- Частина 1. Буряки - корисні властивості, сортотипи, сорти
- Частина 2. Агротехніка вирощування буряків
Все частіше городники-любителі нарікають, що буряк не солодкий, м'якуш дерев'янистий і не знаходять причин такої зміни. Причини ж викликані в основному неякісним насінням, закупівлею кормових сортів замість їдалень, порушенням агротехніки та умов вирощування. Тому перш ніж перейти до агротехніки столового буряка, давайте ознайомимося з її вимогами до умов вирощування.
Вимоги буряків до умов вирощування
Температурний режим
Буряк столовий відноситься до групи теплолюбних культур, але досить холодостійка. Висівати її у відкритий ґрунт починають із встановленням постійної ґрунтової температури в 10-15 см шарі не нижче +8..+10°С. При ранньому висіві з поверненням холодів буряк може після проростання піти в стрілку і не сформувати якісного врожаю. Коренеплоди будуть дрібними з щільною дерев'янистою тканиною, несмачним або трав'янистим присмаком. Для появи проростків достатньо температури навколишнього середовища +4..+6°С. Ранні сходи можуть витримати короткочасне заморожування до -2°С, але коренеплоди будуть дрібними. Не поспішайте з посівом буряка або проводьте посів у кілька термінів з перервою 7-10-15 днів. Один із посівів потрапить у оптимальні умови та сформує потрібний вам урожай очікуваної якості.
Світловий режим для столового буряка
Щоб отримувати якісні високі врожаї будь-якої культури (не тільки буряків), необхідно знати його біологію, у тому числі ставлення до світлового режиму. Буряк – типова рослина довгого дня. Культурні сорти буряків на рівні генетичної пам'яті закріпили цю біологічну особливість, і максимальний урожай формують при вирощуванні із тривалістю світлового дня 13-16 годин. Зміна тривалості денного освітлення на 2-3 години викликає переважно зростання надземної частини, а розвиток коренеплоду уповільнюється.
Старі, стійкі сорти буряків сильніше за молодих прив'язані до світлового режиму і негативно реагують на зміну довжини світлового освітлення. Для отримання якісних урожаїв практичніше купувати сучасне районоване насіння буряка, що найбільш пристосоване до довжини світлового періоду району і мало реагує на тривалість освітлення. Крім того, селекціонерами в даний час виведені сорти і гібриди, що практично не реагують на довготу освітлення. Тому краще купувати сучасні сорти та гібриди (F-1) столового буряка.
Відношення буряків до вологи
Буряк достатньою мірою здатна самостійно забезпечувати себе вологою. Але при недостатній кількості опадів потребує поливів. Поливні норми мають бути помірними, тому що надлишок вологи при розрідженій густоті стояння формує великі коренеплоди часто з тріщинами.
Вимоги буряків до ґрунтових умов
Буряк – рослина грунтів із нейтральною реакцією. На закислених ґрунтах урожай формується незначний із низькими смаковими якостями коренеплоду. Культура віддає перевагу заплавним грунтам, легким суглинкам, чорноземам. Не виносить важких глинистих, кам'янистих, засолених ґрунтів із високим стоянням води.
Вимога буряків до попередників
Найкращі попередники – раноприбиральні культури, у тому числі огірки, кабачки, рання капуста, рання картопля, ранні сорти баклажан та перцю солодкого ранні томати. Особливо важливим є час збирання попередника при підзимовому посіві столового буряка. Грунт повинен бути повністю підготовлений до посіву.
Особливості агротехніки столового буряка
Вибір насіння буряку для посіву
Як ботанічне рослина буряк цікава способом формування плодів. Плід буряка однонасінний горішок. При дозріванні насіння плодники зростаються оцвітиною і утворюють супліддя-клубочок, яке має і другу назву «насіння буряківки». У кожному клубочку знаходиться від 2 до 6 плодів із насінням. Тому при сходах з'являється кілька самостійних паростків, що легко відокремлюються. При сівбі сходи суплодій буряки потребують проріджування. Прийом зазвичай виконується вручну, що супроводжується високими витратами робочого дня і відповідно подорожчанням продукції під час обробітку у великих спеціалізованих господарствах.
