Щодо нової та досить цікавої капусти, попит на яку з кожним роком зростає, є капуста калі. Ця капуста має й інші назви - капуста кучерява, капуста Грюнколь, капуста Брунколь, капуста Браунколь - Brassica oleracea var. sabellica. Кале є різновидом усім добре відомої капусти городньої та належить сімейству Хрестоцвітих.
Зміст:
- Способи вирощування капусти калі
- Коли проводити пікірування розсади капусти калі
- Коли проводити пересадку капусти калі на постійне місце
- Оптимальне місце для вирощування капусти калі
- Вимоги капусти калі до ґрунту
- Догляд за капустою калі
- Як поливати капусту калі?
- Як годувати капусту калі?
- Шкідники на капусті калі та заходи боротьби
- Коли збирати і як зберігати капусту
- Користь та шкода капусти калі
- Кращі сорти капусти калі
Капуста кучерява калі вважається листовою, тому що типовий качан вона не формує. Листя капусти схоже на листя салату, тільки більш хвилясте і може бути пофарбоване в сизий, червоний, зелений і навіть фіолетовий кольори. Ботаніки часто порівнюють капусту калі з дикою капустою, але точно не встановлено її справжнє походження, хоча є дуже достовірні відомості про те, що капуста калі вже в середні віки була досить поширена.
По-справжньому масове поширення капусти калі почалося лише в 19 столітті, приблизно в цей період капуста потрапила в нашу країну, але тоді широкого поширення не набула, і лише через століття нею стали цікавитися і в нас. Однак, справжніх промислових плантацій до цього часу у нас немає, чого не можна сказати про такі країни, як Голландія, Японія та Туреччина, де цю капусту активно вживають у їжу.
Сьогодні ми намагатимемося докладно розповісти про агротехніку даної капусти, поговоримо про її корисні властивості та перерахуємо кілька поширених сортів.
Способи вирощування капусти калі
Варіанта виростити капусту калі два - посівом насіння прямо в ґрунт і через розсаду.
1. Вирощування капусти калі у відкритому ґрунті
Перший спосіб використовують досить часто, тому що капуста калі дуже погано переносить пересадку, проте цей спосіб прийнятний лише в південних регіонах. Висівають насіння зазвичай на початку травня, заглиблюючи їх у ґрунт на 1-2 сантиметри.
2. Вирощування капусти калі через розсаду
У прохолодніших регіонах капусту калі краще вирощувати через розсаду, а щоб не пересаджувати її і не пікірувати, висівати насіння бажано відразу в торфоперегнійні стаканчики. Враховуючи досить повільний розвиток капусти калі на початковому етапі, насіння в стаканчики потрібно сіяти приблизно за 45-50 днів до посадки в ґрунт, і враховуючи оптимальний час для посадки на грядки – початок-середина травня – насіння потрібно сіяти на розсаду наприкінці березня – на початку квітня.
Якщо ви впевнені як насіння калі, то висівати їх можна по одному в кожну склянку, якщо ж сумніваєтеся в їх схожості, то краще посіяти по два або навіть по три насінини, а потім видалити слабкі сходи або спробувати їх пересадити в інші стаканчики, якщо сходи однаково розвинуться.
Для підвищення схожості насіння та дружності проростання, перед висівом у ґрунт їх слід (приблизно на чверть години) помістити у воду, розігріту до 40 градусів, потім занурити на десять хвилин у холодну воду. Після цього насіння капусти калі необхідно помістити у вологий шматок марлі і залишити так на пару днів, підтримуючи тканину у вологому стані. Протягом цього періоду насіння може наклюнутися і його тоді допустимо висівати в грунт.
До речі, про грунт: оптимальний для посіву насіння є сумішшю городнього грунту, річкового піску і перегною. При цьому на одну частину перегною та городнього ґрунту потрібно п'ять частин річкового піску. Якщо є сумніви щодо безпеки ґрунту, то приготований і ретельно перемішаний субстрат можна обробити окропом або розжарити в духовці при температурі 70-80 градусів протягом півгодини.
Посів насіння капусти калі в ґрунт здійснюють у заздалегідь зроблені та зволожені лунки глибиною близько півтора сантиметрів з відстанню між ними 2-3 см при сівбі в торфоперегнійні горщики, і 4-5 см - при сівбі в ящики. Після поміщення насіння в лунки їх необхідно присипати свіжим ґрунтом і злегка ущільнити його. Далі необхідно вкрити ємності з насінням харчової плівкою (якщо це стаканчики, то їх можна скласти в ящик з високими бортами), і підтримуючи вологість ґрунту на оптимальному рівні (не перезволожуючи та не пересушуючи його), стежити за появою сходів на поверхні ґрунту. Як тільки вони з'являться, плівку треба зняти.
