Їдальня буряк – досить поширена овочева культура на наших грядках. Але все частіше городники скаржаться на селекціонерів, заявляючи, що сорти буряків втратили свої якості. Коренеплоди стали дерев'янистими, трав'янистим присмаком. Зникла їхня приємна насолода. Більш досвідчені запевняють, що нічого не змінилося, і буряк, як і раніше, формує високі врожаї найсмачніших коренеплодів із приємною насолодою. Аналіз питань наших читачів показав, що не всі враховують при вирощуванні буряків її біологічні особливості, не виконують агротехнічні вимоги, що призводить до порушення метаболічних процесів у рослині, що погіршує якісні показники коренеплодів.
Зміст:
- Що потрібно знати про буряки?
- Як отримати великий і солодкий буряк?
- Як підвищити смакові якості коренеплоду буряка?
- Загальний догляд за буряком
Що потрібно знати про буряки?
Буряк відноситься до рослин довгого дня і при ранньому посіві, коли закладаються основні якісні показники майбутнього коренеплоду, не вистачає інтенсивності освітлення.
Не виносить буряка сильного затінення. При сівбі під деревами, потрапляючи в зону кореневої системи багаторічних садових культур, вона погано розвивається під впливом нижчих температур ґрунту, нестачі освітлення та поживних речовин, які відбирають у неї сильніше та активніше коріння дерев.
Буряк, формуючи коренеплоди, потребує підвищеної кількості поживних речовин та їх нестачі, особливо в сукупності з нерівномірним та несвоєчасним поливом, обмежують ріст клітин. Коренеплід залишається дрібним, тканини твердими.
Недолік поживних речовин, а головне – порушення їх співвідношення у ґрунті значно впливають на смакові якості коренеплодів буряка. Буряк унікальний своїм високим вмістом натрію та його співвідношенням з кальцієм (10:1). Досліди показали, що натрій, при внесенні в ґрунт навіть малої кількості натрієвих солей, витісняє з ґрунтового поглинаючого комплексу (ППК) калій та інші елементи, роблячи їх доступними рослинам. Обмінні процеси між натрієм та катіонами інших елементів сприяють збільшенню маси коренеплоду та його цукристості на 0,5-1,0%.
Погана якість коренеплоду буряків може бути обумовлена підвищеною кислотністю ґрунту, який порушує надходження в рослини необхідних йому поживних речовин.
Як отримати великий і солодкий буряк?
Розташування буряків у культурообігу
При вирощуванні буряків у культурообігу найкращими попередниками є пасльонові (перець солодкий, баклажани), гарбузові (кабачки, патисони), цибуля, часник. Мереживна півтінь спаржевої квасолі та гороху створюють для буряків оптимальні умови при посадці в ущільнених грядках. Все ж таки коренеплідні для буряків — погані попередники.
Вимога буряків до якості ґрунту
Як і інші культури, буряк віддає перевагу ділянкам, що добре прогріваються, тому його краще розміщувати на підвищених грядках, які забезпечать хороше освітлення. Ділянка має бути вирівняною, оскільки буряк не виносить тривалого застоювання вологи. За фізичним станом грунт повинен мати хороші дренажні властивості, бути легким, вологоємним, повітропроникним, щоб не відчувати дефіциту кисню.
Грунт для буряків повинен бути нейтральним з рН = 6,5-7,2 одиниць. Підвищена кислотність знижує якість коренеплодів, тому ґрунт (за потреби) розкислюють. Процедуру зазвичай проводять восени, щоб розвести її в часі з внесенням добрив. Добрива у разі вносять під весняну обробку грунту. При підвищеній кислотності деякі поживні речовини стають недоступними для буряка. Як розкислювачі використовують доломітове борошно або вапно.
Підготовка ґрунту
Після збирання попередника грядку очищають від бадилля, бур'янів та іншого сміття. Поливають, щоб спровокувати осінні сходи бур'янів. По сходах бур'янів вносять мінеральні добрива - нітроамофоску або комплекс із фосфорно-калійних туків з мінімальним додаванням азотних добрив і перекопують на 25-30 см.
