Найсолодший перець "Світ Палермо" - вирощуємо на своєму городі

Солодкий перець «Світ Палермо» — у багатьох на слуху, і цінують його не лише городники. Він включений у постійний асортимент великих супермаркетів і в меню ресторанів преміум класу. На початку 2020 року компанія «Palermo Peppers» отримала нагороду «Смак року 2020», і після цього перець неодноразово нагороджувався безліччю нагород. У цій статті ми розповімо про всі особливості вирощування легендарного перцю.

Який він, перець «Світ Палермо»

Солодкий гострокінцевий перець «Світ Палермо F1» ('Sweet Palermo F1') був уперше представлений у 2014 році як «інновація в сегменті болгарського перцю, і відповідь на зростаючу тенденцію вживання фруктів та овочів». Потрібні були роки селекції, щоб вивести сорт з такими характеристиками, але результат дійсно перевершив усі очікування.

Що стосується самих рослин, то вони виглядають як сильнорослі кущі, які виростають до 60-70см. У теплицях перець «Світ Палермо» виростає ще вище від 80-100 см у висоту і навіть більше (за деякими даними окремі кущі мали висоту 160 см). Гібрид добре росте у відносно прохолодних умовах і виявляє стійкість до вірусу тютюнової мозаїки (ВТМ). Кущ щільно обвішаний плодами. Зав'язі розташовуються ярусами, і завдяки цьому у «Світ Палермо» така висока врожайність (3,5-4 кг з куща).

Сьогодні найважливіші країни-виробники перцю — Іспанія та Нідерланди. У менших масштабах його також вирощують в Італії, Бразилії, Німеччині та Австралії.

Сортові особливості перцю «Світ Палермо»

Перець має кілька важливих візуальних характеристик, за якими ви зможете точно визначити, що тримаєте в руках справжній «Світ Палермо».

1. Плід має пом'яту форму

Мова тут не про те, що перець пошкоджений або підв'яв, а мається на увазі саме його форма. На 100% справжній «Палермо» не буває рівний і прямий як шабля. Зазвичай він має численні глибокі складки і вигини. Особливо це спостерігається біля плодоніжки, де вони зібрані характерною гармошкою. В оригінальному описі сорту така особливість позначена як «згорнута шия».

2. Закруглений кінчик

Здалеку подовжений плід виглядає тупоконічним. Насправді у нього загострена форма, проте кінчик зазвичай сильно підігнути або, як мінімум, злегка загинається всередину.

3. Мало насіння всередині

Усередині плоду можна знайти до 3-х гнізд з насінням, при цьому насіння там зовсім невелика кількість.

4. Тонкі стінки

Крім іншого, перець відрізняє більш тонка м'якоть (до 5 мм) для більш концентрованого смаку і приємного хрускоту. Середня маса плоду 200-250 грам, при довжині 15-25 см (максимально до 30 см). У першу хвилю врожаю перці великі, потім стають дрібнішими 100-150 грам.

5. Різноманітність забарвлень

Асортимент постійно поповнюється новими забарвленнями:

• Класичний "Світ Палермо" яскраво-червоний.
• Потім було виведено жовтий "Палермо Юсміт F1".
• Після помаранчевий "Палермо Обедіус F1".
• Пізніше до лінійки приєднався і шоколадний «Чоколоні F1». Вважається, що він соковитіший і має більш інтенсивний аромат.

Хоча при дегустації плодів різних забарвлень, зазвичай, не помічають суттєвої різниці, фахівці вважають, що найсолодший серед перців «Світ Палермо» — помаранчевий.

Різноманітність кольорів відкривають широкі можливості для креативних поєднань у складі різних страв. Оцінили це і маркетологи — різнокольорові перці можна фасувати разом. Подібні багатобарвні упаковки дуже приваблюють покупців і користуються підвищеним попитом.

Чим гарний перець «Палермо»

Порівняно з більшістю болгарських перців, «Світ Палермо» не тільки має незвичайну витягнуту форму, але і на смак набагато солодше. Незалежна комісія Вагенінгенського університету та науково-дослідного центру (Wageningen Universiteit en Researchcentrum) в Нідерландах порівняла смак «Світ Палермо» та інших солодких перців.

