У світі існує неймовірна кількість солодкого перцю - очі розбігаються! Думаю, кожен городник-аматор, як і я, вже знайшов для себе кілька сортів болгарського перцю, що особливо полюбилися. Але дух дослідника щороку вимагає від мене спробувати щось новеньке. Тому, коли в один із садівничих магазинів насіння, якому я довіряю, завезли насіння солодкого перцю сортів сербської селекції, я негайно його купила, щоб скласти про нього власну думку. Що з цього вийшло, розповім у своїй статті.
Перець для айвару
Кожному туристові, який планує відвідати Сербію, обов'язково рекомендують скуштувати національну сербську страву — айвар. Він є овочевою пюрованою закускою, на зразок ікри, на основі запеченого перцю з додаванням інших овочів. Залежно від того солодкі або гострі перці є у складі такої закуски, вона може бути дуже пекучою або трохи пікантною.
Серби не уявляють свого життя без айвару і активно додають його до м'ясних страв, до гарнірів (замість соусу) або намазують на хліб, роблячи бутерброди. Звісно ж, перець, з якого роблять айвар, вважається найпопулярнішим овочом на Балканах, його вирощують повсюдно, особливо у південних регіонах країни. Селекція улюбленого овочів також знаходиться в Сербії на високому рівні.
Одна з найбільших сербських селекційно-насіннєвих компаній має назву Superior. Вона була заснована 1993 року професором-генетиком, селекціонером рослин, доктором наук Іво Джиновичем. Він вважається найвідомішим фахівцем у галузі генетики рослин Південно-Східної Європи.
Саме цій компанії належать більшість найпопулярніших сортів солодкого перцю, які можна придбати по всьому світу, у тому числі й у України. Також популярні сорти перцю створюються Сербським селекційним інститутом овочівництва та польництва NS SEME, компанією «Нові Сад» та іншими.
Про найпопулярніші у України сорти солодкого перцю сербської селекції, які я особисто вирощувала, читайте далі.
1. Солодкий перець «Слонове вухо»
«Слонове вухо» (Slonovo Uvo) — сорт, який був виведений у Сербії у 90-х роках компанією Superior. Він належить до одного з найурожайніших перців. У світі існує не так багато сортів болгарського перцю, які могли б наблизитись до нього за рівнем урожайності.
У сприятливих умовах вирощування, які включають родючий грунт, регулярний полив, підживлення, розпушування і при необхідності захист від шкідників і хвороб, з одного куща можна без проблем зібрати більше 2-х кг товарних перців. У менш сприятливих умовах (зі мізерним поливом, нестійкою погодою та нерегулярними підживленнями) цей сорт дає до 1 кг плодів перцю за сезон.
Розмір одного плоду становить від 150 до 350 грамів. Ширина плода, в середньому, 10-12 см, а довжина 18-20 см. Форма плода плеската, двох-трьох камерна, характерна особливість сорту - наявність вузького, нерідко закругленого, тонкого хвостика на кінці кожного плода. Колір у технічній стиглості темно-зелений, перці, що повністю визріли, мають яскраво-червоне забарвлення.
Стінки у плодів перцю "Слонове вухо" досить товсті, смак солодкий. У себе на батьківщині цей сорт вважається одним із найкращих для приготування айвару. Сорт дуже стійкий до типових хвороб пасльонових, тому добре підходить для вирощування методами органічного землеробства. Перець «Слонове вухо» середнього терміну дозрівання, кущі дуже потужні та гіллясті.
Мої враження про сорт
За рівнем урожайності цей сербський перець, справді, перевершив усі сорти солодкого перцю, що є у мене, в минулому сезоні. Крім того, ці перчики я завжди відрізняла навіть на відстані від інших сортів через характерний хвостик-гачок. Більшість плодів перцю "Слонове вухо" вийшли досить великими, але, на жаль, товстостінними їх назвати не можна, м'якоть цього перцю мала близько 5 мм по всьому діаметру. Смак плодів солодкуватий, але, проти іншими сербськими сортами, мало солодкий. Кущі були дуже потужними та гіллястими.
2. Перець «Сімборка»
Хоча цей сорт є солодким перцем, насправді його смак слабогострий і має невелику пікантну гострину. Він гарний у свіжому вигляді в салатах та бутербродах, також його можна фарширувати, запікати та маринувати. За формою цей перець конічний із гострою верхівкою. Маса одного плода невелика – 60-90 г (максимально – 110 г). Забарвлення білувате або світло-жовте в технологічній зрілості, але в міру дозрівання воно поступово стає інтенсивно-червоним.
