Персик - давня культура, батьківщиною якого вважають північний Китай. Основні насадження персика зосереджені у субтропіках та теплих регіонах Кавказу, Європейських та Азіатських держав. На простори південних і деяких середніх регіонів культура персиків зробила крок у другій половині минулого століття. В даний час йде справжній персиковий бум. Багато садівників віддають перевагу персикам абрикосам. Персики витриваліші при весняних поворотних заморозках. До переваг персика можна віднести також можливість отримання повноцінного врожаю з успадкуванням материнських ознак (великоплідність, смак м'якоті, аромат та ін) при розмноженні кісточками.
Про користь персика
Кисло-солодка, медово-солодка м'якоть персика, ніжна та ароматна, є не тільки смачною, але й лікувальною. Ці фрукти відрізняються високим вмістом вітамінів, цукрів, пектинових речовин та органічних кислот, включаючи хіну, винну, лимонну, яблучну. Пектини та антиоксиданти захищають організм від старіння. Високий вміст вітамінів групи «В», А, РР, К, С, Е, досить великий перелік мінералів, включаючи калій, магній, залізо, мідь, кальцій, натрій, цинк, фтор, марганець, селен, кремній, хлор, фосфор, алюміній, сірка, сприяють протистоянню різним захворюванням.
Персиковий сік прописують лікарі при недокрів'ї та порушенні серцевого ритму, при захворюванні ШКТ, нейродермітах, астмі, грипі та багатьох інших захворюваннях. Йод, що міститься в плодах персика, сприяє нормалізації роботи щитовидної залози, що відповідає за імунну систему організму. З кісточок отримують персикову олію, яка використовується у виготовленні косметичних та лікарських препаратів.
Коротко про ботанічні особливості персика
На дачах переважно вирощують садові або культурні сорти персика, що походять від звичайного персика (Persica vulgaris). Це деревні чи чагарникові форми багаторічних плодових культур. Зазвичай 3-х - 4-х метрової висоти, але окремі сорти можуть зростати до 8-9 м. Коренева система персика не заглиблюється в ґрунт більше 60-70 см і тому культура в суху спекотну погоду потребує поливів.
Скелетні гілки крони персика мають великий кут відхилення від основного стовбура, що сприяє формуванню широкої розлогої крони. Цю особливість необхідно враховувати під час посадки рослин. Персики не люблять загущення.
Персик відноситься до групи перехресно запилюваних рослин, потребує партнера. Для отримання повноцінних урожаїв на дачі потрібно висаджувати кілька різних сортів. Плодоношення починається на 2-й - 3-й рік і триває до 20 років при правильному догляді.
Плоди окремих сортів персика досягають маси 150-200 г різного забарвлення м'якоті (від білого до жовтого і жовто-жовтогарячого) і колірної гами плоду - від білих, рожевих, жовтих з пофарбованими червоними щічками до червоно-кармінних. При посадці різних сортів персика (ранніх, середніх, пізніх) свіжі плоди можна отримувати з липня до кінця вересня. Лежкість плодів визначається біологічними властивостями сорту, але не відрізняється тривалістю.
За біологічними особливостями персики ділять на 2 різновиди.
- Справжні персики, що відрізняються м'яко опушеними плодами. Сортовою ознакою може бути легке відділення кісточки від м'якоті. (У деяких сортів кісточка не відокремлюється від м'якоті).
- Нектарини, основною відмінністю яких є голий плід (як у сливи) та збережена здатність відокремлення або не відділення м'якоті від кісточки.
Посадка саджанців персика по регіонах
Вирощування персика в дачних умовах дещо відрізняється від обробітку в промислових кількостях, головним чином, у частині захисту від хвороб та шкідників.
Персик південна рослина відноситься до тепло- і сонцелюбних культур. Крона і коренева система обмерзають при морозах -15...20 °С. При весняних заморозках обмерзає торішній приріст, але швидко відновлюється. Найкраще персик росте і плодоносить у краях з теплим кліматом та великою кількістю сонячних днів на рік.
Південні регіони
У південних регіонах доцільніше висаджувати саджанці персика восени у вересні-жовтні. Погодні умови дозволяють саджанцю до настання холодів адаптуватися до нового місця посадки, обрости молодим корінням, підготуватися до активного життя при настанні весни.