Селекціонерами виведено однонасінні (одноросткові) сорти столового буряка. За своїми господарськими ознаками вони не відрізняються від сортів, що формують насіннєві супліддя. Їх основна відмінність - формування 1 плодика, що виключає при догляді проріджування. Супліддя в домашніх умовах перед посівом перетирають із піском. При перетиранні супліддя поділяються на окреме насіння.
З одноросткових (однонасінних) сортів буряка, найбільш відомі і використовуються при домашньому вирощуванні Одноросткова Г-1, Бордо однонасінна, Вирівська однонасінна, Українська однонасінна, Тимірязєвська однонасінна. Вищеперелічені сорти буряків відносяться до середньостиглих, високоврожайних. М'якуш коренеплодів ніжний, соковитий. Вони відрізняються гарною лежкістю, тривалим зберіганням. Використовуються у свіжому вигляді та для зимових заготовок.
Насіння буряка для посіву зручніше купувати у спеціалізованих магазинах насінницьких фірм. В цьому випадку відпадає необхідність підготовки насіння до посіву (протравлювання, барражування, дражування та ін.). Купуючи насіння буряка, обов'язково ознайомтеся з рекомендаціями на упаковці. Іноді оброблене насіння не потребує попереднього замочування. Їх безпосередньо висівають у вологий ґрунт. В інших випадках насіння пророщують у вологих серветках, що прискорює одержання сходів.
Підготовка ґрунту
Після збирання попередника обов'язково провокують поливом осінні сходи бур'янів з подальшим їх знищенням. Якщо ділянка збіднена органікою, рівномірно розкидають зрілий перегній або компост по 2-5 кг на кв. м площі ділянки. Для нейтралізації закисленого ґрунту вносять вапно-пушонку 0,5-1,0 кг на 1 кв. м та мінеральні добрива – нітроамофоску 50-60 г на 1 кв. м. Замість нітроамофоски можна приготувати суміш мінеральних туків. Сірчанокислий амоній, суперфосфат та хлористий калій, відповідно 30, 40 та 15 г/кв. м. перемішують, розкидають по ділянці і перекопують приблизно на 15-20 см. Навесні ґрунт рихлять на 7-15 см, розрівнюють поверхню граблями і злегка прикочують. Прикочування необхідно для рівномірної глибини посіву.
Терміни посіву столового буряка
Буряк висівають навесні при прогріванні ґрунту в 10-15 см шарі до +10°С. Орієнтовно посів у теплих регіонах та Північному Кавказі здійснюють після 15 квітня. У Поволжі, інших нечорноземних та центральних регіонах, у Казахстані – посів буряків у відкритий ґрунт проводять у першій половині травня. На Далекому Сході – в останній декаді травня – першій декаді червня. Перераховані вище терміни посіву більше підходять для ранніх сортів буряка. Середні та пізні сорти буряків висівають у теплих регіонах наприкінці травня. Частину цього врожаю закладають на зимове зберігання.
На Уралі та в Північних районах пізні буряки зазвичай у відкритий ґрунт не висівають. У середній смузі України, завдяки помірному клімату, можна вирощувати всі сортотипи столового буряка - від ранніх з отриманням коренеплодів у технічній стиглості в середині липня до найпізніших сортів із збиранням урожаю у вересні-першій половині жовтня. У цих регіонах України, включаючи нечорноземну, широко застосовують підзимовий посів буряка (кінець жовтня-початок листопада, листопад-грудень) холодостійкими сортами, що відрізняються стійкістю до стрілкування. При підзимовому сівбі буряки знімають ранній урожай коренеплодів наприкінці червня.
Технологія весняного посіву столового буряка насінням
Посів насіння буряки навесні можна проводити сухим і практичніше пророщеним насінням. Насіння висівають у борозни на рівній поверхні поля. Пророщене насіння висівають у вологий ґрунт. У сухому ґрунті гинуть практично всі паростки.
Борозни нарізають через 15-30 см. Посів на важких ґрунтах проводять на глибину 2 см, на легенях за складом – 4 см. Заглиблювати посіви не можна. Відстань у ряду 2-3 см, яку при проріджуванні збільшують до 7-10 см, що забезпечує отримання стандартних (діаметром 10 см) коренеплодів. На однонасінних посівах буряка проріджування поєднується зі збиранням пучкового врожаю, а при посіві суплоднями проведенням 2 проріджування.
