У міфах і легендах різних країн і народів яблуко має різнобічне символічне значення. У християнській традиції з яблуні починається історія людства — адже, за біблійною легендою, саме вона була тим райським Древом Пізнання добра і зла, плоди якого на своє лихо скуштували наші прабатьки, піддавшись спокусі лукавого Змія. За що й були вигнані з Раю: Адам — щоб у поті чола добувати хліб свій, Єва — у муках народжувати дітей своїх.
Міфи та легенди про яблуко
Але яблуко, як міфічний плід, відоме у християнстві. Ми знаємо «яблуко розбрату» у грецькому оповіді про Паріса та золоті «яблука Гесперид» із подвигів Геракла.
На весіллі Пелея та морської німфи Фетіди богиня розбрату Еріда на помсту за те, що її не запросили, кинула серед гостей яблуко з написом «Найпрекраснішою». У суперечку за нього вступили богині Гера, Афродіта та Афіна. Троянського царевича Паріса було обрано суддею в цій суперечці. Паріс вручив яблуко Афродіті, яка пообіцяла йому допомогти отримати спартанську царівну Олену. Викравши Олену, Паріс відвіз її в Трою, що стало приводом до Троянської війни.
Згідно з давньогрецьким міфом про Геракла, найважчим його подвигом на службі у Еврісфея був останній, дванадцятий подвиг: він повинен був знайти на краю землі золоте дерево, яке охоронялося дзвінкоголосими Гесперидами разом зі стоголовим драконом, що ніколи не змикало око сном, і здобути три золоті.
Одне з найбільших наукових відкриттів нового часу, за легендою, також пов'язане з яблуком. Вважається, що Ньютон прийшов до закону всесвітнього тяжіння, звернувши увагу на яблуко, що впало з гілки, і вперше задумавшись над тим, чому, власне, предмети падають униз.
Міфи та легенди про яблука є і у слов'ян. У українців, як і в деяких інших народів, є міфи про молодільні яблука. За переказами, цим казковим плодам часто супроводжувала жива вода. За тридев'ять земель, у тридесятому царстві є сад із молодильними яблуками та криниця з живою водою. Якщо з'їсти старому це яблуко – помолодшає, а сліпцю вмити очі водою з колодязя – бачитиме…
На Русі дівчата ворожили на яблуках про майбутнє кохання. А в народі існує легенда, що яблука мають особливу силу виконання бажань у свято Преображення Господнього, що відзначається 19 серпня. У народі він називається Яблучним Спасом, оскільки саме цього дня на Русі було прийнято зривати та освячувати яблука та інші фрукти нового врожаю.
Опис яблуні
Яблуня (лат. Malus) - Рід листопадних дерев і чагарників сімейства Рожеві з кулястими солодкими або кисло-солодкими плодами.
Рід налічує 36 видів. Найбільш поширені: яблуня домашня, або культурна (Malus domestica), до якої належить більшість сортів, що вирощуються у світі, яблуня сливолистная, китайська (Malus prunifolia), і яблуня низька (Malus pumila).
Багато видів яблуні вирощують як декоративні рослини в садах і парках, використовують у полізахисному лісорозведенні. Усі види – добрі медоноси. Деревина у яблуні щільна, міцна, легко ріжеться та добре полірується; придатна для токарних та столярних виробів, дрібних виробів.
Вирощування яблуні
У середній смузі України яблуню можна садити навесні на початку травня чи восени у вересні. Для успішної посадки важливо зважити на кілька простих рекомендацій. Розмір посадкової ями повинен бути достатнім, щоб вільно вмістилося коріння саджанця. При посадці ґрунт обережно підсипають, закриваючи коріння, рівня землі. Щоб не обпалити коріння, не потрібно присипати їх добривами. Важливо, щоб коренева шийка саджанця виявилася на 4-5 см вище за рівень землі. Підсипаючи землю, час від часу обережно ущільнюйте ґрунт у ямі руками, щоб забезпечити його гарний контакт із корінням.
Після закінчення посадки саджанець поливають із розрахунку 3-4 відра води під яблуню. Саджанці, щеплені на підщепи М9, М26 та М27, необхідно вирощувати прив'язаними до кола протягом життя дерева. Кільця повинні бути міцними, бажано дубовими, діаметром приблизно 5 см і висотою до 1,8 м. Кіль забивають в посадкову яму так, щоб над землею залишалося приблизно 60см від його довжини і щоб зазор між колом і стовбуром саджанця був близько 15 см. Саджанець до колу прив'язують м'яким шпагатом. які можуть зашкодити кору деревця.
