Капустяні культури – це неперевершені джерела вітамінів та корисних речовин для нашого здоров'я, а їхнє універсальне застосування в кулінарії не залишить байдужою жодну господиню. Але які саме сорти вам підійдуть і для чого саме? Розповідаємо про цей різноманітний і смачний овоч докладніше.
Пекінська
Пекінська капуста є одним з лідерів за унікальним смаком та соковитістю. Вона містить масу корисних мікроелементів та вітамінів. Як відомо, пекінська капуста багата на такі вітаміни, як B, PP, A, E, K, і P. Дивно, але в цьому овочі міститься вдвічі більше аскорбінової кислоти і білка, ніж у білокачанній капусті.
У ній є близько шістнадцяти амінокислот, а також солі та мінеральні сполуки. Крім цього, у біохімічному складі пекінської капусти вченими було знайдено таку речовину, як лізин, що відповідає за підтримку енергії в організмі та відновлює серцево-судинну систему.
Кулінари всього світу найбільше цінують у цьому овочі білу соковиту частину листа. Ранньостиглий гібрид пекінської капусти.Медаліст F1» відрізняється стійкістю до цвітіння. Качан щільний, масою 1,2-2,5 кг, дуже соковитий. Гібрид чудово підходить для вживання у свіжому вигляді та відмінно зберігається.
Кольрабі
Капуста кольрабі - наступне багате джерело корисних речовин. Неймовірно, але користь цього овочів відома ще з часів стародавнього Риму.
У складі кольрабі присутні мінеральні солі та рослинні білки, а вміст насичених жирів залишається на мінімальній відмітці – лише 0,1 г. До того ж, у її складі присутні моно- та дисахариди, такі як сахароза, фруктоза, глюкоза та лактоза. Їхня кількість значно вища, ніж у моркві, гарбузі та полуниці. Саме завдяки їм м'якоть продукту досить солодка та приємна. За наявності кальцію кольрабі можна порівняти з такими продуктами, як молоко, яйця і сир, а вміст калію і магнію в цьому овочі перевершує морську капусту, яблука, а також крупи.
Варто зазначити, що кольрабі багата багатим на вітамін С, і не поступається за його вмістом апельсинам і лимонам. Їстівне листя та стебла цього овочу. Капусту вживають у свіжому, запеченому та вареному вигляді.
Середньостиглий сорт кольрабі «Мадоннає чемпіоном серед капуст за вмістом поживних речовин. Стеблоплід середнього розміру (маса до 1,3 кг), зі світло-фіолетовим відтінком. Капуста відрізняється чудовими смаковими якостями. Рекомендується для використання у свіжому вигляді та для переробки.
Середньостиглий сорт кольрабі «Гулівермістить у своєму складі велику кількість поживних речовин. Стеблеплід округлий із жовто-зеленим відтінком. Маса качана до 1,5 кг. Рекомендується для використання у свіжому вигляді.
Цікаві факти
- У одній тарілці тушкованої пекінської капусти міститься 2/3 добової норми аскорбінової кислоти, і навіть добова норма вітаміну А.
- У Кореї користується особливою популярністю гостра квашена пекінська капуста - кімчхі.
- Не вся цвітна капуста має білий колір. Дивно, але є суцвіття фіолетового, оранжевого та зеленого кольору.
- Ще Авіценна, середньовічний перський вчений і лікар, рекомендував вживати в їжу цвітну капусту, особливо в холодну пору року, для підтримки імунітету та зміцнення сил в організмі.
Китайська
Китайська капуста – хороший помічник у тому, щоб позбутися синдрому хронічного стресу та втоми. Салат із цієї капусти знімає мігрень та головний біль. До того ж, її соковите та смачне листя – відомий профілактичний засіб від онкологічних та серцево-судинних захворювань. У великих кількостях її рекомендується вживати і хворим на цукровий діабет. Китайська капуста здатна добре зберігається протягом усього зимового періоду.
Смакові якості деяких страв значно виграють, якщо використовувати китайську капусту. Найсоковитіша частина цього овочу - грубувата біла прожилка трикутної форми в центрі листа. Саме вона має таку назву, як «черешок». З цієї частини рекомендується робити сік, який має болезаспокійливий ефект при гастриті. Овочі слід вживати в їжу навесні, коли організм особливо потребує вітамінів.
Ранньостиглий сорт китайської капусти.Краса сходу» відрізняється підвищеним вмістом вітамінів та клітковини. Маса рослини сягає 0,5-0,7 кг. У сорту чудовий ніжний смак, а також висока врожайність та стійкість до хвороб та стрілкування.
Кольорова
Цвітна капуста – лідер серед дієтичних продуктів. Цей овоч багатий фолієвою та аскорбіновою кислотою, а також білками та вітамінами С, PP, B1, B2 та B6. Також у ньому міститься калій, натрій, фосфор, магній, залізо та кальцій. Через велику кількість корисних речовин і дієтичних властивостей цвітна капуста чудово підходить для дитячого харчування. Овощ є незамінним при дієтах і таких захворюваннях, як гастрит, бронхіт, хвороби нирок і печінки.
Цвітну капусту рекомендується відварювати, обсмажувати, додавати в супи, запікати та консервувати. Її ніжні суцвіття можна взагалі вживати у свіжому вигляді в салатах. Як гарнір до жирних страв цей овоч допоможе легко засвоюватися важкій їжі.
Сорт цвітної капусти «Дачниця» відрізняється найніжнішим смаком. Маса капусти сягає 0,6-1 кг. Сорт із розтягнутим періодом плодоношення, що дуже зручно для вирощування на дачних ділянках.
Поради з агротехніки
Вирощують капусту різних видів за тими самими принципами. Зокрема, ця культура віддає перевагу родючим, дренованим грунтам із слабокислою або нейтральною реакцією.
Часто капусту вирощують через розсаду. Сходи з'являються через 3-4 дні за кімнатної температури, а обов'язкові умови – це тривалий світловий день і помірний полив. Рослини готові до висадки у відкритий ґрунт, коли мають 3-4 листочки. Терміни висадження залежить від сорту. Поки розсада приживається та міцніє, її рекомендується поливати щодня. Далі достатньо одного разу на тиждень.
Всі види капуст за період вирощування необхідно 2-3 рази підгодувати, використовуючи як мінеральні, так і органічні добрива.
