Дивовижні та дуже смачні — якими бувають баклажани

Серед овочів є один, який за повним правом можна назвати «царським». Серед його достоїнств – краса, різноманітність смаків у готовому вигляді, велика кількість вітамінів у складі і навіть здатність замінювати м'ясо, неоціненну якість для вегетаріанців та православних християн, які дотримуються посту. Здогадалися, про що мова? Звісно, це все про баклажан! У цій статті ми розповімо про найсмачніші, найпопулярніші та незвичайні сорти баклажанів.

Баклажан завоював Україну не одразу. Потрапив до нас у XVII столітті і, перш ніж отримати своє нинішнє ім'я, щойно не іменувався. Пакистан, підлижанка, бадаржан, баглажан, синенький, дем'янка – це все про нього. Вирощувався він спочатку зовсім для їжі. Звареним баклажаном лікували зубний біль, соком – подагру, а їсти відмовлялися – через гіркоту. Кілька століть знадобилося цій ягоді (так!), щоб міцно зайняти своє місце в меню у українців.

Сьогодні ви, мабуть, не знайдете жодного городника, у якого на грядці не красуються плоди цієї рослини: бузкові, фіолетові, білі, світло-лілові. Давайте сьогодні поговоримо про цих «райдужних» баклажанів.

Одна рання назва баклажан – «синенькі» – збереглося досі. Але тепер воно зовсім не відповідає дійсності. Колірна гама його плодів дуже різноманітна. Зустрічаються навіть екзотичні. Наприклад, сорт з яскравими та жовтими як сонечко плодами - "Золоті яйця" - подарунок світу городників голландських селекціонерів. За змістом каротину він рекордсмен серед своїх родичів, форму має довгасту, а їсти його треба тоді, коли він ще зелений. Якщо ви дотягнете до його стиглості – отримаєте гірку м'якоть. Так що зривайте раніше!

Хочеться ще урізноманітнити грядки кольором? Придивіться до сорту «Найніший». Виростивши його, ви отримаєте не тільки смачний плід із ніжною, без гіркоти м'якоттю, а й радість для очей. Тому що плід цей - надзвичайно яскравий, смугастий, фіолетово-бузковий. А ще цей сорт має незаперечний плюс – брак вологи йому не страшний.

Є й біленькі баклажани. Наприклад, сорт «Лебединий». Він має найніжнішим білим забарвленням, щедро плодоносить, а подавати його на стіл можна вже в середині літа. При приготуванні вимочувати «Лебединий» не потрібно – його м'якуш не гірчить, дуже ніжний, майже без насіння.

Ранній сорт «Чорна магія». Якого кольору будуть плоди – каже назва. Баклажани цього сорту великі, незвичайної форми - кулясті, а м'якоть теж дуже ніжна, біла, смаком схожа на гриби. Тішити плодами цей сорт буде довго - через довгий період плодоношення.

Але повернемося до кольорових сортів і дізнаємося ще про сорт баклажану Apple Green. Мало того, що його плоди жовто-зеленого кольору, так ще й своєрідної форми та величини – як велике яблуко. У них дуже тонка шкірка, біла м'якоть і незвичайний вишуканий смак. Радувати врожаєм такий сорт буде довго - до заморозків. А ще його можна виростити та отримати плоди не лише на відкритому ґрунті, а й на підвіконні, вдома.

Про колір своїх плодів говорить назва ще одного сорту – «Зелененький». Якщо ви посадите його, то милуватиметеся зеленими, сливообразной форми і розміром баклажанчиками. У нього і колір м'якоті незвичайний - теж зелений, точніше - зеленувато-білий. На смак він без гіркоти, із яскравим грибним смаком – можна сміливо подавати гостям на стіл як смажені грибочки. Цей сорт не боїться захворювань та заморозків, рано дозріває.

Червоного кольору на город додасть сорт «Червоний Раффлед». У нього невеликі форми помідора або круглого перцю червоні плоди. Але поки плід стане червоним, він побуває і зеленим, і салатовим, і жовтим, і помаранчевим, щоразу тішить вас новим відтінком. На кущику їх багато, а ще це сорт самозапильний. Правда, один недолік все ж таки треба відзначити: з того моменту, як плід стає червоним, їсти його вже не можна - він стає гірким. Так що можна визначити цей сорт як декоративний, в їжу він вживається лише недостиглим, до почервоніння, зате в стиглому вигляді залишається на кущах дуже довго. Цей сорт добре підходить для консервування – за рахунок свого кольору та розміру.

Розповідати про баклажани можна нескінченно - людство знає безліч його сортів. Вибирайте будь-який, садіть, вирощуйте та їжте на здоров'я!