Основна особливість сорту, плоди на кущі розташовуються вертикально (тобто носиком догори), як у гострого перцю. Перець м'ясистий та соковитий, середня товщина стінок 4-6 мм. Хоча перчики за розміром невеликі, у відкритому ґрунті одне стебло може дати до 2-х кг плодів при регулярних підживленнях, поливі та ранньому посіві.
Кущі напівдетермінантного типу росту, компактні та сильногіллясті. Сорт «Сімбірка» підходить для вирощування у теплиці чи на відкритому повітрі. Цей перець «толерантний» до найпоширеніших захворювань перців і невибагливий у вирощуванні. За термінами дозрівання перець «Сомборка» середньо-ранній сорт, але при цьому він є одним із ранніх із півгострих сортів.
Мої враження про сорт
Цей сорт вразив мене незвичайним зовнішнім виглядом, оскільки перчики, що ростуть носиком нагору, дуже оригінально виглядають. Червоніти плоди зовсім не поспішають і дуже довго залишаються зеленувато-жовтими. Смак перцю «Сомборка» помітно відрізнявся від інших солодких перців приємною та несильною гостринкою, тому найкраще цей сорт підходив для бутербродів та салатів, а також для фарширування сирною начинкою (невеликі плоди були якраз на руку для цієї страви). Єдиний недолік – урожайність сорту минулого сезону виявилася не дуже високою.
3. Перець «Жупський Ранній»
У себе на батьківщині сорт «Жупський ранній» (Župska Rana) входить до числа найсмачніших солодких перців. Придатний для вирощування в теплиці для отримання раннього врожаю, може успішно вирощуватися у відкритому грунті. Кущ сильний, компактний і плодоносний, висота рослини в середньому досягає 60 см.
Плоди довгі (до 15 см завдовжки), плоскі, злегка загнуті, маса одного - 100-200 г. При технологічній зрілості забарвлення плодів жовто-зелене, а в біологічній зрілості перці стають інтенсивно червоними. М'якуш товстий м'ясистий, солодкуватого смаку.
Сорт невибагливий та стійкий до більшості захворювань. За термінами дозрівання, як і випливає з назви, «Жупський ранній» відноситься до ранньостиглих сортів перцю і дає врожай приблизно через 90 днів після появи сходів. Він підходить для вживання у свіжому вигляді, фарширування та консервування. Урожайність сорту при промисловому вирощуванні коливається від 25 до 35 тонн із гектара. На городі врожайність складає 5-10 кілограмів з квадратного метра.
Мої враження про сорт
Цей сорт, дійсно, приніс урожай раніше за інші сорти солодкого перцю минулого сезону. Плоди були досить великі, але товстостінності, на жаль, у них також не спостерігалося, і товщина стінки склала лише 5 мм і менше. А ось сильна насолода мене дуже вразила, і перець «Жупський Ранній» став нашим фаворитом для вживання у свіжому вигляді. Кущики були не надто високими, середня врожайність. Витягнута конфігурація та не надто широкі плоди дозволяли також активно використовувати цей сорт для запікання, фаршированим овочами та сиром разом з іншими сортами.
4. Перець «Куртівка»
Перець «Куртівка» (Kurtovska kapja) — культивований класичний сорт солодкого перцю на Балканах, оскільки він вважається одним з найкращих для приготування національної страви айвара. Плоди дуже м'ясисті та товстостінні, досить великі і в середньому досягають маси 200 г. При посіві насіння з лютого до середини березня врожай збирають з липня по жовтень місяці.
Сорт «Куртівка» дуже стійкий до захворювань та несприятливих умов вирощування. У промислових масштабах дає до 60 тонн товарних плодів з гектара за хорошого догляду та у сприятливих умовах. У технологічній зрілості колір плодів салатовий, у фазі біологічної зрілості перці стають яскраво-червоними. Плоди витягнуті видовжено-конічної форми. Підходять для вживання у свіжому вигляді, запікання та маринування. Сорт солодкого перцю "Куртівка" - середньо-пізнього терміну дозрівання.
Мої враження про сорт
Всі перчики цього сорту вродили дрібними (менше 200 г), при цьому практично всі перчинки були вигнутими, деякі навіть досить сильно. Але врожай був багатим. За смаком я можу назвати перець «Куртівка» також одним із найапетитніших і найсолодших. Його можна було їсти прямо з куща і непомітно собі з'їдати весь плід цілком, як яблуко. Плоди також були тонкостінними (до 5 міліметрів), але приємна пружність, соковитість та сильна насолода компенсувала цей недолік.
