За часів, коли садові яблука та груші не були такі доступні, люди видобували в лісах дикі плоди, включаючи глід, шипшину та горобину. Ягоди горобини мають гіркий смак, але при цьому містять велику кількість речовин, які можуть принести організму користь. Про те, як використовувати горобину, розповість наша стаття.
Ботанічна довідка
Горобина - це прямостояче недовговічне листопадне дерево середнього розміру, що зазвичай виростає від 6 до 12 м заввишки. Крона пухка, округла чи неправильної форми, широка, дерево часто має кілька стволів. У неї складне перисте листя з 4-9 парами листочків по обидва боки від центральної жилки. Горобина цвіте з травня по червень (іноді повторно зацвітає у вересні) безліччю жовтувато-білих щитків, що складаються приблизно з 250 квіток. Пізніше з'являються помаранчеві або червоні плоди діаметром від 8 до 10 мм. Вони дозрівають із серпня до жовтня.
Рослина росте здебільшого Європи, Ісландії, Північної Африки та Західної Азії. Для середньої смуги це одна з типових листяних порід, і всі знайомі з нею з дитинства. Давайте розберемося на користь ягід горобини.
Користь ягід горобини для здоров'я
Ці невеликі ягоди мають високі поживні властивості і містять велику кількість вітамінів С і А, сорбінову кислоти і харчові волокна, пектин, яблучну кислоту. Але здебільшого її цінують за унікальний антиоксидантний склад. Ягоди горобини містять антоціани, дубильні речовини, поліфенольні сполуки та флавоноли, у тому числі різні види кверцетину та рутину. Для окремих сфер людського здоров'я ягоди горобини можуть бути особливо цінними.
Ягоди горобини мають протираковий потенціал
На думку деяких дослідників, високий рівень антиоксидантів, виявлених у ягодах горобини, робить їх потужним суперпродуктом проти різних хронічних захворювань, включаючи онкологію. Група дослідників з Фармацевтичного коледжу (Курнул, Індія) випустила звіт. У ньому говориться, що різновиди кверцетину та сорбінова кислота діють як антиоксиданти, запобігаючи шкідливій дії вільних радикалів на весь організм. Вільні радикали - це небезпечні побічні продукти клітинного метаболізму, вони можуть призвести до мутації здорових клітин ракові. Вживання ягід горобини, згідно з дослідженням Інституту прикладної біотехнології Університету Куопіо (Фінляндія), може значно підвищити рівень антиоксидантів — це означає запобігання раковим новоутворенням і зниження ймовірності передчасного старіння.
Горобина підвищує імунітет
Хоча ягоди горобини не надто багаті на різні вітаміни, у них виявлено високий вміст вітаміну С. Як відомо, аскорбінова кислота є важливим елементом для здоров'я людини, оскільки може стимулювати вироблення лейкоцитів і діяти як антиоксидант. Крім того, вітамін С необхідний для низки процесів в організмі, включаючи створення колагену, який зміцнює м'язову тканину та допомагає відновлювати кровоносні судини.
Горобина бореться з бактеріями
Сорбінова кислота, що міститься в горобині, безпосередньо пов'язана зі зменшенням впливу мікробів та бактерій на шкіру та організм у цілому. Тому в косметичних цілях екстракти ягід горобини іноді використовуються зовнішньо. Як джерело їжі горобина може діяти як антибактеріальний та антимікробний засіб.
Горобина допомагає травленню
Клітковина з ягід горобини може допомогти полегшити травлення та зменшити запори, збільшуючи обсяг випорожнень та оптимізуючи роботу ШКТ. Також вважається, що органічні сполуки в ягодах горобини полегшують будь-які симптоми діареї, хоча точний механізм цієї дії досі незрозумілий.
Горобина покращує роботу дихальної системи
Ягодам горобини століттями довіряли як правильного домашнього засобу від респіраторних захворювань. У народній медицині сік горобини використовували для зменшення запалення дихальних шляхів, полегшення болю у горлі та закладеності носа. Почасти це може бути пов'язане з антиоксидантними сполуками та вітаміном С у ягодах горобини, які також діють як протизапальні засоби.
