Прихований потенціал лопуха – всі способи використання «ведмідь-трави».

З дитинства до лопуха ставлюся з особливою повагою. У нашій родині його цінували та не вважали шкідливим бур'яном. Навпаки, всіляко використовували на благо й у різних господарських потреб. Про неочевидні засоби використання лопуха в господарстві і буде стаття.

Лопух - не бур'ян, а справжній скарб

Ця дворічна трав'яниста рослина вражає своєю міццю, висотою. Справжній чемпіон за величиною листя серед рослин нашої природної зони, чіпкості кульок-суплодій та силою духу. Адже йому відміряно лише два роки життя. І за цей короткий час лопух примудряється перетворитися на гігантську траву, яку ще прозвали «ведмідь-трава». Можливо тому, що він подібно до ведмедя в першу осінь запасає поживні речовини, а навесні, після зимової сплячки щосили витрачає їх на другий, але вже останній рік свого життя, швидко перетворюючись на величезну рослину до двох метрів заввишки.

У середині літа дорослий лопух досить гарно цвіте дрібними пурпурно-фіолетовими квітами, за формою одночасно схожою суміш міні-артишоку з астрою. І це дивно, т.к. вони його родичі. Потім квіти перетворюються на колючі, чіпляються до всього і всім шишки реп'яха. А після дозрівання плодів рослина відмирає, даруючи життя новому потомству.

Ростуть лопухи скрізь: на полях, берегах водойм, ярах, звалищах, лісових узліссях і звичайно поруч з нашими заміськими ділянками. Найчастіше ми можемо зіткнутися зі звичайним лопухом, малим та повстяним, який ще називають павутинним, хоча на території України їх нарахували шість видів. Відмінності між ними є, але для нас, як для обивателів, вони не є принциповими. Всі ці рослини сімейства айстрових (складноцвітих) їстівні, мають величезний цілющий потенціал. Корисні для побутових потреб. Причому користь приносять усі частини рослини, від коріння до реп'яхів-колючок.

Корисна їжа з лопуха

Звичайний лопух на кухні може конкурувати з іншими овочами, особливо навесні, коли в наших городах ще мало чого виросло. Він приємний на смак та корисний для здоров'я. У їжу придатне не тільки листя, а й соковитий, м'ясистий корінь, в якому накопичується маса цінних речовин (інулін, дубильні, гіркі та жироподібні речовини, протеїн, ефірна олія, велика кількість вітаміну С).

У деяких країнах лопух давно зарекомендував себе як овочеву культуру, наприклад, гобо у Японії. В даний час його розведенням займаються і в України, але поки що культивується лише один овочевий сорт «Самурай».
Зараз неголодні часи і багато хто скептично ставиться до вживання дикоросів у їжу. Я до цього нікого не закликаю. Але думаю, варто задуматися не так про смак, як про користь, яку готовий надати лопух для нашого організму. Адже додаючи цю рослину до свого раціону, ми продовжуємо життя і покращуємо його якість.

Їстівне листя замінить шпинат

Тому, якщо вас не залишає бажання позбутися лопуха, як бур'яну — спробуйте його вживати в їжу і навіть заготовляти з ранньої весни.
Моя бабуся в зелені травневі борщ крім залишків капустяного крихти завжди додавала молоду кропиву і листя лопуха з черешками. Кидала зелень наприкінці варіння. Щи виходили густими, наваристими, із яскравим овочевим смаком. Ніхто не міг і припустити, що вони наполовину виготовлені з бур'янів. Без закусок із свіжої зелені трапеза ніколи не обходилася. Обід завжди випереджав вітамінний салат, а в травні - початку червня в ньому були присутні молоді листя реп'яха.

Весняні дари використовували на повну, треба було поспішати. Адже смачні й особливо корисні тільки зовсім юні листочки, а лопух для свіжого вживання — розміром не більше долоні. Смак листя і черешків трав'яний, одночасно відчувається насолода і невелика гіркуватість. У міру зростання вони грубіють і сильніше гірчать. Влітку смак вже малоприємний, але за бажання можна засушити молоду зелень і додавати у випічку чи перші страви. На дачі з травневої зелені ми заздалегідь готували вітамінну приправу: прокручували через м'ясорубку кріп, щавель, пагони кропиви та листя лопуха, заправляли сіллю та перцем. Масу укладали в банку і зверху заливали олією. Зберігали приправу у холодильнику.

На початку теплого сезону молодий лопух цілком замінить шпинат. Він дуже нагадує його за смаком у бланшированому чи тушкованому вигляді. Причому після двохвилинного перебування в підсоленому окропі листя перестає гірчити зовсім. Вони смачні власними силами, хороші в яєчні чи омлеті, класно поєднуються з рисом. Цікавий салат виходить з бланшованого листя з додаванням вареного м'яса, редиски та зеленої цибулі. Любителі зелені оцінять найніжнішу начинку для пирогів або млинців, приготовлену з пір'я цибулі, відварених яєць і ошпареного листя лопуха. Літнє велике листя замінить фольгу при запіканні м'яса або риби на грилі.

Коріння теж йде в хід

Коріння лопуха ще цікавіше за смаком і корисніше. Варто попрацювати, щоб їх здобути, хоч це й не моркву викопувати. Коріння можна їсти сирими, відварювати, смажити на сковороді до рум'яної скоринки, запікати, сушити. Додавати в супи та салати замість картоплі. Готувати оладки, пюре і навіть чіпси. Перед будь-яким приготуванням коріння очищають від шкірки овочечисткою, як звичайний коренеплід.
У голодні роки коріння сушили і використовували як добавку до борошна. Перемелені сухі обсмажували та готували з них кавовий напій. Він справді смачний, навіть бадьорить не гірше за каву.

