У цю капусту закохані прихильники здорового харчування з усього світу. Негласно її навіть називають суперфудом, і є за що! Заліза у ній більше, ніж у м'ясі, а кальцію – ніж у молоці. За кількістю вітаміну З вона перевершує цитрусові. І ім'я цієї капусти – кейл.
На думку деяких учених, цю капусту вирощували ще в Стародавній Греції, проте, як вона там виявилася достовірно не встановлено. Потім вона потрапила до Азії, де перші згадки про неї датуються V століттям, і до Європи. Причому в Європі до кінця Середньовіччя вона була однією з найпоширеніших культур. Після чого на зміну їй прийшли врожайніші родичі. У України ж кейл був «у ходу» остаточно XVIII століття. Потім за допомогою торгівлі він знову мігрував до Європи, а звідти до Америки, де й отримав назву українська капуста.
Справжній кейловий бум відбувся у 2015 році у Каліфорнії – засновниці моди на здоровий спосіб життя. Саме там почали розвивати культ кейлу. Його підхопили провідні шеф-кухарі та зірки шоу-бізнесу, а далі як за накатаною.
Мало того, що він вважається низькокалорійним продуктом (в 100 г листя - 6 г вуглеводів), так він ще й по-справжньому багатий на вітаміни (А, С, К, РР, вітаміни групи В). Крім того, він має унікальний мінеральний склад: кальцій (у легкозасвоюваній формі), магній, калій, фосфор, натрій, залізо, цинк та ін. В ідеальному співвідношенні присутня жирна кислота Омега-3. Вона не виробляється нашим організмом, але для здоров'я дуже корисна (запобігає утворенню «холестеринових бляшок», покращує в'язкість крові). У кейлі також є лютеїн та зеаксантин, необхідні для здоров'я очей, клітковина, що виводить токсини, індол-3-карбінол, який активно бореться із зростанням ракових клітин.
Зелені пігменти в капусті, представлені хлорофілом, відіграють важливу роль дієтичному харчуванні. Систематичне вживання в їжу у свіжому вигляді зеленого листя підвищує кількість гемоглобіну та еритроцитів у крові.
До того ж у кейлі міститься попередник важливої речовини сульфорафану – глюкорафанін, що має антибактеріальні та протиракові властивості. Отже, додавання капусти до свого раціону може стати одним із засобів профілактики низки захворювань. Високу популярність ця капуста удостоїлася за найширші кулінарні можливості. Чого тільки не готують із кейлу: і супи, і салати, і пасту, і песто, і рагу, і тофу, і смузі! До речі, свої корисні властивості він зберігає навіть за термічної обробки. На смак кейл схожий швидше не на шпинат, з яким його часто порівнюють, а на поєднання савойської капусти та щавлю.
Чіпси з кейлу
Розірвіть листя капусти руками і викладіть у глибоку тарілку. Збризкайте оливковою олією з додаванням подрібненого часнику, солі та паприки. Тепер рівномірно перемішайте листя, щоб вони змастилися олією та спеціями. Потім викладіть капусту на лист, застелений пергаментним папером, і поставте в розігріту духовку (150 ° C) на 7-10 хвилин. І смачне, а найголовніше корисне перекушування готове!
На сьогоднішній день налічується понад 50 сортів кейлу та світові селекціонери продовжують роботу зі створення нових.
Хороша капуста кейл не тільки як продукт харчування, але як прикраса саду. Її кучеряве листя вигадливої форми утворюють розетки різної висоти: від майже вертикальних до більш розлогих, що нагадують пальму. Вони можуть бути сизого, зеленого, червоного кольорів, а після холодів взагалі виявити фіолетовий відтінок. Кейл чудово виглядає в оточенні різних однорічників і багаторічників жовтого, помаранчевого або пурпурового забарвлення. Також можна створити куточок, де зростатимуть сорти кейлу різних відтінків.
У асортимент насіння Агрохолдингу «ПОШУК» кейл включено до оригінальної серії «Декоративний город». Ця серія насіння має величезний попит у тих садівників-аматорів, які, вирощуючи смачні та корисні овочі, отримують при цьому естетичне задоволення. Крім практичної частини процесу (багатий урожай), вони набувають нескінченного поля можливостей проявити фантазію і творчий потенціал, роблячи свою ділянку схожою на пишний квітник.
До серії «Декоративний город» увійшли сорти кейла Фітнес, Зелене мереживо, Фіолетове мереживо.