У перші два роки необхідно періодично перевіряти, щоб шпагат не був туго натягнутий навколо стовбура і не врізався в кору з його потовщенням. Більш сильнорослі сорти вимагають кріплення до кіл у перші два роки після посадки. Потім коли можна видалити.
Як доглядати яблуні
За винятком обрізки, догляд за яблунею не потребує великої праці та часу. Основну увагу слід звернути на проріджування зав'язей та плодів. Якщо цього не робити, то плоди виростуть недорозвиненими, зеленими, з низькими смаковими якостями. Крім того, перевантаження дерева плодами може призвести до періодичності плодоношення, коли на наступний рік воно буде відпочивати після великого врожаю.
Центральний плод часто нижче за якістю і має неправильну форму. Також видаліть всі плодики з вадами чи неправильної форми. Якщо яблуня надто перевантажена, проредіть кожен пучок, залишивши в ньому один-два плодики. Відстань між пучками має бути не менше 10 см. Кордони та дерева на підщепі М9 потребують мінімального проріджування. Якщо, незважаючи на проріджування, навантаження на дерево залишається великим, є ризик розломів під яблуками, що наливаються. Слідкуйте за ситуацією і, якщо необхідно, проредіть знову, або зміцніть гілки підпірками.
Сорти яблуні
Таке поширення цього дерева частково пояснюється величезним розмаїттям сортів. Практично для будь-якої кліматичної зони та для будь-якого виду ґрунту виведені сорти яблунь, які будуть чудово почуватися і рясно плодоносити.
Селекціонери невтомно працюють над створенням нових сортів. Вважається, що тривалість життя сорту яблуні – 300 років. Але існують і сорти-довгожителі, наприклад, сорту Апорт більше 900 років, він був відомий ще в Київській Русі, сорт Кальвіль білий обробляють з часів Стародавнього Риму, понад 2000 років.
Усі сорти можна розділити за терміном дозрівання: літні дозрівають у серпні, термін зберігання плодів дуже малий – не більше 3-7 днів, дозрівання осінніх припадає на початок вересня, термін зберігання 1,5-3 тижні, зимові сорти дозрівають наприкінці вересня, плоди можуть зберігатися досить довго, кілька місяців.
Досвідчені садівники вміють підібрати сорти яблунь так, що забезпечені яблуками цілий рік.
Початківцям садівникам слід знати, чи існують поняття знімної зрілості плодів і споживчої зрілості. Знімна зрілість - це рівень розвитку плода, що характеризується повною сформованістю плода, можливістю зняти плоди з дерева та прибрати на зберігання.
Споживча зрілість настає тоді, коли плоди набувають типових для даного сорту забарвлення, смаку, аромату.
У літніх сортів дві стадії зрілості збігаються. Ми можемо одразу їсти ці плоди, але вони не можуть зберігатися. А плоди зимових сортів – навпаки, зберігаються дуже довго, але в момент зняття з дерева їх неможливо. Притаманні їм смак і аромат ці плоди набувають у процесі тривалого лежання.
Також сорти поділяються на скороплідні, середньоплідні, пізньоплодові залежно від того, на який рік життя дерева починають плодоносити. У скороплідних це 3-5-й рік життя, середньоплідних - 6-8-й рік, для пізньоплодних це 9-14-й рік життя.
«Антонівка» – ця назва поєднує кілька сортів: Антонівка десертна, тульська, Червонобочка, Апортова, Велика та інші. Це осінні та зимові сорти, плоди можуть зберігатися до 2-3 місяців. Антонівка золота – літній сорт. Вага плодів - 120-150 г, форма плоскокругла або овальноконічна. Характеризуються сильним ароматом; зеленувато-жовті, із соковитою м'якоттю, смак хороший. Антонівка має високу зимостійкість та врожайність.
«Апорт» - Стародавній сорт. Для Київщини районовані зимові сорти Апорт червоний, Пушкін Апорт. Дерева починають плодоносити на 5-6 рік життя. Плоди вагою понад 125 г, конічної форми, гарного смаку. Зимостійкість гарна.
«Бабушкіне» - Пізній зимовий сорт. Це старовинний сорт народної селекції. Плоди середнього розміру з дуже добрим смаком. Характеризується дуже гарною зимостійкістю.