За результатами встановили, що гібрид істотно відрізняється за солодощами, гіркотою, наявністю фруктових ноток, ароматом і товщиною шкірки.:

• "Світ Палермо" менш гіркий, ніж інші болгарські перці аналогічної форми.
• Він солодший, соковитіший і ароматніший.
• Багато хто відзначає у м'якоті легкий фруктовий післясмак.

Пояснення переваги «Палермо» криється в науково обґрунтованих показниках за шкалою Брікса (виражає пропорції цукрів у продукті). Рівень солодощі «Світ Палермо» досягає 9°Bx, в той час як у звичайного перцю максимальне значення становить 7°Bx. Найчастіше про «Світ Палермо» кажуть «солодкий як кавун», і це зовсім не фігура мови. Середні значення для кавунів — 9-10°Bx, таким чином цей перець справді дорівнює кавуну за втратою солодощі.

Дивно, але цей перець не тільки смачний, але і корисний. У ньому міститься в два рази більше вітаміну С, ніж в апельсині. Вітаміни А і Е, магній, калій та фолієва кислота також присутні у немалій кількості. При цьому в одному перці міститься менше 40Ккал.

Разом з м'якою тонкою шкіркою та невеликою кількістю насіння, солодкий смак робить «Палермо» продуктом преміум-класу, ціна на котрий може стояти вище. «Після одного шматочка „Палермо“ споживачі відразу трапляються на гачок»,— відзначають маркетологи.

Застосування в кулінарії

Завдяки більш солодкому та насиченому смаку «Світ Палермо» гарний як корисний перекус як самостійні ласощі або закуска. Шкірка у нього тонша, ніж у звичайного перцю, тому його легко приготувати і використовувати в кулінарії.

Справжній універсал на кухні, оскільки він ідеально підходить для приготування на грилі, гасіння, смаження, маринування, фарширування, чудовий в салатах зі свіжих овочів.

Більшість дітей ласуна, тому солодкий перець ідеальний, щоб переконати їх є овочі. Якщо обсмажити м'якоть перед тим як змішати з іншими інгредієнтами, смак посилиться і стане більш яскравим.

Тим часом, гібрид «Світ Палермо» популярний серед виробників овочів і завдяки тривалому терміну зберігання.

Чи можна виростити «Світ Палермо» з магазинних перців

Сьогодні цей перець тільки починає набирати популярності в нашій країні. Купити його насіння можна не скрізь, і ціни на них кусаються. Можливо, перці серії «Світ Палермо» найдорожчі гібриди, які є у продажу. Виробляє його компанія «Райк Цваан» (Rijk Zwaan), яка займає лідируючі позиції в світовій селекції овочевих культур. Свіжий перець «Палермо» також не так часто зустрічається на прилавках, проте його можна знайти в великих супермаркетах (Метро, Ашан, Стрічка і т.д.) і магазинах здорового харчування (СмакВілл). Але чи можна взяти з них насіння?

Перець «Світ Палермо» має позначку F1, а значить, це не сорт у прямому розумінні, а гібриди першого покоління. Таким чином у рослин, вирощених із насіння з гібриду ознаки можуть розщепитися непередбачуваним чином.

Тим не менш, городники, які вирощували перець із магазинних плодів «Світ Палермо», відзначають дуже вдалі результати. Перці виходять характерною витягнутою і м'ятою форми, відповідають за забарвленням своїм батькам. Плоди виростають такими ж солодкими, і іноді навіть більш врожайними, ніж справжні «Палермо».

Хоча насіння в таких перцях небагато, ви отримаєте не тільки посадковий матеріал, але і сам продукт. До того ж, насіння зі свіжих плодів не пересушене і не зберігалося кілька років (як насіння в пакетиках). Сходять вони як правило дружно і прокльовуються вже на 2-3 день.

Технічно ви отримаєте не оригінал «Світ Палермо», але дуже непоганий перець для овочівників любителів. Вирощувати його можна як у відкритому ґрунті, так і в теплиці. Термін дозрівання гібридів «Світ Палермо» - середній, 70-75 днів від висадки в грунт. Висівають його як і більшість болгарських перців у кінці лютого-початку березня.