У цій статті мені хотілося б розповісти про деякі цікаві та незвичні для багатьох садівників овочі, які я минулого сезону успішно вирощувала на своєму городі. Не можу сказати, що ці культури — екзотичні новинки, але їх можна зустріти далеко не на кожній ділянці. З вирощуванням цих овочів у мене не виникло жодних проблем, врожаєм я залишилася задоволеною і тепер можу порекомендувати вирощувати їх читачам «Ботанички».
1. Цибуля «Ялтинський червоний»
Зазвичай я вирощую цибулю через посадку цибулі-сівки, і коли чоловік приніс насіння цибулі, яка дає великі головки в перший рік, поставилася до ідеї скептично. Однак мій чоловік — великий любитель ялтинського лука і, побачивши у продажу насіння, відразу купив його, щоб спробувати виростити на городі.
На розсаду ми посіяли «чорнушку» на початку березня, розклавши насіння в контейнери з вологим покупним ґрунтом і присипавши його зверху невеликим шаром землі. Тримали ємності з посівами в найтеплішому місці - під батареєю - і сходи з'явилися вже через 1,5 тижні, хоча проростання насіння цибулі може затягтися і на 2-3 тижні.
Далі тримали сіянці на світлому підвіконні. Розпикували цибулю, що підросла, ми одночасно з помідорами, але по окремим стаканчикам кожен екземпляр розсаджувати не стали, а висадили по 5 штучок в підлогу літрові ємності. Розвивалася розсада добре. На постійне місце висадили її у середині травня. При цьому частину розсади ми посадили на свій новий город, а частину віддали свекрусі.
Ялтинська цибуля свекруха викопала в середині серпня. На той час у неї виросли повноцінні цибулини по 10-15 сантиметрів у діаметрі. А ми хотіли залишити свою цибулю на грядці якомога довше, адже має тривалий період вегетації. На своєму новому городі ми бували рідко і не завжди встигали полоти та поливати грядку. У результаті цибуля до осені у нас наростила дуже маленькі цибулини, менше 5 см в діаметрі.
Таким чином, можна зробити висновок, що найголовніше для кримської цибулі – гарний догляд: регулярний полив у посуху, родючий ґрунт, прополювання та повне сонце. У цьому випадку він встигне наростити повноцінну цибулину навіть раніше за встановлений термін.
На вигляд цибулини вийшли дуже красивими: плоскими яскравого бордово-червоного кольору. А ось на смак він, звичайно ж, відрізнявся від тієї ялтинської цибулі, яку ми купували в Криму. Наш лук виявився зовсім не солодким і викликав сльозотечу при його обробці, хоча трохи слабше, ніж звичайний. Вважаю, що для солодощі цій цибулі просто не вистачило тепла, тому що клімат у нас у Воронезькій області, на жаль, не такий, як у Ялті.
Існує думка, щоб відрізнити справжню кримську цибулю від «підробки», необхідно розрізати навпіл цибулину і порахувати кількість шарів, з яких вона складається. Число не повинне перевищувати семи штук. Мої цибулини це випробування пройшли. Тому вважаю, що це не пересорт, а відмінності у смаку обумовлені кліматом. Тим не менш, досвід вирощування цибулі за один сезон я вважаю вдалим. До того ж насіння дешевше, ніж купувати сівалку.
2. Цибуля-порей
Раніше цибулю я бачила тільки на полицях супермаркету і не зовсім розуміла, що це за культура і як її використовувати. Минулого сезону я вирішила спробувати виростити цей вид цибулі з насіння. На розсаду порей я посіяла на початку березня. Оскільки насіння порію сходить не швидко, я попередньо замочила його в «Епіні» для прискорення проростання. Щоб уникнути пікірування, висівала відразу в підлогу літрові стаканчики по 5 насіння на відстані кілька сантиметрів один від одного. Місткості поставила на сонячному підвіконні.
Перші сходи з'явилися за 10 днів. Розвивалися сіянці з помірною швидкістю. Розсада буває готова до висаджування, коли висота пір'я становить 15-20 см. Щоб місце на грядці не пропадало, між молодими пореями я посіяла салат.
Цибуля-порей - культура, яка не вимагає особливого догляду та уваги. Поливати рослини потрібно в суху погоду при необхідності, очищати від бур'янів і двічі на сезон підгодувати розчином повного мінерального добрива. Шкідників та хвороб я на своєму пореї не спостерігала. За два-три тижні до збирання врожаю я вирішила відбілити стебла, щоб зробити їх ніжнішими на смак, для чого обв'язала нижню частину стебла картонними трубками.
Збирати врожай цибулі-порею можна ближче до кінця літа, коли стебла будуть досить товстими. При цьому культура досить холодостійка і рослини можна знімати з грядки в міру потреби до глибокої осені. Зокрема, у нас частина порею залишалася на грядці до середини листопада та витримувала морози до -5 градусів.
Як виявилося, цибуля-порей - універсальний овоч, і його можна додавати у всі рецепти замість звичайної цибулі, включаючи рагу, супи, пироги і т.д. Нам особливо сподобалося дві страви з порею: обсмажена цибуля з додаванням вершків і тертого сиру (перед подачею в гарячому вигляді), а також суп-пюре з кабачка і цибулі-порею.