Якщо саджанці персика на півдні висадити навесні, вони найчастіше потрапляють під спекотне травнево-червневе сонце. Сухе повітря та сонячні промені висушують нирки, кора та підкірковий шари грубіють і засихають. Щоб врятувати весняну посадку (а в цей час і інших робіт у саду та на городі досить багато), потрібно саджанець персика захистити від сонячних променів будь-яким повітропроникним укриттям, обприскувати водою (не холодною), а ґрунт утримувати постійно зволоженим, тобто проводити полив 2 рази на тиждень. З часом укриття знімають, полив переводять на одноразовий тиждень і обприскують молоді листочки цинебом або 1% бордоською рідиною. При осінній посадці листочки персика, що розпустилися, теж обприскують цим складом. Цей прийом попереджає появу кучерявості листя.
Регіони середньої та північної смуги
У середній смузі висаджувати саджанці персиків можна і восени та навесні, орієнтуючись на стан погоди. При настанні ранніх холодів із тривалими дощами саджанці краще прикопати і висадити навесні, як тільки пройдуть весняні заморозки. Грунт повинен у верхньому шарі прогрітися до + 12...+15 °С.
На північ від морозостійких сортів персиків нормально приживаються тільки при весняних посадках. Причому не потрібно поспішати висаджувати молоді деревця раніше. Ґрунт та повітря повинні достатньо прогрітися. Зміцнівши за весняно-літній період, персики легше переносять зимову холоднечу в середніх регіонах і північних районах, що примикають до них. При вирощуванні у холодних районах персики на зиму вкривають.
Купівля та підготовка саджанців персика до посадки
Високий відсоток приживання забезпечують 1 - 2-річні саджанці персика. Їх висота коливається від 1,0 до 1,5 метра, стволик в колі становить 1,5-2,0 см. На стовбурі та бічних пагонах кора має бути гладкою, однорідною, без камедієвих точок, які через 1-2 роки можуть повністю вразити рослину камедієвою хворобою.
Якщо саджанці персика будуть навесні висаджені на постійне місце, то вже на ринку продавець може обрізати кореневу систему та вкоротити ствол до 80-90 см, а бічні пагони на 1/3. На ніч саджанець поміщають у ємність з кореневином (можна використовувати інший наявний стимулятор) і другого дня висаджують.
При осінній посадці персика коротшають кореневу систему і не чіпають надземну частину. Крону у цьому випадку обрізають навесні наступного року. Якщо закуплені 2-х — 4-х річні саджанці персика з нормально розвиненим листям, бажано їх обірвати. Прийом необхідний, щоб не висушувати основний стовбур та бічні пагони, поки коренева система висадженого саджанця не працює.
Підготовка ґрунту та правила посадки персика
Посадочні ями під посадку саджанців персика готують за 4-6 місяців, розташовуючи їх через 3-4-5 м залежно від сортотипу. Загущені посадки формують низькоякісний на смак урожай і часто хворіють. Котлован викопують 40х40х40 чи інших розмірів. Остаточно обсяг посадкової ями готують під розміри кореневої системи купленого саджанця.
Персики можуть рости на будь-якому типі ґрунту, крім засолених та закислених. У важкі ґрунти додають 1-2 відра перегною або 0,5-1,0 відро зрілого компосту та до 100 г нітрофоски або іншого комплексного мінерального добрива з низьким вмістом азоту. Внесений перегній збільшить повітря і водопроникність глинистих грунтів. Якщо ґрунти легкі, можна використовувати до 1 відра перегною або лише мінеральні добрива.
У середину підготовленої ями вбивають 1,0-1,5-метровий дерев'яний кілок або краще плоску опору 1-2 см шириною. При посадці саджанець персика необхідно розташувати щодо опори так, щоб вона затіняла молоду рослину протягом дня від сонячних променів. На дні ями формують дренаж із щебеню, піску та інших дрібних матеріалів висотою до 10-15 см, щоб не застоювалася вода, і насипають горбок підготовленого ґрунту. Коріння саджанця розправляють по горбку, засипають до 2/3 ґрунтом, злегка стискають і заливають відро відстояної води. Після вбирання повністю засипають яму.