Технологія посадки буряків розсадою
Розсадою буряки столові зазвичай вирощують в умовах короткого літа, поєднуючи початковий розвиток у теплицях і парниках з подальшим у відкритому грунті. Буряк можна обробляти на теплих грядах, вкриваючи 1-2 шарами спандбонду від ранніх холодів. Насіння висівають у парники або теплицю у підготовлений ґрунт за 10-12-15 днів до періоду висадки у відкритий ґрунт. Посів рядовий. Для отримання більшої кількості розсади посів проводять клубочками. Відстань у ряду 12-20 см залежно від сорту, а між рядами 30-40 см. У фазу 4-5 листочків (приблизно 8 см висоти) проводять пікірування, залишаючи в гнізді 1-2 рослини. Пікіровані рослини висаджують у ґрунт або в окремі торфоперегнійні та інші ємності для дорощування, якщо погода не встановилася. При пересадці буряка необхідно максимально дбайливо ставитись до центрального корінця. Його ушкодження затримає зростання пересадженої рослини. При настанні стійкої теплої погоди молоді рослини висаджують у відкритий ґрунт. Торфо-перегнійні відразу висаджують у ґрунт із рослинами. Якщо горщики багаторазового використання пересадку проводять методом перевалки. При такому способі одержують лише незначну кількість нестандартних коренеплодів (деформованих). При пересадці дотримуються таких правил:
- пересаджують на постійну розсаду буряків не більше 8 см висоти. Чим старша розсада, тим більше нестандартних коренеплодів у врожаї,
- для попередження стрілкування, не можна при пересадці занадто заглиблювати розсаду буряків,
- відстань у ряду залишати не менше 12-15 см, а між рядами, щоб зменшити затінення, до 25-30-40 см.
Технологія підзимового посіву буряків
Для підзимового посіву найбільше підходять гребеневий спосіб посадки. Він забезпечує навесні краще прогрівання ґрунту, а значить і отримання надраннього врожаю коренеплодів та ранньої пучкової продукції. Підзимовий посів буряка проводять у жовтні-листопаді, а точніше, коли встановиться стійке похолодання без повернення теплих днів. На верхівках гребенів посівний матеріал висівають у борозни на глибину 4-6 см для збереження від раптових морозів. Насіння в борознах присипають на 1-2 см перегнійною землею, трохи ущільнюють і зверху додатково мульчують на 2-3 см для утеплення.
Ущільнені посіви буряка
Якщо город за розмірами невеликий, а хочеться мати великий перелік овочевих культур, буряк можна вирощувати в ущільнених грядках, тобто на одній грядці поєднувати кілька культур. Цей прийом особливо добрий у південних регіонах, де протягом тривалого теплого періоду з однієї ущільненої грядки можна зняти 2-3 врожаї різних ранніх скоростиглих культур. Весняні посіви буряків можна поєднати на одній грядці з морквою, цибулею на зелень, редькою, шпинатом, салатами, у тому числі качанним, листовим, крес-салатом. При збиранні ранніх буряків у першій декаді липня можна звільнену площу зайняти повторними посівами цибулі на зелень, редису, салату, кропу. Після збирання зелених можна висіяти горох чи інші культури як сидерат.
Догляд за буряком
Догляд за їдальним буряком полягає:
- у підтримці ділянки чистим від бур'янів, особливо у початковий післясхідний період (до появи перших 2 пар листя). У цей час буряки розвиваються дуже повільно і не терплять засміченості;
- у змісті міжрядь вільними від ґрунтової кірки, для забезпечення вільного газообміну;
- проведенням своєчасних підживлень;
- підтримкою оптимальної вологості ділянки.
Буряк починає проростати при температурі ґрунту +8..+10°С та +5..+7°С навколишнього середовища. Однак сходи за такої температури з'являються пізно і дуже нерівномірно. Оптимальною температурою повітря вважається +19...22°С. Сходи з'являються на 5-8 день і до 10-12 дня культура входить у фазу вилочки. У наступні 10 днів йде сильний розвиток надземної частини культури (листового апарату), а потім починається розвиток коренеплоду.