Експериментувати на кухні з корінням лопуха можна безмежно, до приготування повидла або маринованих закусок з імбиром в азіатському стилі. Але важливо використовувати лише молоде коріння. Старі лопухи не їстівні, дерев'яніють і корисного в них практично нічого не залишилося. Відрізнити молодий лопух від старого нескладно. Він годиться в їжу, поки у нього є тільки прикоренева розетка з листям і не виросло жорстке стебло, і тим більше квіти.

Лопух-лікар

Ця рослина давно визнана народною медициною та застосовується в офіційній. Багато травників вважають, що він лікує практично всі захворювання, і вважають українським женьшенем із ведмежою силою.

Йому підвладні:

• онкологія, включаючи пухлини печінки;
• цироз;
• цукровий діабет;
• гепатит;
• хвороби суглобів;
• бронхіт;
• захворювання носоглотки;
• міжхребцеві грижі;
• атеросклероз;
• переломи;
• усі шкірні захворювання;
• хвороби нирок;
• каміння та набряки;
• різні запалення та жар;
• очищення крові та організму від шлаків;
• випадання волосся.

І це далеко не всі цілющі можливості лопуха. Але треба пам'ятати, що вся сила тільки в молодому корені річної рослини, яку викопують ранньою весною чи пізно восени. Вживають одразу або засушують для тривалого зберігання. А ось листя зовні застосовують протягом усього сезону. До речі, у народі вважали, що вони особливо цілющі 12 серпня на Силуана. Зривали їх із трьох різних кущів і прикладали до хворих місць.

Як застосовувати?

З коріння роблять реп'яхову олію, спиртові настоянки, лікувальні відвари та настої. У травні – червні з вершків та корінців готують сік. Зілля на їх основі мають найвищу концентрацію корисних речовин, здатні зупиняти зростання пухлинних клітин, виліковувати від гепатиту, цукрового діабету та інших страшних недуг. При шкірних захворюваннях, гнійних ранах, випаданні волосся незамінний відвар листя. Настій колючок зніме зубний біль. За конкретними рецептами для лікування серйозних захворювань краще звертатися до фахівців-травників. Я ж розповім, як лопух допоможе у простіших випадках.

Моя бабуся протягом літа аптечним засобам віддавала перевагу лопуху. Свіжий лист під хусткою полегшував головний біль, нічний компрес із пом'ятого листя заспокоював опухлі коліна. При укусах комах, опіках чи забитих місцях лопух завжди приходив домочадцям на допомогу, варто було його прикласти до хворого місця. У лазневий день лопух запарювали та обполіскували настоєм голову. Шевелюра після таких процедур міцніла, зовсім зникали всі проблеми шкіри.

По собі знаю, як після роботи в саду та городі втомлюються ноги, болять стопи, особливо п'яти. Загорніть стопу в лист на зразок онучі або вкладіть його в шкарпетку як устілку. Болі в колінах полегшують наколінники з лопуха, якщо листя закріпити бинтом або обрізанням рукава старої кофти.

Де знадобиться лопух?

Нелегко в літню спеку працювати на дачній ділянці. Під пеклом доводиться і грядки полоти, і косити траву, і ягоди збирати. Підкладіть прохолодний лист лопуха під панаму чи хустку. Буде легше! Обгоріли на сонці - нарвіті лопуха, прикладіть до постраждалих місць. Він знизить температуру та заспокоїть шкіру.

Укриття для розсади

Розсада, щойно висаджена в грунт, теж спочатку буде комфортніше під листям лопуха. Так робила бабуся, висаджуючи розсаду капусти, щоби вона не зав'яла на сонці і успішно прижилася. Влаштовувала щось на зразок куренів. Соковите листя випаровує вологу і знижує температуру поряд з рослиною.

Зберігаємо свіжість зелені та квітів

Лопух допоможе зберегти свіжість зібраної зелені та квітів, наприклад, для перевезення до міста. Просто загорніть їх у велике листя, і вони не зав'януть. Якщо немає можливості зберегти продукти, що швидко псуються (м'ясо, сир, рибу) в холодильнику, запакуйте їх у паперову або тканинну серветку, а потім оберніть листям лопуха. У льоху або іншому прохолодному місці вони довше збережуться.

Боремося зі шкідниками за допомогою лопуха

Настій зелені реп'яха допоможе у боротьбі з садовими шкідниками, особливо з капустяною білянкою, міллю та гусеницями. Подрібніть кілька листків і залийте їх двома літрами води. Дайте настоятися 3 дні у темному місці, процідіть та обробіть посадки через обприскувач. Можна додати господарське мило.

Під великим листям лопуха, якщо їх розкласти біля грядок, із задоволенням від сонця ховатимуться слимаки та равлики. Такі скупчення шкідників простіше виявити та видалити з городу. Можливо, всю війну зі шкідниками ми не виграємо, але одна битва точно.

Народні прикмети

Квітучий лопух передбачить дощову погоду. Якщо шишки реп'яха розправили колючки — найближчим часом опадів не уникнути.

Знайомий усім лопух — зовсім не простак, вартий поваги та уваги. Недарма про нього говорили: «Ліки, що стоять тисячу монет, росте біля самого тину».

А на Самсона 10 липня була традиція бити дітей зірваним реп'яхом зі словами: «Не будь лопухом». Фразу повторювали тричі, після чого вважалося, що чадо виросте розумним.