При посадці коренева шийка повинна бути над землею на 3-4 см. Деякі садівники рекомендують заглиблювати кореневу шийку на цю глибину. При підмерзанні з пагонів щепи можна формувати нову крону або перейти на кущову форму вирощування культури. Навколо висадженого саджанця формують 5-6 см вал і заливають ще 1-2 відра води. Після вбирання води мульчують грунт, не закриваючи штамб. При весняній посадці персика протягом місяця набухають нирки, розгортається листя. Іноді саджанець персика не «прокидається», але стовбур залишається пружним, кора не змінює колір. У такому стані саджанець може «проспати» до наступної весни, а потім розпочати нормальний розвиток.
Догляд за персиком
Полив та підживлення
Післяпосадковий догляд потребує підвищеної уваги у перші 2-3 роки. Поливи без застою води потрібно проводити 2 рази на місяць, підживлення – 2 рази за вегетацію. Перше підживлення персиків проводять до цвітіння у фазу бутонізації повним мінеральним добривом. Використовують нітрофоску, нітроамофоску, сечовину, кемір та інші туки з розрахунку 30-40 г під дерево; друге підживлення - після 15-20 липня фосфорно-калійною сумішшю відповідно 50 і 25 г під дерево суперфосфату та сірчанокислого калію. Можна повторити внесення кеміри, нітрофоски.
З настанням плодоношення кількість підживлення персиків збільшують до трьох. Норму твердих добрив поступово підвищують до 150-200 г під дерево. Добрива розсипають по краю крони під перекопування або вносять у прокопані канавки, лунки з наступним закриттям, поливом та мульчуванням. Одну з підгодівель зазвичай проводять обприскуванням мікроелементами крони дерева або внесенням під полив склянкою деревної золи. Проводять її в період початку розростання плодів, зрушуючи внесення фосфорно-калійних туків початку дозрівання. Перегній, компост, курячий послід (в розчині) вносять восени або навесні один раз на 3-4 роки по 1-2 відра. У рік внесення органіки азотні туки для підживлення не використовують.
Плодоносні персики щорічно до розпускання бруньок і після опадіння листя обприскують 2-3% розчином бордоської рідини. Можна використовувати для обприскування цінеб або інші препарати, що містять мідь або цинк. Корисно обприскувати персики в період вегетації борною кислотою або зольною витяжкою (склянка/відро води). До борної кислоти можна додати марганцівку та кілька крапель йоду.
Формування крони персика та щорічне обрізання
Обрізання персика, що формує, починають на наступний після посадки рік. При формуванні чашоподібної широкої крони обрізання проводять у березні. На центральному стеблі персика обрізають усі бічні пагони до висоти 40-50 см. Формують штамб дерева. Вище штамбу залишають 3-6 пагонів - це майбутні скелетні гілки першого порядку. Вище цих гілок центральний стовбур видаляють. Наступного року ними сформуються пагони другого порядку. Інші пагони, особливо, що ростуть усередину і загущають, зрізають на кільце. Пагони 1-го і 2-го порядків обрізають на 50-60 см. На частині скелетних гілок персика будь-якого порядку, що залишилася, протягом теплого сезону відростають молоді пагони, що формують урожай на наступний рік. Ці пагони називають пагонами плодоношення. Пагони плодоношення залишають через 15-20 см, інші зрізають на кільце. Якщо залишити густіше розташування, урожай вийде дрібноплідним.
Існує ще одна схема формування персикового дерева. Вона називається "формування за принципом плодової ланки". Використовують такий метод формування крони частіше у холодних районах. Сформовану ланку можна нахилити до землі та вкрити на зиму. Схема посадки називається "луговий сад". Схема посадки загущена. Відстань між рядами 2 м, у ряді 0,5 м. Кожне дерево персика формує до 15 плодів.
При формуванні плодової ланки, крона як така відсутня. Першого року після посадки персик не обрізають. Він росте вільно, формує велику кількість пагонів. Саджанці вчасно підгодовують та поливають, мульчують.
