Брокколі рапіні - новий і корисний овоч для вашого городу

Бажаєте виростити новий та цікавий овоч у цьому сезоні? Зверніть увагу на броколі рапіні. Цей овоч поживний, простий у приготуванні і має численні корисні властивості для здоров'я. З цієї статті ви дізнаєтеся, як садити, вирощувати та доглядати таку фантастичну культуру і чому європейські садівники так її люблять.

Що таке брокколі рапіні

Брокколі рапіні також називають броколі рааб, брокколетті, раппі, ріпної броколі або китайської броколі. Це холодостійкий представник сімейства Хрестоцвітих (Brassicaceae). Він дає ніжне листя, стебла та квіти, які чудово підходять для безлічі страв.

У рослини довгі стебла з листям, що нагадує гірчицю, і маленькими блідо-жовтими або жовтими, схожими на броколі, суцвіттями. Ця рослина висотою близько 40 см. Зазвичай рапіні буває готовий до збирання приблизно за 45 днів.

Насправді, незважаючи на своє ім'я, цей хрестоцвітий овоч не належить до різновидів броколі, рапіні — близький родич ріпи. У нього м'який, трохи гоструватий смак з ноткою гіркоти. Завдяки універсальності ви знайдете його у вишуканих меню домашніх кухонь та ресторанів по всьому світу. До нас він потрапив із Європи, де існує безліч сортів (особливо у Південній Італії). В Італії, Іспанії та Португалії це один з найпопулярніших зелених овочів, який використовується у смажених стравах, соусах та салатах.

Крім того, що овоч смачний, його неймовірно легко вирощувати. Рапини буде рости в різних кліматичних умовах і потребує дуже скромного догляду. Навіть якщо ви новачок в овочівництві, напевно, зможете знайти з ним спільну мову. Овоч любить прохолодний клімат і чудово росте на високих грядках та контейнерах. Ви зможете вирощувати його і на кухонному підвіконні, якщо там достатньо світла. Тепер все докладніше.

Посадка та догляд за рапіні

Брокколі рапіні легко вирощувати з насіння. На розсаду сійте їх за 2-4 тижні до останнього заморожування. У відкритий ґрунт овоч висівають за місяць до приблизної дати останніх морозів. Насіння садить на глибину 1 см. Ряди розташовують на відстані 40-60 см один від одного, щоб у рослин було достатньо місця для росту. Приблизно через 7–14 днів ви побачите перші сходи.

Грунт потрібний легкий, суглинистий, добре дренований, з нейтральним або злегка лужним pH вище 6,0. Додайте багато органіки у вигляді компресу, що добре перепрів. Культура чудово почувається як на відкритому сонці, так і в легкій півтіні. Якщо ви вирощує розсаду в кімнаті, поставте її до вікна південної орієнтації.

Як і інші листові овочі, броколі рапіні потрібно багато азоту в ґрунті. Рослина використовує цей елемент для зростання великих та здорових стебел, листя та суцвіть. Спробуйте використовувати гній, що перепрів, або органічне універсальне добриво. Кісткове борошно — ще одне чудове підживлення для рапіні.

Забезпечте рослинам рівномірний полив упродовж усього періоду вегетації. Не допускайте перезволоження або заболочування ґрунту. Як і інші представники сімейства Хрестоцвітих, рапіні схильні до кореневої гнилі. Щоб знизити ризики, скористайтеся порадами щодо сівозміни. Такий захід зменшить кількість шкідників та ймовірність хвороб.

Цей овоч добре витримує холодну погоду та навіть невеликі заморозки наприкінці сезону. Ідеальна температура для рапіні повинна бути в діапазоні від 4 до 18 °C.

Крім поливу та підживлення, догляд за овочом буде полягати тільки у видаленні бур'янів та збиранні зрілої зелені.

Часті проблеми

Не завжди все відбувається гладко. Давайте розберемо головні небезпеки для рапіні, щоб уникнути їх на практиці.

Звичайні жителі садів можуть завдати серйозного клопоту, особливо якщо йдеться про попелиці — одному з найнабридливіших ворогів рослин. Ці крихітні паразити викликають деформацію та скручування листя, швидко поширюючись по зелених посадках. Не меншу загрозу становить і гусениця капустяної білянки. Вона безжально вигризає дірки в молодому листі, залишаючи за собою мініатюрні кокони — знак того, що поразка тільки починається.

