Свої огірки навіть порівнювати не можна з магазинними та ринковими. Звісно, якщо вони правильно вирощені. Огірки водянисті, гіркі, криві, ушкоджені хворобами та шкідниками, ні естетичного, ні смакового задоволення не приносять, викликаючи одне подразнення. У цьому випадку виникає дилема: їсти магазинні, красиві, але що містить у собі не тільки корисне, а й значну частку корисного, або таки заплющити очі на зовнішній вигляд, обрізати гірку шкірку і вперто споживати свої огірки? Про те, як виростити ці овочі, які не тільки тішать око і приносять гастрономічне задоволення, але й цілющі властивості, буде ця стаття.
Що хотілося б отримати від огірка?
Аромат — це те, що робить огірок пізнаваним, навіть не дивлячись на нього. Чарівний запах свіжості, улюблений, окрім споживачів огірків, парфумерами всього світу. Цією якістю огірок зобов'язаний ефірним маслам, що концентруються в насінні та під шкіркою.
Хрусткість у огірка з'явиться лише при достатньому постійному зволоженні.
Зовнішній вигляд насолодою для очей буває у здорових огірків, яким всього вистачає, але без надмірностей.
склад прекрасного огірка - максимальний набір корисних елементів і мінімальний - шкідливих. Мабуть, найбільш складна частина вирощування огірків. Максимум корисних речовин, як і будь-який інший плід, огірок нагромадить при впливі стресових факторів: нападі шкідників, атаках грибків, перепадах температур, вологості, при деякому тимчасовому дефіциті харчування. При цьому зазвичай страждає зовнішній вигляд, іноді - соковитість плода. Тобто, головне — дотриматися балансу, потрапити в середню зону між повним комфортом і повним дискомфортом, коли огіркові страшно, але не так, щоб дуже.
Промислове вирощування націлене на врожайність і товарний вигляд, при цьому найголовніший невидимий компонент - корисність - сильно зменшується. А при активному мінеральному харчуванні та використанні пестицидів зрушується вже й у бік шкідливості.
Ті, хто вирощують огірки для себе та своєї сім'ї, цілком спроможні отримати не тільки гарну, але й корисну продукцію, яка не вимагатиме згодом лікування, а сама виступить як ліки.
Вибираємо огірки для вирощування
Коли ми вибираємо насіння огірків, насамперед дивимося на картинку: огірок має нам сподобатися. При цьому картинка — лише початок, основне криється в тексті.
Бджолозапильні рослини гарні у відкритому ґрунті: не тільки дадуть великий урожай, а й приваблять до грядок бджіл — дивишся, ті дорогою ще щось запилять. Не варто забувати про те, що перехресне запилення — це завжди істотне збільшення врожаю навіть самозапильних культур.
Партенокарпічні сорти хороші в теплицях - вони вміють зав'язуватися без запилення.
Для зимового та ранньовесняного вирощування у теплицях є спеціальні тіньовитривалі гібриди — пізньостиглі з великим темним листям. На жаль, вони слабко стійкі до захворювань. Рослин з пучковим розташуванням зав'язей серед тіневитривалих дуже мало, любителі групового плодоношення в переважній більшості світлолюбні.
Істотна інформація - призначення. Огірки можуть бути салатними або засолювальні. У салатних гібридів генетично відсутня гіркота, вони солодкуваті, переважно з тонкою шкіркою. У засолювальних шкірка товстіша, інше співвідношення цукрів і пектинових речовин у плодах, вони оптимально проявляють себе саме в консервації. Є ще сорти корнішонного типу, це ті самі рослини з пучковим розташуванням зав'язей. Коли вони переростають стадію «корнішонності», стають ближчими до засолочних.
В описі варто також звернути увагу на такий параметр, як сила розгалуження. Рослини зі слабким розгалуженням - «Спринтери»: швидко починають плодоносити і більшу частину врожаю віддають за місяць. Такі добре вирощувати в регіонах з коротким літом, для раннього споживання і при висіві в два терміни, коли за погодними умовами початку літа перший урожай не вийшов.
Гібриди та сорти з помірним розгалуженням підходять для більшості регіонів, а також для вирощування і у теплиці, і у відкритому ґрунті.
Сильнорозгалужені гібриди — «марафонці»: що більше гілок у рослини, то довше формуватиметься врожай. Особливо гарні у теплицях та південних регіонах.
Обов'язково при прочитанні слід звернути увагу на стійкість рослин до захворювань. Для кожного регіону характерний свій набір захворювань відкритого ґрунту, бажано їх знати. Навіть у теплицях, окрім специфічно тепличних захворювань, є регіональні болячки. Тому підбирати рослини, стійкі саме до місцевих патогенів, буде правильним. Зазвичай це районовані сорти.
Як правильно вирощувати огірки?
Про правильне вирощування огірків написано багато, але основні положення не гріх і повторити. Огірки люблять родючу, неодмінно пухкий ґрунт, наповнену органікою та найкраще ростуть на компостній купі. Як недолік, і надлишок поживних речовин огіркам не корисний.
Ще вони люблять тепло, Але досить помірне: в діапазоні +16 ... +28 градусів без різких перепадів, тобто, тут, зрозуміло, захищений простір краще незахищеного і помірна зона краще Півдня і Півночі.
Висока вологість повітря і постійно рівна за насиченістю та температурою вологість ґрунту — важлива складова вирощування смачних огірків. Знову ж таки, краще захищене місце і краплинний або стрічковий полив із мульчуванням верхнього шару ґрунту. Або помірна зона без суховіїв та посушливих періодів.
Сонце огірки люблять, але не надмірно, як у регіонах із високою сонячною інсоляцією. Добре їм приблизно на рівні сонячних днів у середній смузі, а на всіх широтах на південь від Воронежа в ясні дні краще створити їм розсіяну тінь. Особливо якщо температура висока.
