отримала: качанчики погано зав'язувалися, а ті, що зав'язалися, майже не росли, зібрала врожай — курям на сміх.
Якось потрапила на очі замітка про брюссельську капусту. З неї дізналася, що ця капуста дуже холодостійка і не виносить високої температури повітря. Для зав'язування качанчиків найкращий температурний режим 15-20 °С, а при 25 °С і вище не тільки затримуються формування та налив качанчиків, а й знижується їх якість. Ще я дізналася, що період від появи сходів до збирання врожаю у брюссельської становить залежно від сорту 130-150 днів.
Озброївшись здобутими знаннями, почала експериментувати. Насіння на розсаду посіяло в різні терміни. У приміщенні при температурі 18-20 ° С сходи з'являються на 3-5-й день. Оскільки зав'язування качанчиків починається на 110-130-й день, то при посіві насіння на розсаду в березні цей період припадає на кінець липня – початок серпня. Для околиць м. Красноярська в цей час характерна висока температура повітря (до 30 ° С), що навряд чи сподобається моєї примхливої підопічної. Розрахунки та досліди показали, що найкращий час для посіву її насіння у наших краях — третя декада квітня.
Як я вирощую розсаду? Насіння брюссельської капусти висіваю прямо в розсадник (рослину) у квітні: якщо стоїть тепла погода, то 15-18 числа, якщо погода несприятлива - 25-28-го.
Моя рослина є ящиком висотою 65 см, площею 120 x 120 см з кришкою-рамою, на яку натягнута армована плівка. Ґрунт у ящику має невеликий ухил на захід. Грунт у розсаднику заправляю органікою, золою та суперфосфатом. Роблю борозенки та перед посівом проливаю їх гарячою водою.
Насіння заздалегідь замочую в розчині імуноцитофіту і підсушую, тобто висіваю сухим. Звичайно, перед посівом відбраковую дрібне, пошкоджене та надто легке насіння, а також неправильної форми, з матовою (без блиску) поверхнею.
Після посіву борозенки з насінням засипаю ґрунтом, зверху прикриваю 3-5-сантиметровим шаром снігу або льоду, якщо вони ще є на ділянці.
Залежно від погодних умов насіння проростає через 5-10 днів. Оскільки я сію тільки повноцінне насіння, то розміщую його на досить великій відстані (5-8 см) один від одного, тому вся розсада виростає якісна, слабких та хворих екземплярів майже не буває.
Вирощування розсади в холодному розсаднику має певні переваги: вона не витягується, не хворіє на чорну ніжку, проходить гарне загартування. У квартирі виростити таку повноцінну розсаду мені ніколи не вдавалося: вона була зніженою, хворіла, багато рослин пропадало при пікіруванні. А так я можу уникнути зайвої пересадки, яка затримує зростання рослин.
Сіянці в рослині поливаю та підгодовую. Перше підживлення (сечовиною) роблю на початку появи другого справжнього листа, друге — через тиждень будь-яким комплексним добривом. Розсада у мене виростає міцна, кремезна (стебла товщиною 5-6 см).
Висаджування в ґрунт. Коли у сіянців утворюється 4-6 справжніх листочків, висаджую рослини в ґрунт, зазвичай це буває наприкінці травня – на початку червня, крайній термін 10 червня.
Відомо, що брюссельська любить глибоко оброблені, багаті на органіку грунту і не терпить важких глинистих. А в мене ділянка в низині, на болоті, поряд ліс, ґрунти глинисті, важкі, з високим рівнем ґрунтових вод. Тому для висадки розсади з осені готую високу грядку шириною 1 м, заправляю її компостом, суперфосфатом і золою. Висаджую рослини в два ряди, причому досить рідко - між рослинами 50-60 см.
Догляд за брюссельською на грядках. Через 2 тижні після посадки, коли рослини явно починають рости, проводжу перше підживлення розчином добрива біомайстер, друге даю, коли почнуть формуватися качанчики. Крім того, поля, поливаю. Особливо багато доводиться поливати під час зростання листя та при формуванні качанчиків. Для захисту від шкідників щотижня після розпушування посипаю ґрунт золою. Ніколи не підгортаю, щоб не загнили нижні качанчики.
Наприкінці серпня — на початку вересня проводжу вершкування, тобто зрізаю верхівкові бруньки (качанчики). Це для того, щоб качанчики краще росли та були щільними. Пізніше наприкінці вересня видаляю всю верхівку у рослин, на яких качанчики погано розвинені.
Як прибираю та використовую врожай. Починаю прибирання з кінця вересня, вибірково вищипую качанчики, у міру їхнього дозрівання. Визначається дозрівання просто: качанчики стають щільними, блискучими, досягаючи в діаметрі 3 см.
Маса одного качанчика буває 8-15 г, а на одній рослині їх 35-50 штук. Мені на сім'ю вистачає врожаю із 10-12 рослин.
Зберігаю врожай у поліетиленових пакетах просто в холодильнику, а також заморожую.
Варю з брюссельської капусти суп (до речі, на смак відвар з неї нагадує курячий бульйон). Роблю салати, відварюю на гарнір або включаю в овочеве рагу.
