У світі налічується близько 15 тис. культурних сортів яблунь. Більшість з них відноситься до двох видів: яблуня домашня (Malus domestica) і сливолистна, або китайка (Malus prunifolia). В державному реєстрі селекційних досягнень, допущених до використання (2023 рік) на території України, зареєстровано 506 сортів, з них 10 нових. У такому різноманітті легко загубитися. Розповімо про кращі сорти яблунь для середньої смуги і Київської області, що дають високі врожаї особливо ароматних і смачних плодів. Усіх їх за термінами дозрівання умовно можна розбити на 3 групи: літні, осінні та зимові.
Літні сорти яблунь
Ранні сорти дозрівають у Києвщині після 15 липня — у серпні (залежно від погоди і сорту). Зазвичай літні яблука солодкі, соковиті, з ніжним ароматом і тонкою шкіркою. Це відмінні ласощі для споживання у свіжому вигляді.
У плодів сім'яних культур розрізняють технічну стиглість, коли їх збирають для зберігання і споживчу, коли їх вже можна їсти. У літніх сортів ці 2 стадії збігаються. Головний недолік - урожай зберігається в холодильнику не більше 30-35 днів. Його потрібно або відразу переробити, або максимум протягом місяця вжити в їжу, адже вже через пару тижнів м'якоть яблук стає сухуватою або «ватною».
1. «Китайка золота рання»
Один з найбільш ранніх сортів, що дозріває в 2 половині липня. Виведено І.В. Мічуріним в 1894-1907 р. Дерево середньоросле з розрідженою пірамідальною кроною, зимостійке. З мінусів - уражається паршею.
Плоди дрібні, округлі, слаборебристі, вагою 35-40 м. Шкірка без покривного забарвлення, золотисто-жовта. Дозріваючи, яблучка стають «наливними», прозорими. У цей момент вони особливо смачні — солодкі, соковиті, з медовими нотками, але на зберігання їх треба збирати раніше, трохи недозрілими. Тоді вони пролежать 3-4 тижні.
2. «Грушівка київська»
Урожай український сорт. Місцеві назви: «Спасівка», «Строка», «Грушівка червона», «Садчина». Вперше був описаний у журналі «Садівництво» А. Т. Болотовим у 1862 року. Дерево росле, з широкою, розлогою кроною. Висока морозостійкість. Плодоношення рясне, але періодичне, раз на 2-3 роки. Як і інші старі сорти, може уражатися паршею і плодожеркою.
Яблука округлі, невеликі, масою 80-100 г, встигають в кінці липня першої декади серпня. Забарвлення дуже різноманітне - від розмитих смуг на світло-жовтому фоні до яскраво-червоного рум'янцю, що покриває більше половини поверхні. Шкірка тонка. М'якуш дуже соковитий, що тане в рту, білувата, пухка з солодкуватим ароматом. Смак відмінний, солодкий з легкою кислинкою.
3. «Білий налив»
Про існування сорту стало відомо ще в 1848 році завдяки опису, зробленому Миколою Олексійовичем Красноглазовим в «Правилах плодівництва». Ще відома під назвами "Наливне біле", "Алебастрове", "Пудівщина". Культура дуже зимостійка, дає високі врожаї. Дерево середнього розміру, розлоге, з округлою кроною.
Плоди середнього розміру, масою 100-150 г, округло-конічні, з тонкою жовтуватою, майже білою шкіркою, яка легко лопається під найменшим механічним впливом. М'якуш пухкий, дрібнозернистий, білий з легким медовим ароматом. Смак гармонійний, кисло-солодкий з винними нотками. Переспілі яблука стають прозорими, «наливаються», завдяки цьому сорт і отримав свою назву.
«Білий налив» дозріває в першій половині серпня і зберігається в холодильнику близько місяця. Збирають його трохи зеленуватим. Недоліки: погана транспортабельність; якщо плоди трохи перетримати на дереві, вони стають «ватними», а шкірка розтріскується.