Розпушування ґрунту
Перше розпушування проводять через 4-5 днів після сходу. Розпушування виконують дуже акуратно, поступово поглиблюючи оброблюваний шар від 2-4 до 6-8 см. Розпушують ґрунт у міжряддях, у борознах гряди, боковинах гребенів після поливів та дощів. Своєчасне знищення молодих бур'янів незначно травмує рослини буряків та забезпечує культурі оптимальні умови зростання та розвитку. Розпушування припиняють після змикання листя.
Проріджування буряків
Проріджування проводять при посіві столового буряка суплоднями (клубочками). Зі супліддя розвиваються 3-5 проростків. Однонасінні сорти, як правило, не потребують проріджування, якщо тільки не передбачено прибирання на пучок. Проріджування виконують у похмуру погоду після попереднього поливу. З зволоженого ґрунту рослину легше висмикнути, не пошкодивши сусідню. Проріджування буряків проводять двічі.
Перший раз проривку проводять при розвитку 1-2 листя, прибираючи найслабші та недорозвинені рослини. Між рослинами залишають проміжок 3-4 см. До більшої зрідженості буряк ставиться негативно. При проріджуванні багатонасіннєвих культур дома залишають 1-2 проростка. В цьому випадку проріджування проводять у фазу 2-3 листя. Висмикнуті рослини використовують як розсаду, висаджуючи рослини по краях або в боковини високих гряд.
Друге проріджування виконують при розвитку 4-5 листків. У цю фазу у буряка вже сформовано 3-5 см коренеплід. У друге проріджування видаляють найвищі, розвинені рослини. Вони досягають пучкової стиглості і використовують у їжу. Одночасно проводять контроль стану рослин і видаляють попутно хворі та викривлені рослини. Відстань для нормального розвитку коренеплоду 6-8-10 см.
Підживлення буряка
Протягом вегетації проводять не менше двох підживлень сортів середнього та пізнього буряків. Ранні буряки, при гарній осінній заправці добривами, зазвичай не підгодовують. Городникам, особливо новачкам, важко розрахувати необхідну кількість добрив. Культуру часто перегодовують, а вона має здатність накопичувати нітрити, які визначають канцерогенність культури і нітрати.
Перше підживлення проводять після першого проріджування або укорінення розсади. Можна провести підживлення нітроамофоскою – 30 г кв. м або сумішшю мінеральних туків із розрахунку по 5-7 г/кв. м відповідно натрієвої селітри, суперфосфату та хлористого калію.
На збіднених ґрунтах краще перше підживлення провести розчином коров'яку або пташиного посліду у співвідношенні 1 частина коров'яку на 10 частин, а пташиного посліду - на 12 частин води. До розчину можна додати 5 г сечовини. Вносять розчин з відривом 6-10 див від рядка буряків в 3-4 див борозну. Використовують цебро розчину на 10 погонних метрів. Полив проводять з лійки близько до ґрунту, щоб не обпалити листя. Після внесення розчину його закривають шаром ґрунту, поливають і мульчують. Підживлення рідкою органікою проводять лише у початковий період розвитку буряків. Пізніше, не встигаючи переробити мінеральну форму на органічну, рослини накопичують нітрати в коренеплодах. Першою ознакою накопичення нітратів та нітритів у коренеплоді при перегодовуванні азотом є поява порожнин у коренеплоді.
Друге підживлення буряка проводять через 15-20 днів або після другого проріджування. Для підживлення використовують суперфосфат та калімагнезію або хлористий калій у дозі по 8-10 г/кв. м (1 чайна ложка з верхом). Мінеральні туки можна замінити на деревну золу, витрачаючи 200 г на кв. м площі з наступним загортанням у 5-8 см шар грунту.
Позакореневі підживлення
Мікродобрива бор, мідь та молібден краще вносити у вигляді позакореневих рідких підживлень обприскуванням. Надземна маса. Можна купити готову суміш мікродобрив чи замінити настоєм золи.
У фазу 4-5 листя добре обприснути буряк розчином борної кислоти. У гарячій воді розчинити 2 г борної кислоти та розвести в 10 л води. Цей прийом захистить коренеплоди буряка від серцеподібної гнилі. Готовий препарат мікродобрив розводять відповідно до рекомендації та обробляють рослини.