Боротьбу зі шкідниками варто розпочинати з профілактики: створіть сприятливе середовище для росту рослин. Залучайте в сад союзників — сонечок і хижих ос, які охоче розправляються зі шкідливими комахами. Але якщо ситуація виходить з-під контролю, допоможе прийдуть інсектициди.

Крім шкідників рослини можуть постраждати і від хвороб. Одна з найнебезпечніших — коренева кіла. Вона порушує розвиток коренів і гальмує зростання, перетворюючи міцну рослину на мляву та ослаблену. Інша проблема — хибна борошниста роса. Вона поширюється у вологу та прохолодну погоду. При ураженні ви побачите коричневі або жовті плями і схожі на плісняву нарости на нижній стороні листя.

Найкращий спосіб запобігти цим хворобам, як і у випадку зі шкідниками, — забезпечити кращий догляд протягом вегетаційного періоду. Поливайте рослини вранці і стежте, щоб не було переливу, тому зайва волога випарується протягом дня. Проріджуйте посадки, щоб створити достатній приплив повітря, і завжди перевіряйте, чи поблизу хворих екземплярів немає.

Збір та зберігання врожаю рапіні

Збирати рапіні найкраще рано вранці, коли рослини досягають висоти 5-10 см. У прохолодні ранкові години структура пагонів особливо щільна і соковита - саме такою і має бути ідеальна зелень. Якщо ви дозволяєте рапіні випустити квітконос, дочекайтеся, поки пагони досягнуть хоча б 3,5 см в діаметрі, і зрізайте їх довжиною до 12 см. Не поспішайте прощатися з рослиною після першого врожаю: при правильному догляді вона дасть ще одну-дві хвилі суцвіть до закінчення вегетаційного сезону.

Щоб зберегти свіжість броколі рапіні, оберніть її у вологий паперовий рушник, покладіть у перфорований пластиковий пакет та приберіть у відділення для овочів у холодильнику. У таких умовах зелень зберігатиметься до п'яти днів.

Не забудьте дозволити деяким рослинам зробити насіннєві коробочки, щоб зібрати насіння на майбутній сезон. Після їх висихання на рослині, обріжте стручки біля основи. Занесіть їх у прохолодне темне місце, щоб остаточно просохнути. Через кілька днів акуратно відокремте насіння від стручків. Зберігатися вони мають у прохолодному сухому місці.

Як готувати брокколі рапіні

Рапіні має величезну користь для здоров'я, у тому числі протираковими властивостями та потенціалом для зниження ризику хронічних захворювань. При цьому він - один з найнижчих калорійних видів зелені, що містить всього 22 калорії на 100 г сирого листя. Тим не менш, він містить кілька життєво важливих мінералів та вітамінів, таких як фолати та вітамін До.

Хоча брокколі рапіні може збентежити при першому знайомстві, готувати його не складніше, ніж будь-яку іншу зелень. Набридла смажена броколі, чому б не спробувати її кузину? Рапіні поширена в італійській кухні, де її часто поєднують з ковбасою та пастою. У неї горіховий і трохи гіркуватий присмак, як і у брюссельської, і кучерявої капусти. Це смачний та універсальний гарнір, який добре поєднується з вашими улюбленими видами м'яса та морепродуктами.

При правильному приготуванні броколі рапіні ніжна, ароматна та гідна добавка до вашого меню. Секрет пом'якшення гіркоти бадилля полягає в обов'язковому бланшуванні перед обсмажуванням. Також не рубайте овоч занадто дрібно, це лише додасть гіркоти. Просто видаліть тільки найжорсткіше нижнє стебло, а листя і суцвіття залиште цілісними.

Рапини дуже смачна, якщо її бланшувати і обсмажити в оливковій олії, запекти до хрусткої скоринки або навіть перетворити на песто соус. Насправді немає жодних обмежень кулінарного використання рапіні.

Основні способи використання:

• Як гарнір до смаженої курки.
• У супах із квасолею для повноцінного обіду
• Як сендвіч або бутерброд, до складу якого також входять смажений червоний перець і смажені/приготовлені на грилі баклажани.
• У сендвічі зі смаженою свининою.
• З пастою та смаженими ковбасками або смаженим часником і оливковою олією.
• З яєчнею чи в омлеті.

Брокколі рапіні також підходить для різних веганських, безглютенових та кето-дієт. Тому ті, хто хоче схуднути здоровим способом, можуть включити брокколі рапіні до свого раціону.