Дивовижні сорти китайського слабогострого перцю.

Китайський перець відомий як вид з дуже сильною гостротою. Насправді жар від цих перців настільки сильний, що може завдати шкоди як людям, так і домашнім тваринам, викликаючи опіки шкіри та слизових оболонок. При цьому ці перці мають приємний фруктовий смак і аромат. Щоб насолодитися смаком китайського перцю без сумних наслідків, було виведено слабогострі сорти. Дізнаємося про них сьогодні.

Більшість перців, що вирощуються, можна віднести до одного з трьох основних типів: солодкий перець (іноді його називають болгарським), гострий перець і декоративний перець. Однак ці категорії скоріше є умовними.

З ботанічної точки зору сьогодні найбільш часто культивуються перцями перець стручковий (Capsicum annuum), перець чагарниковий (C. Frutescens), або Табаско, і перець китайський (C. Chinense) або Хабанеро, і навіть гібриди цих видів. Серед них можуть бути як солодкі, так і гострі сорти, а також декоративні. Але сьогодні про перце китайське.

Опис перцю китайського

Назва перцю китайського (Capsicum Chinense) у буквальному перекладі вказує на те, що він родом із Китаю. Насправді це помилка, оскільки китайський перець не походить із Китаю. Цей вид перцю, як і багато інших видів, фактично виник у басейні Амазонки та є ендеміком у Центральній Америці, Карибських островах та регіоні Юкатан.

Плоди цього перцю яскраво забарвлені і використовуються в усьому світі в кулінарії як приправа, а також в медицині. До цього виду належать одні з найгостріших перців, у тому числі нинішній світовий рекордсмен з гостроти перець «Кароліна Ріпер».

Зовнішній вигляд китайського перцю має широкий діапазон варіацій. Деякі рослини ростуть у вигляді невеликих компактних кущиків із одинарними білими квітками із п'ятьма пелюстками. Інші, більш типові для цього виду ростуть високими щільними кущами з вертикальними жорсткими стеблами і довгими тонкими і зморшкуватим зеленим листям, з двома-шістьма квітками у вузлі.

Самі плоди також сильно різняться на вигляд. Деякі перці мають подовжену форму або схожі на ліхтарики, капелюшки чи дзвіночки. Інші маленькі та округлі, схожі на дробинки.

Найбільш характерні для цього виду яскраво-червоний, оранжевий та жовтий кольори стручків. Однак так само, як і загальні характеристики рослин сильно різняться, і колір плодів різний. На додаток до більш широко відомих червоних і яскраво-жовтогарячих забарвлень китайський перець може давати плоди коричневого, темно-фіолетового або навіть майже чорного шоколадно-коричневого відтінку.

Усередині плоду зазвичай знаходиться кілька насіння невеликого розміру, які можуть бути плоскими або округлими.

Можливо, найунікальнішою характеристикою перцю китайського є виразний аромат, який видається його плодами. Навіть найгостріші перці цього виду випромінюють солодкий та фруктовий аромат, який найчастіше описується як схожий на запах абрикосу.

Слабогострі сорти перцю китайського

Китайський перець «Рожевий Хабанеро» (Capsicum Chinense 'Habanero Pink'). Сорт має солодкий, фруктовий смак та рясний урожай. Якщо ви любите перці гурту «Хабанеро», то його, безумовно, варто вирощувати. Гострота його становить близько 300 000 сковилів, і він вважається слабогострим. Рослини дуже добре ростуть у горщиках та в теплицях. При вирощуванні в приміщенні їм потрібно забезпечити добрий приплив свіжого повітря. Навесні та влітку через низьку вологість, у нього може спостерігатися опадіння квіток. Перед тим як винести рослину на відкрите повітря, її потрібно загартувати.

На смак він такий самий, як перець Хабанеро, але дуже м'який, тобто в ньому майже немає гостроти. Сильний характерний смак робить цей перець ідеальним для салатів та закусок.

Кущики виростають до 50 см у висоту. Стручки спочатку світло-зеленого кольору, потім забарвлюються в рожево-лососевий. Термін вегетації 150-160 днів. На вікні вирощують у горщику від 2 літрів.