Горобина корисна при шкірних захворюваннях
Ягоди горобини мають протизапальні властивості, що робить їх корисними при лікуванні запальних захворювань шкіри, таких як екзема. Висип при екземі характеризується ділянками сухої шкіри, що лущиться. Косметичні препарати з використанням ягід горобини як інгредієнт застосовуються за цим показанням.
Горобина корисна для зору
Дегенерація жовтої плями – це прогресуюче порушення зору, яке зазвичай проявляється із віком. Потужні антиоксиданти з ягід горобини можуть допомогти уповільнити чи зупинити цей процес. До таких антиоксидантів входить лютеїн, добре відомий як добавка для зміцнення здоров'я очей. Ягоди горобини містять велику кількість цього антиоксиданту. Крім того, у горобині міститься чимало вітаміну А, корисного для зору.
Горобина допомагає проти передчасного старіння
Антиоксиданти, що містяться в горобині, корисні і для запобігання передчасному старінню шкіри. Шкіра, яка постійно зазнає впливу руйнівного ультрафіолетового випромінювання, ризикує рано отримати симптоми вікових змін. Ягоди горобини завдяки високому вмісту антиоксидантів допомагають зберігати структурну цілісність шкіри якомога довше.
Горобина допомагає у загоєнні ран
Час загоєння ран сильно варіюється у різних людей: у деяких вони гояться практично за одну ніч, а в інших це може зайняти тижні. Ягоди горобини можуть допомогти прискорити затягування ран та відновлення шкіри завдяки властивості стимулювати синтез колагену. Це також допомагає мінімізувати появу шрамів.
Горобина знижує кількість нападів астми
За рахунок біофлавоноїдів горобина допомагає запобігти нападам астми та підтримує дихальну систему. Це може зменшити частоту нападів у хворих. Препарати з горобини радять вживати переважно дітям.
Як використовувати ягоди горобини
У горобини корисне все дерево цілком, включаючи кору, листя та плоди. Плоди, залежно від виду та сорту, можуть бути токсичними, але більша частина цієї токсичності зникає при тривалому нагріванні або заморожуванні.
Горобину можна вживати у сирому вигляді, але у дуже невеликих кількостях. Якщо з'їсти дуже багато ягід, вони можуть призвести до плачевних наслідків, оскільки горобина має сильну сечогінну (аж до пошкодження нирок) і проносну дію через високий рівень парасорбінової кислоти. У сирому вигляді краще їсти солодкоплідну сортову горобину, але в будь-якому випадку краще починати з невеликої кількості плодів.
Ягоди горобини можна використовувати для приготування смачних, хоч і злегка кислих джемів, варення та мармеладу. А також для оцту, кетчупів та випічки. Листя та квітки горобини заварюють як замінник чаю. Кажуть, що молоде листя є їжею в період голоду, проте воно містить шкідливий ціаногенний глікозид. Смажене насіння горобини в деяких регіонах заварюється як замінник кави.
За старих часів у деяких країнах Європи листя горобини ферментували разом із листям мирики та корою дуба для отримання трав'яного пива. Ягоди можна сушити, потім перемелювати і додавати в борошно для приготування хліба і в супи як загусник.
Зазвичай ягоди додають в алкогольні напої або лікери, але їх також можна використовувати як гірку приправу до деяких страв з дичини.
Запобіжні заходи при вживанні горобини
Велика кількість сирих ягід може спричинити блювання, особливо якщо люди не звикли до вживання горобини.
Ціаністий водень у надлишку містяться в горобиновому насінні. Їх можна вживати у невеликій кількості, навіть існують ліки з насіння, що стимулюють дихання. Але перевищення дози може спричинити дихальну недостатність і навіть смерть.
Важливо: Найкраще видаляти насіння з плодів горобини при використанні горобини з лікувальною метою або в їжу.
Коли ягоди горобини збирають у дикій природі, вони містять велику кількість парасорбінової кислоти, яка може спричинити пошкодження нирок, розлад шлунка та низку інших захворювань. Ягоди дуже кислі, вони можуть дратувати шлунок і навіть призвести до отруєння.