3. Гарбуз «Оранж Саммер»
Зараз у мене невеликий город, і переді мною постало питання вибору коротко плетистих сортів гарбуза. Цього року я зупинила свій вибір на сорті «Оранж Саммер» (Orange Summer F1), який є підлозі кущової і має батоги не більше одного метра завдовжки. Цей гібрид – покращена скоростигла варіація класичного японського сорту «Учікі Курі». «Оранж Саммер» встигає на 1-2 тижні раніше за вихідний сорт, від сходів до дозрівання проходить 75-80 днів.
Гібрид добре проростає в прохолодних умовах і стабільно дає більш високу врожайність (в середньому 1,5-2 плоди на рослину, в порівнянні з одним плодом у «Учікі Курі»). Вирізняється однорідними високоякісними плодами. Гарбуза яскраво-мандаринового кольору, вагою від 1,4 до 1,6 кг. М'якуш - щільна яскраво-жовтогаряча, крохмалиста, має дуже ніжний і м'який горіховий смак. Згідно з описом, у сорту присутня деяка стійкість до борошнистої роси.
Раніше я вирощувала гарбуз «Учіки Курі» і він дуже подобався мені за смаком та зовнішнім виглядом. У Франції такі гарбузи називають потімаррон. Вони мають характерну грушоподібну форму, бугристу кору та червоно-оранжевий колір. Для мене такі гарбузи не просто їжа, а й осіння прикраса інтер'єру, на кухні вони можуть зберігатися трохи менше пів року. При запіканні смак м'якоті дуже багатий і солодкий. На одному кущі зав'язувалося по 2-3 плоди.
4. Вигна кущова
З вігною я знайома не перший рік. Оскільки я є великою прихильницею спаржевої квасолі, то одного разу вирішила спробувати і її. Стручки вігни, на мій погляд, мають багатший вишуканий смак. Раніше мені траплялися винятково високорослі кучеряві сорти вігни, тому виникала проблема, куди ж мені її посадити?
Якось на дачі я посадила вигну вздовж сітки-рабиці, і в цьому була моя помилка, оскільки стручки застрягли в осередках сітки і їх було складно збирати. А цього сезону мені нарешті попалося насіння кущового різновиду вігни, це був сорт китайської вігни турецького походження. «Карагоз».
За описом, ця вигна є кущами висотою від 30 до 60 см. Але у мене кущики вийшли мінімального розміру, не вище 30 см. При зав'язуванні плодів кущики стали виглядати дуже оригінально. Спочатку молоді стручки вигни стирчали вгору, немов у гострого перцю. Але в міру дозрівання вони витягувалися і струменіли вниз. У кущової вігни не особливо довгі стручки, адже якщо у кучерявих сортів довжина стручка може доходити і до метра, то тут розміри лопатки скромніші - 20-30 см.
Як мені здалося, лопатки вігни ніжніші, ніж у квасолі, але переростають швидше. На вигляд стручки у вігни світло-зелені і тонше, ніж у квасолі. Урожайність у кущової форми дещо нижча, ніж у спаржевої квасолі, тому кущиків потрібно садити побільше. В їжу я її вживаю так само, як спаржеву квасолю - тушу на сковорідці як самостійну страву, або додаю в рагу.
5. Чуфа
Цю культуру складно назвати овочом, але і до горіхів вона не належить, хоча до смаку і схожа з мигдалем. Біологічно чуфа (Cyperus esculentus) є злаком і належить до сімейства Осокових. Цього року я відкрила для себе чуфу не лише як харчову рослину, а й як декоративну культуру.
Чуфа дуже швидко росте і може тимчасово замінити багаторічні злаки у квітнику. У молодих міксбордерах, де багаторічні квіти та трави ще не розрослися, можна групами висаджувати чуфу. Вона утворює компактні структурні кущі з благородним жорстким лінійним листям, і виглядають такі посадки дуже графічно. Восени чуфу просто акуратно викопують із квітника та збирають урожай.
У нашому кліматі чуфа не зимує, тому бур'яном не стає і клопоту не завдає. Зазвичай чуфу вирощують заради смачних «горішків» - бульбочок, які утворюються на корінні. Висаджують рослину в ґрунт у другій половині травня, але ми трохи спізнилися і висадили бульби на початку червня, проте врожай отримали непоганий.
Перед посадкою чуфу, як і належить, замочили на 3 дні, міняючи воду двічі на добу, вона швидко проросла. З догляду - підгортання і полив у міру необхідності, кущі, яким діставалося менше поливу, в результаті виросли хирлявими і зав'язали менше горішків. Єдина складність, яка виникла з чуфою – збирання врожаю, коли з викопаного коріння необхідно довго і ретельно відокремлювати бульбочки. В іншому ж це дуже невибаглива культура.
Ми любимо просто погризти бульби чуфи як горішки (чистити від шкірки їх не треба), але нерідко я роблю оладки з чуфи: змішую перемелену в блендері чуфу, перемелений овес (пластівці), родзинки, яйце і трохи муки, всі інгредієнти кладу. Завдяки чуфі оладки виходять із приємним хрускотом та мигдальним присмаком. Дитина часто просить їх приготувати.