Якщо готових мікродобрив немає, їх успішно замінить настій деревної золи. Настоєм золи можна провести 2 позакореневі підживлення: у фазу 4-5 листків і у фазу активного розростання коренеплодів (серпень). Настій 200 г на 10 л води перед обприскуванням необхідно профільтрувати.
Приблизно за 25-30 днів до збирання буряків доцільно обприснути рослини розчином калійних добрив, що підвищить їх лежкість.
Хочете, щоб буряк був солодший? Не забудьте її посолити звичайною кухонною сіллю. 40 г (2 ложки без верху) не йодованої солі розведіть у 10 л води та полийте буряк, витрачаючи відро розчину на кв. м площі ділянки. Щоб зменшити кількість підживлень розчин солі поєднайте з розчином мікроелементів, і проведіть обприскування у червні та на початку серпня.
Полив буряка
Соковиті коренеплоди з ніжною м'якоттю одержують при регулярних поливах, особливо у посушливих регіонах. Перший полив проводять при масових сходах. Поливають культуру 3-4 рази на місяць. У період інтенсивного розвитку коренеплодів поливи частішають. Перша ознака запізнення з поливом - в'янення листя буряка. Буряк дуже любить поливи листям. Культура не переносить підвищення температури ґрунту. Від перегріву необхідно постійне мульчування до змикання листя. Поливи припиняють за 3-4 тижні до збирання врожаю.
Захист буряків від хвороб та шкідників
Найбільш небезпечними захворюваннями буряків є грибкові та бактеріальні ушкодження кореневої системи та коренеплоду. Вражає хворобу зазвичай ослаблені рослини та механічно пошкоджені коренеплоди та коріння. Боротьба з гнилями (фузаріозна, бура, суха) ускладнюється тим, що в їжу використовують усі органи рослин – коренеплід, черешки, листя. Значить, застосування хімічних засобів захисту виключено. Боротьба ведеться агротехнічними заходами та обробкою біопрепаратами.
- Посів проводять тільки здоровим посівним матеріалом, обробленим біопротруювачами. Доцільніше купувати готовий оброблений та підготовлений до посіву посівний матеріал.
- Забирають з поля всі залишки врожаю, бур'янів, у яких зимують гриби, бактерії та інші джерела захворювань.
- Своєчасно вапнують закислений ґрунт, забезпечивши нормальні умови для розвитку культури.
- Ведуть постійний контроль за станом культури та видаляють з поля хворі рослини.
- Забезпечують культуру не тільки макро- та мікроелементами, які добре захищають рослини від захворювань.
З біопрепаратів для боротьби з гнилями використовують для обробки ґрунту планріз, а з хворобами надземної частини рослин – фітоспорин, бетапротектин, фітодоктор, агрофіл.
Найбільш поширеними шкідниками столового буряка є листова і коренева попелиця, бурякова і мініуюча мухи, бурякова щитоноска, бурякова блішка та ін.
Розведення біопрепаратів, дози та період застосування вказані на упаковці чи супровідних рекомендаціях. Біопрепарати можуть використовуватися в бакових сумішах після попередньої перевірки на сумісність. Незважаючи на їхню безпеку при обробці рослин біопрепаратами необхідно дотримуватись заходів особистого захисту. Будьте уважні! Біопрепарати можуть викликати алергічну реакцію (переважно пилячі форми – порошки).
Збирання врожаю буряків
Урожай коренеплодів необхідно прибрати до настання заморозків (кінець вересня – перша половина жовтня). Починають збирання буряків при пожовтінні листя. Підмерзлі коренеплоди погано зберігаються і у сховищах уражаються грибковими гнилями та іншими хворобами. Після збирання коренеплоди сортують, відокремлюючи абсолютно здорові. Обрізають бадилля, залишаючи пеньки до 1 см. Здорові коренеплоди підсушують і закладають на зберігання. Температура зберігання становить +2...+3°С. Способи зберігання різноманітні: у ящиках з піском, тирсою, сухим торфом; у поліетиленових мішках, навалом та ін.
- Частина 1. Буряки - корисні властивості, сортотипи, сорти
- Частина 2. Агротехніка вирощування буряків
