Мікрозелень вважається супер-продуктом із високою поживною цінністю. Незважаючи на невеликий розмір, у ній найчастіше міститься більше поживних речовин, ніж у більш зрілих овочах. Це робить її цінним доповненням до будь-якого раціону. Існує понад 100 різновидів мікрозелені, тому вибрати, що вирощувати не завжди просто. Представляємо вам добірку найпопулярніших різновидів мікрозелені на будь-який смак!
1. Редиска
Як і доросла редиска і редька, мікрозелень редиски має м'який пряний або перцевий смак. Вона багата на вітаміни А, В, С, Е і К, каротином, а також містить калій і харчові волокна. Інші поживні речовини включають фолієву кислоту, ніацин, залізо, фосфор, пантотенову кислоту, магній та цинк.
Насіння редису не вимагає замочування перед посадкою. Їх проростання зазвичай становить близько 4 днів, а сама мікрозелень рослини готова до збору в термін від 8 до 12 днів.
2. Соняшник
Якщо ви любите соняшники, то вас напевно порадує інформація про те, що їх можна вживати у вигляді мікрозелені. Сіянці соняшнику дуже поживні. Вони можуть знизити рівень холестерину в крові, регулювати гормональний фон і забезпечити організм незамінними амінокислотами.
Це один із найкращих продуктів для підтримки загального стану здоров'я. Мікрозелень соняшнику низькокалорійна і має високий вміст вітамінів B, D та E. Також у ній міститься бета-каротин, лютеїн, кальцій, залізо, магній, калій та фосфор.
Насіння соняшника слід замочувати не менше ніж на 8-24 години. Період проростання становить приблизно 1-2 дні. Проростки повинні бути готові до збирання врожаю через 7-10 днів.
3. Буряк
Мікрозелень буряків має трохи землістий і злегка солодкуватий смак. У неї мало жиру, але в той час вона багата клітковиною, залізом, фолієвою кислотою, мінералами і вітамінами.
Проростки допомагають виводити з організму шкідливі токсини, забезпечуючи потужними антиоксидантами. Вони сприяють зниженню кров'яного тиску, можуть зменшити стрес, тимчасово знімають головний біль, знижують ризик серцево-судинних захворювань та діабету.
Мікрозелені буряки потрібно більше часу для проростання в порівнянні з іншими рослинами. Їхнє насіння корисно замочувати приблизно на 4-8 годин, щоб прискорити процес. Проростання займає близько 5 днів. Урожай збирати можна вже після 11 дня.
4. Конюшина
Мікрозелень конюшини багата вітамінами А, В, С і К, цинком, магнієм і білком. У неї мало калорій, тому ви можете їсти стільки, скільки захочете, насичуючи свій організм корисними поживними речовинами. Проростки конюшини також відмінно підходять для регулювання функцій організму і зниження ризику серцевих захворювань і діабету.
Ця мікрозелень відома яскраво вираженим соковитим горіховим смаком і хрусткою текстурою. Її легко вирощувати: проростає насіння за 4 дня. Сходи готові до прибирання вже на 8-12 день.
5. Брокколі
Якщо ви або ваша дитина з тих, хто не любить брокколі, не хвилюйтеся, її проростки набагато привабливіші. Мікрозелень броколі має більш м'який смак у порівнянні з великою капустою. Це відмінне доповнення до здорового раціону завдяки сульфорафану. Дослідження, пов'язані з цією речовиною, показали, що з'єднання може бути корисним у профілактиці раку та хвороби Альцгеймера та остеопорозу. Крім сульфорафану, мікрозелень броколі також багата вітамінами А, С і К, білком.
Насіння проростає досить швидко, близько 4 днів. Хрестоцвіті відомі швидким зростанням, тому їх можна збирати вже на 7-9 день.
6. Капуста Кале
Мікрозелень Кале — відмінна альтернатива зрілої капусті, якщо ви не великий шанувальник її гіркої або грубої текстури. У неї лише трохи гіркуватий і м'який смак, дуже схожий на шпинат або броколі.
Користь мікрозелені Кале укладена у вітамінах А, С, К1 В6 і антиоксидантах. Крім того, в капусті надзвичайно мало калорій, що робить її відмінним способом збільшити вміст поживних речовин у вашому раціоні.
Насіння капусти найкраще вирощувати гідропонним методом, вони не вимагають попереднього замочування. Зазвичай швидкість проростання становить 4 дні. Мікрозелень готова до збирання врожаю через 9-10 днів.
