У чому відмінності та подібності у ріпи, редиски, редьки та брукви? Які сорти бувають і чому саме ці коренеплоди прижилися на наших садових ділянках? Ми порівняємо смакові властивості, користь, способи вирощування та приготування чотирьох овочевих культур.
Ріпа та бруква
Походження у них схоже. Належать до сімейства Капустних. Ріпа та бруква мають відмінності за смаком, формою, кольором та поживністю. Бруква кругла з жовтувато-білою шкіркою. Ріпа може мати подовжену форму та колірну різноманітність від білого до фіолетово-бордового.
Основна відмінність брукви від ріпи – смак та текстура. Смак у брукви солодкий, основа соковита та ніжна, а ріпа має грубішу текстуру та гострі нотки. Крім того, у кулінарії брукву та ріпу готують по-різному. Бруква, перш за все, це супи, пюре, салати, запіканки та гратени. Ріпа переважно стає інгредієнтом салатів та гарніром для м'ясних страв.
У брукви та ріпи є сезонність. Ріпа користується попитом в холодні місяці і вважається зимовим овочом.
У нашому регіоні найпопулярніші сорти ріпи:
- «Внучка»,
- «Глаша»,
- «Золота куля»,
- "Петровська".
Для отримання щедрого врожаю коренеплоду потрібний родючий дренований грунт. Вирощують ріпу з насіння, засіваючи у відкритий ґрунт ранньою весною або наприкінці літа. Найкраще ріпа росте під прямим сонячним промінням, у вологому грунті. Вона не боїться невеликих заморозків і надає перевагу прохолодному клімату. Ріпа – непростий коренеплід, це ще й чудовий лікар. Вона добре знеболює і загоює рани, має сечогінну, протизапальну дію.
Бруква за своїми корисними властивостями не поступається ріпі. Овочі слід включати в раціон для отримання клітковини, холіну, калію, натрію, кальцію, магнію та фосфору, а також вітамінів Е, С. Вирощувати брукву найкраще розсадним способом. Бруква холодостійка культура, тому на початку травня її можна висаджувати в відкритий ґрунт. Головне враховувати кліматичні особливості свого регіону, дотримуватися правил вирощування та застосовувати насіння, стійке до захворювань.
Редька та редис
Незважаючи на схожість у вимові, у редьки та редиски є явні відмінності. Почнемо з редьки, яка буває червоною, чорною чи білою. Редька має гострий та пікантний смак. Її їдять у сирому вигляді та на гарнір, додають у салати, закуски. З чорною редькою готують унікальні народні ліки від кашлю та болю в горлі. Якщо вирізати верхню частину коренеплоду, зробивши невелике заглиблення, покласти туди крапельку меду, через кілька годин, можна отримати цілющий еліксир. Редька добре росте в родючий дренований грунт. Дає сходи кілька разів за сезон і дуже любить прохолодну погоду. Урожай можна знімати в міру дозрівання коренеплодів та утворення потрібного розміру.
Редиска – символ приходу весни, сезону окрошки та ранніх овочевих салатів. Солодкуватий, соковитий з легкою гостринкою, він завжди вносить у блюдо гірчичний акцент. А ще редиска – це справжній імунобустер, до складу якого входить фосфор, магній та залізо. У ньому міститься велика кількість ефірної гірчичної олії, тому вона носить звання природного фітонциду. Коренеплід покращує кровообіг, корисний при застудних та вірусних захворюваннях.
Вирощувати редис краще в пухкому, добре удобреному грунті у поєднанні з піском. Навесні та на початку літа сіють насіння ранніх сортів, а пізніх – у серпні. Досвідчені садівники рекомендують попередньо проростити насіння, хтось для цього використовує торф'яні таблетки. Краще висадити редис на відкритий, але захищений від вітру ґрунт.
Кожен коренеплід по-своєму унікальний! Залежно від пори року можна вибрати той чи інший варіант і сміливо висаджувати на грядках. Ріпу, редис, редьку та брукву почали вирощувати в України з 17 століття. Кожен коренеплід – це ціла епоха, тому вони стали невід'ємною частиною культури споживання овочів у наших регіонах.
У сучасної людини редиска та редька асоціюються більше з салатами, а ось ріпа та бруква – альтернатива картоплі з більш високою поживною цінністю. Вирощуйте на своїй ділянці ці коренеплоди та експериментуйте з користю для свого здоров'я!