Корисно для буряків посів сидератів під зиму. Буряк часто уражається паршею. Посів суміші сидеральних культур з редьки, ріпаку і гірчиці не тільки послужить хорошим добривом і спушить грунт своїм корінням, а й продезінфікує його від парші, дротяника і гнилів. Сидерат можна перекопати восени під час підростання зеленої маси до 10 см, а можна залишити під весняну підготовку ґрунту.
Якщо ґрунти суглинні, важкі за складом, їх навесні ще раз перекопують. Якщо не використовували сидерати, можна внести для зниження щільності ґрунту покращувачі фізичного стану ґрунту - агроперліт або агровермікуліт.
Внесення добрив для буряків
Буряк не любить «переїдати», тому під основну обробку ґрунту з осені вносять нітрофоску 60-70 г/кв. м, амофос по 50-60 г/кв. м із додаванням сірчанокислого калію 30-40 г/кв. м. або добрива-суміші для овочевих культур. Недолік поживних речовин заповнюють підгодівлями протягом вегетаційного періоду культури. На високородючих ґрунтах під основну обробку вносять лише 1/3 від норми добрив або по 1-2 склянки золи на кв. м майдану.
Строки посіву буряка
Якщо весна тепла без поворотних заморозків з денною температурою в межах +17...+13°С, можна висівати буряки при прогріванні грунту до +3...+4°С. Якщо весна затяжна та посів потрапив під заморозок, то коренеплід може піти у квітушність і не сформувати довгоочікуваних смачних коренеплодів. Тому з посівом буряків поспішати не потрібно, необхідно дочекатися стійкої теплої погоди і хорошого прогріву ґрунту до +5…+6°С у шарі, що живе на корені.
Схема посіву буряків
Схема посіву буряки рядова, з міжряддям 40-45 см або дворядкова, з відстанню між рядками в стрічці 25-30 см і між стрічками -40-45 см. Глибина загортання насіння на щільних ґрунтах 2,0-2,5 см, на легенях - до 3-4 см. 10-11 день.
Щоб грунт був вологим, після посіву буряків грядку накривають плівкою до появи окремих сходів. Можна накрити картоном та його систематично поливати. Волога просочить картон і не дасть сформуватися сухій кірці на ґрунті.
У вегетаційний період оптимальні температури для буряка становлять +18…+22°С. При підвищенні температури понад +25 ° С, метаболічні процеси в коренеплоді сповільнюються, він стає волокнистим, втрачається цукристість. Щоб стримати дію негативної температури необхідно ґрунт постійно підтримувати замульчованій, збільшити кількість поливів, що знизить температуру ґрунту, та використовувати туманоподібне оббризкування рослин.
Як підвищити смакові якості коренеплоду буряка?
Формування густоти стояння
Супліддя буряків формують кущові сходи і, якщо не вжити своєчасних заходів, то будуть сформовані занадто дрібні та численні коренеплоди. Тому густота стояння рослин грає помітну роль у формуванні оптимальних за діаметром та формою коренеплодів.
Проріджування сходів та молодих сіянців буряки проводять двічі:
- У фазу 2-х справжніх листків. Відстань між сіянцями залишають 3-4 см. У букетику залишають по 2-3 сіни буряка;
- У фазу 4-5 справжнього листя. Відстань між молодими рослинами збільшується до 7-8 см. Залишають лише одну найбільш розвинену рослину.
При проріджуванні буряка, особливо першому, сіянці прищипують біля землі, але не витягують. При витягуванні можна висмикнути і сусідні рослини.
Сіянці буряка від другого проріджування можна використовувати як розсаду для підсадки до інших культур на ущільнених грядках.
При запізнюванні з проріджуванням помітно знижується загальна врожайність культури.
Іноді після появи сходів або після першого проріджування починається масовий «відмінок» сіянців буряків. Ймовірно, коренева система молодих сіянців була вражена кореневидним грибком. Потрібно відразу ж обробити ґрунт фітоспорином-М або планрізом відповідно до інструкції.
Підживлення буряка
Своєчасне і правильне забезпечення культури поживними речовинами відіграє основну роль отриманні якісних коренеплодів з високим вмістом цукрів, вітамінів, мікроелементів та інших корисних людині сполук.