«Білий налив» - Літній сорт, знімати яблука можна наприкінці липня. Якщо затриматися зі збиранням, плоди швидко втрачають свої смакові якості. Плоди середнього розміру, дуже гарного смаку. Хороша зимостійкість, але може вражатись паршою.
«Безнасінка» - Сорт селекції І. В. Мічуріна. Це осінній сорт, плоди зберігаються близько трьох місяців. Плоди середнього розміру, сплощено-округлі, забарвлення жовто-зелене, з яскраво-червоним рум'янцем. М'якуш кисло-солодкого смаку. Дерева цього сорту починають плодоносити на п'ятий-сьомий рік. Дерева зимостійкі, мають високу стійкість до парші.
«Богатир» - Зимовий сорт. Плоди великі, форма сплощено-округла. Плоди мають приємний кисло-солодкий смак. Зберігаються плоди довго, до дев'яти місяців. Плодоношення починається на 6-7 рік. Цей сорт має середню зимостійкість, високу стійкість до парші.
«Боровинка» - Стародавній український сорт народної селекції, відомий з кінця XVIII століття. На Русі цей сорт цінувався нижчим, ніж, наприклад, Антонівка. Осінній сорт, плоди середньої величини, світло-зеленого або жовтого забарвлення. М'якуш соковитий, кисло-солодкого смаку. Яблуні цього сорту вступають у плодоношення на 5 - 6 рік, мають високу зимостійкість.
«Ватутін» - Зимовий сорт. Плоди великі, солодкі з невеликою кислинкою. Вступає у плодоношення на 5-6 рік. Плоди можуть зберігатися до квітня. Зимостійкість не дуже висока.
«Кореянка» - Осінній десертний сорт, виведений у НДІ плодівництва ім. Мічуріна 1935 р. Яблуні цього сорту морозостійкі, стійкі до парші. Плоди великі, плоско-округлі, жовтого забарвлення з темно-червоними смужками. М'якуш соковитий, кислувато-солодкий. Яблука можуть зберігатись близько двох місяців.
«Грушівка» - Стародавній сорт народної селекції. Літній сорт, дрібні плоди з соковитою ароматною м'якоттю кисло-солодкого смаку. Плоди мають жовте забарвлення з легким рум'янцем. Яблуні цього сорту зимостійкі, але мають слабку стійкість до парші.
Цукеркове» - Літній сорт. Невеликі плоди дозрівають у серпні, мають соковиту, дуже солодку м'якоть, зеленувато-жовте забарвлення з червоними штрихами. Зимостійкість гарна.
«Коричне нове» - Цей сорт характеризується великими плодами, вагою 130-160 г. Форма плодів округло-конічна, забарвлення зеленувато-жовте з червоними смугами. М'якуш ніжний, соковитий, кислувато-солодкого смаку, ароматний. Осінній сорт, плоди можна вживати до січня. Початок плодоношення на 6-7 рік. Цей сорт має гарну зимостійкість, високу стійкість до парші.
«Лобо» - канадський зимовий сорт. Плоди великі, жовтувато-зелені з малиновим рум'янцем. М'якуш плодів гарного, кисло-солодкого смаку. Яблуні цього сорту мають середню зимостійкість, слабо стійкі до парші та борошнистої роси.
«Коричне смугасте» – ранньоосінній сорт народної селекції. Плоди середньої величини відрізняються сильно сплощеною реповидною формою. М'якуш плодів ніжний, кислувато-солодкий, з ароматом кориці. Плоди можуть зберігатися протягом двох-трьох місяців. Цей сорт має найбільшу зимостійкість серед сортів середньої смуги України. Сорт середньостійкий до парші. Серед недоліків сорту селекціонери відзначають пізнє вступ у пору плодоношення і деревину, що легко розколюється.
«Мантет» - Канадський скороплідний сорт. Дерево середньої зимостійкості, стійке до парші. Плоди середньої величини. Забарвлення зеленувато-жовте, з яскраво-червоним, смугастим рум'янцем. М'якуш плодів дуже соковитий, з сильним ароматом, кислувато-солодкого смаку. Термін вживання плодів – один місяць.
«Медуниця» - Літній сорт. Плоди невеликі, але дуже гарного медово-солодкого смаку. Плоди жовто-зелені із червоними смугами, плоскоокруглі. Сорт зимостійкий, стійкий до парші.