5. Перець "Дукат"
Перець «Дукат» (Dukat) - Ще один з найулюбленіших сортів болгарського перцю в Сербії. Він трохи схожий на сорт «Слонове вухо», але з подовженим терміном вегетації та більш солодкою м'якоттю. Відмінно підходить для запікання та вживання у свіжому вигляді. Це середньостиглий високоврожайний сорт. Від появи сходів до технічної стиглості проходить від 105 до 110 днів.
Кущі потужні, розлогі, висотою 60-70 см. Плоди середньої величини, масою 120-130 г, широко-конусовидної форми, довжиною 12-15 см, товщина стінок становить 6-8 мм. У технічній стиглості забарвлення перців світло-зелене, у біологічній стиглості плоди стає інтенсивно червоними. Садити можна загущено. Підходить для всіх видів споживання та переробки. Культура теплолюбна і потребує регулярного поливу.
Мої враження про сорт
За формою перчики цього сорту являли собою щось середнє між кубоподібними та конічними, оскільки були трохи звужені до низу і мали тупий кінчик. За кольором у біологічній стиглості плоди мали червоно-жовтогарячий колір. Цей сорт можна назвати рекордсменом по солодощі. Вживався він нами переважно у свіжому вигляді, причому дуже солодкими були навіть яскраво-зелені плоди в технічній стиглості. Врожайність сорту середня.
6. Перець «Паланичко Чудо»
Окремо хотілося б розповісти про сорт «Паланичко Чудо» (Palanacico cudo). Із цим сортом я була знайома раніше і саджаю вже не перший рік. Я вже писала про цей сорт у статті про свої улюблені сорти болгарського перцю. Але оскільки цей сорт є справжнім дивом не лише за назвою сорту, він вартий того, щоб згадати його ще раз.
Цей перець є справжнім гігантом щодо плодів, практично кожен з яких за вагою наближається до 400 г. За формою плоди плескаті, конічні із загостреним кінчиком. У фазі біологічної стиглості стають бордово-червоними. М'якуш м'ясистий, стінки дуже товсті - більше 1 см. Смак дуже гармонійний і солодкий навіть у фазі технічної стиглості. Урожайність цього перцю також дуже висока. Сік дозрівання – середньостиглий. Висота куща 40-70 см.
Мої враження про сорт
На відміну від інших сортів солодкого перцю, що вирощуються мною, сорт «Паланичко Чудо» можна назвати не просто товстостінним, а супер товстостінним, адже товщина стінки у нього дійсно перевищує 1 см. Величина кожного плоду вражає уяву, адже вона перевищує довжину 20-25 см. Все літо кущ.
На смак ці перці просто божественні, справді солодкі, гарні і у свіжому вигляді, і в запеченому, і особливо незрівнянні в лечо. Ніхто із знайомих садівників, які вирощували цей сорт, не залишився до нього байдужим. Він безперечно стає улюбленцем, обов'язковим для посадки щороку.
Загальні враження про сербські перці
Можу відзначити, що перці сербської селекції у мене, справді, показали високу стійкість до захворювань, були дуже врожайними та смачними. Найсолодшими мені здалися сорти «Дукат» та «Куртівка», найцікавішим за смаком «Сомборка». А ось перець «Слонове вухо» мав мінімальну насолоду, але це компенсувалося найвищою врожайністю.
З мінусів сербських перців я можу відзначити лише тонкостінність більшості з них. Незважаючи на описи виробників про м'ясистість і товстостінність деяких сортів, жоден з перців, що вирощуються мною (крім «Паланичко Чудо») не досяг і навіть не наблизився до моїх улюблених сортів зі стінками в один сантиметр у розрізі.
Тим не менш, за смаком та солодощами всі масивні перці-«серби» випередили інші культивари. Єдиним сербським сортом, що об'єднав товстостінність і солодкий смак, виявився сорт «Паланичко диво», який залишається моїм коханим уже кілька років поспіль.
Завдяки чудовому смаку та солодощі, наближеній до фруктової, я навіть не змогла пустити сербські перці у переробку. Їх хотілося вжити саме у свіжому вигляді. На цій підставі я планую і далі саджати ці сорти для додавання до салатів та бутербродів. Додаткова перевага полягає в тому, що ці сербські перці є не гібридами, як багато вітчизняних новинок, а сортами, тому я зібрала з кращих плодів своє насіння для подальшого вирощування.