Підживлення буде малоефективним, якщо їх не поєднувати з поливом, підгортанням, прополюванням. Усі підживлення необхідно закінчити до початку серпня. Найбільш інтенсивно підгодовувати буряки потрібно в середині липня (10-20 числа). У цей період буряки витрачають найбільшу кількість поживних речовин на формування якості коренеплоду.
Схема підживлення буряків:
- Перше підживлення буряка проводять у фазу 2-х справжніх листків (після першого проріджування) калійним добривом з розрахунку 15-20 г на 10 л води. Можна замість калійного добрива використовувати для підживлення настій золи. 1 склянку золи настояти у відрі води 3-4 години, відфільтрувати і полити Полив живильним розчином вести по борозенках, що розташовані на відстані 10 см від рядів буряків. На рослини живильний розчин потрапляти не повинен.
- У початкові фази розвитку рослини повинні сформувати здорове, нормально розвинене бадилля. Тому для росту та розвитку листя буряка наступне підживлення проводять після другого проріджування сечовиною або кемірою-універсал з розрахунку 30 г/кв. м площі посадок. У цю фазу можна використовувати також добрива «розчин», «Рост-2», що містять, крім азоту, мікроелементи.
- Третє підживлення буряків проводять у фазу змикання рослин у ряду. Вносять по 20 і 25 г суперфосфату та сірчанокислого калію та по склянці золи на кв. м.
У фазу розростання коренеплоду для підвищення цукристості буряків та формування ніжної м'якоті необхідно обприснути рослини борною кислотою з розрахунку 2 г препарату на 10 л води.
Щоб підвищити цукристість коренеплоду, у фазу 8-9 справжнього листя посоліть ґрунт під коренеплодом кухонною сіллю. У цей період культурі необхідний підвищений вміст натрію в грунті. У 10 л води розчинити столову ложку кухонної солі і по борознах полити буряки. Одного відра розчину вистачає на 10 погонних метрів поливу.
Про нестачу натрію можна дізнатися з почервоніння листя (не плутати з сортовою ознакою). При появі почервоніння досвідчені городники рекомендують буквально полити буряки з лійки з дрібною насадкою. Ця процедура підвищить цукристість та збільшить розмір коренеплоду. Концентрацію солі не збільшуйте. Розвиток рослин від пересолу загальмується. Солоною водою обприснути рослини можна до трьох разів за теплий сезон.
Буряк дуже чуйний на бір, мідь та молібден. У перервах між основними підживленнями рослини обприскують розчином мікроелементів.
Правильний полив буряка
Поливати буряк потрібно теплою водою, оскільки холодна може спровокувати появу грибкових захворювань кореневої системи.
У спеку буряки необхідно поливати щодня в ранкові або вечірні години помірними нормами. При використанні мульчування поливи можна проводити рідше полив, відстежуючи вологий стан грунту під мульчею.
Не можна допускати пересихання верхнього шару ґрунту, а потім поливати підвищеною нормою води.
Починаючи з червня, кількість поливів знижують до 2-3 разів на тиждень. Грунт під коренеплодами має бути вологим. За дощової погоди поливи буряків не проводять.
З початку серпня норму поливів скорочують, а з середини поливи припиняють. В останній місяць надлишок вологи негативно позначається на якості коренеплодів, знижуючи вміст цукрів.
Загальний догляд за буряком
Крім підживлення, проріджування, поливів, буряк дуже чуйний на стан ґрунтового покриву. Забитий поливами ґрунт затримує розвиток коренеплоду, видавлює його із ґрунту (крім сорту «Циліндра»). Тому протягом вегетаційного періоду дуже важливо своєчасно проводити прополки, які розпушують ґрунт, збільшать доступ кисню до коренеплодів.
Перше розпушування буряка проводять через 3-4 дні після закінчення масового сходу. Наступні розпушування ґрунту повторюють після поливу або випадання опадів. Після поливів та вбирання вологи грунт мульчують дрібною мульчею. При видавлюванні коренеплодів використовують підгортання.
Таким чином, чітке виконання агротехнічних прийомів вирощування буряків допоможуть отримати якісні коренеплоди з підвищеним вмістом цукрів та ніжною м'якоттю.