Як тільки сходи капусти з'являться, ящик чи стаканчики потрібно виставити на південне підвіконня та підтримувати у приміщенні температуру на рівні 22-23 градусів тепла. Розсаді потрібен восьмигодинний світловий день, помірна вологість ґрунту, свіже повітря (але без протягу!) та періодичне розпушування поверхні ґрунту, щоб перешкодити утворенню ґрунтової кірки.
Коли проводити пікірування розсади капусти калі
Пікірування, як ми вказували вище, краще не проводити, а висівати насіння в торфоперегнійні склянки або прямо в ґрунт, проте якщо посів проводився в ящики або інші ємності, то пікірування потрібно провести, коли розсада сформує пару справжнього листя, і робити це обов'язково з грудкою землі. Зазвичай для пікірування використовують чайну ложку, нею підчіпають капусту з грудкою землі, попередньо зволоживши ґрунт, і пересаджують в окремі ємності, заздалегідь підготовлені для посадки поглиблення в ґрунті.
Коли проводити пересадку капусти калі на постійне місце
Пересадка у відкритий грунт або теплицю повинна проводитися, коли розсада сформує дві пари справжнього листя і витягнеться на 9-11 сантиметрів, зазвичай це відбувається через 45-50 днів, про що ми говорили вище.
Висадку на постійне місце потрібно проводити на початку-середині травня (дивлячись за погодою) і поміщати в лунки, достатні для розміщення грудки землі з корінням або торфоперегнійної склянки в лунках, з відстанню між рослинами приблизно 35 см і між рядами - півметра. При посадці капусти калі в лунки бажано додати 50-100 г деревної золи і стільки ж перегною, ретельно перемішавши ґрунт і зволоживши його. У ґрунт розсаду потрібно заглиблювати до першого справжнього листя, після чого ґрунт слід ущільнити, обтиснути пальцями і полити (0,3-0,5 л під рослину).
Оптимальне місце для вирощування капусти калі
Місце обов'язково має бути добре освітленим, позбавленим тіні. На тому самому місці цю капусту можна вирощувати три сезони поспіль, причому якщо восени, коли ви зрізаєте стебло, залишити на ділянці 2-3 см від нього, що росте в грунті, то наступного сезону, якщо залишена частина рослини перезимує, цілком можна отримати ранній урожай даної капусти.
Щодо попередників, то найкращими є всі пасльонові культури, гарбузові і, звичайно ж, бобові, а от поганими попередниками є, природно, хрестоцвіті.
Вимоги капусти калі до ґрунту
Рослина дуже вимоглива до ґрунту, вона обов'язково повинна мати родючість, не повинна бути глинистою або піщаною — на таких ґрунтах навіть нормального врожаю отримати не вдасться. Грунт повинен бути повітро- і водопроникним, тому що капуста калі не переносить застою води, особливо в зоні розташування коренів, коли коріння може просто згнити. Рівень pH грунту повинен бути на позначці 6-7 одиниць.
Грунт під посадку розсади капусти калі, як, втім, і під посів насіння, потрібно готувати восени, для цього необхідно його перекопати на повний багнет лопати, намагаючись видалити всі бур'яни. У весняний час, як тільки ґрунт буде готовий для роботи з ним, ґрунт необхідно збагатити перегноєм і нітроамофоскою. Перегною потрібно приблизно кілограм на квадратний метр ґрунту, а нітроамофоски – столову ложку на ту саму площу (внесення під перекопування).
Догляд за капустою калі
Догляд нічим особливим не відрізняється, капусті необхідний полив, видалення бур'янів, розпушування ґрунту, підгортання, а також захист від шкідників, хвороб та підживлення. При досягненні капустої висоти 22-26 см рослини необхідно підгорнути, а при появі ослабленого листя їх видалити, вищипнувши слабкі. Добре відгукується ця капуста на мульчування поверхні ґрунту перегноєм, шаром 1-1,5 см.
Як поливати капусту калі?
Капуста калі не виносить пересихання грунту, а й перезволоження грунту вона також боїться, тому поливати її краще частіше, але невеликою кількістю води, орієнтуючись на погоду і підтримуючи грунт у вологому стані. Перед поливами бажано проводити прополювання та розпушування ґрунту, а після поливу – мульчувати поверхню ґрунту перегноєм.
Як годувати капусту калі?
Проводити підживлення можна кожні 20-25 днів. Перший раз капусту калі можна підгодувати в період активного росту листя, у цей період найкраще добриво – зброжені бур'яни. Для отримання якісного та безпечного добрива необхідно бочку заповнити на чверть бур'янами та залити водою. Оптимальне співвідношення води та рослинної маси 10 до 1 відповідно. Прекрасно, якщо у вас є курячий послід, його можна додати до складу, з розрахунку – кілограм посліду на 100 літрів розчину. Добриво зазвичай "готується" від 10 до 20 днів (якщо стоїть спека, то швидше, якщо холодно - повільніше). Зазвичай зрозуміти, що добриво готове до використання можна по піні на поверхні, точніше за її відсутності: як тільки нова піна перестане формуватися, добриво потрібно вдвічі розбавити водою і можна використовувати, поливаючи їм капусту калі строго під корінь з розрахунку 0,5 літра під рослину.