«Мекінтош» - Зимовий сорт, виявлений в Канаді в 1796 році. Плоди досить великі, забарвлення білувато-жовте з темно-фіолетовими смугами. М'якуш соковитий, відмінного кисло-солодкого смаку з цукерковою пряністю. Плоди можуть зберігатися до кінця лютого. Дерева середньої скороплідності починають плодоносити у віці 6-7 років. Зимостійкість середня, стійкість до парші слабка.
«Мельба» - Пізньолітній сорт. Плоди масою 130-150 г, округло-конічної форми. Забарвлення світло-зелене з червоним смугастим рум'янцем. Смак дуже добрий, кисло-солодкий. Термін зберігання 2 місяці. Середня зимостійкість.
«Київське зимове» - Зимовий сорт, виведений в МДУ ім. М. В. Ломоносова С. І. Ісаєвим у 1963 р. Плоди великі, зеленувато-жовтого забарвлення, м'якоть гарного смаку з легким ароматом. Яблука можуть зберігатись до квітня. Сорт характеризується високою зимостійкістю, стійкістю до парші.
«Жовтень» - Зимовий сорт. Плоди середнього розміру округло-конічні, жовті, з темно-червоними смугами. Смак плодів хороший, кислувато-солодкий. Дерево починає плодоносити у 4-5 років. Зимостійкість задовільна.
«Народне» - Пізньолітній сорт. Плоди округлі, золотисто-жовтого забарвлення, середньої величини. Смак плодів приємний, кислувато-солодкий, із легким ароматом. Яблуня входить у пору плодоношення на 4-5 рік. Має гарну зимостійкість.
«Київське пізніше» — пізньозимовий сорт, також виведений у МДУ ім. М. В. Ломоносова С. І. Ісаєвим у 1961 р. Великі плоди золотисто-жовтого забарвлення, мають гарний кисло-солодкий смак. Плоди можуть зберігатись до наступного врожаю. Сорт має гарну зимостійкість.
«Пам'ять Мічуріна» - Пізньозимовий сорт. Плоди середньої величини, ріпчастої форми. Забарвлення шкірки зеленувато-жовте або золотисте з яскраво-червоним покривним забарвленням. Яблука мають дуже хороші смакові якості, зберігаються до січня, але можуть уражатися серцевою гниллю. Дерева мають невисоку зимостійкість, хорошу стійкість до парші.
«Папірування» - Поширений літній сорт, схожий на Білий налив. Зеленувато-жовті плоди середньої величини мають дуже гарний винно-солодкий смак. Зберігаються плоди близько двох тижнів. Зимостійкість та стійкість до парші середня.
«Студентське» — пізньозимовий сорт виведений у МДУ ім. М. В. Ломоносова в 1951 р. Плоди великі, зелені з малиновим рум'янцем, мають дуже гарний кисло-солодкий смак. Початок плодоношення посідає п'ятий рік. Дерево характеризується високою зимостійкістю, стійкістю до парші.
«Пепін шафранний» – одне із найпоширеніших біля зимових сортів селекції І. У. Мічуріна. Невеликі плоди зеленувато жовтого забарвлення з темно-червоним рум'янцем мають гарний винно-солодкий смак із пряним тонким ароматом. Яблука можуть зберігатись до лютого – березня. Плодоносити яблуні цього сорту починають на п'ятий-сьомий рік. У сувору зиму дерево може підмерзнути, але добре відновлюється.
«Спартан» - Зимовий скороплідний сорт канадського походження. Плоди середньої величини, фіолетово-червоні, можна зберігати до квітня. Плоди мають добрий, солодкий смак. Як недоліки сорту селекціонери відзначають досить низьку зимостійкість дерева, дрібніння плодів із віком дерева.
«Уелсі» - Зимовий сорт американського походження. Плоди невеликі, реповидної форми, золотистого відтінку з темно-червоними смугами. М'якуш плодів гарного кисло-солодкого смаку, має тонкий аромат, але смакові якості плодів залежать від погодних умов та стану дерева. Сорт середньозимовий, стійкість до парші висока.
«Челліні» - Зимовий скороплідний сорт, плодоношення починається на 3-й рік. Плоди великі, можуть зберігатися до кінця січня. Зимостійкість задовільна, сорт стійкий до парші. М'якуш гарного винно-солодкого смаку, ароматний.
«Шаропай» - Стародавній зимовий український сорт. Плоди великі, але посереднього кислого смаку. Цей сорт відрізняється дуже високою зимостійкістю. Тому широко використовується як штамбо або скелетоутворювач для слабо зимостійких сортів.