На другий рік у квітні обрізають саджанець персика на висоті 10 см від ґрунту, залишивши 2 найрозвиненіші стебла, розташовані ближче до землі. Один буде основним для плодоношення, а другий запасним. Влітку проводять проріджування густо розташованих на цих 2-х гілках бічних пагонів, їх можна вкоротити. При цьому нижні 2 не чіпають. Восени, після листопада пагін персика, залишений як запасний, обрізають до 2-х нижніх гілок, а другий залишають на плодоношення. На наступний рік восени втечу, що відплодоносила, видаляють, а на запасному залишають 2 самих нижніх втечі і решту приросту видаляють. Тобто щороку формують плодову ланку.
Останнім часом все більше садівників схиляється до вирощування персика у формі куща. Така форма найбільш зручна у холодних регіонах. Персик легко укрити від зимових морозів. Формують надземну масу з 4-5 до 10 найрозвиненіших пагонів. Інші вирізають. На кожній втечі залишають пагони цього року, які наступного року сформують урожай. Старі гілки, що практично не формують урожаю, періодично видаляють.
Розмноження персика на дачі
Персики на дачі розмножують щепленими саджанцями, закупленими у відповідних фірмах, та насінням.
Причому другий - найпоширеніший прийом, що не вимагає складних маніпуляцій під час посадки та вирощування сіянців. Насіннєве розмноження персика вигідне тим, що дерева виростають більш стійкі до примх погоди та хвороб. При насіннєвому розмноженні не все висаджене насіння може сформувати культуру з материнськими ознаками. Зав'язь у персиків утворюється в результаті перехресного запилення, частина насіння може нести ознаки підщепи. Щоб зменшити помилку відбору, потрібно висіяти велику кількість насіння. При появі першого листя на сіянцях слід відібрати ті, у яких ширша листова пластинка. Звичайно, це не 100% надійність, але все ж таки є можливість відбору. При посіві в горщики також висівають не одне насіння персика, а 3-4 і після сходів залишають 1 найсильніший сіянець, а решту обрізають біля поверхні ґрунту.
Насіння персика у відкритий ґрунт у південних регіонах висівають у період з 15 жовтня до 10-15 листопада. Попередньо кісточки скарифікують або замочують на 2-3 дні у теплій воді, яку щодня змінюють. Для посадки насіння вибирають районовані сорти персиків, що особливо важливо у середній смузі. Насіння таких сортів буде гарантією отримання культури, що формує врожай та стійкою до кліматичних умов. Під укриттям рослини менше обмерзатимуть. Імпортні сорти, не пристосовані до нашого клімату, можуть виявитися пустоцвітом або вимерзнуть у першу ж зиму. Щоб персики успішно розвивалися та формували якісний урожай, необхідно дотримуватись вимог агротехніки та вкривати культуру на період холодів.
Для школи вибирають сонячне місце, грунт удобрюють перегноєм або зрілим компостом. Насіння персика розміщують у лунки на глибину 6-8 см. Лунки розташовують на відстані 7-10 см. Протягом зими насіння проходить природну стратифікацію, і навесні з'являються сходи. Сіянці персика ростуть швидко, але потребують ретельного догляду. Грунт повинен бути пухким, без бур'янів, постійно вологим (не мокрим). Протягом літнього сезону проводять 3-4 підживлення, краще кемірою або кристалоном із розрахунку 30-40 г/кв. м.
При вирощуванні сіянців персика в домашніх умовах після посіву насіння ємності розміщують у теплому місці, яке обладнають за принципом міні-теплиці. До сходів температуру в приміщенні підтримують на рівні +10...+15 °С, а після сходів поступово піднімають до +18...+20 °С. Грунт повинен бути постійно вологим. При появі сходів ємності з сіянцями необхідно розташувати на місцях, що добре освітлюються. Висадку сіянців персика у відкритий або закритий грунт проводять навесні методом перевалки при температурі ґрунту в шарі, що не живе, не нижче +12..+14 °С з постійною високою температурою повітря.
Сорти персики для різних регіонів.