Шкідники на капусті калі та заходи боротьби
При дотриманні агротехніки та сівозміни капусту калі рідко вражають шкідники, проте в роки, коли погода сприяє активному розмноженню шкідників та їх дуже багато, капусту кале може вражати капустяна попелиця, різні довгоносики та совки, капустяна білянка та моль, капустяна пильщик і слимаки.
Боротися зі шкідниками можна народними засобами, зазвичай добре допомагають. Так, наприклад, захиститися від шкідників та хвороб (в основному це гнилі та інші «капустяні» болячки) можна шляхом опудрювання рослин деревною золою або тютюновим пилом, припустимо і змішування тютюнового пилу та деревної золи разом і пудрування капусти цією сумішшю. Плюси у даної суміші очевидні – це ефективність та безпека, проте є й мінуси – це нестійкість суміші до вологи: після дощу чи поливу дощуванням, рослини доведеться опудрювати знову.
Трохи ефективнішою є обробка рослин капусти калі оцтом, для цього використовують зазвичай оцет 7%-ний, його потрібно змішати з водою і додати до складу 150 г курячого посліду на 10 л води, після чого складу необхідно настоятися кілька діб.
Допомагає впоратися з хворобами і шкідниками капусти калі лушпиння цибулі, що володіє фітонцидними властивостями і підвищує імунітет рослин. Зазвичай на 500 г цибулиння потрібно три літри окропу, їм заливають лушпиння і дають настоятися пару днів, після чого проціджують, додають «прилипатель» у вигляді столової ложки будь-якого шампуню або половини шматка господарського мила і обробляють рослини раз на тиждень до повного зникнення ознак хвороб.
Що стосується слимаків, то з ними можна боротися, видаляючи їх вручну в темний час доби або шляхом розкладання по поверхні ґрунту картону, листів шиферу, фанери та подібних до них матеріалів. Під цими «укриттями» накопичуються слимаки та їх можна згодом знищити.
Звичайно, крім народних засобів боротьби можна використовувати інсектициди (проти шкідників) та фунгіциди (проти грибкових хвороб) у суворій відповідності до інструкції на упаковці і лише ті, що дозволені до застосування у поточному сезоні. Доречно їх використовувати, коли ситуація серйозна та рослині загрожує повне знищення.
Коли збирати і як зберігати капусту
Зазвичай збирання капусти починають через три місяці від появи сходів при сівбі насіння в грунт (на грядку) або через два місяці після висадки розсади, при вирощуванні капусти калі через розсаду. Як тільки рослина досягне висоти 18-22 см, можна приступати до зрізання листя. Листя потрібно зрізати поступово, у міру їх відростання, чекати відростання багатьох листків не варто, вони згодом стають дуже жорсткими і набувають гіркуватого присмаку. Зрізати листя капусти калі бажано на висоті п'яти сантиметрів від поверхні ґрунту, це дозволить рослині сформувати нове листя.
Зібраний урожай капусти калі у вигляді листя краще вживати відразу, але можна і зберегти протягом 5-6 днів у морозилці. Гурмани відзначають, що листя, що пролежало протягом цього періоду часу, в морозилці стає на смак ще краще.
Користь та шкода капусти калі
До речі, про смак: капуста калі не тільки смачна, а й корисна, До її складу входять мінеральні та білкові речовини, велика кількість вітамінів, клітковина, жирні кислоти та амінокислоти, включаючи незамінні. При цьому капуста є дієтичною, при її вживанні не можна набрати вагу.
Капусту калі необхідно споживати людям при дефіциті кальцію, у періоди, пов'язані з високими навантаженнями, при надмірній вазі та для зміцнення імунітету.
Не бажано вживати в їжу капусту калі людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, дисбактеріозом та порушеннями роботи ендокринної системи.
Кращі сорти капусти калі
На закінчення розповімо про деякі сорти капусти калі:
Капуста калі «Синій карлик» – невисока рослина, середнього терміну дозрівання, що відрізняється високою врожайністю та чудовими смаковими якостями.
Капуста калі «Чорна Тоскана» - має зеленувато-матове забарвлення листя, яке готове до прибирання вже в червні і наростає до перших морозів.
Капуста калі «Скарлет» - сорт, що відрізняється середнім терміном дозрівання, зимостійкістю, зеленувато-фіолетовим листям і висотою, що досягає іноді метра.
Капуста калі «Редбір» – листя цього сорту відростає наступного року, якщо частину стовбура залишити зимувати у грунті. Листя має бордовий відтінок. Сама рослина дуже висока зазвичай перевищує метрову висоту.
Капуста калі «Рефлекс» – сорт з рекордною врожайністю та зимостійкістю, для якого характерний середній термін дозрівання, має сірувато-зелене забарвлення листя зі збільшеним вмістом у них корисних речовин.