4. «Штрифель червоний» (червоний)
Невизнаний сорт народної селекції, отриманий у результаті довільного самозапилення «Штрейфлінга осіннього» з літніми яблунями. Дерево середнього розміру, з широкою кроною, дає високі врожаї через рік. Плоди досить великі, округлі або злегка сплюснуті, середня вага 150 г, але може досягати і 300 г, дозрівають після 15 серпня.
Шкірка товста, блискуча, основне забарвлення світло-жовте. По ній ідуть червоні смуги, які в процесі дозрівання яблук зливаються, утворюючи красивий темно-червоний рум'янець, що покриває більшу частину поверхні. М'якуш кремового відтінку, щільний, соковитий. Смак вино-солодкий. Урожай зберігається в холодильнику 2-2,5 місяця, зазвичай до листопада.
Осінні сорти яблунь
Осінні яблука дозрівають у другій половині серпня чи вересні. Споживчої зрілості досягають через 1-2 тижні після збирання. Більшість сортів добре зберігається в погребі або холодильнику 2-3 місяці, потім плоди зморщуються і придатні тільки на переробку (наприклад, з них можна зварити варення або компот).
1. «Коричне смугасте»
Культура вперше згадується в «Українській помології» в 1868 році. Сорт ранньоосінній, дозріває в перших числах вересня, зимостійкий, досить стійкий до парші. Дерево середньоросле, з розкидистою кроною, у пору плодоношення вступає лише на 10-12 рік життя.
Плоди плоскоокруглі, дрібні, 70-90 г. Шкірка гладка, тонка, зеленувато-жовта. По ній йдуть дрібний кроп і червоні смуги. М'якуш жовтуватий, часто з рожевими прожилками, середньої соковитості, ніжний. Смак незвичайний - кислувато-солодкий, пряний, з яскраво вираженим присмаком кориці, за що яблуня і отримала свою назву. Урожай зберігається близько 2 місяців. З яблук виходять дуже смачний компот і варення з нотками кориці.
2. "Штрейфлінг осінній"
Він же «Осіннє смугасте», «Штрифель». Сорт прибалтійської чи голландської селекції. Зимостійкий, стійкість до інфекцій — помірна. Дерево росле, з піднятою кроною кулястої форми. Висока врожайність. Яблука дозрівають після 10 вересня і зберігаються до грудня.
Плоди округлі або округло-конічні, ребристі, досить великі (120-170 г), іноді вагою до 300 м. Шкірка щільна, з матовим нальотом, світло-жовта. Поверх неї йдуть червоні смуги і оранжево-червоний кроп. М'якуш кремовий, іноді ближче до шкірки рожевий, в перші 2 тижні після збору врожаю соковитий, потім стає сухуватий. Смак кисло-солодкий, з характерною для «Штрифеля» легкою гіркуватістю.
Зимові сорти яблунь
Пізні сорти встигають після 15 вересня — в першій декаді жовтня. Перебуваючи на дереві, плоди більшості з них витримують невеликі заморозки до мінус 3-5 °C. Знімати їх краще якнайпізніше (якщо дозволяє погода), у жовтні, щоб урожай довше зберігався.
У пізніх яблук щільна шкірка, жорстка м'якоть, а момент знімання смак зазвичай трав'янистий або не виражений. Більшість плодів стають м'якими і «добирають насолоду» в процесі долежування, через 2-3 тижні після збору. Основна перевага зимових сортів - при оптимальній температурі і вологості врожай зберігається в холодильнику або прохолодному приміщенні до лютого.
1. «Антонівка звичайна»
За однією з версій «Антонівка» — спонтанний гібрид культурної та дикорослої яблуні, родом з Курської губернії. Вперше згадується в літературі в 1848 році. Зараз це швидше не сорт, а сортотип, що поєднує групу споріднених рослин. Зимостійкість гарна. Дерево середнього або великого розміру, плодоносить рясно, але не регулярно. Недолік - уражається плодожеркою, паршею. Може дозрівати як в осінні, так і в ранньозимові терміни.