Зрозуміло також, що огірки не люблять бути об'їденими шкідливими комашками, ураженими грибками, які нахабно смокчуть із них соки, або политими кислотними дощами.
А ще вони відгукуються активним зав'язуванням урожаю на регулярний збір плодів. Оптимально - раз на 2-3 дні.
Їсти огірки потрібно з користю
Гризти хрумкий огірок саме собою велике задоволення, але коли знаєш, що він приносить користь — ще смачніше виходить.
Огірок як їжа, м'яко кажучи, так собі. Поживність у нього — лише людям на дієті прийнятна, оскільки калорій мінімум, основний вміст — вода. І клітковина, яка переважно у шкірці. А скільки її там, тієї шкірки!
Зате як закуска або супровід основної їжі огіркові ціни немає! Думаю, багато хто помічав, що варто з'їсти пару-трійку огірків з грядки і апетит не змусить себе чекати. Значить, запрацювали ферменти, що викликають відділення шлункового соку і настав час обідати, щоб корисні речовини огірка використовувати ефективніше.
Огірки багаті на складні органічні речовини, що сприяють засвоєнню білка і жирів, тобто до страв з м'яса, риби свіжі огірочки дуже доречні.
Огірки у поєднанні з молочними продуктами мають помітний проносний ефект. Схоже, грецький соус дзадзики (йогурт зі свіжими огірками та зеленню) і був придуманий, щоб своєчасно очищати організм для наступної смачної трапези.
До речі, проносні властивості огірки виявлять і в поєднанні з прохолодними напоями, і навіть холодною водою. Тож — обережніше.
Любителів чистити огірки доведеться засмутити: найкорисніше зосереджено в шкірці і в насінні, решта плоду - слабкий розчин біологічно активних речовин, солей і вітамінів. Тобто магазинні та ринкові огірки, особливо позасезонні, можна і почистити: нітрати теж мають звичай накопичуватися в шкірці. А ось чистити свій екологічно чистий огірок — велика помилка.
Салати з огірків влітку — зайві вишукування, які допустимі для тих, хто не може сам гризти огірок. По-перше, зуби та щелепи повинні працювати, без активного навантаження немає такого припливу крові до ясен і зуби руйнуються; по-друге, огірковий сік (не як напій, а як складова відкушеного шматка), так само, як і шкірка, сприяють очищенню зубів від нальоту і навіть деякому розчиненню зубного каменю; по-третє, саме жування огірка та обробка його ще в роті слиною дуже сприяє ферментативної активності підшлункової залози, яка забезпечує нам успішне засвоєння продуктів.
Огіркові розвантажувальні дні надзвичайно корисні з усіх точок зору: і м'яка очищення кишечника, і схуднення за рахунок до кумедного малої кількості калорій в огірках, і насичення організму біологічно активними речовинами, і очищення сечостатевої системи, і утилізація надлишків назбираних огірків, і навіть цей!
Використання огірків у народній медицині та косметології
Якщо, незважаючи на всі зусилля та турботи, огірки виросли гіркими, цей подарунок потрібно використати. Гіркота означає, що огірки нагромадили зайвий кукурбітацин. Саме по собі ця сполука присутня в листі, стеблах і коренях рослини, додаючи гіркоти, щоб «хто потрапив» їх не їв. У плодах він теж присутній, але в малих кількостях і не у всіх сортів є гібриди генетично без гіркоти.
Так от кукурбітацини (а їх багато всяких) мають протипухлинну, антимікробну, протизапальну, антигельмінтну дію. Найпростіше використання - шкірку зрізати, залити водою 1:1 і цим настоєм наступного дня можна вмиватися. Ефективніше - заморозити настій кубиками і протирати обличчя вранці для профілактики та лікування прищів, а також загального харчування, освітлення та підвищення пружності шкіри. Настоянка шкірки на горілці (залити щільно покладену шкірку, щоб тільки покривало, витримати в темряві днів 10, віджати) - хороший дезодорант.
Огірки без шкірки будуть вже не гіркими, їх потрібно з'їсти або, якщо їх занадто багато, віджати сік і заморозити. Взимку огірковий сік з медом дуже допоможе в лікуванні застуди та кашлю. Також регулярне вживання огіркового соку сприяє розчиненню дрібних ниркових каменів, кристалів сечової кислоти, запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі, добре знімає набряки.
При слабких отруєннях добре відпиватись огірковим соком: мало того, що він розчинить і виведе токсичні елементи, так ще й наситить організм корисними речовинами. При алкогольному отруєнні додатково захистить клітини печінки. Але краще гризти цілі огірки.
Регулярне вживання огірків дещо розріджує кров та сприяє частковому розчиненню тромбів. Все це спричиняє зменшення навантаження на серце та зниження артеріального тиску.
Тим, хто виростив смачні огірки, не потрібно засмучуватися і знущатися з рослин для отримання гіркоти плодів: кукурбітацини, як уже згадувалося, є в листі, стеблах і коренях. Використання – аналогічне.
Водний настій квіток огірків гарний як чай. Причому цей варіант особливо вдалий для дачників вихідного дня перед від'їздом обірвали квіточки, поклали сушити. До наступного приїзду будуть не огірки, що переросли, а якраз такі, які треба. Висушені ж квіточки додадуть корисності та свіжості чаю.
З огірками потрібно бути обережними тим, хто страждає на гастрит або виразку шлунка в стадії загострення, або захворюваннями нирок теж у стадії загострення - краще почекати з вживанням до стійкої ремісії.
Водний настій шкірки має ще й обволікаючі властивості, в процесі одужання потрібно цим скористатися.
Бажаю всім виростити прекрасні в усіх відношеннях огірки!
