Коли збирати врожай кавунів, як транспортувати та зберігати?

Виростити кавуни – ціле мистецтво. Але не менш важливо вміти зібрати та зберегти врожай. І якщо ягоди поменше - малину, полуницю, вишню, черешню - можна спробувати, перш ніж приступити до збирання та переробки, то стиглість кавуна необхідно вміти визначати на вигляд і деяким характерним особливостям. Потім плоди потрібно грамотно відсортувати, акуратно перевезти та правильно організувати місце зберігання. Далі – регулярний моніторинг зібраного врожаю та своєчасне споживання ягід. Адже навіть при правильному зберіганні вони не зможуть пролежати довше за належне — їх треба вчасно з'їсти. Давайте розберемося в правилах транспортування та зберігання кавунів, а заразом познайомимося з деякими особливостями цієї улюбленої ягоди.

Які кавуни підходять для тривалого зберігання?

Найкраще для тривалого зберігання підходять товстокорі сорти та гібриди кавунів пізніх термінів дозрівання. У них не тільки твердіша кора, а й щільніше м'якоть. У їх плодах довше накопичуються та повільніше витрачаються цукру. А підвищений вміст пектинів забезпечує повільніше в'янення тканин.

Щоб урожай кавунів зберігався довше, необхідно дотримуватись деяких правил у його підготовці:

1. Відбирати для зберігання тільки зрілі або трохи недостиглі плоди – кавуни у яких до моменту повного визрівання залишилося близько п'яти днів. Перезрілі ягоди і в стадії початкової зрілості для зберігання не годяться.
2. Зрізати плоди разом з плодоніжкою, акуратно, щоб не завдати механічних пошкоджень – подряпин і вм'ятини.
3. Виробляти сортування – відбирати на зберігання кавуни правильної форми, без деформацій, ознак захворювань та механічних ушкоджень. Такі плоди зможуть довше зберігатися і не стануть джерелом поширення хвороб, а отже, псування сусідніх плодів.
4. Транспортувати врожай у сухому стані. Для цього збирати плоди не після дощу чи поливу, а в сухий сонячний день.
5. Перевозити та укладати на зберігання свіжозібрані кавуни. Тривалий час залишати плоди на відкритому сонці категорично не можна. У таких умовах у них прискорюються процеси дозрівання, а отже, погіршується транспортабельність та зменшуються терміни зберігання. Тому бажано врожай вивозити з поля не пізніше ніж через 10–12 годин після знімання.
6. Якщо кавуни плануються до перевезення на великі відстані, до моменту вивезення з поля їх можна зібрати в купи і накрити соломою або бадиллям, під якою вони «пропотіють». Завдяки такому невеликому штучному зневодненню роки краще зберігатимуться і в дорозі, і в подальшому. Зневоднення можна проводити протягом доби і навіть трохи довше.

Як визначити, що кавун встиг?

При постійному вирощуванні кавунів ви зможете легко відрізнити стиглу ягоду від незрілої. Але поки практики не вистачає, можна скористатися підказками досвідчених баштанників.

При масовому зборі плодів найпростіше орієнтуватися на стан вусика в пазусі листка поруч із плодоніжкою та саму плодоніжку. Якщо вусик засох - плід встиг. Те саме і з хвостиком.

Крім того, у стиглих плодів є характерний «дзвін» при легкому поплескуванні по бочку. А колір плями на боці, що торкається землі змінюється з білого на жовтий.

У темнокорих сортів лежить на поверхні плодів з'являється характерний восковий наліт. У смугастих стають більш вираженими смужки.

Як зрозуміти, що кавун перезрілий? Якщо взяти його в руки він буде легше за хороший плод, що відповідає його розміру, хоча при постукуванні по бочку «дзвенітиме» як стиглий.

Як перевезти великий урожай?

Якщо кавунів багато і вам необхідно перевезти їх до місця зберігання, заздалегідь приготуйте солому. У причіп машини на дно покладіть шар соломи завтовшки 10 см, потім шар кавунів і знову все повторіть. Загалом має вийти трохи більше п'яти рядів плодів, інакше зросте відсоток втрат. Той самий прийом застосовується і під час перевезення врожаю в ящиках.

Але, крім того, добре відразу сортувати кавуни, і великі везти разом із великими, середні із середніми, а дрібні із дрібними. При цьому різні сорти перевозити та укладати на зберігання окремо.

Найкращі умови для зберігання кавунів

Незважаючи на те, що ми звикли зберігати кавуни під ліжком, найкращими умовами для них є температурний режим у районі +2…+3 °С. При цьому відносна вологість повітря становитиме близько 60–80%. Оптимальним терміном зберігання вважається 3 місяці. Далі кавуни починають посилено втрачати цукристість, якість їхньої м'якоті падає.

Можна, звісно, зберігати кавуни й у кімнатних умовах, але у разі термін їх зберігання скорочується до 2-х тижнів. В умовах кімнатної температури та вологості кавуни посилено «дихають», через що витрачають велику кількість цукрів і швидко стають несолодкими.

Для тривалого зберігання плоди необхідно зберігати у спеціально підготовлених, продезінфікованих (очищених від різного роду сміття, обкурених сіркою) сховищах – сухому сараї, що утеплює, на утепленому горищі, в сухому підпіллі. Окремо від інших овочів та фруктів.

Розкладати кавуни необхідно не більше ніж у три шари (найкраще в один шар) на м'якій сухій підстилці товщиною 10-15 см, із соломи, м'якіни, золи, сухого піску або зерна. Шари обов'язково перекладати тією ж м'якою прокладкою, завтовшки 10 см. При цьому розкладати плоди можна як в окремі ящики, так і на полиці, і на підлогу.

До зберігання важливо відбирати лише цілі, сухі, не підморожені кавуни. Тому після перевезення їх необхідно ще раз відсортувати та розподілити за розмірами та сортами.

Звісно, у домашніх умовах досить складно підтримувати оптимальні показники умов зберігання кавунів. Однак необхідно подбати про те, щоб приміщення було провітрюваним, щоб у ньому був термометр для відстеження температурного режиму та гігрометр для визначення вологості.

Крім того, протягом всього періоду зберігання плоди необхідно щодня оглядати. Пірчені (з плямами, гниллю) вибраковувати. Перезрілі – видаляти. Якщо кавунів небагато, бажано перевертати їх на різні боки.

Хвороби кавунів у сховищах

Хоч би як ми намагалися зберегти свої кавуни, існує ряд інфекцій, здатних вражати їх і в сховищах. Це захворювання грибного характеру, що виявляються у вигляді плям та гнил. Щоб скоротити ризик розвитку цих захворювань, плоди в сховищі при тривалому зберіганні рекомендовано запилювати сухим 2% вапном. До речі, чим товщі у сорту кавуна кірки, тим менше він схильний до хвороб зберігання.

Після того, як плід кавуна відділений від плодоніжки і поміщений у правильні умови зберігання, в його тканинах (особливо, якщо плоди дещо недозрілі) ще деякий час відбувається збільшення цукристості, і смакові якості завдяки цьому покращуються. Далі, в результаті витрати цукрів на процес дихання, насолода м'якоті кавуна падає, зменшується відсоток пектинових речовин, а кількість води збільшується. При цьому у корі кількість води зменшується.

Цікаво, що в період зберігання у кавуна в основному зменшується кількість сахарози та фруктози, кількість глюкози залишається практично незмінною.