Яблука овально-конічні або плоскоокруглі, широкоребристі. Вага варіює від 120 до 300 р. Шкірка щільна, зелена або світло-жовта. М'якуш соковитий, щільний, трохи жовтуватий, зернистий, досить кислий. Культура цінується за підвищений вміст вітаміну C (14 мг%) та характерний аромат свіжості. Урожай при оптимальній температурі і вологості зберігатися в холодильнику до середини січня.
2. «Лобо»
Канадський сорт зимового терміну споживання. Дерево дуже високе, з великим діаметром крони, потребує гарного щорічного підживлення. Стійкість до основних захворювань середня. Дає високі врожаї в прохолодні, вологі роки. Яблука зберігаються 4 місяці, але знімати їх краще якнайпізніше. Якщо немає морозів, то в останніх числах вересня - першій половині жовтня.
Плоди плоскоокруглі, красиві, великі, 150-250 г, малиново-червоні, блискучі з восковим нальотом. М'якуш білуватий, щільний, досить соковитий, солодкий з відчутною кислинкою, гарного смаку.
3. «Пепін шафранний»
Один із кращих пізніх сортів для Київщини, виведений Іваном Володимировичем Мічуріним. У суворі зими може підмерзати, але швидко відновлюється. Іноді уражається паршею. Дерево невисоке з розкидистою, плакучою кроною. Урожайність регулярна, рясна. Яблука зберігаються до лютого.
Плоди невеликі, 80-85 г, овально-конічні або яйцеподібні. Шкірка оранжево-жовта, гладка, з розмитими червоними смужками на більшій частині поверхні. М'якоть ванільного відтінку, ніжна, соковита, не надто щільна, з легким пряним ароматом. Смак відмінний - солодкий, з винними нотками.
Секрет великого врожаю яблук
Одна яблуня на високому агрофоні в середньому дає 100-150 кг плодів за сезон. Так, сім'ї з 5 осіб досить посадити на ділянці 2 дерева літнього, 2-3 осіннього і 3 пізнього терміну дозрівання, щоб всю зиму є свіжі фрукти, і забезпечити себе варенням і компотом до нового сезону. Але отримати багатий врожай вийде, тільки якщо знати особливості культури і дотримуватися правил при закладці саду і догляді за рослинами.
Яблуня - самобезплідна або частково самоплідна культура, тому для гарного зав'язування плодів необхідно посадити неподалік дерево-запилювач. Краще, якщо це буде сорт, близький за часом цвітіння. Наприклад, поряд з пізнолітньою яблунею можна посадити ранньоосінню.
У більшості книг з садівництва рекомендують садити дерева на відстані близько 6 м один від одного. Такі норми розроблялися ще в радянські часи, коли більшість ділянок дачників були зовсім невеликими — по 6 сотень. Однак високорослі сорти на насіннєвих підщепах мають потужну кореневу систему і діаметр крони 7-8 м. Очевидно, що вони затінюватимуть сусідів і конкурувати з ними за поживні речовини з ґрунту. Такі рослини, якщо дозволяє місце, краще розміщувати на відстані не менше 8 м один від одного.
Найкраще добриво — це гній, що перепрів. Він багатий азотом, фосфором, кальцієм, магнієм, калієм. У ньому містяться мікроелементи в легкозасвоюваній формі. Перегниваючи, він покращує структуру ґрунту, активізує роботу ґрунтових бактерій. Вносити гній необхідно пізно восени під перекопування пріствольних кіл з розрахунку 4-5 вёдер (12 л) на 1 доросле дерево. Підгодовувати рослини органікою особливо важливо в роки, коли вони давали багатий урожай і витратили багато сил на плодоношення. Якщо цього не робити, хоча б раз на 2-3 роки, дерева будуть погано відновлюватися і можуть почати хворіти.
У Центральному районі України складно знайти сад, де не росли б яблуні. Це одна з найбільш «вдячних» культур, адже якщо правильно її доглядати, дерево буквально засипле своїх господарів багатим урожаєм соковитих, ароматних і дуже корисних плодів — улюблених ласощів не тільки дітей, а й дорослих.