Як і інші культури, персики поділяються за швидкістю дозрівання врожаю на ранні, середні та пізні. На півдні формують урожаї за біологічною стиглістю всіх трьох сортогруп, в середній смузі і, особливо в холодному поясі, навіть при вирощуванні в теплицях і оранжереях, що обігріваються, обмежуються вирощуванням ранніх і набагато рідше — середніх і середньо-ранніх сортів.
У південних регіонах та близьких до них районах середньої смуги найбільш прийнятними є такі ранні та середньо-ранні сорти персиків: Київський ранній, Редхейвен, Коллінз, Соковитий, Фаворит, Травнева квітка, Ранній Сичова, Россошанська скоростилка, Надійний, Пухнастий ранній та інші.
З середньо-стиглих у південному регіоні формує високі врожаї гарної якості сорт персика Кардинал, плоди якого досягають маси 140-150 г.
У середній смузі досить зимостійкий середньостиглий сорт Кремлівський персика. Великоплідний. Плоди досягають маси понад 200 г. З інших сортів мають попит Ветеран, Казка, Західний, Смоленський.
Можна порекомендувати до вирощування на своїх ділянках зимостійкі сорти персиків американської та канадської селекції (нектарини, персики з плодами інжирної форми) – Харбінгер, Харнас, Інка, Харко, Санкрест та інші. Звичайно, перелічені сорти наведені як приклади. Ринок щорічно пропонує нові, більш удосконалені сорти із зимостійкості та стійкості до хвороб та шкідників. Перш ніж придбати новий сорт персика, необхідно ретельно ознайомитися з його характеристикою, щоб не потрапити в халепу через кілька років, коли з'ясується, що сорт для регіону непридатний.
Захист персика від хвороб та шкідників
Найбільш поширеними хворобами персика є кучерявість листя, моніліоз, борошниста роса, плодова гнилизна, камедетечення. Захворювання викликаються хвороботворними грибками, бактеріями та вірусами.
Зі шкідників найбільшу шкоду врожаю та стану культури завдають попелиця, павутинний кліщ, щитівка, плодожерки. За способом харчування вони відносяться до шкідників, що гризуть і смокчуть.
На дачах та прибудинкових ділянках не рекомендується використання хімічних препаратів для знищення хвороб та шкідників. Можна отримати екологічно чистий урожай, застосовуючи для захисту від хвороб та шкідників біопрепарати, розроблені на основі ґрунтових ефективних мікроорганізмів (ЕМ або біопрепарати). Вони нешкідливі для людини та тварин. Їх можна застосовувати практично до збирання врожаю. Однак, застосуванням одних препаратів, сад неможливо очистити від хвороб та шкідників, тому що їх дорослі форми, яйця успішно зимують на бур'янах та під рослинними городними та садовими залишками, в опалих плодах та листі.
Боротьбу зі шкідниками та хворобами необхідно розпочинати з профілактичних заходів. Після збирання врожаю необхідно прибрати з-під крони плодоносної культури весь плодовий та листовий опад. Провести санітарну обрізку дерев (пізньою осінню або ранньою весною), видаливши хворі, пагони, що тріснули, покрилися точками камедетечения, що починається. Винести його за межі ділянки та спалити.
Від хвороб до розпускання нирок навесні та опадіння листя восени персики необхідно обприснути 2-3% бордоської рідиною. А після розпускання листя перейти на обробку баковими сумішами з біофунгіцидів та біоінсектицидів. Біоінсектициди лепідоцид, фітоверм, бітоксибацилін можна поєднувати з біофунгіцидами мікосаном, фітоспорином, гамаїром, алірином. Кожен із біопрепаратів має свої межі ефективної дії на рослини. Тому перш ніж приступити до приготування розчинів, необхідно вивчити інструкції та перевірити біопрепарати на сумісність.
Баковими сумішами або окремими біопрепаратами починають обробку рослин із фази розпускання нирок і закінчують за кілька днів до збирання врожаю. У приготований розчин обов'язково додають прилипачі, щоб препарат не скочувався і не змивався з листя. Після дощів обприскування рослин повторюють. Обробку проводять через 7-10 днів дрібнодисперсним обприскуванням. Правильне приготування та застосування біопрепаратів якісно захищає культуру від шкідників та хвороб.