7. Кінза
Мікрозелень кінзи багата на вітаміни А, В, С і К. Вона також містить достатню кількість кальцію, заліза, калію і цинку. Щодо користі для здоров'я, кінза допоможе підтримати здоров'я кісток, покращить зір, а також знизить рівень цукру в крові. Вона багата антиоксидантами, які мають імуностимулюючу, протипухлинну, протизапальну та нейропротекторну дію.
У проростків кінзи швидкість зростання набагато вища в порівнянні з деякими іншими швидкорослими рослинами. Якщо ви вирішите замочити насіння, то 4-8 годин повинно бути достатньо. Для досягнення найкращих результатів спробуйте помістити насіння у більш прохолодне середовище, де температура не перевищує 21 градуса Цельсія. Період проростання насіння кінзи становить від 4 до 6 днів, а збирати врожай можна через 17-20 днів.
8. Руккола
Мікрозелень, як і зріла рукола, має гіркувато-перечний смак. Вона підходить для приготування будь-якого салату та прикраси гарячих страв та супів. Крім того, що рукола відома своїм унікальним смаком, вона також має ряд корисних властивостей. У ній містяться антиоксиданти, значна кількість міді та вітамінів А, С та К, які допомагають знизити кров'яний тиск, сприяють здоров'ю кісток та виводять токсини.
Насіння руколи не вимагає замочування і зазвичай проростає протягом 5 днів. Середній період збору врожаю становить від 10 до 14 днів.
9. Чіа
Мікрозелень чиа відмінно підходять для збільшення споживання харчових волокон та білка. Вона вважається одним із найкорисніших продуктів на планеті, оскільки підтримують здорову функцію травлення та знижують ризик розвитку діабету. У них мало жиру, багато кальцію та магнію. Мікрозелень чиа - відмінна добавка до бутербродів і салатів. Вона має гіркий смак і хрумку текстуру.
Насіння чиа при зволоженні утворюють гелеподібну капсулу навколо насіння. Тому для досягнення найкращих результатів слід використовувати або ґрунт, або гідропонне середовище. Також рекомендується утриматися від замочування насіння. Час проростання насіння чиа становить близько 4 днів, а період збору врожаю - 8-12 днів.
10. Базилік
Мікрозелень базиліка буває різних сортів, кожен з яких має свій унікальний смак і текстуру. Смаки варіюються від солодкого до коричного, гострого і пікантного. Сходи базиліка багаті поліфенолами і вітаміном К. Вони також мають протизапальні властивості, допомагають регулювати травлення та інші природні функції організму.
Насіння базиліка не слід попередньо замочувати, оскільки це призведе до утворення гелеподібного нальоту і злипання, що ускладнить їх посадку.
Швидкість проростання насіння базиліка становить близько 5 днів. Сіянці мають бути готові до збирання врожаю через 12-16 днів.
11. Люцерна
Проростки люцерни мають м'який горіховий смак, який відмінно підходить для надання унікальної нотки будь-якій страві. Люцерна багата на поживні речовини, такі як вітаміни С і К. Крім поживної цінності, вона також містить багато антиоксидантів, сприяє здоровому травленню і знижує рівень холестерину.
Період проростання насіння люцерни становить близько 5 днів, а для збору врожаю вони будуть готові через 10-15 днів.
12. Амарант
Мікрозелень амаранту має вражаючий вміст поживних речовин і має великі переваги для здоров'я. Сіянці бувають різних кольорів і мають землістий смак. Вони також добре підходять для прикраси страв. Мікрозелень амаранту містить харчові волокна, кальцій і калій серед багатьох інших мінералів, також відрізняється високим вмістом вітамінів А, С і Е. Сприяє здоровому травленню, прискорює обмін речовин, запобігає серцевим захворюванням.
Період проростання насіння амаранту становить близько 5 днів, а мікрозелень готова до збору врожаю від 14 до 18 днів.
13. Зелена гречка
Мікрозелень гречки відома трохи гіркуватим смаком, а також рядом корисних властивостей для здоров'я. Наприклад, вона сприяє здоровому розвитку кісток та зубів, містить білки, знижує ризик розвитку діабету та допомагає впоратися з його симптомами.
Якщо ви хочете прискорити і без того швидкий період проростання гречки, то можете замочити насіння приблизно на 12-14 годин перед їх посадкою. Але навіть без цього потрібно всього близько 4 днів, щоб насіння проросло. Мікрозелень готова до збирання врожаю через 8-14 днів.
Одним із важливих аспектів мікрозелені гречки, який слід врахувати, — вміст отруйної речовини, фагопірину. При надмірному вживанні він може викликати легке подразнення шкіри!