Капуста листова Фітнес
Капуста листова Фітнес - Неймовірно красивий і невибагливий сорт. Рослина з насиченим темно-зеленим пухирчастим, покритим сизим нальотом листям. Така капуста стане окрасою і городу, і елітного квітника. Листя дуже соковите і смачне, через 75-90 днів у висоту досягає 50-65 см. Найкорисніше свіже молоде листя додають у салати, а з перерослих і грубих варять супи і готують рагу, також їх гасять і смажать.
Капуста листова Зелене мереживо
Сорт капусти листової Зелене мереживо – ідеально підійде для дитячого та дієтичного харчування. Рекомендується для використання у свіжому вигляді та кулінарної обробки, консервування та заморозки. Рослина з темно-зеленим листям через 125-140 днів досягає висоти 60-80 см. Завдяки своїм красивим сильногофрованим, стійким до пожовтіння та опадання листям, з успіхом використовується в квітниках. Не боїться короткочасних понижень температури.
Капуста листова Фіолетове мереживо
Капуста листова Фіолетове мереживо - Ще один цінний дієтичний продукт. Рослина з сильнокудрявим гофрованим листям через 120-135 днів досягає висоти 80-100 см. Холодо-і морозостійок.
Рекомендується використовувати у свіжому вигляді. Ідеально підходить для термічної обробки, не втрачає свого гарного кольору при відварюванні чи обсмажуванні. Сорт надзвичайно гарний в оформленні саду, квітника, декоративного городу: цілісні рослини змінюють забарвлення від фіолетово-зеленого до насичено-фіолетового після перших заморозків. «Українська капуста» – безперечний лідер здорового харчування, який подарує вам не лише заряд бадьорості та гарного настрою, а й наситить ваш організм необхідними вітамінами та мінералами!
У південних регіонах насіння кейлу висівають у відкритий грунт вже на початку травня, заглиблюючи їх у зволожену лунку на 1-1,5 см. Що ж до середньої смуги , то тут варто вдатися до розсадного способу вирощування. Причому висівати насіння краще на початку-середині квітня (за 40 днів до висадки в ґрунт) у торфоперегнійні стаканчики, щоб потім при пересадженні розсади максимально зберегти кореневу систему без пошкоджень. Пересадку бажано проводити увечері, у нежарку погоду, з наступним поливом.
Найкращими попередниками цієї культури є картопля, боби, огірок, кабачок, гарбуз, а найгіршими – капуста, редис, редька, гірчиця. Кейл можна вирощувати на тому самому місці 3 сезони поспіль. До речі, якщо восени ви залишите кейл «зимувати», то наступної весни з великою ймовірністю можете насолодитися раннім урожаєм. За умови, якщо рослина добре перезимує.
Землю кейл віддає перевагу пухкої, багатої на перегній, некислу. Перед посівом внесіть у грунт золу та компост. Не переносить він застою води у ґрунті, особливо у зоні коренів. Якщо немає можливості знайти іншу ділянку, підніміть грядку, насипавши великий шар дренажу, а зверху – родючий ґрунт.
Кейл любить сонячні, добре освітлені місця. Однак, якщо ви вирощуєте його в регіоні зі спекотним кліматом, то вибирайте півтінь.
У спекотний період рослину потрібно рясно поливати і стежити за тим, щоб земля була в міру вологою. Після поливу слід розпушувати ґрунт. Підживлення проводять з візуальної діагностики рослин, використовуючи курячий послід (має настоюватися мінімум добу), деревну золу, трав'яний розчин (зброжені бур'яни) або розчин з коров'яку. Перегодовувати рослини не варто, тому що це призведе до гниття листя.
Важливо! Якщо ви помітили, що листя капусти в'яне або змінює забарвлення - негайно їх видаліть. В іншому випадку на них оселяться паразити, які в подальшому знищать урожай.
Гряди з кейлом необхідно розпушувати, прополювати і підгортати. Капуста добре відгукується на мульчування поверхні ґрунту перегноєм (1,5 см). Найчастіше на неї нападають типові для капусти шкідники: попелиця, хрестоцвіта блішка, слимаки, совка, капустяна муха, довгоносик та ін. тютюновий пил (Табазол), відвар деревної золи або настій лушпиння цибулі; хімічні інсектициди (Алатар чи Семпай).
Збір врожаю починають з нижнього листя: для салатів, смузі та коктейлів використовують якраз молоде листя. При зрізанні залишають стебло, на якому прокидаються сплячі бруньки. Після цього рослина продовжить нарощувати листя. Якщо затягнути зі збором, то листя стане жорстким.