Перець китайський "Аджі Маргаритено" (Capsicum Chinense Aji Margariteno). Дуже врожайний сорт китайського перцю майже без гостроти (гострота до 500 сковилів). Зав'язує досить великі жовті стручки (деякі виростають розміром майже з тенісний м'ячик). Рослина висотою до 80 см із сильним розгалуженням. Термін вегетації 150-160 днів. Краще вирощувати у теплиці. М'якуш солодкуватий з сильним фруктовим ароматом. Добре підходить для споживання у свіжому вигляді та для сушіння. Можна вирощувати в кімнаті в горщику 5 літрів та більше. Це добрий сорт для порошкової приправи. Стручки мають відносно тонкі стінки і дуже добре сохнуть.

Перець китайський «Тринідад парфум» (Capsicum Chinense Trinidad Perfume). Приємний аромат та димний присмак з автентичним смаком перцю Хабанеро, але без гіркоти, роблять цей перець ідеальним для різноманітних страв. Урожай можна збирати приблизно через 85 днів після пересадки перцю у відкритий ґрунт. Колір при дозріванні змінюється від зеленого до оранжево-жовтого.

Це безцінна різноманітність на кухні. При використанні в поєднанні з гострим Хабанер він дозволяє контролювати глибину смаку, не додаючи занадто багато гостроти. Плоди гостротою 50-500 сковилів. У смаку присутні цитрусові та димний післясмак.

Перець китайський «Хабанеро Нумекс м'який помаранчевий» (Capsicum Chinense 'Numex Suave Orange'). Приставка нумекс у назві сорту означає, що цей сорт виведений у сільськогосподарському Інституті чилі перцю при Університеті штату Нью-Мексико, США. Слово suave у перекладі з іспанської означає «м'який». Перець має цитрусовий смак з ароматом абрикоса. Урожайність його дуже висока. Дозріває через 130-140 днів. Гострота 0-800 сковилів. Висота куща 70-120 см. Плоди невеликі, яскраво-жовтогарячого кольору, зморшкуваті і трохи схожі на ліхтарики. Врожайність дуже висока.

Перець китайський «Хабанеро Еквадоріан Світ» (Capsicum Chinense 'Ecuadorian sweet'). Цей рідкісний сорт із Еквадору – ще один представник солодких Хабанеро. Стручки мають відмінний смак та мінімальну гостроту. Рослини добре ростуть у горщиках і мають дуже високий урожай. Спочатку стручки темно-зелені, потім стають темно-червоними, незграбні за формою. Гострота 0-1000 сковилів. Аромат цього перцю фруктовий та досить інтенсивний. Рослина висотою до 60 см, кущиста. Термін вегетації 145-155 днів. Можна вирощувати на вікні в горщику від 3 і більше літрів.

Основи вирощування китайського перцю

Для вирощування саме цього виду потрібне терпіння. Загальний час від насіння до врожаю, необхідне рослині задля досягнення зрілості, становить від 120-150 днів.
Через повільне зростання перцю китайського та тривалого вегетаційного періоду важливо саджати його якомога раніше, щоб дати рослині час для повного визрівання плодів. У середній смузі його рекомендують вирощувати в теплиці або приміщенні як кімнатну рослину.

Китайський перець добре росте на вологих, багатих на органіку, родючих, добре дренованих ґрунтах на повному сонці. Йому також до вподоби легкий піщаний грунт із слабокислою реакцією.

Китайські перці вимагають теплої погоди і не люблять, коли їхнє коріння турбує. Насіння сіють у сонячному теплому місці в окремі горщики (3 насінини в горщик, проріджуючи до 1 рослини на горщик). Насіння зазвичай проростає через 3-4 тижні при 20°С. Так як перці спочатку повільно ростуть, їх краще висівати на розсаду якомога раніше - у січні-лютому. Але при вирощуванні в теплиці можна встигнути зібрати врожай, посіявши й у березні.

На грядки їх висаджують після того, як мине небезпека заморозків, а нічна температура постійно триматиметься на рівні 15 градусів або вище. Садьте на відстані 40-60 сантиметрів один від одного. Не допускайте, щоб сіянці або рослини, що підросли, страждали від низьких температур або посухи. Прищипуйте молоді перці, щоб стимулювати їхню кущистість.

Після висадки корисно мульчувати ґрунт між рослинами. Уникайте садити перці там, де раніше росли солодкі перець, помідори або баклажани, тому що вони відносяться до сімейства Пасльонові і схильні до схожих захворювань.

Перець відноситься до тих рослин, яким необхідні підживлення, найбільше перцям потрібен азот та калій. Особливо важливе харчування у період зав'язування плодів. Підгодовувати можна як мінеральними, так і органічними добривами. Горшкові перці годують частіше рослин на грядках.