Кожен городник мріє одержати ранній урожай овочів. Зробити це можна декількома способами: посіяти насіння в теплицю або парник у ранні терміни навесні або в кінці осені на відкриті грядки. Звичайно, найнадійніше - це використання теплиць, але цей спосіб вимагає додаткових матеріальних витрат і більш клопоту. Багато овочів можна посіяти пізно восени, що дозволить отримати більш ранній (на 13-15 днів) урожай, ніж при звичайному посіві.
З осені можна посіяти моркву, буряк, кріп, петрушку, редис, салат, крес – салат, індау, пекінську капусту, цибулю – чорнушку. При цьому дуже важливо підібрати такий термін посіву, при якому насіння не встигне прорости з осені. Для цього з кінця літа готують гряди, заправляють їх добривами, роблять борозенки; а посів проводять лише після настання стійких заморозків (у середній смузі – кінець жовтня – початок листопада). При цьому норму висіву збільшують у 1,5 рази порівняно з весняним посівом.
Можна сіяти і взимку (у січні чи лютому). Для цього заздалегідь, з осені, приготуйте борозенки, а в будинку тримайте два відра перегною. Коли зберетеся проводити посівну, змітіть сніг, посійте насіння, присипте перегноєм, утрамбуйте і знову засипте снігом. В цьому випадку врожай ви отримаєте на 10 - 12 днів раніше, ніж при ранньовесняному сівбі.
При цьому пам'ятайте, що морква, буряки, посіяні з осені, до тривалого зберігання не придатні, тому сійте стільки, скільки треба для літнього споживання.
Для підзимових посівів відводять добре освітлену ділянку. Нестача світла призводить до витягування рослин та зниження врожайності. Грунт повинен бути родючим, забезпеченим вологою, але не перезволоженим. Підготовку ґрунту під посів починають з кінця серпня після звільнення ділянки від рослинних решток. Вносять 3-4 кг перегною або торфокомпоста і 50-60 г нітрофоски на м2. Всі добрива рівномірно вносять на ділянку і зашпаровують перекопуванням на глибину 18 - 22 см, потім роблять гряду шириною 1 - 1,5 см, поверхню її ретельно вирівнюють граблями і вздовж або впоперек гряди намічають борозенки глибиною 4 - 6 см на відстані 10 - 12 см одна від іншої. Усі ці роботи треба завершити до замерзання ґрунту.
Редиска можна сіяти різних сортів, але найнадійніше сіяти Кармен, Меркадо, Спартак, Маяк, Ювілейний ці сорти мають відмінні смакові якості, без порожнеч, стійкі до квітучості; пекінську капусту ми рекомендуємо сорти Любаша, який відрізняється ранньостиглістю та відмінним смаком. Насіння цих культур швидко проростає навіть за низьких температур. Тому їх висівають по замерзлому ґрунту зазвичай у третій декаді листопада. Норма висіву 5 – 6 г редиски та 2 – 2,5 г пекінської капусти на м² площі. Закладають насіння талим торфом, запасеним завчасно, на глибину 2 – 3 см. Потім посів засипають снігом.
Для підзимового посіву можна використовувати насіння салату сортів: Соната, Ріпсодія, Вітамінний, Гурман. Висівши в ті ж терміни, що і редис. Норма висіву 0,6 – 0,7 г на м², глибина загортання насіння 2 см.
Шпинат можна висівати і наприкінці вересня, щоб рослини сформували невелику розетку листя до морозів. Під покривом снігу він чудово зимує. Навесні, як сніг зійде, шпинат рушає на зріст і через 10 - 12 днів готова вітамінна зелень. Під зиму шпинат висіють у листопаді, після настання стійких заморозків. Норма посіву - 4 г на м ² на глибину 3 - 4 см. Відмінно підійде сорт Кріпиш.
Насіння кропу висівають у першій половині листопада у борозенки нормою 2 – 3 г на м² і закладають на глибину 2 – 3 см. Ми рекомендуємо сорти кущового типу Геркулес, Феєрверк, Ніжність.
Для підзимового посіву петрушки найкраще підходять сорти Універсал, Кучерявець, Італійський Гігант, що дають велику листову масу. Норма висіву петрушки 0,8 – 0,8 г м2.
Провесною ще по снігу (зазвичай у березні) грядку з підзимовим посівом корисно накривати поліетиленовою плівкою. З цією метою дуги встановлюють восени до промерзання грунту.
Зелені культури (редис, салат, шпинат) підзимового терміну посіву починають встигати на початку травня, а кріп на тиждень пізніше. Наприкінці травня – на початку червня прибирають вибірково моркву, буряк, петрушку, цибулю на перо.
З грядки 5 – 6 м² можна забезпечити сім'ю із 4 – 5 осіб вітамінними овочами протягом 30 – 40 днів.
